Conţinut
Vinetele pentru iarna cu coriandru pot fi facute picante adaugand ardei iute, sau condimentate incluzand usturoiul in reteta. Dacă vă place bucătăria caucaziană, puteți combina ingredientele. Coriandrul confera gustului o picanta deosebita. Ierburile picante se iau în cantitatea recomandată în rețetă sau se măresc (dacă se dorește).
Borcanele sunt compactate complet, astfel încât să nu rămână spațiu gol deasupra.
Pregătirea borcanelor
Pentru a evita problemele legate de depozitarea produsului în timpul iernii, se acordă o atenție deosebită îmbinării recipientelor. Este mai bine să luați borcane mici, cea mai bună opțiune este de 500-700 ml, ar trebui să fie fără așchii sau crăpături.
Tehnologia prevede o prelucrare suplimentară la cald în containere; dacă există crăpături în corp, cutiile vor sparge la temperaturi ridicate. Așchiile de pe fire în timpul cusăturilor nu vor oferi etanșeitatea necesară, iar vinetele se vor strica.
Pregătirea pentru iarnă este distribuită numai în recipiente sterilizate, în acest scop se efectuează următoarele manipulări:
- Băncile sunt spălate cu apă fierbinte.
- Curățați cu bicarbonat de sodiu. Fermentarea are loc numai într-un mediu acid, iar sifonul îl neutralizează, astfel încât prelucrarea va fi o garanție suplimentară a siguranței produsului.
- Spălați substanța cu detergent de vase.
- Sterilizați într-un mod convenabil folosind un cuptor sau un cuptor cu microunde.Puteți trata recipientul cu abur sau îl puteți fierbe în apă.
Acestea trebuie fierte într-o cratiță câteva minute și lăsate în apă până la utilizare.
Ingrediente necesare
Pentru ca pregătirea pentru iarnă cu coriandru și vinete să fie gustoasă, se recomandă folosirea legumelor coapte, dar nu prea coapte. Fructele se prelucrează împreună cu coaja, așa că trebuie să fie subțire, elastică și nu foarte tare. Alege fructe cu suprafata lucioasa, fara zgarieturi sau semne de putrezire.
Se folosește coriandru proaspăt, verdeața trebuie să fie tânără, astfel încât tulpinile să nu se dovedească aspre. Uleiul vegetal este luat din măsline sau floarea soarelui; în acest din urmă caz, se preferă un produs rafinat, inodor.
Sarea pentru prepararea de iarnă se folosește în sarea de masă, fracțiune grosieră, fără aditivi suplimentari, în special iod; nici sarea de mare nu este potrivită. Rețeta necesită oțet de mere (6%) ca conservant. Pentru a face produsul picant, felul de mâncare include ardei iute și usturoi; aceste produse sunt indicate în proporții libere, cantitatea depinde de preferințele de gust.
Doza reteta pentru 1 kg de vinete:
- coriandru – 2 buchete (50 g);
- usturoi – 2 capete;
- piper – 1 buc.;
- conservant – 60 ml;
- ulei – 200 ml;
- sare - 30 g.
Conform tehnologiei rețetelor, procesarea vinetelor cu coriandru (pentru pregătirea pentru iarnă) va dura aproximativ 40-50 de minute.
Pregatirea unei gustari de vinete prajite cu coriandru pentru iarna
Metoda de prelucrare este simplă, dar este important să urmăriți succesiunea și sterilizarea finală a produsului în borcane.
Aperitivul picant cu usturoi și ardei iute arată apetisant
Secvența tehnologiei pentru rețeta de conservare a afinelor cu coriandru pentru iarnă:
- Coriandru verde pur este tăiat în fragmente mici, usturoiul este presat sau ras. Ardeiul se frământă între degete, vârful este tăiat, semințele sunt turnate și tăiate în inele subțiri.
- Puneți coriandru cu condimente fierbinți într-un castron adânc, adăugați un conservant și sare.
- Amestecul se amestecă și se lasă la marinat.
- Vinetele sunt tăiate pe ambele părți și formate în inele de aproximativ 1 cm lățime.
- Se toarnă puțin ulei într-un recipient cu vinete preparate și se amestecă bine, astfel încât fiecare parte a legumei să fie acoperită cu o peliculă de ulei.
- Ungeți o foaie de copt, întindeți piesa de prelucrat, coaceți la cuptor până se formează o crustă.
- Se toarnă uleiul într-o cratiță și se ține pe aragaz încins până când apare fumul.
- Condimentul cu coriandru se pune în fundul recipientului, apoi vinetele, alternând straturi, umple borcanul până sus.
Se toarnă ulei clocotit peste preparatul pentru iarnă, se acoperă cu un capac și se sterilizează timp de 15 minute. Capacele sunt sigilate, borcanele sunt intoarse cu susul in jos si izolate. Vinetele și coriandru trebuie să se răcească treptat.
Perioade și metode de depozitare
Borcanele de vinete și coriandru sunt depozitate într-o cămară fără încălzire sau într-un subsol cu o temperatură nu mai mare de + 8 0C. Perioada de valabilitate a preparatelor de iarnă este de 2,5 ani.
Concluzie
Vinetele cu coriandru pentru iarna se consuma impreuna cu cartofii fierti si se folosesc ca garnitura la preparatele din carne. Preparatul de iarnă își păstrează valoarea nutritivă pentru o lungă perioadă de timp. Tehnologia rețetei este simplă și nu necesită mult timp.
