Salata de castraveti pentru iarna cu unt: retete de muraturi cu usturoi, ceapa, rosii

Castraveții în ulei pentru iarnă sunt o gustare gustoasă și sănătoasă, binecunoscută oricărei gospodine. Legumele murate se potrivesc bine cu orice fel de mâncare fierbinte din carne, pasăre sau pește. Rețeta are multe variante și este destul de simplu de preparat, așa că chiar și un bucătar începător poate stăpâni procesul.

Caracteristicile murării castraveților cu unt

Uleiul vegetal protejează legumele de efectele acizilor, crescând astfel durata de valabilitate a produselor. Dizolvă mai bine orice condimente și ierburi, păstrând în același timp aroma lor specială. Acizii grași saturați conținuti în produs stimulează metabolismul și elimină colesterolul „rău” din corpul uman.

Gustul produsului final depinde nu numai de respectarea regulilor de gătit, ci și de alegerea competentă a ingredientelor principale:

1. Ulei. Pentru utilizare în conservare este potrivit doar tipul obținut prin presare la rece. Informațiile despre acest lucru trebuie indicate pe eticheta produsului. Acest ulei păstrează proprietăți benefice maxime și conține o cantitate minimă de impurități.
2. Castraveți. Pentru preparate sunt potrivite legumele de dimensiuni mici, cu tuberozitate fină și o culoare mai închisă. Cea mai bună opțiune pentru salata de castraveți cu unt este soiurile de murături universale sau speciale. Soiul de salată nu este potrivit pentru că are coaja prea groasă.
3. Ingrediente suplimentare. Acestea pot fi legume (ceapa, usturoi, rosii), condimente si ierburi. Toate trebuie să fie proaspete sau să aibă o dată de expirare valabilă (pentru condimente).

Dacă la murat se folosesc castraveți mari, atunci aceștia trebuie tăiați în felii sau bucăți mici. Forma tăieturii nu afectează gustul.

Reteta clasica de castraveti in ulei pentru iarna

Cea mai comună rețetă de castraveți în ulei pentru iarnă necesită un set minim de produse:

Vei avea nevoie:

• castraveți – 2 kg;
• ceapa - 600 g;
• zahăr - 30 g;
• sare - 30 g;
• ardei negru și roșu (măcinat) – 2 vârfuri de fiecare tip;
• ulei presat la rece – 80 ml;
• oțet de masă (9%) – 90 ml.

Pregătirea pas cu pas:

1. Spălați și tăiați castraveții în felii.
2. Curățați ceapa și tăiați-le în jumătate de rondele.
3. Puneți legumele într-un castron și adăugați condimente la ele.
4. Se toarnă ulei vegetal amestecat cu oțet, se amestecă totul cu grijă.
5. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați timp de 2 ore.
6. Transferați salata într-un recipient presterilizat, turnați marinata peste tot și pasteurizați timp de un sfert de oră într-o oală cu apă clocotită.
7. Acoperiți fiecare borcan cu un capac tratat termic, înșurubați-l sau rulați-l.
8. Înfășurați bucățile într-o pătură până se răcesc complet, apoi depozitați-le.

Dacă doriți, puteți adăuga mărar proaspăt. Chiar și începătorii pot face această rețetă de salată de castraveți cu unt.

Castraveți în ulei pentru iarnă fără sterilizare

Această metodă de gătit este atractivă deoarece nu este nevoie de sterilizare.

Vei avea nevoie:

• castraveți – 2,5 kg;
• ceapa - 500 g;
• sare - 20 g;
• zahăr - 50 g;
• oțet de mere – 60 ml;
• ulei vegetal – 90 ml;
• piper (mazăre).

Pregătirea pas cu pas:

1. Spălați bine castraveții și înmuiați-i timp de 1 oră în apă rece curată.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, castraveții în cercuri sau cuburi.
3. Adăugați sare în vasul cu legume, amestecați totul bine și lăsați 30-40 de minute.
4. Intr-o cratita se pun zaharul, otetul, piperul si uleiul, se toarna legumele tocate cu sucul lor si se pune amestecul la foc mediu.
5. După ce ai schimbat culoarea castraveților (la o culoare mai deschisă), pune salata în borcane curate și uscate, închide-le cu capace, răsturnează-le și acoperă cu un prosop sau o pătură.

Castraveți murați în ulei

Pentru un gust mai pronunțat al marinadei, puteți folosi puțin mai mult oțet.

Vei avea nevoie:

• castraveți – 4 kg;
• ceapa - 800 g;
• zahăr - 20 g;
• oțet (6%) – 240 ml;
• ulei – 160 ml;
• sare - 15 g;
• piper negru (măcinat) – 1 praf;
• mărar proaspăt - după gust.

Pregătirea pas cu pas:

1. Tăiați castraveții în felii cu un cuțit creț, tăiați ceapa și ierburile în jumătate de rondele.
2. Adăugați condimente, zahăr, ulei și oțet în legume. Se amestecă bine și se lasă totul sub folie alimentară 3-4 ore.
3. La fiecare jumătate de oră este necesar să amestecați piesa de prelucrat.
4. Puneți sucul eliberat din legume împreună cu marinada în borcane sterilizate și trimiteți pentru pasteurizare în cuptorul cu microunde (15 minute).
5. Acoperiți salata finită cu capace tratate termic, întoarceți-o și acoperiți-o cu o pătură sau covor până se răcește complet.

Castraveții murați cu unt pentru iarnă sunt un adevărat salvator pentru orice gospodină.

Castraveti in ulei cu usturoi pentru iarna

Aroma usoara a usturoiului combinata cu castraveti crocanti fac din aceasta salata unul dintre cele mai reusite aperitive.

Vei avea nevoie:

• castraveți – 3 kg;
• ulei vegetal presat la rece – 100 ml;
• ceapa - 800 g;
• usturoi – 14 căței;
• oțet (6%) – 100 ml;
• zahăr - 80 g;
• sare - 20 g;
• coriandru;
• mărar proaspăt.

Pregătirea pas cu pas:

1. Ceapa se taie subtire, se taie castravetii in cercuri sau felii, se dau prin presa 8 catei de usturoi, se toaca restul cu un cutit, se toaca verdeata.
2. Amesteca uleiul, otetul, condimentele, usturoiul si adaugam amestecul in legumele tocate.
3. Amesteca totul bine si pune la foc mediu 12-15 minute.
4. Imediat ce culoarea castraveților se schimbă, puneți salata în borcane sterilizate, rulați cu un capac, răsturnați și acoperiți cu o pătură sau un prosop.

După răcire, salata de castraveți cu usturoi și unt trebuie păstrată în pivniță sau cămară.

Salata de rosii si castraveti cu unt

Roșiile nu numai că pot îmbunătăți gustul unui fel de mâncare, dar îi pot și oferi un aspect mai strălucitor.Au un efect pozitiv asupra sistemului imunitar, care este foarte important atât iarna, cât și în sezonul rece.

Vei avea nevoie:

• castraveți – 1,5 kg;
• roșii – 1,5 kg;
• ardei gras - 800 g;
• ceapa - 800 g;
• ardei (ienibahar și mazăre) – 8 buc.;
• usturoi – 2 capete;
• sare - 60 g;
• zahăr - 60 g;
• ulei vegetal – 150 ml;
• oțet – 15 ml.

Pregătirea pas cu pas:

1. Tăiați castraveții în felii, ceapa și ardeiul gras în cuburi.
2. Tăiați jumătate din roșii în bucăți mici și amestecați restul într-un blender împreună cu usturoiul.
3. Se amestecă toate legumele, adăugând zahăr, condimente, ulei (cu excepția oțetului). Se lasa acoperit sau acoperit cu folie timp de 40 de minute.
4. Se pune amestecul la foc mediu și se fierbe timp de un sfert de oră din momentul în care fierbe.
5. La final se adauga otet si se mai fierbe inca 2-3 minute.
6. Pune amestecul în borcane sterilizate, înșurubați capacele, întoarceți-le și acoperiți-le cu o pătură.

Acești castraveți, marinați cu ulei vegetal, ardei și roșii, vor fi o alternativă bună la o salată de legume proaspete iarna.

Castraveti cu felii de ceapa in ulei pentru iarna

Ceea ce deosebește această variantă de rețeta clasică de castraveți cu ulei de floarea soarelui pentru iarnă este tipul de ceapă folosit.

Necesar:

• castraveți – 5 kg;
• salata de ceapa rosie - 500 g;
• sare - 50 g;
• zahăr - 100 g;
• oțet de mere – 250 ml;
• ulei – 200 ml;
• turmeric - ½ linguriță;
• ardei cayenne (măcinat) - ¼ linguriță.

Pregătirea pas cu pas:

1. Înmuiați castraveții în apă timp de 1 oră.
2. Curățați ceapa și tăiați-o rondele, castraveții în cercuri.
3. Adăugați condimentele, zahărul și untul în legume.
4. Se amestecă totul bine și se lasă 5 ore până se eliberează tot sucul.
5. Transferați amestecul de legume într-o cratiță, puneți-l la foc mediu și aduceți vasul la fierbere.
6. Se fierbe timp de 3-4 minute, apoi se adaugă oțet și se fierbe încă 5 minute.
7. Imediat ce castraveții capătă o culoare plăcută verde deschis, puteți pune salata în borcane presterilizate și închideți capacele.
8. Apoi intoarce borcanele si lasa-le pana se racesc complet.

Important! Dacă nu acoperiți castraveții cu ulei și oțet pentru iarna după rulare, legumele vor deveni mai crocante.

Castraveți crocanți pentru iarnă cu unt

Particularitatea acestui fel de mâncare este tăierea legumelor și dimensiunea recipientului. Borcanele de salată nu trebuie să depășească un volum de 0,7 litri.

Necesar:

• castraveți (mici) – 2 kg;
• oțet (9%) – 100 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare - 40 g;
• zahăr - 100 g;
• piper (măcinat) – 10 g;
• usturoi – 8 catei;
• mărar.

Pregătirea pas cu pas:

1. Spălați legumele, tăiați fiecare castravete în 4 părți, tăiați verdeața.
2. Pune totul intr-un bol, adauga ulei, otet, condimente si zahar.
3. Tocați grosier usturoiul și adăugați-l la restul feliei.
4. Acoperiți vasul cu un prosop curat și lăsați 4-5 ore la temperatura camerei.
5. Pune castravetii in borcane sterilizate, toarna marinata peste tot si pune-i intr-o cratita cu apa clocotita pentru pasteurizare (25 minute).
6. Se acopera cu capace, se ruleaza, se rastoarna si se aseaza pe podea sa se raceasca fara a se acoperi cu o patura.

Puteți adăuga condimentele preferate (coriandru, ardei cayenne, cuișoare) castraveților murați pentru iarnă cu ulei vegetal, îmbunătățind gustul și aroma preparatului.

Castraveți în ulei pentru iarnă cu ierburi

Verdeturile adaugă nu numai un gust picant, ci și o notă de prospețime.

Necesar:

• castraveți – 2 kg;
• usturoi – 7 catei;
• patrunjel – 200 g;
• mărar - 100 g;
• ulei – 100 ml;
• oțet (9%) – 120 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 40 g;
• piper negru (măcinat) - ½ linguriță;
• frunză de dafin – 4 buc.

Pregătirea pas cu pas:

1. Tăiați castraveții în bucăți sau batoane, tăiați verdeața, feliați usturoiul.
2. Pune totul intr-un bol, adaugand zahar, otet, dafin si toate condimentele ramase.
3. Se amesteca bine si se lasa 4 ore acoperit sau cu folie alimentara.
4. Puneti salata in borcane sterilizate si puneti-le la pasteurizat intr-o cratita cu apa clocotita timp de 25 de minute.
5. Rulați borcanele, întoarceți-le și lăsați preparatele să se răcească.

Feliile de castraveți marinate în ulei pentru iarnă pot fi adăugate în salate sau folosite ca aperitiv separat.

Castraveți în ulei pentru iarnă cu semințe de muștar

Lista ar fi incompletă fără o rețetă de murături cu unt și semințe de muștar.

Vei avea nevoie:

• castraveți – 4 kg;
• ceapa - 200 g;
• mărar - 100 g;
• semințe de muștar - 50 g;
• usturoi - 10 catei;
• sare - 50 g;
• zahăr - 100 g;
• ardei (mazăre) – 10 buc.;
• oțet (9%) – 100 ml;
• ulei – 200 ml.

Pregătirea pas cu pas:

1. Tăiați castraveții în cercuri, ceapa în jumătate de rondele, treceți usturoiul printr-o presă, tăiați verdeața.
2. Adăugați toate condimentele, zahărul, uleiul și oțetul în legume. Se amestecă totul și se pune sub presiune 1,5-2 ore.
3. Sterilizam borcanele, punem salata in ele si punem intr-o cratita la pasteurizat timp de 25 de minute.
4. Rulați sub pleoape.

Puteți spori gustul felului de mâncare cu pudră de muștar uscat adăugată la marinată.

Reteta de salata de castraveti cu unt, ceapa si morcovi

Pentru această rețetă, este mai bine să radați morcovii pe o răzătoare specială „coreeană”.

Vei avea nevoie:

• castraveți – 2 kg;
• ceapa - 300 g;
• morcovi - 400 g;
• zahăr - 120 g;
• ulei – 90 ml;
• sare - 20 g;
• oțet (9%) – 150 ml;
• usturoi – 2 capete;
• umbrele de marar – 5 buc.;
• ierburi proaspete - 50 g.

Pregătirea pas cu pas:

1. Castraveții se feliază subțire, se rad morcovii, se toacă mărunt ceapa.
2. Prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie, amestecați prăjirea cu castraveți, adăugați condimente, ulei, oțet, ierburi tocate și umbrele de mărar.
3. Amesteca totul bine si pune la foc mic pana da in clocot. După aceasta, fierbeți încă 5-7 minute.
4. Așezați amestecul de legume în borcane sterilizate, rulați-le și, răsturnându-le, acoperiți-le cu o pătură caldă.

Pe langa morcovi, in salata poti adauga si alte legume, precum dovleceii.

Reguli de depozitare

Toate preparatele care au suferit tratament termic, inclusiv castraveții cu ulei de floarea soarelui conservați pentru iarnă, pot fi păstrate la o temperatură care să nu depășească +20 ° C și o umiditate care să nu depășească 75%.

Cea mai bună opțiune este o pivniță. Principalul lucru este să asigurați ventilația necesară, să eliminați riscul de îngheț și să tratați pereții cu produse împotriva ciupercilor și mucegaiului.

De asemenea, puteți păstra conserve în apartamentul dvs. Multe amenajări moderne includ încăperi speciale de depozitare. O condiție prealabilă este absența dispozitivelor de încălzire în apropiere.

O opțiune bună ar putea fi un balcon sau o logie. Puteți instala pe el rafturi speciale sau dulapuri închise. Piesele de prelucrat nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui, iar atunci când se usucă hainele, este necesară ventilarea suplimentară a balconului pentru a reduce nivelul de umiditate.

Concluzie

Castraveții în ulei pentru iarnă sunt o opțiune excelentă pentru o gustare ușoară și gustoasă, care va ajuta la economisirea timpului pentru o gospodină gospodină. Majoritatea rețetelor nu necesită ingrediente scumpe sau experiență vastă în gătit. Depozitarea pe termen lung este garantată nu numai de un loc bine ales, ci și de respectarea tuturor regulilor de sterilizare în timpul gătitului.

Postări recomandate

Caviar de vinete printr-o mașină de tocat carne

Caviar clasic de dovleac

Adjika de dovlecel pentru iarnă „Îți vei linge degetele”

Icre de dovlecel fără morcovi

Icre de vinete crude: reteta cu fotografii

Caviar de vinete cu pasta de rosii: reteta

Icre de dovlecel copt

Limba soacrei din dovlecel

Rețete de caise în suc propriu