Conţinut
Vinetele cu castraveți pentru iarnă sunt o gustare cunoscută care a venit la noi din regiunile sudice. Acest fel de mâncare gustos și aromat va fi o reamintire plăcută pe masă a verii fierbinți și a recoltei generoase de toamnă. Este simplu de preparat și poate fi realizat chiar și de către începători.
Caracteristici de preparare a vinetelor cu castraveți
Vinetele sunt extrem de sanatoase datorita compozitiei lor bogate. Acestea contin:
- vitaminele B;
- acid folic;
- macroelemente (cupru, magneziu, potasiu);
- fitomenadionă.
Consumul de vinete ajută la întărirea mușchiului inimii, la scăderea colesterolului și la controlul tensiunii arteriale. Sucul de legume estompează pofta de mâncare, iar conținutul său scăzut de calorii face posibilă includerea lui în dietă.
Caracteristica principală a vinetelor este necesitatea de a o pregăti înainte de utilizare. Deoarece pulpa proaspătă este amară, după ce o tăiați în bucăți, puneți-o la înmuiat în apă rece cu sare timp de 30-40 de minute. După aceasta, amărăciunea dispare, apa se scurge, legumele tocate se spală bine și se folosesc în rețete.
Castraveții nu sunt mai puțin populari. Sunt bine cunoscute pentru proprietățile lor de curățare. Acest tip de legume este capabil să elimine toxinele din organism, sărurile din articulații, colesterolul din vasele de sânge și radicalii liberi din sânge.Castravetele este, de asemenea, o sursă de fibre, potasiu, mangan, cupru, magneziu și acid folic.
Atunci când alegeți vinetele pentru a le pregăti pentru iarnă, ar trebui să acordați atenție aspectului lor. Pielea trebuie să fie netedă și strălucitoare, iar tulpina să fie puternică și verzuie. Acestea sunt semne incontestabile ale prospețimii produsului. Castraveții sunt selectați în funcție de culoare (ar trebui să fie uniform) și elasticitate. Cel mai bogat gust se gaseste la exemplarele de marime medie (10-15 cm) cu tuberculi inchisi la culoare. Din ele se obține cea mai bună conservare pentru iarnă. Înainte de utilizare, tăiați vârfurile castraveților, deoarece în ele se acumulează cel mai adesea amărăciunea.
Vinetele trebuie să fie înmuiate timp de 40 de minute înainte de recoltare pentru a elimina amărăciunea.
Combinația acestor două tipuri de legume face ca felul de mâncare să fie foarte sănătos. Principalul lucru este să știi să le gătești corect.
Salată cu vinete, castraveți și ardei
Rețeta de salată cu vinete și castraveți pentru iarnă permite mai multe variante care îi pot îmbogăți semnificativ gustul.
Necesar:
- vinete – 2,8 kg;
- suc de rosii (proaspat stors) – 1,7 l;
- castraveți – 1,4 kg;
- ardei dulce - 1,4 kg;
- ceapa - 600 g;
- sare - 40 g;
- zahăr - 180 g;
- ulei vegetal – 400 ml;
- oțet (9%) – 140 ml.
Salata se poate consuma la 2-3 luni de la cusut
Etape de pregatire:
- Se spala vinetele, se curata de coaja (optional), se taie felii, se adauga sare si se pune sub presa pentru 1,5-2 ore. Apoi se spală și se stoarce.
- Tăiați castraveții și ardeii în același mod.
- Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță, se pune la foc mediu și se aduce la fierbere.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-o în suc.
- După 5 minute, adăugați vinetele, ardeii și castraveții.
- Aduceți din nou la fiert și gătiți timp de 20 de minute, amestecând din când în când.
- Adăugați zahăr, sare, ulei, oțet în amestec și fierbeți încă 5-7 minute.
- Pune salata in borcane presterilizate si ruleaza capacele.
Preparatele de vinete și ardei pentru iarnă trebuie răcite cu capul în jos.
Acest fel de mâncare poate fi consumat la 2-3 luni după conservare. In aceasta perioada, vinetele se vor infuza si vor deveni mult mai bogate la gust.
Castraveți marinați cu vinete și usturoi
Acest tip de preparat de iarnă are o aromă plăcută de usturoi și va fi un bun plus pentru aperitivele de pe masă. Dacă doriți, puteți adăuga orice verdeață și ierburi uscate la rețetă.
Vei avea nevoie:
- castraveți – 8 buc.;
- vinete – 2 buc.;
- mărar - 50 g;
- usturoi – 2 capete;
- frunze de dafin – 6 buc.;
- ardei (mazăre) – 14 buc.;
- zahăr - 80 g;
- oțet (9%) – 20 ml;
- sare - 20 g.
Semințele de muștar și coriandru dau preparatului un gust picant
Etape de pregatire:
- Se prepară vinetele, tăiate rondele (înmuiate în apă rece cu sare sau puse sub presă).
- Curățați usturoiul și spălați bine castraveții.
- Sterilizați borcanele și lăsați să se usuce.
- Puneți mararul și usturoiul (3-4 căței) în recipiente de sticlă.
- Tăiați castraveții în sferturi (vertical) și puneți-i în borcane, alternând cu ierburi.
- Pune deasupra cateva rondele de vinete si 2-3 catei de usturoi.
- Se fierbe apa si se toarna intr-un recipient cu legume. Se lasă 20-25 de minute.
- Se toarnă bulionul rezultat într-o cratiță, se da la foc mediu, se adaugă sare, zahăr, dafin și piper.
- De îndată ce marinada fierbe, turnați oțetul.
- Turnați totul înapoi în borcane, rulați capacele și lăsați până se răcește complet.
Salata cu castraveti, vinete si rosii pentru iarna
Preparatele de iarna cu castraveti, vinete si rosii sunt apreciate datorita suculentei pe care rosiile o ofera in reteta.Sunt un bun plus pentru preparatele din carne. Ardeiul iute adaugă picant, iar combinația de oțet și zahăr oferă un gust plăcut dulce-acru.
Vei avea nevoie:
- roșii – 1,6 kg;
- vinete – 700 g;
- castraveți – 700 g;
- ulei vegetal - 100 ml;
- zahăr - 90 g;
- oțet (9%) – 70 ml;
- ardei (iute) – 1 buc.;
- usturoi – 1 cap;
- Ierburi provensale – 1 praf;
- sare - 20 g.
Datorită roșiilor, preparatul iese foarte suculent
Etape de pregatire:
- Vinetele se taie cubulete, se inmoaie in apa cu sare timp de 40-50 de minute, se spala si se stoarce usor.
- Clătiți castraveții, îndepărtați capetele și tăiați-le în același mod.
- Curățați usturoiul, tăiați tulpina și semințele din ardei.
- Măcinați roșiile, usturoiul și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne.
- Adăugați ulei în tigaie, încălziți-l, adăugați un praf de ierburi uscate.
- Adăugați amestecul de roșii-usturoi, zahăr, sare, aduceți la fiert și fierbeți timp de 15 minute.
- Adăugați vinetele și castraveții în tigaie și fierbeți la foc mic încă 25 de minute.
- Adăugați oțet.
- Pune salata in borcane sterilizate fierbinti si ruleaza capacele.
Perioade și reguli de depozitare
După răcire, preparatele din vinete și castraveți se păstrează pentru iarnă la subsol, cămară sau pe balcon, în funcție de locul în care locuiești.
Cea mai bună opțiune de depozitare este subsolul. Menține nivelul necesar de temperatură și umiditate. Înainte de depozitare, subsolul trebuie curățat, verificat pentru mucegai și mucegai și, dacă este găsit, tratat cu fungicide. Prezența schimbului de aer va ajuta la evitarea acestor probleme în viitor.
În apartament, pregătirile pentru iarnă sunt depozitate într-o cameră specială de depozitare (dacă este prevăzut în aspect) sau pe balcon.Când echipați o cămară, trebuie să vă asigurați că nu există dispozitive de încălzire care să mărească temperatura într-o cameră mică închisă.
În ceea ce privește balconul, acesta este pregătit și pentru funcții de depozitare. Pentru a face acest lucru, umbriți ferestrele în locul în care alimentele conservate vor fi depozitate pentru iarnă sau asamblați un dulap închis care vă permite să protejați piesele de lumina directă a soarelui. Temperatura de pe balcon nu trebuie să scadă sub 0 °C și trebuie ventilată în mod regulat pentru a menține nivelul necesar de umiditate.
O altă metodă de depozitare pe balcon sau logie este o cutie termică. Este format din 2 cutii (mari si putin mai mici). Pe fundul primului este așezat un strat de spumă plastică, formând astfel o pernă termică, apoi o cutie mică este plasată în interior și golurile rămase sunt umplute cu rumeguș sau spumă poliuretanică.
Concluzie
Vinetele cu castraveți pentru iarnă sunt un aperitiv simplu, dar foarte gustos, care se potrivește atât cu preparatele din carne, cât și cu pește. Este ușor de preparat, iar variabilitatea rețetelor vă permite să experimentați cu condimente, condimente și ingrediente suplimentare.
