Capace de lapte de sofran in sos de rosii pentru iarna: cum sa gatesti, retete

Preparatele cu ciuperci sunt foarte populare - acest lucru poate fi explicat prin caracterul lor practic, gustul excelent și valoarea nutritivă. Una dintre cele mai comune opțiuni pentru conservare este capacele de lapte de șofran în sos de roșii. Acest aperitiv va mulțumi cu siguranță fanii mâncărurilor cu ciuperci. În plus, un astfel de preparat poate fi folosit ca bază pentru alte creații culinare.

Cum să gătești capace de lapte de șofran în roșii

Pentru a pregăti capace de lapte de șofran cu pastă de roșii, ar trebui să luați în considerare mai multe reguli. Este necesar să abordăm cu competență problema alegerii ingredientelor pentru pregătirea viitoare. Se recomanda prepararea alimentelor conservate intr-un sos facut din ciuperci proaspete. Pentru acest fel de mâncare pot fi folosite capace de lapte de șofran congelat sau murat, dar gustul va fi foarte diferit de cel al ciupercilor proaspete.

Ciupercile trebuie sortate cu grijă, îndepărtând exemplarele stricate și deteriorate. Pentru conservare se recomanda sa se iei capace de lapte de sofran de aceeasi dimensiune pentru ca acestea sa fie mai bine distribuite in borcan odata cu sosul.

Se toarnă apă rece peste ciuperci și se amestecă cu mâinile timp de 3-5 minute.Acest lucru vă permite să îndepărtați reziduurile de sol și alți contaminanți de pe suprafața picioarelor și a capacelor. Apoi, ciupercile sunt transferate într-o strecurătoare, unde sunt spălate sub jet de apă.

Procesul următor depinde direct de rețeta selectată. Ar trebui să pregătiți în prealabil componentele și recipientele necesare în care va avea loc conservarea.

Retete de capace de lapte de sofran in sos de rosii pentru iarna

Există multe opțiuni pentru prepararea ciupercilor din conserve. Prin urmare, atunci când alegeți o rețetă de capace de lapte de șofran în sos de roșii pentru iarnă, ar trebui să vă bazați pe propriile preferințe de gust. Mai jos sunt cele mai populare metode de gătit care nu vor lăsa indiferent pe niciun iubitor de preparate cu ciuperci.

O reteta simpla de capace de lapte de sofran in sos de rosii

Aceasta este cea mai simplă rețetă de capace de lapte de șofran cu pastă de roșii pentru iarnă, care folosește sos gata preparat. Se recomandă utilizarea sosului Krasnodar, a cărui bază constă din pastă naturală de roșii cu condimente.

Ingredientele necesare:

• ciuperci sortate și curățate – 2 kg;
• sos de rosii – 300 ml;
• ulei vegetal 100 ml;
• apă – 150 ml;
• morcovi cu ceapă - 400 g din fiecare componentă;
• foi de dafin – 4 bucăți;
• piper (ienibahar și negru) – câte 5 mazăre.

Înainte de a amesteca ingredientele, capacele de lapte de șofran trebuie fierte. Este suficient să gătiți 10 minute, apoi lăsați-l să se scurgă, punându-l într-o strecurătoare.

Etape:

1. Ciupercile se pun intr-o cratita cu fund gros.
2. Acolo se adauga si sos diluat cu apa si ulei.
3. Adăugați morcovii și ceapa tocate.
4. Se amestecă bine ingredientele și se adaugă sare și zahăr (după gust).
5. Se fierbe timp de 30 de minute, apoi se adaugă condimente și se mai fierbe încă 20 de minute cu capacul închis.
6. Deschideți ușor capacul și gătiți timp de 10 minute.

Gustarea finită se pune fierbinte în borcane și se rulează. Se acopera deasupra cu o patura si se lasa pana se racesc complet. Există o altă rețetă simplă de ciuperci conservate cu roșii:

Reteta de capace de lapte de sofran in suc de rosii pentru iarna

Varianta prezentată a capacelor de lapte de șofran marinate în sos de roșii va atrage cu siguranță pe cei cărora le place gustul acru al roșiilor în preparat. Pentru conservare se folosește pasta făcută independent.

Pentru a face sosul, trebuie să curățați și să tăiați 1 kg de roșii proaspete. Se adauga in compozitie 20 g sare si 30-50 g zahar granulat. Nu este nevoie să adăugați alte condimente la paste, deoarece acestea vor fi adăugate la pregătirea felului principal.

Componente pentru 1 kg piesa de prelucrat:

• capace de lapte de șofran – 0,6 kg;
• ulei vegetal – 30-50 ml;
• oțet - după gust;
• frunză de dafin – 1-2 bucăți.

Ciupercile se fierb timp de 8-10 minute sau se fierb cu o cantitate mare de apă într-o tigaie. Ryzhiki ar trebui să fie moale și să nu dea un gust amar.

Etape:

1. Ciupercile se prăjesc ușor într-o tigaie.
2. Se toarnă capacele de lapte de șofran cu sos de roșii și se adaugă ulei vegetal.
3. Pune recipientul la foc mic si tine-l pana da in clocot.
4. La preparat se adauga otet, se tine pe aragaz 3-5 minute si se indeparteaza.

Gustarea finită se pune în borcane. Trebuie să lăsați aproximativ 1,5 cm de marginea gâtului. Recipientele sunt mai întâi sterilizate cu abur timp de 40-60 de minute.

Capace de lapte de sofran in sos de rosii cu usturoi

Această opțiune diferă de alte rețete de gătit capace de lapte de șofran în roșii. Acest lucru se explică prin faptul că ciupercile nu trebuie fierte în prealabil pentru aperitive.În schimb, se albesc în apă clocotită.

Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:

• capace de lapte de șofran – 2 kg;
• sos de rosii – 400 ml;
• oțet – 50 ml;
• usturoi – 8 catei;
• apă – 250 ml;
• cuișoare – 4 inflorescențe;
• frunză de dafin - 3 bucăți;
• zahăr și sare - se adaugă după gust.

În primul rând, trebuie să pregătiți capacele de lapte de șofran. Se pun într-o strecurătoare în porții mici și se scufundă în apă clocotită timp de 3-5 minute. Apoi se lasa sa se scurga si se pun intr-un recipient emailat.

În continuare trebuie să pregătiți umplutura de roșii. Pentru a face acest lucru, pasta este diluată cu apă, sare și zahăr sunt turnate în ea.

Procesul de gatire:

1. Ciupercile se toarnă cu sos de roșii.
2. Amestecul se fierbe 20 de minute la foc mic.
3. Toate condimentele și usturoiul sunt incluse.
4. Vasul se fierbe încă 30 de minute, amestecând sistematic.

Gustarea finită este distribuită în borcane și rulată. Conservele trebuie lăsate la temperatura camerei până se răcesc complet.

Capace de lapte de sofran picant in pasta de rosii

Iubitorii de picante vor adora acest aperitiv. Secretul pentru a face aceste capace de lapte de șofran este adăugarea de ardei iute. Se recomandă să luați o păstăie mică pentru ca gustarea să nu fie prea picantă.

Componente folosite:

• ciuperci proaspete – 2 kg;
• pastă – 250 ml;
• sare - 1 lingura. l.;
• apă – 100 ml;
• zahăr - 1,5 linguriță;
• oțet – 30 ml;
• ulei de floarea soarelui – 100 ml;
• ardei iute – 1 pastaie.

Mai întâi, curățați ciupercile și gătiți timp de 5 minute. Orice spumă care se formează trebuie îndepărtată de pe suprafață. Lăsați-le să se scurgă, apoi transferați într-o cratiță adâncă.

Etape de gătit:

1. Ciupercile se pun intr-o cratita cu ulei incins.
2. Se fierbe timp de 30 de minute, se adaugă pasta de tomate cu apă, sare, zahăr.
3. Continuați să fierbeți timp de 20 de minute.
4. În farfurie se adaugă ardei zdrobit, oțet și condimente.
5. Aperitivul se fierbe timp de 20 de minute, apoi se scoate de pe aragaz.

Capacele de lapte de șofran cu sos de roșii finite se închid în borcane și se lasă la răcit. Apoi, se recomandă să le mutați într-un loc întunecat și răcoros.

Reteta de capace de lapte cu sofran in rosii si ceapa

Acest preparat este adesea folosit ca o gustare independentă. Dar este grozav și pentru a face supă de ciuperci sau alte feluri de mâncare.

Ingredientele necesare:

• capace de lapte de șofran – 2,5 kg;
• ulei vegetal - 200 ml;
• apă – 100 ml;
• ceapa - 1 kg;
• sos de rosii – 400 ml;
• oțet – 20 ml;
• boia uscată - 1 linguriță;
• piper (ienibahar și negru) - câte 7 mazăre;
• sare – adaugata dupa gust;
• frunză de dafin - 3 bucăți.

Se recomandă să gătiți ciupercile tocate mai degrabă decât întregi. Se taie felii mici si se fierb 20 de minute. Apoi se lasă să se scurgă și apoi începe procesul principal de gătit.

Acesta include următorii pași:

1. Turnați ulei vegetal și apă în fundul tigaii.
2. Ciupercile se pun într-un recipient încălzit.
3. Se fierb capacele de lapte de sofran timp de 10 minute, apoi se toarna pasta de rosii si sare peste ele.
4. Se amestecă ingredientele cu o lingură.
5. Se fierbe la foc mic pentru încă 20 de minute.
6. Condimentele și ceapa tăiate în jumătate de rondele se toarnă în farfurie.
7. Fierbeți timp de 30 de minute, adăugați mai multă sare și zahăr dacă este necesar.
8. Gatiti inca 15 minute, apoi luati de pe foc.

Capsele de lapte de șofran gata în sos se pun în recipiente de sticlă pregătite în prealabil. După rularea conservelor, acestea trebuie lăsate să se răcească.

Ryzhiki în sos de roșii cu boia de ardei

Dacă adăugați mai multă boia de ardei la preparat, puteți adăuga note de aromă unice preparatului. În plus, acest condiment îmbunătățește culoarea sosului, făcându-l mai bogat și mai apetisant.

Veți avea nevoie de următoarele componente:

• capace de lapte de șofran proaspăt – 3 kg;
• ceapa - 1,5 kg;
• sos de rosii – 500 ml;
• boia macinata - 2 linguri;
• ulei de floarea soarelui – 200 ml;
• usturoi – 5 catei;
• sare - 1 lingura. l.;
• oțet - 3 linguri. l.;
• ienibahar – 6-8 buc.

Pre-fierberea nu este necesară pentru această rețetă. Se recomandă o gătire scurtă doar pentru a elimina amărăciunea.

Etape de gătit:

1. Turnați ulei în tigaie și așteptați până se încălzește.
2. Înăuntru se pun ciupercile pregătite în prealabil.
3. Se prăjește 20 de minute, se adaugă ceapa tocată.
4. Prăjiți ingredientele încă 30 de minute, amestecând regulat.
5. Adăugați condimente (cu excepția boia de ardei și oțet).
6. Amestecul se fierbe 1 oră la foc mic.
7. Cu 10 minute înainte de terminarea tratamentului termic, adăugați boia de ardei și oțet.
8. Se amestecă bine ingredientele și se fierbe timp de 10 minute.

La fel ca și alte preparate, capacele de lapte de șofran cu sos de roșii și boia de ardei ar trebui să fie sigilate în borcane. Este necesară mai întâi sterilizarea cu abur a recipientelor.

Termeni si conditii de depozitare

Se recomandă depozitarea conservelor finite într-o pivniță sau cămară. Temperatura recomandată – până la +10. La această temperatură, piesele de prelucrat nu se deteriorează până la doi ani. De asemenea, puteți păstra conservele la frigider. Perioada medie de valabilitate a mâncărurilor cu ciuperci este de 1 an.

Concluzie

Pentru a găti capace de lapte de șofran în sos de roșii, puteți folosi una dintre rețetele sugerate. Pregătirea în roșii este una dintre cele mai bune modalități de a conserva ciupercile pentru iarnă. În plus, rețetele descrise sunt simple, așa că absolut toată lumea poate face conserve delicioase.

Postări recomandate

Roșii marinate pentru iarnă cu aspirină

Rețete de roșii prăjite

Dovleac coreean pentru iarnă

Sfecla rosie pentru iarna in borcane

Lingonberries înmuiate

Salată de iarnă din dovlecel și sfeclă

Sfeclă roșie și fasole pentru iarnă

Pere în suc propriu pentru iarnă

Aronia făcută piure