Conţinut
Salata de vinete Troika pentru iarnă este cunoscută încă de pe vremea Uniunii Sovietice. Dar nu-și pierde din popularitate pentru că este foarte gustoasă și ușor de preparat. Troika este o gustare excelentă pentru băuturi tari; se potrivește bine cu cartofi, hrișcă, orez și paste. Iubitorii de picante îl folosesc ca garnitură independentă și îl servesc cu carne de porc sau miel.
Salata Troika este convenabilă de preparat în borcane de litri
Selecția și prepararea legumelor
Salata se mai numește și „Vinete toate în trei”; pentru iarnă se prepară din legume luate în cantități egale. O porție este un borcan de litru. Desigur, este puțin probabil ca cineva să facă atât de puțin, dar numele reflectă proporția standard.
Se pregătește o salată de iarnă din vinete, ardei, ceapă și roșii. Luați 3 bucăți din toate legumele. Dar numai dacă au o dimensiune medie, greutate medie a ingredientelor:
- vinete - 200 g;
- roșii - 100 g;
- piper - 100 g;
- ceapa - 100 g.
Desigur, nimeni nu va căuta legume cu o masă exactă. Dar dacă aveți un cântar culinar acasă și pregătiți multă salată, puteți calcula cu ușurință ce va încăpea într-un borcan de un litru:
- rosii, ardei si ceapa – 300 g fiecare;
- vinete - 600 g.
În timpul gătirii, umiditatea se va evapora, iar legumele se vor fierbe. Chiar dacă a mai rămas puțină salată, o poți mânca imediat.
Vinetele sunt luate alungite. Soiurile rotunde precum Helios nu sunt potrivite pentru salata Troika. Se spala, se indeparteaza tulpina, se taie rondele de 1-1,5 cm grosime.Pentru a elimina amaraciune, se sareaza generos, se amesteca si se lasa intr-un vas adanc 20 de minute. Clătiți apoi sub jet de apă rece.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi destul de mari. Ardeiul este eliberat de semințe și împărțit în fâșii.
La roșii, partea adiacentă tulpinii este îndepărtată. Apoi tăiați:
- cireș - în jumătate;
- mici - 4 felii;
- mediu, recomandat de rețetă, cântărind aproximativ 100 g - în 6 părți;
- cele mari sunt zdrobite în cuburi mari.
În timpul sezonului de recoltare a legumelor, ingredientele pentru salata Troika sunt ieftine
Pregătirea preparatelor
Pregătiți Troika din vinete pentru iarnă fără a steriliza salata în borcane. Prin urmare, recipientele și capacele trebuie spălate bine cu sifon sau muștar și uscate. Apoi sunt sterilizate în orice mod convenabil:
- în apă clocotită;
- peste abur;
- la cuptor sau microunde.
Salata Troika nu va fi supusă tratamentului termic după umplerea recipientelor. Prin urmare, capacele trebuie fierte timp de câteva minute, astfel încât să nu provoace alterarea produsului.
Ingrediente pentru prepararea salatei Troika pentru iarnă
Pentru a pregăti cea mai bună rețetă de vinete Troika pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele produse:
- ceapa - 3 kg;
- roșii – 3 kg;
- ardei - 3 kg;
- vinete – 6 kg;
- usturoi - 100 g;
- ardei iute - 30 g;
- sare - 120 g;
- zahăr - 120 g;
- oțet – 150 ml;
- ulei vegetal - 0,5 l.
Reteta pas cu pas de salata Troika cu vinete pentru iarna
Pregătirea răsucirii este foarte simplă. Cantitatea indicată de produse este suficientă pentru borcane de aproximativ 10 litri. S-ar putea să ajungeți cu puțin mai multă sau mai puțină salată. Aceasta depinde de durata și intensitatea tratamentului termic. Și, de asemenea, consistența legumelor:
- roșiile pot fi suculente sau cărnoase, tari sau moi;
- Densitatea vinetelor și ardeilor depinde de prospețimea acestora;
- Soiurile de ceapă pot fi, de asemenea, diferite; apropo, este mai bine să luați cele obișnuite, cu solzi exterioare aurii.
Preparare:
- Puneți legumele, pregătite și tăiate conform indicațiilor de mai sus, într-un vas adânc din oțel inoxidabil sau emailat. Adăugați ulei vegetal, amestecați.
- Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, acoperit. Amestecați din când în când cu o lingură de lemn, scotând legumele de jos pentru a nu se arde.
- Se adauga sare, condimente, zahar, otet, trecut prin presa sau usturoi tocat marunt, chili. Se amestecă bine și se fierbe încă 10 minute.
- Fierbinte, imediat după oprirea fierberii, se pune în borcane sterile. Rulează. Întoarce-te. Învelire. Se lasa pana se raceste complet.
Perioade și reguli de depozitare
Troika se păstrează într-un loc răcoros împreună cu alte preparate. Poti pastra borcanele in frigider, pivnita, subsol, balcon vitrat si izolat. În principiu, răsucirea durează până la noua recoltă și mai mult, dar de obicei se mănâncă repede.
Concluzie
Salata cu trei vinete pentru iarnă este ușor de preparat și consumată rapid. Este gustos, picant și se potrivește bine cu vodca. Acestea sunt alimentele recomandate pentru depresia sezonieră. Medicii spun că combinația dintre fierbinte și acru îmbunătățește starea de spirit.
