Conţinut
Urzica este o plantă perenă erbacee comună care preferă să se așeze în apropierea locuințelor umane, în câmpiile inundabile, în grădinile de legume, în desișurile de tufișuri și în pădurile umede. Această plantă conține multe componente benefice sănătății umane, așa că se recomandă utilizarea ei pentru prepararea diverselor feluri de mâncare care vor servi drept sursă de substanțe valoroase. Există diferite moduri de a pregăti urzicile pentru iarnă, așa că trebuie să le luați în considerare pe fiecare separat.
Frunzele de urzică au de patru ori mai mult acid ascorbic decât lămâile
Caracteristici ale recoltării urzicilor pentru iarnă
Planta trebuie colectată înainte de perioada de înflorire, când conținutul de nutrienți din frunze este ridicat. Pentru pregătirile pentru iarnă, ar trebui să folosiți urzică, care crește în toată Rusia. Este o plantă perenă cu lăstari erecți de până la 2 metri înălțime. Pe toată lungimea lor există frunze mari zimțate.
Suprafața lăstarilor și plăcilor este acoperită dens cu fire de păr, la contactul cu care se simte o senzație de arsură. Prin urmare, pregătirea frunzelor de urzică trebuie făcută cu mănuși.Acest lucru se poate face la sfârșitul lunii mai sau la începutul lunii iunie. Trebuie să colectați numai frunze sănătoase și lăstari tineri ai plantei fără semne de ofilire, îngălbenire sau deformare. Se recomandă recoltarea materiilor prime pe vreme uscată după ora 9 a.m., când roua s-a uscat pe frunze.
Când utilizați planta pentru pregătirea preparatelor de iarnă, trebuie mai întâi să spălați temeinic materiile prime și să le întindeți într-un singur strat pe o cârpă de bumbac pentru a îndepărta excesul de apă. La sfârșitul a 1 oră, îl poți folosi pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.
Conserve
Una dintre modalitățile de pregătire pentru iarnă este conservarea. Există multe opțiuni în care ingredientul principal poate fi folosit singur sau combinat cu alte ingrediente. Prin urmare, ar trebui să luați în considerare cele mai bune rețete pentru prepararea urzicilor pentru iarnă, care vă vor permite să o alegeți pe cea mai potrivită.
Reteta clasica
Înainte de a începe să pregătiți acest preparat, trebuie să spălați și să sterilizați borcanele de 0,5 litri. Și pregătiți și capacele.
Necesar:
- urzică – 1 kg;
- apă – 350 ml.
Procesul de gatire:
- Tăiați frunzele și lăstarii spălați în bucăți.
- Puneți materiile prime pregătite într-o cratiță.
- Se toarnă apă rece și se aduce la fierbere.
- Gatiti 5 minute, puneti in borcane si acoperiti cu capace.
- Sterilizați timp de 25 de minute, rulați.
După răcire, transferați în spațiile libere din subsol sau cămară pentru depozitare pe termen lung.
Conservarea urzicilor cu spanac
La conservare, puteți combina urzicile cu spanacul, ceea ce va dilua gustul și, în același timp, va crește conținutul de vitamine din produs.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- urzică – 1 kg;
- spanac – 2 kg;
- apă – 1 l.
Procesul de gatire:
- Tăiați ingredientele.
- Puneți materiile prime într-o cratiță.
- Se toarnă apă peste amestecul verde și se aduce la fierbere.
- Gatiti 5-7 minute, puneti in borcane pregatite.
- Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 25 de minute, rulați.
Când ați terminat, întoarceți borcanele și lăsați-le să se răcească. După aceasta, mutați-l la subsol.
Cum se păstrează cu măcriș
Această rețetă vă va permite să faceți un preparat care poate fi folosit ulterior pentru a pregăti supa de varză. În acest caz, planta trebuie combinată cu măcriș.
Necesar:
- urzică – 1,5 kg;
- măcriș – 1,5 kg;
- apă – 1 l.
Procesul de gatire:
- Tăiați materiile prime și puneți-le într-o cratiță.
- Umpleți-l cu apă.
- Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
- Puneți în recipiente pregătite.
- Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 20 de minute.
- Rulați și lăsați să se răcească.
Cum să murați urzicile
Pentru această pregătire pentru iarnă, se recomandă colectarea lăstarilor tineri apicali ai plantei de 6-8 cm lungime.
Componente necesare:
- urzică – 1 kg;
- sare, zahăr, oțet - după gust.
Acest preparat va oferi familiei dumneavoastră vitamine utile pe tot parcursul iernii.
Procesul de gatire:
- Spălați materiile prime în apă fierbinte.
- Împachetați-l strâns în borcane sterilizate.
- Se toarnă apă clocotită deasupra, se lasă să stea 5-8 minute.
- Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și oțet după gust.
- Fierbeți marinada și turnați-o peste urzici.
- Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 5 minute, rulați.
După răcire, transferați piesele de prelucrat în subsol pentru depozitare pe termen lung.
Suc de urzica
Această plantă este utilă în special persoanelor care suferă de boli cardiovasculare. Așadar, pentru a avea un produs sănătos iarna, puteți pregăti suc pe baza acestuia.
Sucul de urzică curăță organismul și crește hemoglobina din sânge
Algoritmul acțiunilor:
- Treceți lăstarii tineri și frunzele plantei printr-o mașină de tocat carne.
- Adăugați apă în proporție de 1 litru la 1 kg de materii prime.
- Se amestecă și se stoarce prin pânză de brânză.
- Treceți din nou tortul prin mașina de tocat carne, diluați-l cu apă și stoarceți-l.
- Combinați ambele părți ale sucului, adăugați zahăr sau miere după gust.
- Turnați băutura în borcane pregătite și acoperiți cu capace.
- Sterilizați timp de 15 minute, rulați.
Murarea
Folosind această rețetă, puteți pregăti urzici pentru iarnă pentru supă. Dar dezavantajul produsului este că trebuie păstrat numai la frigider, deoarece se deteriorează rapid la căldură.
Ingredientele necesare:
- urzică – 1 kg;
- sare de masă - 50 g.
Muratul este de obicei folosit pentru prepararea primelor feluri
Procedura de pregatire:
- Tăiați mărunt frunzele și lăstarii plantei.
- Împărțiți masa verde în borcane, stropind straturile cu sare.
- Compactați materiile prime și închideți cu capace din nailon.
Cum să fermentezi urzicile pentru iarnă
Această plantă este greu de fermentat, deoarece extractul său apos este alcalin. De aceea, pentru prepararea acestui preparat, se recomanda combinarea urzicii cu purslanul de legume, care are un gust acru. Acest lucru va activa procesul de fermentare.
Ingredientele necesare:
- urzică – 2 kg;
- purslane vegetale – 0,5 kg;
- sare de masă - 2,5 linguri. l.
Procesul de gatire:
- Tăiați mărunt ambele plante.
- Transferați masa verde într-un bol și amestecați cu sare.
- Acoperiți cu un șervețel de in și apăsați în jos.
- Se lasa la acris la temperatura camerei 2-3 zile.
- Scurgeți zilnic sucul rezultat.
- Perforați cu un cuier de lemn, astfel încât gazele formate să poată scăpa.
- După aceasta, turnați sucul și readuceți asuprirea la locul ei.
- După 5-7 zile, spuma va dispărea, ceea ce indică disponibilitatea produsului.
- Apoi puneți urzicile în borcane, acoperiți cu capace și transferați într-o cameră răcoroasă pentru depozitare.
Reguli de depozitare
Pentru a oferi familiei tale vitamine în timpul sezonului rece, trebuie nu numai să faci preparate pe bază de urzici, ci și să le asiguri condiții de depozitare. Modul optim este temperatura între +4-15 grade. Prin urmare, cel mai bine este să folosiți subsolul sau frigiderul. Dar dacă acestea lipsesc, puteți depozita semifabricatele în cămară, pe terasă sau în apartament.
Perioada de valabilitate a produsului este de 2 ani.
Concluzie
Pregătirea urzicilor pentru iarnă nu este dificilă dacă depuneți efort și respectați termenele de colectare a materiilor prime. În acest caz, poți fi sigur că toate produsele preparate după rețetele propuse vor fi benefice sănătății umane, deoarece vor reține majoritatea vitaminelor și componentelor minerale. Dar urzica are anumite contraindicații care nu trebuie uitate. Prin urmare, trebuie să vă familiarizați cu ele înainte de a le folosi.
