Conţinut
- 1 Secretele conservelor și murării roșiilor cu aspirină
- 2 Roșii marinate cu aspirină pentru iarnă
- 3 Roșii cu aspirină: rețetă cu usturoi și ierburi
- 4 Roșii pentru iarnă cu aspirină și hrean
- 5 Roșii delicioase pentru iarnă cu aspirină și ardei gras
- 6 Murat roșii pentru iarnă cu aspirină
- 7 Roșii sărate cu aspirină și muștar
- 8 Reteta de murat rosii pentru iarna cu aspirina
- 9 Roșii baril cu aspirină pentru iarnă
- 10 Reguli pentru păstrarea roșiilor cu aspirină
- 11 Concluzie
Mamele și bunicile noastre au acoperit și roșiile cu aspirină. Gospodinele moderne folosesc și ele acest medicament atunci când pregătesc mâncarea pentru iarnă. Adevărat, mulți se îndoiesc dacă legumele murate sau sărate cu aspirină sunt dăunătoare sănătății. Răspunsul este ambiguu - în funcție de modul în care îl gătiți. Acidul acetilsalicilic este adesea folosit ca conservant în industria alimentară, dar rămâne un produs medical și nu este destinat inițial capodoperelor culinare. Fiecare gospodină ar trebui să știe să folosească corect aspirina atunci când pregătește mâncarea, astfel încât să nu vă dăuneze sănătății.
Secretele conservelor și murării roșiilor cu aspirină
Conserve – o metodă de conservare a produselor, care constă într-o prelucrare specială care inhibă activitatea vitală a microorganismelor care le strica.Murarea și sărarea sunt doar două dintr-o listă întreagă de metode posibile. Ele și fermentația sunt cel mai adesea folosite pentru conservarea legumelor, inclusiv a roșiilor.
Sărare – o metodă de conservare a legumelor folosind clorură de sodiu. În acest caz, sarea de masă acționează ca un conservant și previne stricarea alimentelor.
Murarea – conservarea legumelor folosind acizi diluați la o concentrație care distruge bacteriile și drojdia, dar este sigură pentru oameni. Oțetul este cel mai des folosit la conserve. Acidul citric, alcoolul, aspirina etc. sunt folosite mult mai rar.
Acidul acetilsalicilic este în primul rând un medicament. Acest lucru nu trebuie uitat atunci când utilizați o substanță pentru conserve.
Argumente pro și contra folosirii aspirinei la conserve
Persoanele care aderă la o dietă sănătoasă pot invoca multe argumente împotriva oțetului și acidului citric, care sunt folosite pentru murarea legumelor mult mai des decât aspirina. Dar acest lucru nu le face pe gospodinele moderne să gătească mai puține răsuciri. Este important să cunoașteți proprietățile unui conservant și apoi să determinați dacă este potrivit pentru utilizare într-o anumită familie.
Beneficiile aspirinei includ:
- Legumele rămân mai rezistente decât atunci când se utilizează oțet.
- Când este folosită cu moderație, aspirina nu este vizibilă și nu înfunda gustul natural al legumelor.
- Acidul acetilsalicilic funcționează bine împotriva bacteriilor și culturilor de drojdie.
- Medicii cred că, dacă astfel de preparate sunt consumate încetul cu încetul, răul pentru organism nu va fi mai mare decât atunci când se utilizează oțet.
- Twist-urile făcute folosind rețete de aspirină pot fi păstrate la temperatura camerei.
Oponenții utilizării acidului acetilsalicilic oferă următoarele argumente:
- Aspirina este un medicament care reduce febra și subțiază sângele. Este contraindicat persoanelor care suferă de sângerare.
- Acidul conținut de medicament poate provoca iritații ale membranei mucoase și poate agrava starea persoanelor care suferă de boli de stomac. Dar oțetul și lămâia au același efect.
- Consumul constant de roșii preparate după rețete cu aspirină poate provoca dependență de drog. Atunci este posibil să nu funcționeze ca medicament atunci când este necesar.
- În timpul tratamentului termic prelungit, aspirina se descompune în dioxid de carbon și fenol care pune viața în pericol.
Putem trage concluzii:
- Rețetele care conțin aspirina ca conservant pot fi folosite de familiile ai căror membri nu sunt predispuși la sângerare sau boli gastrointestinale.
- Roșiile preparate cu acid acetilsalicilic nu trebuie supuse unui tratament termic prelungit. În caz contrar, aspirina va elibera fenol, care este periculos pentru sănătate și viață.
- Majoritatea roșiilor ar trebui sărate, sau fermentate și murate folosind acizi mai inofensivi - acid citric sau oțet. Aspirina ca conservant trebuie utilizată în cantități limitate.
- Locuitorii blocurilor de apartamente nu au întotdeauna subsol sau pivniță; problema depozitării materialelor este acută. Roșiile și alte legume sigilate în rețetele de aspirină rezistă mai bine când sunt ținute la cald.
Roșii marinate cu aspirină pentru iarnă
Reteta clasica de murat rosii pentru iarna cu aspirina intr-un borcan de 3 litri este folosita de multi ani. Nimic neobișnuit sau exotic - roșii, condimente, acid. Dar roșiile ies foarte gustoase.
Marinada:
- sare - 1,5 linguri. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- oțet – 50 ml;
- apă - 1,5 l.
Marcaj:
- roșii (eventual cu coadă) – 1,5-2 kg;
- aspirina - 2 tablete;
- usturoi – 2-3 catei.
- Spălați și sterilizați borcanele.
- Curata usturoiul.
- Spălați roșiile. Fiți deosebit de atenți dacă în rețetă sunt folosite fructe cu cozi.
- Se dizolvă sarea, aspirina zdrobită și zahărul în apă rece. Se toarnă în oțet.
- Puneți usturoiul în fundul recipientelor și deasupra roșiile.
- Se toarnă marinata rece și se închide cu capace de nailon opărite.
Roșii cu aspirină: rețetă cu usturoi și ierburi
Această rețetă nu este cu mult mai complicată decât cea anterioară. Adevărat, roșiile sunt supuse unui tratament termic minor. Dar aspirina nu se fierbe, ci pur și simplu se aruncă în apă fierbinte, a cărei temperatură nu crește, ci scade treptat, prin urmare, fenolul nu este eliberat. Conform acestei rețete, roșiile sunt gustoase, ușor picante și aromate. Toate componentele sunt date pentru un recipient de 3 litri.
Marinada:
- apă – 1,5 l;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- sare - 1 lingura. l.;
- oțet - 3 linguri. l.
Marcaj:
- roșii – 1,5-2 kg;
- usturoi – 4 catei;
- aspirina – 3 tablete;
- umbrele de marar – 2 buc.;
- frunze de coacăze negre – 3 buc.;
- frunza de hrean – 1 buc.
Secvența de pregătire a rețetei:
- Borcanele sunt presterilizate.
- Roșiile se spală.
- Puneți ierburile și usturoiul pe fundul borcanelor.
- Așezați roșiile în recipiente și turnați peste ele apă clocotită.
- Lăsați să stea 20 de minute și scurgeți apa.
- Se adauga zaharul si sarea in lichid, se pune pe foc pana da in clocot si se dizolva ingredientele vrac. Se toarnă în oțet.
- Se toarnă marinada peste roșii.
- Deasupra se toarnă aspirina zdrobită.
- Borcanele sunt rulate, așezate pe capac și izolate.
Roșii pentru iarnă cu aspirină și hrean
Puteți pregăti o gustare excelentă pentru băuturi tari folosind această rețetă.Cu aspirină, roșiile devin picante și aromate. Saramura este, de asemenea, gustoasă, dar consumul ei nu este strict recomandat. Deși, dacă luați câteva înghițituri, nu va fi nici un rău anume, ci doar atunci când persoana are un copil sănătos. În orice caz, roșiile preparate cu hrean și aspirină după această rețetă nu sunt destinate alimentației zilnice. Toate produsele au la bază o capacitate de 3 litri. Aceasta reteta poate fi facuta in sticle de litri, dar apoi cantitatea de produse trebuie redusa corespunzator.
Marinada:
- apă – 1,5 l;
- zahăr – 1 pahar;
- sare - 2 linguri. l.;
- oțet – 70 ml.
Marcaj:
- roșii – 1,5-2 kg;
- morcovi – 1 buc.;
- ardei dulce mare – 1 buc.;
- rădăcină de hrean – 1 buc.;
- ardei iute mic – 1 buc.;
- usturoi – 2-3 catei mari;
- aspirina – 2 tablete.
Pregatirea retetei:
- Spălați bine roșiile și puneți-le bine într-un recipient presterilizat.
- Scoateți semințele și tulpina din ardei.
- Spălați și curățați usturoiul, morcovii și hreanul.
- Măcinați ardeii, usturoiul și rădăcinile într-o mașină de tocat carne și puneți-le pe roșii.
- Faceți o saramură din sare, apă și zahăr.
- Adăugați oțet și turnați peste roșii.
- Se rulează cu capace de tablă și se înfășoară într-o pătură caldă.
Roșii delicioase pentru iarnă cu aspirină și ardei gras
Pentru a pregăti rețeta, este mai bine să marinați roșiile cherry în borcane de litri. Vor avea un gust neobișnuit, nu tocmai exotic, ci mai degrabă neconvențional. Se va mânca totul - roșii, mere, ceapă, ardei, chiar usturoi, care de obicei este folosit doar pentru aromă.
Marinada:
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- oțet - 1 lingură. l;
- apă.
Marcaj:
- roșii mici sau cherry - câte vor încăpea în borcan;
- ardei dulce – 1 buc.;
- măr – ½ bucată;
- ceapa mica – 1 buc.;
- usturoi – 1-2 catei;
- patrunjel – 2-3 crenguțe;
- aspirină – 1 tabletă.
Pregatirea retetei:
- Sterilizați borcanele.
- Scoateți semințele din piper și tăiați în fâșii.
- Împărțiți o jumătate de măr cu coajă în 3-4 părți.
- Curățați usturoiul și tăiați în jumătate.
- Se spala patrunjelul.
- Curățați ceapa de solzi și tăiați-o rondele.
- Pune totul pe fundul borcanului.
- Umpleți recipientul cu roșii spălate.
- Adăugați apă clocotită în borcan și lăsați timp de 5 minute.
- Se scurge într-un bol curat, se adaugă zahăr, sare și se fierbe.
- Se amestecă cu oțet și se umple borcanul cu marinată fierbinte.
- Zdrobiți o tabletă de aspirină și turnați-o deasupra.
- Rulează.
- Întoarceți cu susul în jos și înfășurați.
Murat roșii pentru iarnă cu aspirină
Roșiile care sunt gătite cu aspirină, dar fără oțet sunt adesea numite sărate. Acest lucru este greșit, fructele sunt încă expuse la acid. Adevărat, nu acid acetic, ci acid acetilsalicilic. Deci roșiile care conțin aspirina în rețete sunt corect numite murate.
Cea mai simplă metodă de conservare permite fiecărei gospodine să-și exprime imaginația. Această rețetă nu conține nici măcar un set exact de ingrediente - doar saramura trebuie preparată în conformitate cu proporțiile specificate, iar aspirina trebuie adăugată corect, astfel încât capacul să nu se rupă.
Saramură (per borcan de 3 litri):
- sare - 1 lingura. l.;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- apă.
Marcaj:
- aspirina - 5 tablete;
- roșii - câte vor intra;
- morcovi, ardei, usturoi, ceapa, frunze de patrunjel - optional.
Pregatirea retetei:
- Sterilizați borcanul.
- Tulpina și semințele ardeilor sunt îndepărtate, clătite și tăiate în fâșii.
- Ceapa, morcovii si usturoiul se curata de coaja, se spala si se taie.
- Pătrunjelul se clătește sub jet de apă.
- Totul se pune pe fundul borcanului.
- Restul spațiului este umplut cu roșii spălate.
- Umpleți borcanul cu apă clocotită și lăsați-l să se încălzească timp de 20 de minute.
- Se toarnă într-o cratiță curată, se adaugă zahăr și sare și se fierbe.
- Aspirina se zdrobește și se toarnă în roșii.
- Borcanul se umple cu saramură și se rulează.
- Întoarceți-l pe capac și izolați-l.
Roșii sărate cu aspirină și muștar
Roșiile care includ muștar în rețetă se vor dovedi puternice, cu un gust și o aromă ascuțită. Saramura va mirosi plăcut și mai ales tentant a doua zi după sărbătoare. Dar consumul nu este recomandat nici măcar persoanelor cu un stomac sănătos.
Muștarul în sine este un conservant excelent. Dacă adăugați aspirină în saramură, puteți depozita produsul oriunde - chiar și într-o bucătărie caldă lângă aragaz. Rețeta este pentru un recipient de 3 litri.
Saramură:
- sare - 2 linguri. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- apă.
Marcaj:
- roșii – 1,5-2 kg;
- măr – 1 buc.;
- ceapă mare albă sau galbenă – 1 buc.;
- ienibahar – 3 buc.;
- piper negru – 6 mazăre;
- seminte de mustar - 2 linguri. l.;
- aspirina – 3 comprimate.
Pregatirea retetei:
- Sterilizați borcanul.
- Spălați mărul, îndepărtați miezul, împărțiți-l în 6 părți.
- Curățați ceapa, clătiți, tăiați rondele.
- Puneți pe fundul borcanului.
- Puneți deasupra roșiile spălate.
- Se toarnă apă clocotită peste și se lasă să se încălzească timp de 20 de minute.
- Reveniți apa în cratiță, adăugați zahăr și sare și fierbeți.
- Adăugați piper, muștar, tablete zdrobite la roșii.
- Se toarnă în saramură.
- Rulați sau acoperiți cu un capac.
Reteta de murat rosii pentru iarna cu aspirina
La murarea roșiilor este de mare importanță setul de condimente sugerat în rețetă. Este important ca acestea să se armonizeze între ele și să nu se copleșească reciproc.De exemplu, coacăzele negre pot fi combinate în siguranță cu cireșe, dar împreună cu busuioc este recomandat doar pentru gospodinele cu experiență.
Rețeta propusă vă va ajuta să pregătiți roșii aromate, picante. Ingredientele sunt date pentru un cilindru de 3 litri; pentru un volum mai mic trebuie schimbate proportional.
Saramură:
- sare - 1 lingura. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- apa 1,2 l.
Marcaj:
- roșii – 1,5-2 kg;
- coacăze și frunze de cireș - 3 buc.;
- umbrele de marar – 2 buc.;
- usturoi – 2 catei;
- piper negru – 6 mazăre;
- aspirina – 6 tablete.
Pregatirea retetei:
- Puneți ierburile spălate, usturoiul și ardeiul într-un borcan steril.
- Adăugați aspirina zdrobită.
- Roșiile spălate și fără tulpini se pun strâns deasupra.
- Sarea și zahărul se diluează în apă rece și se umplu borcanele.
- Recipientele sunt închise cu capace din nailon.
Roșii baril cu aspirină pentru iarnă
Poți închide roșiile cu aspirină fără zahăr, deși este prezentă în majoritatea rețetelor. Acest preparat va fi destul de acru și ascuțit - dulceața înmoaie în mod semnificativ gustul. Roșiile vor semăna cu roșiile de butoi. Această rețetă este potrivită pentru locuitorii orașului care nu pot păstra recipiente mari acasă. Ingredientele se bazează pe un recipient de 3 litri.
Saramură:
- sare - 100 g;
- apă – 2 l.
Marcaj:
- roșii – 1,5-2 kg;
- ardei iute – 1 păstaie (mică);
- foi de dafin – 3 buc.;
- umbrele de marar – 2-3 buc.;
- coacaze negre si patrunjel - cate 5 frunze;
- ienibahar – 3 buc.;
- piper negru – 6 mazăre;
- aspirina – 5 tablete.
Pregatirea retetei:
- Sarea se dizolvă în apă rece. Puteți fierbe saramura și o puteți răci.
- Roșiile, condimentele și ierburile sunt puse strâns într-un borcan steril.
- Aspirina se zdrobește și se toarnă în recipient.
- Se toarnă saramură rece peste roșii.
- Acoperiți cu un capac de nailon (nu etanș!).
Reguli pentru păstrarea roșiilor cu aspirină
Aspirina este adesea adăugată la preparate atunci când nu pot fi păstrate în condiții răcoroase. Roșiile fierte numai cu oțet trebuie păstrate la 0-12 grade. Aspirina vă permite să ridicați temperatura la temperatura camerei.
Este important de știut că, dacă se utilizează oțet și acid acetilsalicilic, sunt necesare 2-3 tablete per recipient de 3 litri. Când utilizați numai aspirina, adăugați 5-6 tablete. Dacă puneți mai puțin, preparatul va fi gustos, dar trebuie să îl mâncați înainte de Anul Nou.
Concluzie
Roșiile cu aspirină pot să nu fie foarte sănătoase, dar sunt mult mai gustoase decât folosind oțet. Iar dacă te gândești că pot fi ținute la temperatura camerei, pot deveni un „salvator de viață” pentru locuitorii orașului care nu au pivniță sau pivniță și au balcon nevitrat.
