Rețete de castraveți în suc propriu pentru iarnă „Îți vei linge degetele”

În fiecare vară, gospodinele se confruntă cu sarcina dificilă de a pregăti recolte mari. Castraveții în suc propriu pentru iarnă sunt o modalitate excelentă de a pregăti aceste legume. Un număr mare de rețete diferite vor permite fiecăruia să aleagă pentru sine combinația perfectă de arome.

Cum să murați castraveții în suc propriu

Multe gospodine cunosc un număr mare de rețete pentru preparate de castraveți. Cel mai adesea, se folosește sărarea sau marinarea tradițională.Cu toate acestea, prepararea castraveților în suc propriu pentru iarnă este superioară ca ușurință de preparare. Gustul acestei gustări de iarnă nu este cu nimic inferior celui mai popular omologi.

Baza oricărei astfel de rețete este sucul de castraveți. Pentru a-l obține, mai multe fructe trebuie zdrobite. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o răzătoare obișnuită sau un robot de bucătărie, sau puteți lua un storcător. Deoarece castravetele constă aproape în întregime din apă, nu există probleme cu lipsa lichidului în timpul recoltării pentru iarnă.

Principalul avantaj al acestei rețete este capacitatea de a folosi simultan fructe de diferite dimensiuni și forme. Exemplarele prea mari și urâte sunt perfecte pentru a face suc de castraveți. Mai multe fructe chiar mici vor fi folosite ca bază pentru recoltare.

Prelucrarea primară a legumelor înainte de prelucrarea lor ulterioară este foarte importantă. Pentru a menține castraveții fermi și crocanți, păstrați-i în apă rece. În medie, această procedură durează 4 ore. Apoi, capetele sunt tăiate pentru o sare mai bună.

Conform unui număr mare de rețete și videoclipuri, câteva dintre cele mai populare metode sunt folosite pentru a pregăti gustări cu castraveți în suc propriu pentru iarnă. Cea mai obișnuită metodă este să fermentați castraveții sub presiune și apoi să-i păstrați într-un loc răcoros. O altă opțiune presupune adăugarea unei cantități mici de oțet de masă pentru marinată într-un recipient cu legume în suc propriu și rularea borcanelor cu gustarea sub capace.

Alegerea ingredientelor rămase trebuie abordată foarte responsabil.Frunzele de hrean sau coacăz, precum și toate celelalte componente ale plantei, trebuie să fie cât mai proaspete posibil. De asemenea, merită să fiți atenți la sarea folosită în rețetă - trebuie să utilizați sare gemă obișnuită, deoarece sarea iodată poate da un postgust neplăcut.

Reteta traditionala de castraveti in suc propriu

Cea mai obișnuită rețetă de pregătire a legumelor pentru iarnă prin murarea lor în suc propriu este foarte simplă și potrivită chiar și pentru gospodinele fără experiență. Pentru o conservare mai sigură, se folosesc 50 ml de oțet și 25 ml de ulei de floarea soarelui la 1 kg de fructe. Folosit și pentru rețetă:

• ½ linguriță. l. sare;
• 1 lingura. l. zahar granulat;
• 5 catei de usturoi;
• 3 foi de dafin.

Pentru a pregăti castraveții în suc propriu pentru iarnă, tăiați-i pe lungime, apoi încă o dată pentru a face sferturi. Dacă exemplarele sunt mai mari, atunci le puteți împărți în 8 bucăți. Puneți-le într-un castron adânc sau într-o tigaie mare și amestecați-le imediat cu toate celelalte ingrediente. După 3 ore, ei vor elibera o cantitate suficientă din propriul suc pentru recoltare ulterioară.

Castraveții care și-au eliberat lichidul se pun în borcane. Sunt umplute cu propriul suc împreună cu condimentele dizolvate în el. Borcanele se sterilizeaza in apa clocotita timp de 5-10 minute, apoi se inchid ermetic si se pastreaza pana la iarna.

Murarea la rece a castraveților în suc propriu

Dacă nu doriți să pregătiți saramură fierbinte, puteți face o gustare excelentă de iarnă într-un alt mod. Pentru a face acest lucru, legumele sunt sărate în suc propriu, amestecate cu diverse condimente și sare. Rețeta de gătit este foarte simplă. Va necesita:

• 3-4 kg de castraveți;
• 1/3 cap de usturoi;
• 100 g sare;
• mărar proaspăt;
• 2 foi de dafin;
• câteva mazăre de ienibahar.

Masa de castraveți trebuie sortată și împărțită în 2 părți - prima este folosită pentru lichid, cealaltă va fi sărată direct. Legumele din prima jumătate se toacă cu o mașină de tocat carne. Se adaugă sare în amestec, se amestecă și se lasă câteva ore la infuzat.

Pune jumătate din condimente pe fundul borcanului aburit. Pe ei se pun niște castraveți, care sunt umpluți cu amestec sărat. Borcanul trebuie agitat periodic pentru ca lichidul să învelească mai bine legumele. Apoi, așezați a doua jumătate a condimentelor și fructele rămase. Se toarnă și cu propriul suc de castraveți și se scutură din nou borcanul. Este sigilat ermetic cu un capac și trimis într-o cameră frigorifică. Castraveții în suc propriu vor fi gata după o lună, dar este mai bine să-i lăsați pentru iarnă.

Murarea castraveților întregi în suc propriu pentru iarnă

Multe gospodine sfătuiesc să gătiți fructele întregi. Această rețetă pentru prepararea gustărilor de iarnă presupune fierberea sucului de castraveți înainte de fermentarea ulterioară. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de 4-5 kg ​​de fructe. Cel mai bine este dacă aproximativ jumătate dintre ele sunt mari și mature - sunt folosite pentru a obține lichid. Alte ingrediente necesare includ:

• 50 g sare;
• 50 g zahăr granulat;
• 3 umbrele de marar;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingura acid citric;
• 1 lingura mazăre de ienibahar.

Mai întâi trebuie să pregătiți recipiente pentru conservare. Borcanele sunt sterilizate cu abur timp de ¼ de oră. În acest moment, spălați bine legumele și ierburile în apă curentă. Fructele mari sunt puse într-un storcător și tot lichidul este stors din ele. Ar trebui să fie de aproximativ 1,5 litri.

În fiecare borcan se pun boabe de piper, usturoi zdrobit și mărar. Deasupra lor se pun castraveții. Lichidul obtinut din storcator trebuie incalzit pana la fierbere, dupa care se introduc fructele. După 20 de minute, se toarnă înapoi în tigaie, se adaugă acid citric, sare și zahăr și se fierb din nou. Saramura rezultată se toarnă peste castraveți. Borcanele sunt închise ermetic și acoperite cu o pătură. Când s-au răcit complet, sunt puse în subsol pentru depozitare ulterioară.

Salată de castraveți tăiați felii în suc propriu

Există modalități și mai simple de a păstra castraveții în suc propriu pentru iarnă. Pentru a obține o salată de castraveți, trebuie să le fierbi ceva timp. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 4 kg ingredient principal;
• 200 ml ulei de floarea soarelui;
• 200 ml otet de masa;
• 200 g zahăr;
• 1 lingura piper măcinat;
• sare dupa dorinta.

Legumele preînmuiate se spală bine în apă rece. Apoi sunt tăiate pe lungime în 4 părți egale, fiecare dintre ele împărțită în jumătate. Ele sunt așezate pe fundul unei tigăi mari emailate. Acolo se pun și zahăr, ulei, oțet și piper măcinat.

Toate ingredientele se amestecă bine și se lasă timp de 3 ore pentru a elibera lichidul. După acest timp, castraveții se scot și se pun în borcane. Marinada rămasă se sare după gust și se adaugă la salata finită. După aceasta, borcanele se sterilizează timp de ¼ de oră în apă clocotită, apoi se închid ermetic cu capace și se păstrează până la iarnă.

Castraveți marinați în suc propriu cu usturoi și ierburi

Principala caracteristică a acestei rețete este adăugarea de oțet. Aceasta înseamnă că nu este nevoie de sterilizare și, în consecință, de capacitatea de a stoca produsul la temperatura camerei. Cantitatea specificată de ingrediente dă aproximativ 3 litri dintr-o cutie de gustări de iarnă gata preparate. Pentru a-l pregăti folosiți:

• 2 kg de castraveți mici;
• 2 kg de castraveți mari;
• cap de usturoi;
• 1 buchet mare de verdeață;
• 2 linguri. l. oțet de masă;
• 2 linguri. l. zahar granulat;
• 2 linguri. l. sare gema.

Castraveții mici se pun într-un borcan de 3 litri cu căței de usturoi și ierburi tăiate în jumătate. Întregul conținut al recipientului este turnat cu apă clocotită timp de 1/3 oră, apoi apa răcită este turnată.

În acest moment, pregătiți marinada. Folosind un robot de bucătărie, măcinați legumele mari până devin moale, apoi adăugați sare, oțet și zahăr. Masa rezultată se fierbe timp de 4 minute, apoi se toarnă într-un recipient cu castraveți. Cutiile de gustări sunt rulate și depozitate pentru depozitare.

Cum să păstrezi castraveții în suc propriu cu ceapă și roșii

Roșiile adaugă preparatului o aromă mai strălucitoare și echilibrată. Combinate cu ceapă și castraveți, obțineți o salată grozavă pe care întreaga familie o va aprecia. Pentru a pregăti o astfel de gustare în propriul suc, aveți nevoie de:

• 1 kg de roșii;
• 1 kg de castraveți;
• 400 g ceapă;
• 2 lingurite sare;
• 2 lingurite zahar granulat;
• 100 ml otet de mere;
• 100 ml ulei;
• mai multe frunze de dafin.

Legumele sunt spălate cu grijă și tăiate în cercuri. Ceapa se curata de coaja si se taie in inele groase. Puneți legumele într-un bol adânc, adăugați alte ingrediente la ele și lăsați în această formă timp de 2 ore, amestecând uneori întreaga masă.În acest timp, va ieși suficient suc din ele pentru conservare ulterioară.

Masa vegetală este transferată în borcane. De asemenea, se pune 1 frunza de dafin in fiecare recipient pentru o aroma mai mare. Apoi, sucul de legume rezultat este turnat în fiecare dintre borcane aproape până la refuz. După aceasta, pregătirile pentru iarnă trebuie sterilizate. În funcție de dimensiunea cutiilor, durata procesului poate varia de la 20 la 40 de minute. După aceasta, salata finită este închisă ermetic cu un capac și pusă într-o cameră răcoroasă.

Castraveți pentru iarnă în suc propriu fără sterilizare

Pentru a evita gătirea suplimentară, cel mai bine este să adăugați puțin mai mult oțet. De asemenea, este important ca borcanele să fie pre-tratate cu abur. Pentru a pregăti castraveți murați în suc propriu pentru iarnă, utilizați:

• 4 kg ingredient principal;
• 20 g zahăr granulat;
• 30 g sare;
• 50 ml otet de masa;
• condimente după gust.

Castraveții sunt împărțiți în 2 părți egale. Una dintre ele este folosită pentru prepararea saramurului - din ele se obține lichid cu ajutorul unui storcator. Se adaugă sare de masă, zahăr granulat și oțet. După aceasta, saramura este adusă la fierbere, iar în această formă se toarnă în ea fructele puse în borcane. După aceasta, sunt sigilate în siguranță și acoperite cu o pătură timp de o zi. Gustarea finită se păstrează până la iarnă.

Cum să rulați castraveții pentru iarnă în suc propriu cu sterilizare

Această metodă de conservare a castraveților în suc propriu pentru iarnă diferă de cea anterioară doar prin cantitatea redusă de oțet adăugat și o tehnologie ușor diferită de obținere a sucului de castraveți. Un avantaj al metodei este capacitatea de a stoca piesa de prelucrat la temperatura camerei. Pentru a pregăti această gustare veți avea nevoie de:

• 3 kg de castraveți;
• 30 g sare;
• 30 g zahăr;
• 25 ml oțet;
• 4 catei de usturoi;
• 5 linguri. l. ulei de floarea soarelui.

Fructele sunt tăiate în jumătate și apoi fiecare parte pe lungime în alte 4 bucăți. Întreaga masă se pune într-o cratiță mare, se toarnă cu oțet și ulei și se adaugă usturoi, zahăr și sare. După 2-3 ore, din castraveți se va elibera o cantitate destul de mare de suc.

Amestecul se toarnă uniform în borcane mici. Este important ca sucul să ajungă aproape până la gât. Borcanele se pun într-o tigaie largă, parțial umplută cu apă și se sterilizează aproximativ o jumătate de oră. Apoi se rulează strâns sub capace și se pun într-o cameră întunecată.

Salată de iarnă din castraveți în suc propriu „O să-ți lingi degetele”

Particularitatea acestei gustări este o cantitate mare de usturoi și adăugarea de coriandru. Castraveții sunt foarte gustoși și crocanți. Pentru a pregăti o gustare simplă pentru iarnă veți avea nevoie de:

• 4 kg de castraveți;
• 3 capete mari de usturoi;
• 1 lingura. l. coriandru;
• 1 lingura. Sahara;
• 1 lingura. 9% oțet;
• 1 lingura. ulei de floarea soarelui;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura piper măcinat;

Fiecare castravete este tăiat în 6-8 părți egale. Acestea trebuie amestecate cu usturoi, piper, sare și coriandru măcinat. Adăugați zahăr, ulei de floarea soarelui și oțet în același recipient. Masa de castraveți rezultată este lăsată timp de 3-4 ore, astfel încât să se elibereze o cantitate suficientă de suc.

Masa rezultată, împreună cu lichidul eliberat, este așezată în recipiente de sticlă. Se pasteurizează în apă clocotită timp de 15 minute, după care se înfășoară strâns cu capace. Datorită sterilizării și cantității mari de oțet, acest produs poate fi păstrat chiar și la temperatura camerei.

Pregătirea castraveților în suc propriu cu muștar

Pudra de muștar uscat are proprietăți bactericide excelente.Vă permite să creșteți semnificativ durata de valabilitate a gustărilor gata preparate din castraveți în propriul suc. De asemenea, muștarul schimbă în mod semnificativ gustul produsului, adăugându-i note picante ușoare. Pentru a pregăti acest preparat de castraveți pentru iarnă veți avea nevoie de:

• 4 kg ingredient principal;
• 3 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. pudră de muștar;
• 1 cap de usturoi;
• mai multe frunze de coacăz;
• mai multe umbrele de mărar;
• 3-4 foi de dafin.

O jumătate din castraveți se dau pe răzătoarea grosieră. Sarea și pudra de muștar sunt dizolvate în masa rezultată. Frunzele de coacăz, usturoiul tocat, mărarul și foile de dafin se pun pe fundul unei găleți mici de lemn pentru fermentare. Deasupra se pun castravetii si se toarna peste ei saramura de mustar rezultata.

Legumele sunt presate de sus cu presiune. După 2-3 zile, începe fermentația activă, care se va opri abia în ziua 14-15. Imediat după aceasta, găleata de lemn este plasată într-un loc rece pentru fermentarea ulterioară a produsului. Aperitivul va fi gata după 1 lună, dar este mai bine să-l lăsați pentru iarnă.

Castraveți murați cu hrean în suc propriu

Fanii preparatelor tradiționale rusești vor fi încântați de această rețetă. Castraveții în suc propriu cu hrean sunt un aperitiv excelent pentru o masă mare. Datorită gustului și aromei sale strălucitoare, nu va lăsa indiferent niciun gurmand. Pentru a pregăti 3 litri din acest preparat pentru utilizarea de iarnă:

• 3 kg de castraveți proaspeți;
• 1 rădăcină mare de hrean;
• 2 crengute de marar;
• 3 catei de usturoi;
• 5 linguri. l. sare.

Jumătate de castraveți se dau pe răzătoare fină. Cealaltă parte se pune într-un recipient de 3 litri împreună cu mărar, usturoi și rădăcină de hrean rasă.Masa de castraveți rezultată se amestecă cu sare și se pune, de asemenea, într-un borcan. Deoarece volumul de lichid din borcan este destul de semnificativ, este necesar să amestecați bine castraveții, astfel încât să fie acoperiți cu propriul lor suc. Recipientul se sigileaza si se pune la frigider pentru 1-2 luni.

Reteta de murat castraveti in suc propriu cu condimente

Iubitorii de arome mai complexe folosesc diverse condimente pentru preparatele de casa. În raportul potrivit, pot transforma castraveții în propriul suc într-o adevărată capodoperă culinară. Pentru a pregăti o astfel de gustare pentru utilizarea de iarnă:

• 4 kg de castraveți;
• ½ cap de usturoi;
• 100 g sare;
• o grămadă de mărar;
• 1 lingura coriandru.
• 2 foi de dafin;
• 4 mazăre de ienibahar;
• 2 muguri de cuișoare.

Jumătate din castraveți se stoarce folosind un storcator. Sucul se amestecă cu sare și coriandru măcinat și se fierbe timp de 10 minute. În acest timp, castraveții rămași se pun într-un borcan de 3 litri cu mărar, cuișoare, ienibahar, dafin și usturoi tocat. Legumele se toarnă cu marinată clocotită din suc propriu și se rulează imediat sub capac. De îndată ce borcanul s-a răcit, acesta este pus în frigider sau subsol pentru depozitare ulterioară.

Castraveți picanti marinați în suc propriu pentru iarnă

Fanii gustărilor sărate pot adăuga la preparate câteva păstăi de ardei iute. În funcție de condiția necesară a castraveților murați în suc propriu, cantitatea acestuia poate fi fie ușor redusă, fie crescută semnificativ. Pentru un borcan de 3 litri cu preparate pentru iarnă aveți nevoie de:

• 2 kg de castraveți mici;
• 1 kg de castraveți mari pentru a face suc;
• 100 g sare de masă;
• 4 catei de usturoi;
• 10 mazăre de ienibahar;
• 2 păstăi de chili;
• 2 umbrele de marar;
• 1 frunză de hrean.

Castraveții mici se pun într-un borcan amestecat cu usturoi, chili tocat și frunza de hrean ruptă în bucăți. Acolo se adaugă și mărar și câteva boabe de piper. Separat, castraveții mari se dau pe răzătoare fină și se stoarce sucul din ei. Adăugați sare, amestecați și aduceți la fierbere. Se toarnă saramură sărată fierbinte peste castraveți și imediat sigilează borcanul cu un capac. Se da la frigider timp de 1 luna pana este complet fiert.

Pregătirea castraveților ușor sărați în suc propriu pentru iarnă

Pentru o preparare rapidă delicioasă, puteți folosi o pungă de plastic. Permite sărare foarte rapidă pentru iarnă. După aceasta, castraveții în suc propriu sunt pur și simplu plasați la frigider și păstrați până când este necesar. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de 10 castraveți mici, 1,5 litri de piure de fructe supracoapte, 3 linguri. l. sare și câțiva căței de usturoi.

Pune castraveții într-o pungă mare, amestecă-i cu sare și o cantitate mică de usturoi zdrobit. Acolo se toarnă și piure de castraveți. Punga este închisă ermetic și lăsată timp de 12 ore. Așezați vasul finit în recipiente de sticlă, acoperiți-le ermetic și puneți-le la frigider.

Reguli de depozitare

Termenii și condițiile necesare pentru păstrarea castraveților în suc propriu pot varia semnificativ în funcție de metoda de preparare aleasă. Piesa de prelucrat, pentru care s-a aplicat o sterilizare suplimentară, poate fi depozitată la temperatura camerei de 20 de grade. Principalul lucru este că capacul este suficient de etanș și nu lasă aerul să treacă.

În cazul în care castraveții au fost pregătiți fără tratament termic suplimentar, condițiile de păstrare sunt mai stricte.Este important ca temperatura camerei să nu crească mai mult de 4-5 grade. Pe baza acestui fapt, cel mai bun loc pentru a păstra gustările cu castraveți este frigiderul sau pivnița de la casa ta.

Concluzie

Este foarte ușor să prepari castraveții în suc propriu pentru iarnă și această metodă este potrivită chiar și pentru gospodinele fără experiență. Felul de mâncare este perfect pentru vacanțele lungi de iarnă. Datorită varietății mari de rețete diferite, fiecare poate alege o opțiune care se potrivește preferințelor sale gastronomice.

Postări recomandate

Khrenovina (aperitiv cu hrean) - o rețetă clasică

Reteta de amestec de ciuperci din ciuperci cu miere

Ceai de cătină

Marshmallow cu prune

Roșii în suc propriu cu pastă de roșii

Roșii în suc propriu fără oțet

Condimente de foc din roșii și ardei: 17 rețete

Piersici pentru iarnă: rețete de aur

Castraveți coreeni instant pentru iarnă: cele mai delicioase rețete