Caviar de ciuperci din capace de lapte de sofran pentru iarna: retete simple

Pe lângă opțiunile clasice de pregătire a recoltei de ciuperci - sărare și marinare, puteți pregăti mâncăruri mai interesante și mai gustoase din ea. Caviarul din capacele de lapte de șofran are un gust strălucitor și o aromă minunată. Un număr mare de rețete permite tuturor să aleagă opțiunea care se potrivește cel mai bine preferințelor sale gustative.

Este posibil să se facă caviar din capace de lapte de șofran?

Acest reprezentant al regnului ciuperci este foarte apreciat în gătit. Timp de multe secole a fost considerată una dintre cele mai nobile și delicioase ciuperci. Este folosit în mod activ în decapare și sărare.Datorită caracteristicilor excelente de consumator, capacele de lapte de șofran câștigă din ce în ce mai multă popularitate în rândul gospodinelor în fiecare an.

Prepararea caviarului de ciuperci folosindu-le va produce un produs excelent care va fi foarte apreciat de iubitorii de preparate din fructele unei vânători liniștite. Spre deosebire de ciupercile tubulare, particulele de produs finit din capacele de lapte de șofran au o structură mai densă. În combinație cu ingrediente suplimentare puteți obține o delicatesă echilibrată.

Există două tipuri de capace de lapte de șofran - pin și molid. Se crede că cel mai bun fel de mâncare provine din pini. Acest lucru se explică prin condițiile de creștere mai uscate și, în consecință, absența unui număr mare de paraziți și insecte dăunătoare. Capacele de lapte de molid și șofran sunt potrivite și pentru prepararea caviarului, dar necesită mai multă atenție în timpul procesării inițiale.

Cum să gătești delicios caviar din capace de lapte de șofran

Pentru a obține un produs finit cu caracteristici excelente de gust, trebuie să adoptați o abordare responsabilă în colectarea ingredientului principal. Cel mai bine este să alegeți păduri uscate de pin situate la o distanță suficientă de autostrăzi și orașe mari. Dacă nu aveți suficientă experiență în vânătoarea liniștită, puteți achiziționa produsul de la culegători de ciuperci de încredere.

Pregătirea corectă a ingredientului principal pentru prelucrarea ulterioară este foarte importantă. Toate corpurile fructifere sunt sortate cu grijă, îndepărtând insectele, particulele de murdărie, precum și zonele deteriorate ale capacelor și picioarelor. Pentru a îndepărta larvele și boabele de nisip acumulate între plăci, capacele de lapte de șofran se toarnă cu apă rece cu o cantitate mică de sare timp de 30-40 de minute.

Fierberea corpurilor de ciuperci pentru a pregăti caviarul nu durează mai mult de 15-20 de minute. Dacă prelungiți acest timp, puteți pierde complet gustul de ciupercă și aroma delicată. Odată cu o gătire mai lungă, structura pulpei se schimbă și ea - devine mai moale și mai moale.

După gătirea rapidă, ciupercile se pun într-o tigaie încălzită și se prăjesc câteva minute. Acest lucru le face gustul mai vibrant. Abia după aceasta se trec printr-o mașină de tocat carne sau se zdrobesc într-un blender până se omogenizează. Produsul finit este sărat și asezonat cu condimentele tale preferate.

Retete de caviar din capace de lapte de sofran pentru iarna

Există două opțiuni de rețetă pentru prepararea caviarului de ciuperci din capace de lapte de șofran pentru iarnă - cu și fără sterilizare suplimentară. În primul caz, borcanele umplute cu produsul finit sunt supuse unei încălziri suplimentare într-un recipient cu apă clocotită. Puteți evita utilizarea sterilizării adăugând ingrediente suplimentare în borcanele cu produsul finit - oțet sau ulei vegetal.

Ciupercile proaspete sunt cel mai adesea folosite ca ingredient principal. Cu toate acestea, pentru rețetele de preparare a caviarului de ciuperci din capace de lapte de șofran, se folosesc adesea preparate congelate sau sărate. Principalele diferențe vor fi doar nuanțe minore în preprocesarea lor.

Pentru a dezvălui mai bine aroma de ciuperci a caviarului finit și pentru a-l face mai multifațet, gospodinele recurg la o varietate de trucuri și ingrediente suplimentare. De exemplu, capacele de lapte de șofran prăjite până se auriu au un gust mai pronunțat. De asemenea, puteți folosi aditivi tradiționali - ceapă, morcovi, usturoi și roșii.

Icre Camelina cu ceapa

Caviarul de ciuperci din capace de lapte de sofran cu ceapa este cea mai simpla reteta pentru o gustare delicioasa de iarna. Pentru preparare veți avea nevoie de un set minim de ingrediente, iar gustul acestuia va fi foarte apreciat de toți membrii familiei. Pentru o gustare atât de simplă, utilizați:

• 1 kg capace de lapte proaspat de sofran;
• 500 g ceapă;
• sare și piper măcinat;
• ulei vegetal.

Ciupercile proaspăt culese, curățate de murdărie, se pun la fiert în apă clocotită timp de 20 de minute, se scot și se pun sub presiune timp de 2-3 ore. După aceasta, se trec printr-o mașină de tocat carne și se prăjesc la foc mic timp de 10-15 minute.

Într-o altă tigaie, căliți ceapa tocată mărunt până devine crustă. Apoi se transferă într-o tigaie cu ciuperci. Masa rezultată se amestecă uniform, se adaugă piper și sare, apoi se fierbe încă 10-15 minute la foc mic. Vasul finit se răcește și se pune în borcane. Turnați 2 linguri în fiecare. l. ulei astfel încât să creeze o peliculă etanșă. Borcanele sunt închise cu capace din nailon și trimise la frigider sau pivniță.

Icre Camelina cu morcovi pentru iarna

Morcovii merg de minune cu capace de lapte proaspăt de șofran. Echilibrează gustul preparatului și îi adaugă o ușoară dulceață. Pentru a prepara 1 kg de capace de lapte de sofran in acest fel, folositi 400-450 g de morcovi, sare grunjoasa si ulei de floarea soarelui pentru conservare. Pregătirea gustării include mai multe etape:

1. Fierbeți corpurile de ciuperci timp de 15 minute, apoi scurgeți excesul de lichid din ele și măcinați-le într-un blender.
2. Morcovii se curăță de coajă și se toacă pe răzătoarea grosieră.
3. Amestecați legumele cu ciupercile într-o tigaie mare și prăjiți-le până se rumenesc.
4. Caviarul finit este sărat și asezonat cu piper negru după gust.

Gustarea se răcește și se pune în borcane de sticlă sterilizate cu abur. Este necesar să umpleți borcanele strâns, lăsând 1 cm gol până la gât - turnați acolo ulei de floarea soarelui. Borcanele se sigileaza cu capace si se pun intr-un loc racoros.

Rețetă de caviar din capace de lapte de șofran pentru iarnă: „Îți vei linge degetele”

Una dintre rețetele clasice de aperitiv cu ciuperci. Folosește ceapă și morcovi proaspeți. Metoda de gătit presupune sterilizarea suplimentară a borcanelor înainte de a le rula sub capace.

Pentru a pregăti caviar foarte gustos din capace de lapte de șofran pentru iarnă, utilizați:

• 1 kg capace de lapte de sofran;
• 3 cepe;
• 2 morcovi;
• sare si condimente dupa dorinta.

Fierbeți ciupercile timp de 20 de minute în apă ușor cu sare, apoi tăiați în bucăți mici. Se prajesc impreuna cu legumele tocate pana se rumenesc. Se macină amestecul cu un blender până se omogenizează, se sare și se adaugă condimente după dorință.

Borcanele de sticlă se umplu cu caviar preparat și se pun într-o cratiță largă cu apă. Nivelul apei trebuie să atingă aproximativ 2/3 din înălțimea borcanelor. Sterilizarea are loc în 30-40 de minute. După aceasta, fiecare borcan este acoperit cu un capac de nailon și trimis pentru depozitare pe termen lung.

Cum se prepară caviar din capace de lapte de șofran cu roșii

Când se adaugă roșii proaspete, gustul gustării capătă o nuanță strălucitoare. În plus, culoarea preparatului devine mai apetisantă, spre deosebire de rețeta clasică. Acest caviar este perfect atât pentru prânz, cât și pentru mesele de sărbători.

Pentru preparare se folosesc următoarele ingrediente:

• 2 kg de ciuperci;
• 1 kg roșii proaspete;
• 2-3 cepe;
• 1 lingura Sahara;
• Sarat la gust.

Roșiile se curăță de coajă.Pentru a face acest lucru, sunt opărite cu apă clocotită și îndepărtate rapid. Apoi fructele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne cu o celulă mare. Tăiați ceapa cât mai fin. Fierbeți ciupercile timp de 10 minute, scurgeți apa și măcinați într-o mașină de tocat carne.

În primul rând, căliți ceapa până devine transparentă. Adăugați roșii și fierbeți-le timp de 10 minute. Adăugați în legume capace de lapte de șofran zdrobit, zahăr și sare. Masa se fierbe încă 10-15 minute. După aceasta, caviarul finit este așezat în borcane sterile, sigilat cu capace și plasat într-un loc rece pentru depozitare.

Cum se prepară caviar din capace de lapte de șofran sărat

O caracteristică specială a acestei rețete este preprocesarea ingredientului principal. Pentru a scăpa de excesul de sare, înmuiați ciupercile în apă rece timp de 30-40 de minute. După aceasta, trebuie să fie uscate pe un prosop de hârtie. Mâncarea va necesita 1 kg de ciuperci sărate, 400 g ceapă și sare.

Curățați ceapa și tocați-o cât mai fin. Se caleste pana se inmoaie, dupa care se adauga in tigaie capacele de lapte de sofran, zdrobite in masina de tocat carne. Amestecul de legume și ciuperci se prăjește 20 de minute, apoi se asezonează cu sare dacă este necesar. Gustarea finită este așezată în borcane aburite, sigilată cu capace și pusă într-un loc răcoros.

Icre Camelina pentru iarna fara sterilizare

Preparatele cu ciuperci au o perioadă de valabilitate destul de lungă chiar și în cazurile în care nu s-a efectuat o sterilizare suplimentară. Există mai multe opțiuni pentru astfel de spații libere. Cel mai popular este adăugarea de ulei vegetal la produsul finit, care nu permite trecerea aerului și previne dezvoltarea microorganismelor dăunătoare.De asemenea, puteți folosi ingrediente suplimentare care măresc termenul de valabilitate - oțet de masă și zahăr.

1 kg de capace de lapte de șofran se fierb în apă clocotită timp de 20 de minute, apoi se toacă în blender și se fierbe cu ceapă, morcovi și alte ingrediente. Vasul rezultat este trimis în borcane, în fiecare dintre ele turnate 2 linguri. l. ulei vegetal. O gustare preparată în acest fel poate fi păstrată până la 1 an.

Reteta de caviar din capace de lapte de sofran prajit pentru iarna

Principala diferență dintre această gustare este prăjirea suplimentară a ingredientului principal înainte de a-l măcina într-un blender. Datorită acestui fapt, caviarul capătă un gust foarte strălucitor de capace de lapte de șofran prăjit.

Pentru a pregăti o astfel de delicatesă simplă, luați:

• 1 kg capace de lapte de sofran;
• 200 g ceapa;
• 200 g morcovi;
• ulei de floarea soarelui;
• condimente după gust.

Ciupercile fierte timp de 15 minute se aruncă într-o strecurătoare, apoi se împart în părți și se sotesc până se rumenesc. Într-o cratiță separată, căliți ceapa și morcovii până se înmoaie. Toate componentele vasului sunt amestecate, stropite cu sare și trimise la o mașină de tocat carne. Caviarul este așezat în borcane sterilizate cu abur, adăugând suplimentar 1-2 linguri la fiecare. l. uleiuri Se acoperă cu capace și se pun în pivniță sau în frigider.

Caviar din pulpele capacelor de lapte de șofran

Mulți oameni preferă tulpinile de ciuperci. Spre deosebire de capace, acestea au o structură mai densă. Sunt ideale pentru prepararea caviarului, în timp ce capacele pot fi sărate sau marinate. Pentru a prepara 1 kg de caviar din pulpele capacelor de lapte de sofran se foloseste doar sare si ulei de floarea soarelui.

Procesul de gătit este după cum urmează:

1. După ce ați evitat pre-gătitul, picioarele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
2. Se prajesc intr-o cratita incinsa timp de ¼ de ora si se sareaza dupa gust.
3. Reduceți focul și fierbeți picioarele încă 1/3 oră.

Deoarece procesul de prăjire este destul de lung, picioarele trebuie amestecate periodic pentru a evita arderea. Vasul finit se pune în borcane de sticlă și se acoperă cu capace. Cel mai bine este să păstrați un astfel de caviar în frigider sau în pivnița rece.

Icre Camelina cu pasta de rosii

Pasta de tomate nu numai că adaugă note aromatice suplimentare. Datorită acesteia, puteți obține o culoare apetisantă pentru gustarea finită. Acest produs ar fi un bun adaos la pâinea neagră sau cartofii fierți.

Pentru a pregăti aperitivul cu ciuperci veți avea nevoie de:

• 2 kg capace de lapte de sofran;
• 700 g morcovi;
• 5 kg ceapă;
• 200 g pasta de tomate;
• 5 catei de usturoi;
• sare.

Capacele de lapte de sofran se fierb 10 minute, dupa care se arunca intr-o strecuratoare pentru a scurge apa. Apoi ciupercile se prajesc cu legume tocate pana se rumenesc. Se macină în blender până se adaugă usturoi neted și zdrobit, sare și pasta de roșii. Masa se prăjește timp de jumătate de oră la foc mic, apoi se pune într-un recipient de sticlă, se sigilează și se păstrează.

Caviar din capace de lapte de șofran congelat

Pregătirea unei gustări delicioase din capace de lapte de șofran congelate anterior vă permite să obțineți o gustare excelentă. Pentru a nu strica capacele de lapte de șofran, acestea nu trebuie dezghețate prea repede. Cel mai bine este să le lăsați la frigider peste noapte sau timp de o zi. Ciupercile dezghețate sunt perfecte pentru caviar.

Va necesita:

• 1 kg produs congelat;
• 2-3 cepe;
• 1 morcov mare;
• condimente după gust;
• ulei pentru prajit.

Produsul decongelat nu necesită gătire suplimentară. Capacele de lapte de sofran se toaca si se calesc cu legume pana sunt fierte.Apoi, folosind un blender de imersie, se zdrobesc până se omogenizează. Caviarul preparat este plasat în recipiente sterilizate și sigilat bine.

Icre Camelina cu usturoi

Folosind o cantitate mai mare de usturoi creează un fel de mâncare savuros, cu o aromă fantastică. În funcție de preferințele de gust, puteți modifica cantitatea de usturoi, dar raportul tradițional este de 1 cap mare la 2 kg de ciuperci.

Alte ingrediente folosite includ:

• 400-500 g ceapă;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1-2 linguri. l. sare fină.

Corpurile fructifere fierte timp de 15 minute se zdrobesc in blender pana se omogenizeaza cu ceapa prajita. Sareți capacele de lapte de șofran, adăugați căței de usturoi tocați și 1 lingură. l. Sahara. Produsul finit este compactat în borcane și sterilizat într-o cratiță largă timp de 20-30 de minute. Borcanele cu delicatesa finita se inchid ermetic si se pun la loc racoros.

Icre picant din ciuperci de șofran

Fanii rețetelor sărate își pot pregăti singuri un aperitiv cu adevărat picant. În funcție de preferințele tale gastronomice, poți nivela cantitatea de mirodenii iute, alegând echilibrul ideal între gust și condiment.

Rețeta originală de caviar picant din ciuperci de șofran pentru iarnă folosește:

• 2 kg capace de lapte proaspat de sofran;
• 300 g morcovi;
• 2 ardei iute;
• 1 lingura ardei roşu;
• condimente după gust.

Capacele de lapte de șofran, fierte ¼ de oră, se prăjesc într-o tigaie cu morcovii răzuiți pe răzătoarea grosieră. Când se formează o crustă ușoară pe morcovi, măcinați masa de legume și ciuperci într-un blender până la omogenizare. Se adauga chili si ardei rosu, precum si sare dupa gust. Caviarul finit este compactat strâns în recipientul pregătit, acoperit cu un capac și plasat într-un loc răcoros.

Caviar de ciuperci din capace de lapte de sofran cu ardei gras

Ardeiul gras adaugă dulceață și aromă grozavă aperitivului. Consistența acestui fel de mâncare va atrage cu adevărat fanii diverselor tartine de legume. Această delicatesă va completa perfect masa de cină în lunile de iarnă.

Pentru a pregăti o gustare atât de simplă, utilizați:

• 1 kg ardei gras;
• 3 kg capace de lapte de sofran de pin proaspat;
• 500 g morcovi;
• 5-6 cepe;
• condimente după gust.

Legumele se curăță de coajă și se toacă proaspăt într-o mașină de tocat carne împreună cu capacele de lapte de șofran fiert. Puneți masa rezultată într-o cratiță mare și prăjiți-o în ulei vegetal timp de o oră. Produsul finit este transferat în borcane. Sunt supuși la o jumătate de oră de sterilizare în apă clocotită. Abia după aceasta borcanele se înfășoară sub capace și se pun la loc răcoros.

Reteta de caviar de ciuperci de iarna din capace de lapte de sofran intr-un aragaz lent

Multicooker-ul este ideal pentru gospodinele fără experiență. Acest dispozitiv facilitează procesul de recoltare a ciupercilor pentru iarnă. Rețeta prezentată de caviar din capace de lapte de șofran este cea mai simplă.

Pentru a obține un fel de mâncare excelent, trebuie să luați:

• 1 kg capace de lapte de sofran;
• 200 g ceapa;
• 1 morcov;
• condimente după dorință.

Toate ingredientele se toaca marunt si se pun intr-un bol multicooker. Închideți capacul dispozitivului și setați programul de „stingere” pentru 60 de minute. După acest timp, deschideți capacul și folosiți un blender de imersie pentru a măcina conținutul multicooker-ului până la omogenizare. Se adauga sare si piper macinat dupa gust. Caviarul se pune în borcane aburite, se acoperă cu capace de nailon și se pune într-o cameră rece.

Caviar de ciuperci din capace de lapte de sofran fiert cu suc de lamaie

Sucul de lămâie conferă gustării o notă strălucitoare de citrice și o acrișoare plăcută.În plus, vă permite să creșteți ușor durata de valabilitate a produsului. Pentru caviarul din lapte crud de șofran pentru iarnă conform acestei rețete veți avea nevoie de:

• 1,5 kg de ingredient principal;
• 2 cepe mari;
• 5 linguri. l. ulei de masline;
• 1/2 lamaie;
• verdeaţă;
• sare.

Se fierb capacele de lapte de șofran timp de ¼ de oră, se scurg într-o strecurătoare și se trec prin mașina de tocat carne de 2 ori. Tăiați ceapa cât mai fin și prăjiți-o în ulei până se rumenește. După aceasta, se adaugă masa de ciuperci și se fierbe timp de 15-20 de minute.

Caviarul finit este sărat și se adaugă suc de lămâie, apoi transferat în borcane de sticlă. Acestea sunt sterilizate într-o jumătate de oră. Borcanele se rulează și se pun într-o cameră rece sau la frigider pentru depozitare ulterioară.

Conținutul caloric al caviarului de camelină

Felul de mâncare finit are un conținut destul de scăzut de calorii. Datorită faptului că caviarul de ciuperci este bogat în fibre și proteine, este adesea folosit în diete și programe de nutriție.

100 g din acest produs conțin:

• proteine ​​- 2,2 g;
• grăsimi - 6,1 g;
• carbohidrați - 6,5 g;
• calorii - 88,4 kcal.

Acest tabel de calorii corespunde rețetelor tradiționale pentru prepararea caviarului, care, pe lângă ciuperci, include morcovi, ceapă și ulei vegetal. Adăugarea de roșii și pastă de roșii va crește procentul de carbohidrați. Conservarea folosind metoda filmului cu ulei va adăuga grăsime în vasul finit.

Termeni si conditii de depozitare

Dacă borcanele sunt sigilate și rețeta este folosită corect, caviarul de ciuperci poate fi păstrat destul de mult timp fără pierderea gustului.Chiar și fără sterilizare suplimentară, produsul poate fi păstrat în borcane aburite și închise ermetic timp de 5-6 luni. În cazul sterilizării, termenul de valabilitate depășește cu ușurință 1-2 ani.

Ca și în cazul depozitării oricăror alte preparate, locurile răcoroase care nu sunt expuse la lumina directă a soarelui sunt cele mai potrivite pentru caviarul de ciuperci. O pivniță într-o casă de țară sau un subsol neîncălzit este cea mai potrivită. Dacă nu există spațiu suplimentar pentru depozitarea alimentelor, puteți pune borcane cu produsul pe rafturile superioare ale frigiderului.

Concluzie

Caviarul Camelina este un aperitiv foarte fraged și gustos, care va fi un plus grozav pentru orice masă. Un număr mare de rețete de gătit și o durată de valabilitate impresionantă a produsului finit fac din acest fel de mâncare una dintre cele mai înalte priorități în procesarea fructelor unei vânătoare liniștite.

Postări recomandate

Caviar de vinete printr-o mașină de tocat carne

Caviar clasic de dovleac

Adjika de dovlecel pentru iarnă „Îți vei linge degetele”

Icre de dovlecel fără morcovi

Rețete de caise în suc propriu

Khrenovina (aperitiv cu hrean) - o rețetă clasică

Reteta de amestec de ciuperci din ciuperci cu miere

Ceai de cătină

Marshmallow cu prune