Salate de castraveți în dressing de muștar: rețete fără sterilizare pentru iarnă

Salatele de iarnă făcute din castraveți în sos de muștar cu adaos de condimente nu necesită tratament termic pe termen lung; legumele sunt elastice și își păstrează nutrienții.

Reguli pentru prepararea salatelor de castraveți în sos de muștar pentru iarnă

Varietatea de castraveți nu contează pentru acest tip de recoltare de iarnă. Legumele pentru salată nu se folosesc întregi, ci tăiate în bucăți. Este necesar să vă asigurați că fructele nu sunt prea coapte. Castraveții vechi vor trebui curățați de coajă și tăiați semințele, pulpa lor va fi tare, va dura mai mult timp pentru a găti, iar pentru o salată cu sos de muștar acest lucru este nedorit, deoarece produsul își va pierde o parte din nutrienți.O altă caracteristică a fructelor supracoapte este că acidul apare în gust, care nu are cel mai bun efect asupra calității produsului.

Pentru a face o salată cu sos de muștar gustoasă și de lungă durată, există câteva sfaturi pentru conservare:

1. Pentru prelucrare se folosesc numai legume proaspete, fără zone putrede sau deteriorate mecanice.
2. Castraveții pentru salată pentru iarnă se iau de dimensiuni mici sau medii, proaspăt culesi. Daca fructele achizitionate nu sunt suficient de elastice, le scufund in apa rece timp de 2-3 ore, timp in care castravetii isi vor reda complet turgul si isi vor pastra densitatea in preparat.
3. Legumele bine spălate sunt folosite pentru prelucrare. Fructele medii se taie conform retetei de salata, iar cele mai mari se taie mai mic pentru a nu ramane crude in timpul prevazut de tehnologie.
4. Borcanele pentru depozitare pentru iarnă sunt spălate cu bicarbonat de sodiu, clătite, apoi sterilizate în orice mod convenabil.
5. Capacele sunt coborâte într-o cratiță cu apă, astfel încât lichidul să acopere suprafața și se fierb câteva minute.

Pentru preparare se folosesc recipiente de sticlă cu un volum de până la 1 litru. Salata deschisă nu se păstrează mult timp, deoarece la suprafață apare mucegai și produsul își pierde valoarea nutritivă. Pentru o familie medie de 4 persoane, volumul optim al recipientului este de 500-700 ml.

Un recipient de 700 ml va conține aproximativ 1,3 kg de legume, cantitatea depinde de mărimea tăieturii conform rețetei. Luați piper negru sau ienibahar măcinat, veți avea nevoie de aproximativ 1 linguriță. pe borcan. Condimentele din salată nu se limitează la rețetă; le puteți exclude complet sau puteți adăuga ceva propriu. Principalul lucru în tehnologia salatelor este timpul de tratament termic și menținerea proporțiilor de sare, zahăr și conservant (oțet).

Marinada cu adaos de muștar uscat se va dovedi tulbure

Reteta clasica de salata de castraveti in sos de mustar

Pentru castraveții din conserva de iarnă în sos de muștar, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• muștar (pulbere) - 1 lingură. l.;
• cap mic de usturoi - 1 buc.;
• oțet de mere (6%) – 1 pahar;
• piper negru măcinat - după gust;
• castraveți – 4 kg;
• ulei vegetal - 1 cană;
• zahăr granulat - 200 g;
• sare - 3 linguri. l.;
• ceapa – 1 buc.

Secvența de preparare a salatei cu sos de muștar:

1. Castraveții sunt tăiați în bucăți rotunde.
2. Tăiați usturoiul și ceapa.
3. Toate componentele salatei sunt combinate într-un castron larg, amestecate bine și acoperite cu un șervețel sau folie alimentară deasupra.
4. Castraveții sunt marinați timp de 1,5 ore, timp în care se amestecă de mai multe ori, toate părțile trebuie înmuiate în sosul de muștar.
5. Piesa de prelucrat este ambalată în borcane, ușor compactată cu o lingură, iar marinada rămasă în recipient este distribuită uniform.
6. Puneți un prosop de bucătărie pe fundul unei cratițe late, puneți borcane de salată, acoperiți cu capace pentru cusut, turnați apă astfel încât borcanele să fie acoperite cu lichid în ¾.
7. Când apa clocotește, stați 25 de minute.
8. Borcanele se scot din tigaie și se rulează cât sunt fierbinți, se acoperă cu o pătură sau covor și se lasă la răcit 24 de ore.

Castraveții conservați cu usturoi și piper sunt trimiși la subsol după răcirea completă

Castraveți pentru iarnă în sos ulei-muștar cu ierburi

Pentru rețeta de salată cu sos de muștar, veți avea nevoie de o grămadă de mărar proaspăt și 5 crenguțe de pătrunjel; dacă vă place mirosul de busuioc, puteți adăuga frunzele acestuia.

Componente:

• ulei rafinat – 0,5 l;
• conservant (oțet 9%) – 100 ml;
• castraveți – 2 kg;
• ceapa – 4 capete medii;
• zahăr - 30 g;
• sare - 30 g;
• piper măcinat - ½ linguriță;
• muștar - 1 lingură. l.

Reţetă:

1. Castraveții sunt împărțiți în bucăți mici de dimensiuni egale cu un cuțit.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
3. Se amestecă legumele într-un castron mare, se adaugă pătrunjel tocat și mărar.
4. Adăugați toate ingredientele și marinați timp de 2 ore.
5. Ambalat in borcane presterilizate, turnati deasupra umplutura de mustar, adaugand aceeasi cantitate in fiecare recipient.
6. Se fierbe într-o cratiță cu apă timp de 25 de minute.

Închideți-o ermetic, puneți piesa de prelucrat cu susul în jos și împachetați-o bine. Se lasă câteva ore (până se răcește complet).

Castraveții tăiați felii în sos de muștar pentru iarnă

Castraveții în cantitate de 4 kg, care nu depășesc 15 cm în dimensiune, sunt mai întâi tăiați în 4 părți pe lungime, apoi împărțiți în jumătate. Dacă se folosesc castraveți mari pentru conserve pentru iarnă, feliile din umplutură de muștar nu trebuie să aibă mai mult de 7 cm lungime și 2 cm lățime.

Componente:

• zahăr – 1 pahar;
• apă – 1 pahar;
• conservant (oțet) – 150 ml;
• ulei vegetal – 150 ml;
• sare și piper - 30 g fiecare;
• muștar – 60 g;
• usturoi - 1 cap.

Tehnologia de preparare cu umplutură de muștar:

1. Ingredientele vrac se amestecă într-un bol și se adaugă legumelor tocate.
2. Rade cateii de usturoi si adauga-i la castraveti.
3. Se introduc componente lichide. Pentru a ajuta legumele să-și elibereze mai bine sucul, stoarceți-le ușor cu mâinile în timp ce amestecați.
4. Castraveții se lasă la macerat în marinată timp de 3 ore și se amestecă după 30 de minute.
5. Împachetați strâns în borcane pentru a lăsa cât mai puține spații goale.
6. Se toarnă marinada, se acoperă cu capace și se pune la sterilizare timp de 15 minute.
7. Acoperiți borcanele fierbinți cu capace.

Castraveți delicioși în sos de muștar-usturoi pentru iarnă

Înainte de a pregăti sosul de muștar pentru iarnă, zdrobiți cățeii de usturoi. Castraveții sunt tăiați în cercuri înguste.

Ingredientele necesare pentru o rețetă pentru 4 kg de produs principal:

• o grămadă de frunze de mărar;
• usturoi – 2-3 capete;
• conservant de mere - 1 cană,
• zahăr – 1 pahar;
• ulei rafinat - 1 cană;
• muștar - 2 linguri. l.;
• sare de masă - 2 linguri. l.;
• ardei de orice fel - 1 buc.

Tehnologie pentru prepararea salatei cu sos de muștar pentru iarnă:

1. Se amestecă condimentele uscate.
2. Puneți castraveții în tigaie, adăugați amestecul uscat, mărar și masa de usturoi.
3. Adăugați conservantul de mere și uleiul, amestecați totul energic, acoperiți pentru a infuza timp de 1,5-2,5 ore.

Ambalat în recipiente pregătite în prealabil, sterilizat timp de 15 minute și sigilat.

Castraveți crocanți în sos muștar-ardei pentru iarnă

Pentru prepararea de iarnă a salatei cu sos de muștar aveți nevoie de:

• apă - ½ cană;
• muștar - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal - 1 cană;
• zahăr granulat - 1 cană;
• conservant de mere – 1 cană;
• castraveți – 4 kg;
• ardei roșu iute, ienibahar - după gust;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• usturoi – 1 cap mic.

Secvența rețetei:

1. Fructele se taie inele si usturoiul se rade.
2. Combinați legumele, condimentele și apa, amestecați bine, murați castraveții timp de 2 ore.
3. Ambalat în recipiente, compactat, completat cu suc rămas de la marinare.
4. Sterilizați în apă timp de 15 minute.
5. Rulați și izolați.

Părțile de legume sunt așezate strâns astfel încât să nu existe spațiu gol.

Castraveți conservați în sos de muștar fără sterilizare

Castraveții (4 kg) sunt tăiați în felii, căței de usturoi sunt zdrobiți. Pentru a vă pregăti pentru iarnă, luați:

• pastă de muștar și sare - 1,5 linguri fiecare. l.;
• unt, zahăr, conservant de mere - ½ cană fiecare;
• usturoi – 1 cap mediu;
• ardei negru și roșu - după gust (în cantități egale).

Conserve:

1. Feliile și ingredientele sunt combinate, amestecate energic și lăsate timp de 1,5 ore (90 de minute).
2. Puneți mâncarea într-un vas de gătit și fierbeți timp de 5 minute.
3. Puneți în recipiente de sticlă și închideți.

Borcanele sunt bine izolate cu o pătură, pătură sau jachete vechi, astfel încât răcirea să aibă loc treptat în decurs de două zile.

Cum să rulezi castraveții picante în sos de muștar pentru iarnă

Reteta contine o pastaie de ardei iute, asa ca preparatul pentru iarna se va dovedi destul de picant. Cantitatea de componentă poate fi redusă sau înlocuită cu roșu măcinat după gust.

Componentele piesei de prelucrat cu umplutură de muștar:

• castraveți – 2 kg;
• muștar, sare, zahăr granulat - 50 g fiecare;
• ardei iute - dupa gust;
• conservant și ulei rafinat - 90 ml fiecare.

Secvența tehnologiei:

1. Castraveții sunt tăiați în bucăți arbitrare, ardeii sunt tăiați în inele subțiri, după îndepărtarea semințelor.
2. Toate componentele sunt combinate într-un recipient larg, acoperit, după amestecare bine, și păstrate timp de aproximativ două ore.
3. Puneți în borcane, turnați marinata, acoperiți cu capace și agitați bine.
   Important! Timpul de sterilizare se numără din momentul în care apa fierbe și este de aproximativ 15 minute.
4. Când sunt fierbinți, se rulează cu capace și se izolează.

O reteta simpla si rapida de salata de castraveti in dressing de mustar

Dacă nu este suficient timp, iar legumele trebuie prelucrate, puteți face castraveți conservați în sos de muștar după o rețetă cu tehnologie rapidă.

Componente:

• zahăr, ulei, oțet - câte 1 pahar;
• castraveți – 4 kg;
• orice tip de muștar și sare - 1,5 linguri. l.;
• usturoi și piper - după gust și dorință.

O metodă rapidă de conservare a salatei cu marinată de muștar:

1. Castraveții sunt tăiați în bucăți longitudinale de mărime medie, căței de usturoi sunt tăiați în 6 bucăți.
2. Luați un recipient cu fundul larg, astfel încât stratul de materii prime din el să nu fie gros.
   
3. Se amestecă toate ingredientele cu legumele, se zdrobesc ușor feliile.
4. Deasupra se pune o farfurie lată, dar de mică adâncime, iar pe ea se pune o greutate de 1 kg (ar putea fi un pachet de sare, o sticlă de apă). Greutatea este necesară pentru ca piesele să dea suc mai repede, dar dacă greutatea este mare, aceasta va zdrobi piesa de prelucrat.
5. Marinați timp de 40 de minute.
6. Apoi puneți legumele într-o cratiță și fierbeți timp de 5 minute.

Puneți-le la fiert în recipiente și rulați-le. Timpul necesar pentru pregătirea produsului pentru iarnă va fi de 1 oră.

Reguli de depozitare

Castraveții conservați în sos de muștar se păstrează în același mod ca toate preparatele de iarnă: într-un subsol sau cămară fără acces la lumină și la o temperatură care să nu depășească +10 ⁰C.

Dar produsul are o perioadă de valabilitate mai lungă decât alte preparate, deoarece muștarul împiedică procesul de fermentație. Salata poate fi consumată în decurs de trei ani. Borcanele deschise se păstrează la frigider; castraveții nu își vor pierde valoarea nutritivă timp de 7-10 zile.

Concluzie

Salatele de iarnă făcute din castraveți în sos de muștar sunt bine conservate și nu necesită tratament termic pe termen lung. Tehnologia rețetei este simplă. Produsul iese gustos, legumele sunt elastice. Salata este potrivită ca adaos la preparatele din carne, cartofii fierți sau prăjiți.

Postări recomandate

Khrenovina (aperitiv cu hrean) - o rețetă clasică

Jeleu de agrișe pentru iarnă

Reteta de amestec de ciuperci din ciuperci cu miere

Ceai de cătină

Marshmallow cu prune

Prune în sirop

Roșii în suc propriu cu pastă de roșii

Roșii în suc propriu fără oțet

Roșii tăiate în suc propriu: 7 rețete