Conţinut
Yurcha de dovlecei pentru iarnă este o salată care combină mai multe ingrediente, făcând-o de dorit pe fiecare masă. Există multe variații în prepararea preparatelor; ele diferă unele de altele în raportul de produse.
Ingrediente necesare
Componenta principală a salatei Yurcha este dovlecelul. Gospodinele cu experiență recomandă alegerea fructelor de dovlecel pentru gătitul de iarnă. Legumele din acest soi au coaja mai delicată și semințe mici.
Pentru a pregăti salata Yurcha, aveți nevoie și de alte ingrediente - ardei dulci, mărar și pătrunjel, usturoi, roșii. Folosind negru și ienibahar, puteți regla picantitatea produsului.
Principalul conservant din Yurcha pentru iarnă este oțetul.
Rețete pas cu pas de gustare de dovlecei Yurcha pentru iarnă
Nimeni nu știe de unde provine numele salată de legume. Datorită tratamentului termic scurt, gustarea Yurche, pregătită pentru iarnă, păstrează o cantitate mare de microelemente și vitamine utile.
Există o mulțime de rețete de gătit. Ele diferă în ingrediente minore, procent și metoda de tăiere a componentului principal.
Clasic
Dovlecelul este un produs hipoalergenic
În ciuda faptului că legumele nu au gust acru, ele conțin cantități mari de acid ascorbic. Datorită conținutului scăzut de calorii (100 g de produs conține 25-27 kcal, dovlecel - 16 kcal), fructele sunt incluse într-o varietate de diete.
Ingrediente pentru prepararea dovlecelului Yurcha pentru iarnă:
- dovlecel – 3 kg;
- roșii – 1 kg;
- ardei dulce - 1 kg;
- patrunjel – 200 g;
- usturoi – 2 capete;
- sare - 100 g;
- zahăr - 150 g;
- ienibahar sau boabe de piper negru – 10 buc.;
- oțet de masă – 100 ml;
- ulei vegetal – 350 ml.
Reteta pentru prepararea unei salate clasice de Yurcha din dovlecei pentru iarna:
- Toate fructele incluse în Yurchi sunt spălate. Ardeii sunt curățați de semințe.
- Roșiile sunt zdrobite într-o mașină de tocat carne. Sosul de rosii se toarna intr-un recipient pentru prepararea salatei.
- Mararul si patrunjelul se toaca. Se pune intr-o cratita cu rosii.
- Masa de roșii se asezonează cu piper. Adăugați zahăr, sare și ulei vegetal.
- Masa de roșii se aduce la fierbere.
- În timp ce dressingul se gătește, tăiați legumele rămase: dovlecelul în cuburi, ardeii fâșii. Usturoiul se trece printr-o presa.
- În masa de roșii se toarnă oțet de masă, se adaugă usturoi, ardei și dovlecel.
- După fierbere, fierbeți la foc mic timp de 45 de minute.
Yurcha se pune în borcane pregătite în prealabil. Recipientele sunt închise ermetic cu capace metalice. Recipientul cu salată de legume Yurcha este răsturnat. Înfășurați într-o pătură până se răcește complet.
Conserve de dovlecel întreg
Cu cât dovleceii sunt mai tineri, cu atât sunt mai gustoși.
Fructele învechite nu au un gust bogat. Pentru a pregăti Yurchi pentru iarnă conform acestei rețete, alegeți dovleceii de până la 10 cm.
Ingrediente:
- dovlecel – 2 kg;
- patrunjel – 1 legatura;
- foi de dafin – 5 buc.;
- boabe de piper negru – 5 buc.;
- oțet de masă – 60 ml;
- sare – 125 g;
- apă – 2 l.
Rețetă pentru pregătirea Yurchi pentru iarnă:
- Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc.
- La marinadă se adaugă sare, zahăr și oțet de masă.
- Puneți dovlecelul în saramură clocotită, iar după fierbere, fierbeți timp de 6 minute.
- Condimentele sunt puse pe fundul borcanelor pre-preparate, sterilizate.
- Legumele fierte se pun în recipiente.
Borcanele de Yurcha sunt umplute cu saramură clocotită. Rulați și izolați pentru a se răci.
Unele gospodine, în loc de dovlecel, pregătesc Yurcha pentru iarnă cu vinete. Pentru a elimina amărăciunea din legume, adăugați puțină sare și lăsați 1-1,5 ore. Apoi vinetele se stoarce și se prepară după rețetă.
În sos de roșii
Dovlecelul a fost adus în Europa în secolul al XVI-lea.
Oamenii au cultivat dovleceii ca plante ornamentale de mult timp. Italienii au fost primii care le-au mâncat.
Pentru a pregăti o gustare delicioasă Yurcha din dovlecei pentru iarnă, folosește suc de roșii gata preparat. Pasta este potrivită în acest scop.
Ingrediente:
- dovlecel – 2 kg;
- ceapa - 1 kg;
- ardei dulce - 1 kg;
- morcovi - 300 g;
- suc de roșii - 1 l;
- usturoi – 1 cap;
- pătrunjel - jumătate de grămadă;
- frunză de dafin – 4 buc.
Rețetă pentru pregătirea Yurchi pentru iarnă:
- Se spala dovlecelul, se taie cubulete cu laturile de 2x2 cm.
- Dovlecelul se prăjește într-o tigaie.
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
- Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare.
- Ardeii sunt curățați de tulpini și semințe. Tăiați în cuburi.
- Se amestecă ardeii, morcovii și ceapa și se prăjesc într-o tigaie timp de 10 minute.
- La legumele sotate se adaugă usturoiul tocat, dafinul și sucul de roșii. Amestecul se aduce la fierbere.
- Dovleceii și sosul de legume se pun în straturi în borcane pregătite, sterilizate.
Acoperiți borcanele umplute cu capace și puneți-le într-o cratiță mare. Sterilizați Yurcha pentru iarnă timp de 20 de minute.
Cu vinete
Dovlecelul nu este recomandat pentru consumul celor care suferă de gastrită acută.
Legumele au proprietăți diuretice. Medicii nu sfătuiesc persoanele cu probleme de rinichi să se răsfețe cu dovlecel.
În salata Yurcha, puteți folosi vinete în loc de dovlecel. Sunt bogate în cupru și potasiu, utile femeilor însărcinate și sunt, de asemenea, alimente cu conținut scăzut de calorii. Fibrele de vinete imbunatatesc digestia. Cele mai utile sunt fructele înguste cu coaja aproape neagră.
Ingrediente pentru Yurchi:
- vinete de dimensiuni medii – 3 kg;
- patrunjel – 3 crenguțe;
- mărar, coriandru - câte 1 buchet;
- morcovi – 2 buc.;
- usturoi – 2 capete;
- zahăr, sare - 100 g fiecare;
- apă – 2 l;
- oțet (6%) – 0,5 l.
Reteta pentru prepararea Yurchi cu vinete pentru iarna:
- Curata morcovii si usturoiul. Legumele și verdețurile sunt spălate și tăiate.
- Tăiați vinetele în două părți și îndepărtați semințele. Se pune intr-o strecuratoare si se caleste in apa clocotita timp de 3 minute.
- Se adauga masa de legume si vinetele se umplu cu ea.
- În același timp, pregătiți o marinadă din apă, sare, zahăr și oțet.
- Legumele puse în borcane se toarnă cu marinată clocotită.
Borcanele cu Yurcha se inchid ermetic cu capace metalice, se intorc cu susul in jos si se lasa pana se racesc complet. Din cauza cantității mari de oțet, este posibil ca Yurcha să nu fie sterilizat.
Perioade și metode de depozitare
Dacă borcanele de Yurcha au fost supuse unei proceduri de sterilizare înainte de acoperire, produsul poate fi păstrat până la 12 luni. Fără sterilizare, termenul de valabilitate se reduce la jumătate.
Yurcha este depozitată într-o pivniță sau cămară
Asigurați-vă că borcanele nu sunt expuse la lumina directă a soarelui și nu sunt plasate în apropierea surselor de căldură. Piesele de prelucrat fără sterilizare sunt trimise pentru depozitare la frigider.
Concluzie
Yurcha de dovlecei pentru iarnă este o salată de legume care poate satisface nevoile gurmanzilor culinari. Cel mai bine este să faceți pregătirea la sfârșitul lunii iulie sau la începutul lunii august, când toate legumele necesare gătitului sunt coapte.
Recenzii despre salata Yurcha din dovlecel pentru iarnă
