Vinete georgiane pentru iarna: picante, fara sterilizare, felii, prajite, coapte

Vinetele georgiane pentru iarnă sunt un fel de mâncare din bucătăria caucaziană care este foarte populară. Gustarea are multe opțiuni de gătit. Leguma este foarte gustoasă și sănătoasă, principalul lucru este să urmați tehnologia de gătit. O clasă de master pas cu pas vă va ajuta să prindeți toate nuanțele. Vinetele au un gust strălucitor și bogat.

Secretele gătirii vinetelor în stil georgian

Vinetele este considerată o plantă de sud. Nu este obișnuit în climatele aspre. Aparține familiei de mănăsele de noapte, al cărei fruct este o boabă. Dar experții culinari clasifică vinetele drept legumă.

Principalul dezavantaj este amărăciunea produsului. Plantele aveau înainte fructe amare, dar de-a lungul timpului crescătorii de plante au încercat să rezolve această problemă.

Modalități de a ajuta la pregătirea vinetelor albastre georgiane pentru iarnă:

1. Îndepărtați complet coaja.
2. Înmuiați produsul în apă rece timp de 2 ore.
   Important! Trebuie să adăugați 30 g de sare la 1 litru de apă.
3. Tocați legumele și acoperiți cu sare timp de o jumătate de oră. Apoi stoarceți sucul rezultat.
4. Turnați apă fierbinte peste piesele de prelucrat timp de 5 minute.

Leguma are o proprietate neplăcută: absoarbe uleiul vegetal sau de măsline când este prăjită.

Dacă respectați recomandările, preparatul finit va fi dietetic și fără amărăciune.

Sfaturi pentru alegerea unui produs de calitate:

1. Fructele brune cu riduri nu merită cumpărate.
2. Leguma proaspătă se simte ușoară.
3. Fără lovituri sau alte defecte.
4. Prezența unei tulpini ridate. Acest lucru indică faptul că legumele sunt proaspete.
   Important! Absența unei tulpini este un semn rău. Astfel, vânzătorul încearcă să ascundă vârsta reală a produsului.
5. Coaja trebuie să fie strălucitoare.

Gospodinele cu experiență recomandă să gătiți legume imediat după cumpărare. Motivul este deteriorarea rapidă.

Cum să gătești vinete georgiene pentru iarnă

Fructele vinetelor nu sunt întotdeauna albastre. Nuanța variază de la verde la maro-galben. Legumele prea coapte nu se consumă. Motivul este că acumulează solanină. Vinetele sunt înăbușite, fierte, murate și fermentate. Fructele vegetale sunt deosebit de utile pentru persoanele în vârstă datorită conținutului ridicat de potasiu. Pentru cei care slăbesc, legumele vor ajuta la îmbunătățirea metabolismului.

Cea mai delicioasă rețetă de vinete georgiană pentru iarnă

Preparatele georgiane pentru iarnă se dovedesc a fi picante și gustoase.

Ingrediente:

• vinete - 1000 g;
• ardei dulce - 350 g;
• usturoi – 8 catei;
• ulei vegetal – 150 ml;
• Sarat la gust;
• ardei iute - 1 bucată;
• oțet (9%) – 100 ml;
• verdeturi – 1 buchet;
• zahăr granulat – 45 g.

Preparatul se dovedește picant și gustos

Rețetă pas cu pas pentru pregătirea vinetelor georgiane pentru iarnă:

1. Spălați ingredientele și tăiați-le în cercuri.
2. Sărați preparatele. Timp de perfuzie - 2 ore.
3. Măcinați ardeiul și usturoiul folosind o mașină de tocat carne. Se toarnă oțet și se amestecă ingredientele.
4. Prăjiți produsul principal într-o tigaie. Timpul necesar este de un sfert de oră.
   Important! Crusta trebuie să fie maro auriu.
5. Adăugați un amestec de piper, oțet și usturoi într-un recipient și fierbeți timp de 3-5 minute.
6. Postați produsul principal.
7. Sarați vasul, adăugați zahăr granulat și ierburi tocate, fierbeți timp de 10 minute. Este necesar să amestecați componentele.
8. Sterilizați borcanele și distribuiți amestecul rezultat în recipiente.
9. Rulați capacele.

Containerele cu semifabricate trebuie acoperite cu o pătură.

Vinete georgiane picante pentru iarnă

Gustările pot fi pregătite pentru orice eveniment.

Componente de care veți avea nevoie:

• vinete - 2 bucăți;
• usturoi – 3 catei;
• ardei iute - 1 bucată;
• Sarat la gust;
• oțet (9%) – 25 ml;
• ulei de floarea soarelui – 25 ml;
• ceapa verde - 1 buchet.

Aperitiv picant de legume servit cu preparate din carne

Rețetă pentru prepararea vinetelor picante pentru iarnă în stil georgian:

1. Tăiați ingredientul principal în cercuri subțiri. Grosimea - minim 1,5 cm.
   Important! Cercurile subțiri își vor pierde forma.
2. Sărați preparatele și lăsați timp de o jumătate de oră.
3. Prăjiți ingredientul principal.
4. Puneți feliile pe un șervețel. Acest lucru va ajuta la eliminarea excesului de grăsime.
5. Se macină piperul și usturoiul, se adaugă ulei, sare și oțet.
6. Puneți legumele prăjite în borcane în straturi. Fiecare trebuie presarat cu ceapa tocata.
7. Se toarnă sosul pregătit în recipiente.
8. Sigilați cu capace.

Această gustare de iarnă nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Stilul albastru georgian pentru iarna fara sterilizare

Gustarea se prepară fără sterilizare.

Componentele incluse:

• vinete – 2500 g;
• sare - 100 g;
• apă – 2500 ml;
• piper - 3 bucăți;
• oțet – 180 ml;
• ceapa - 2 bucati;
• zahăr granulat - 40 g;
• ulei vegetal – 250 ml;
• ardei iute - 1 bucată;
• usturoi – 5 catei.

Mararul uscat va conferi preparatului o aromă deosebită

Tehnologie pas cu pas:

1. Spălați ingredientul principal, îndepărtați cozile și tăiați felii.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mari.
3. Tăiați ardeiul în felii.
4. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, oțet, zahăr granulat și legumele principale. Timp de gătire - 7 minute.
5. Încinge o tigaie, prăjește ardeiul și usturoiul.
6. Puneți legumele în tigaie și fierbeți timp de 4 minute. Apoi adăugați oțet.
7. Puneți amestecul în borcane curate.
8. Rulați capacele.

Vinete fierte cu rosii in stil georgian pentru iarna

Mâncarea se prepară rapid. Principalul lucru este să colectați ingredientele necesare.

Componentele incluse:

• nuambra de noapte - 2 bucati;
• roșii - 5 bucăți;
• ceapa - 1 bucata;
• usturoi – 4 catei;
• ulei de măsline - 30 ml;
• Sarat la gust;
• condimente - după gust.

Legumele preparate trebuie depozitate în cămară sau pe balcon

Reteta de vinete georgiene pentru iarna:

1. Tăiați produsul principal în felii și puneți la înmuiat în apă timp de 5 minute.
2. Tăiați mărunt roșiile.
3. Se macină ceapa și usturoiul.
4. Se toarnă toate ingredientele într-o tigaie, se toarnă ulei. Timp de prăjire - 7 minute.
5. Adăugați sare, condimente și apă. Se fierbe ingredientele timp de un sfert de oră.
   Important! Dacă nu este suficient suc de roșii, puteți adăuga apă.
6. Puneți semifabricatele într-un borcan sterilizat și rulați capacul.

Gustul preparatului depinde de calitatea ingredientelor.

Vinete prăjite în adjika georgiană pentru iarnă

Gustarea picant își va găsi rapid iubitul.Gustul dulce-acru este principala caracteristică a felului de mâncare. Ingrediente:

• mănușă de noapte – 5000 g;
• usturoi - 250 g;
• ardei iute - 2 bucati;
• ulei vegetal - 200 ml;
• oțet (9%) – 300 ml;
• Sarat la gust.

Preparatul este dulce-acrișor și foarte aromat

Reteta de vinete prajite pentru iarna in georgiana:

1. Se spală legumele și se taie cubulețe. Grosime - 1,5 cm.
2. Transferați preparatele într-o cratiță adâncă și sare bine. Procedeul este necesar pentru ca amărăciunea să iasă (împreună cu sucul).
3. Se usucă feliile și se prăjesc.
4. Pregătiți sosul pentru turnare: măcinați ardeiul și usturoiul într-o mașină de tocat carne, adăugați sare și oțet. Totul trebuie amestecat bine.
5. Puneți preparatele în borcane sterilizate.
   Important! Înainte de a pune în borcan, fiecare cub trebuie scufundat în adjika preparată.
6. Puneti borcanele umplute intr-o cratita, adaugati apa si fierbeti.
7. Rulați recipientele cu capace.

Blankurile sunt depozitate într-un loc rece.

Vinete sarate in stil georgian pentru iarna

Preparatul este ușor de preparat, dar va trebui să așteptați o săptămână înainte de a-l gusta.

Componentele incluse:

• mănușă de noapte - 1700 g;
• morcovi - 400 g;
• usturoi – 1 cap;
• ardei roșu măcinat – 8 g;
• verdeturi – 1 buchet;
• apă – 2000 ml;
• sare - 60 g;
• zahăr granulat - 15 g;
• oțet (9%) – 15 ml.

Legumele sărate pot fi consumate în decurs de o săptămână.

Pregătirea pas cu pas:

1. Spălați produsul principal și îndepărtați tulpina.
2. Gatiti 5 minute.
3. Puneți piesele de prelucrat sub presiune timp de 60 de minute.
4. Se rad morcovii, se toaca usturoiul si ierburile, se adauga piper.
5. Puneți umplutura pregătită în fantele de pe vinete.
6. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, adăugați sare, zahăr granulat și oțet în apă clocotită.
7. Turnați amestecul fierbinte peste produsul principal și puneți deasupra o farfurie. Este necesar să se aplice o ușoară presiune.

Timp de marinare - 4 zile.

Vinete coapte pentru iarna in stil georgian fara prajire

Mâncarea are un gust neobișnuit.

Compus:

• nuambra de noapte - 2 bucati;
• ulei de măsline – 60 ml;
• ulei de floarea soarelui – 60 ml;
• suc de lamaie – 15 ml;
• zahăr granulat – 1 praf;
• verdeturi – 1 buchet;
• ceapa - 1 bucata;
• usturoi – 1 catel;
• piper – 2 bucăți.

Legumele preparate sunt foarte aromate

Rețetă pas cu pas de vinete georgiene pentru iarna la cuptor:

1. Turnați ulei de măsline și floarea soarelui într-un recipient, adăugați zeamă de lămâie și zahăr.
2. Tăiați verdeața, usturoiul și ceapa.
3. Coaceți ardeiul și legumele principale la cuptor.
4. Se pun toate preparatele in borcane curate si se sterilizeaza 5 minute intr-o cratita.
5. Sigilați cu capace.

Vinete murate in stil georgian pentru iarna

Cel mai bine este să folosiți fructe tinere pentru fermentare.

Ingrediente:

• nuanțe de noapte - 12 bucăți;
• frunze de mentă - jumătate de pahar;
• oțet (9%) – 80 ml;
• usturoi – 6 catei;
• Sarat la gust;
• apă – 250 ml.

Este mai bine să folosiți fructe tinere pentru prepararea gustărilor.

Algoritmul de acțiuni pas cu pas:

1. Spălați fructele.
2. Faceți fante în fiecare legumă.
3. Frecați fiecare bucată din interior cu sare. Lăsați timp de 30 de minute.
4. Fierbe ingredientele în apă cu sare adăugată (timp de gătire – 10 minute).
5. Tocați menta și usturoiul, amestecați totul bine.
6. Tocați legumele cu amestecul pregătit.
7. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, turnați oțet, apă și sare într-un recipient.
8. Se toarnă marinada peste produsul principal și se leagă strâns cu tifon.
9. Puneți preparatele într-o cratiță și acoperiți cu un capac.

Vinetele marinate georgiane pentru iarna pot fi servite la 7 zile de la preparare. Verdeturile sunt o garnitură excelentă pentru un fel de mâncare.

Aperitiv de vinete georgian pentru iarnă

Perfect pentru preparate din carne.

Ingrediente:

• mănușă de noapte - 1200 g;
• ardei gras - 5 bucăți;
• usturoi – 7 catei;
• zahăr granulat - 15 g;
• sare - 15 g;
• oțet (9%) – 80 ml;
• ulei de floarea soarelui – 100 ml;
• ardei iute – 1 bucată.

După răcire, piesa de prelucrat trebuie transferată într-un loc răcoros.

Algoritm pas cu pas pentru prepararea gustărilor de iarnă:

1. Tăiați ingredientul principal în cuburi și stropiți cu sare. Timpul de perfuzie este de 30 de minute.
2. Tăiați usturoiul, tăiați ardeiul în 2 părți.
   Sfat! Semințele de ardei iute nu trebuie îndepărtate.
3. Prăjiți amestecul într-o tigaie.
4. Puneți preparatele într-o cratiță, adăugați ulei, oțet și zahăr granulat. Adăugați sare și aduceți la fierbere. Timp de gătire - 10 minute.
5. Puneți gustarea în borcane sterile.
6. Sigilați recipientele cu capace.

Locul optim pentru depozitarea preparatelor în stil georgian pentru iarnă este cămară.

Salată georgiană de vinete pentru iarnă

Reteta este usoara si simpla.

Componente incluse:

• ardei dulce - 10 bucăți;
• roșii - 10 bucăți;
• legumă din familia nuanțelor - 10 bucăți;
• usturoi - 9 catei;
• ceapă - 10 bucăți;
• oțet (9%) - 150 ml;
• sare - 45 g;
• ulei de floarea soarelui - 200 ml;
• zahăr - 100 g.

Usturoiul face gustarea mai savuroasă

Algoritmul acțiunilor:

1. Selectați fructele mici și spălați-le.
   Important! Exemplarele mici au un gust mai bun și conțin cantități mici de solanină.
2. Tăiați partea verde, apoi tăiați legumele în cuburi.
3. Puneți produsul principal într-un recipient.
4. Peste fructe se toarnă apă cu sare adăugată (15 g).
5. Scurgeți apa după 30 de minute.
6. Împărțiți roșiile în 4 părți.
7. Scoateți semințele din ardei și tăiați legumele fâșii.
8. Tăiați ceapa în jumătate de rondele (grosime - medie).
9. Tăiați usturoiul.
10. Turnați ulei vegetal într-o tigaie, puneți preparatele acolo, adăugați sare și zahăr.
11. Se amestecă masa rezultată.
12. Se fierbe ingredientele după fierbere timp de 30 de minute.
13. Adăugați oțet cu 5 minute înainte de a opri aragazul.
14. Sterilizați borcanele. Împărțiți salata în recipiente.
15. Acoperiți vinetele în stil georgian pentru iarnă folosind capace.

Pasul final este întoarcerea borcanelor cu susul în jos.

Condiții și perioade de depozitare

Conservarea și fermentarea ajută la conservarea legumelor pentru o lungă perioadă de timp. Perioada maximă de valabilitate a preparatului de iarnă „Vânete în stil georgian” este de 9 luni.

Conditii de urmat:

• cameră întunecată și rece;
• regimul de temperatură nu este mai mare de +4 °C.

Dacă s-a folosit oțet în timpul conservei, cusătura poate fi păstrată timp de 12 luni.

Preparatele sărate se consumă cel mai bine în 9 luni. După deschiderea borcanului, conținutul trebuie inspectat pentru deteriorare, doar după care delicatesa poate fi servită.

Concluzie

Vinetele georgiane pentru iarna sunt o gustare savuroasa care aduce beneficii organismului. Leguma contine vitamine B, care ajuta la scaparea de insomnie. În plus, produsul este un excelent preventiv împotriva răcelii și gripei. Contine si vitamina PP. Elementul îi ajută pe fumători să înlăture obiceiul.

Postări recomandate

Icre de dovlecel pentru iarnă fără prăjire

Bucăți de caviar de vinete

Caviar de vinete într-un aragaz lent

Limba soacrei: pas cu pas

Icre de dovlecel cu ardei gras

Caviar de vinete pentru iarna fara sterilizare

Lecho cu ceapa: reteta

Adjika pentru iarnă din roșii

Retete de caise in sirop