Conţinut
- 1 Reguli pentru prepararea castraveților georgieni pentru iarnă
- 2 Salată clasică de castraveți în stil georgian
- 3 Castraveți georgieni pentru iarnă fără sterilizare
- 4 Castraveți georgieni picante pentru iarnă
- 5 Reteta de salata georgiana de castraveti cu ierburi
- 6 Castraveți georgiani pentru iarnă: rețetă cu pastă de roșii
- 7 Castraveți și morcovi din conserve georgiane pentru iarnă
- 8 Salată georgiană de castraveți cu ardei gras și coriandru
- 9 Reguli de depozitare
- 10 Concluzie
Salata de castraveți georgian pentru iarnă este un aperitiv original și savuros. Poate fi preparat rapid și constă din ingrediente simple. Există mai multe varietăți ale acestui blank. Fiecare poate alege o variantă pe placul său.
Reguli pentru prepararea castraveților georgieni pentru iarnă
Produsele lenețe sau putrede nu vor face o pregătire gustoasă pentru iarnă. Roșiile trebuie să fie coapte, suculente, de culoare roșie aprinsă. Apoi umplutura se va dovedi nu numai gustoasă, ci și frumoasă.
Castraveții ar trebui să fie, de asemenea, puternici și denși. Dimensiunea lor afectează doar aspectul vasului finit. Puteți folosi chiar și fructe supra-crescute care nu mai pot fi conservate separat. Este important să le tăiați subțiri pentru a se marina bine.
Condimentele sunt folosite în mod activ în bucătăria georgiană. Nu este recomandat să le eliminați din rețetă, dar le puteți schimba după gust, de exemplu, adăugați mai puțin chili pentru a reduce picantența.
Vasul conține ulei vegetal.Poate fi floarea soarelui sau măsline, dar în orice caz trebuie să fie rafinat și inodor.
Salată clasică de castraveți în stil georgian
Conform acestei rețete, salata georgiană de castraveți pentru iarnă se dovedește a fi foarte aromată. Legumele fierte în suc de roșii rămân crocante.
Ingrediente:
- castraveți – 1 kg;
- roșii - 300 g;
- usturoi – 1 cap;
- zahăr granulat - 1 lingură. l.;
- Sarat la gust;
- oțet 9% - 2 linguri. l.;
- ulei vegetal - 0,5 linguri.
Gătitul după rețeta clasică:
- Curatam rosiile si le taiem marunt folosind o masina de tocat carne sau un blender.
- Combinați totul, cu excepția usturoiului și a castraveților, într-o cratiță.
- Așteptați până când amestecul fierbe și țineți-l la foc mic timp de 10 minute.
- În acest moment, tăiați usturoiul și tăiați castraveții în cuburi. Se pune intr-o cratita si se amesteca.
- Se aduce din nou la fiert și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 5 minute.
- Puneți preparatul pentru iarnă în borcane sterile, sigilați și înfășurați într-o pătură.
Iarna, această gustare condimentată își va lua locul cuvenit chiar și pe masa de Anul Nou.
Castraveți georgieni pentru iarnă fără sterilizare
Dacă intenționați să mâncați o gustare în viitorul apropiat, puteți folosi oțet de mere sau de vin în loc de oțet obișnuit. La această rețetă se adaugă chili, deoarece condimentele fierbinți acționează ca un conservant și reduc rata de creștere a bacteriilor.
Ingrediente:
- castraveți – 1,3 kg;
- roșii – 1 kg;
- ardei gras – 4 buc.;
- ardei roșu iute – 1 buc.;
- usturoi - 80 g;
- zahăr granulat - 100 g;
- sare - 1 lingura. l.;
- oțet - 40 ml;
- ulei vegetal – 70 ml.
Procesul de gatire:
- Măcinați roșiile spălate și curățate folosind o mașină de tocat carne sau un blender.Se pune intr-o cratita si se da la foc mic.
- Răsuciți usturoiul și ambele tipuri de ardei.
- Turnați legumele răsucite și alte ingrediente în tigaie. Gatiti 10 minute, fara a lasa amestecul sa fiarba prea mult.
- Tăiați castraveții în rondele și adăugați la salata care fierbe. Gatiti 5 minute, amestecand din cand in cand.
- Puneți produsul în borcane și sigilați.
Castraveți georgieni picante pentru iarnă
Pentru iubitorii de condimente, această rețetă va oferi cei mai delicioși castraveți georgieni pentru iarnă. Cantitatea de condimente poate fi ajustată după cum doriți.
Ingrediente:
- roșii – 1 kg;
- castraveți – 2 kg;
- ulei de floarea soarelui - 0,5 căni;
- oțet 9% - 100 ml;
- zahăr - 100 g;
- sare - 2 linguri. l.;
- usturoi – 4 capete;
- dupa gust: chili, coriandru, hamei-suneli.
Preparare:
- Tocați roșiile (înlăturați mai întâi coaja) și chili.
- Amesteca ingredientele vrac si uleiul de floarea soarelui cu legumele tocate intr-un recipient metalic. Dați focul mic și gătiți timp de 20 de minute, fără a lăsa să fiarbă prea mult.
- Tăiați castraveții în inele subțiri. Tăiați usturoiul.
- Adăugați khmeli-suneli, coriandru și oțet la sosul de roșii care fierbe. După câteva minute, adăugați legumele tocate.
- Se fierbe 10 minute, se ia de pe foc si se pune salata georgiana in borcane de sticla.
Reteta de salata georgiana de castraveti cu ierburi
Verdeturile vor completa în mod interesant legumele în sos de roșii. Rețeta folosește sos gata preparat. Poate fi înlocuit cu pastă de tomate diluată.
Ingrediente:
- castraveți – 2 kg;
- sos de rosii – 200 ml;
- apă – 1,5 l;
- usturoi – 5 catei;
- pătrunjel, mărar - un buchet mic;
- sare - 2 linguri. l. cu tobogan;
- zahăr granulat - 200 g;
- oțet 9% - 200 ml;
- boabe de piper negru – 15 buc.;
- ienibahar – 10 buc.;
- cuișoare – 5 buc.
Etape de gătit:
- Se dizolvă zahărul și sarea în apă, se adaugă sosul.Se fierbe, se toarnă oțet și se lasă deoparte.
- Tăiați castraveții în cercuri, tăiați pătrunjelul și mararul nu prea mărunt.
- Puneți uniform căței de usturoi, căței, boabe de piper și ierburi în borcane curate. Puneți deasupra felii de castraveți și turnați saramură.
- Sterilizați borcanele umplute într-o cratiță cu apă fierbinte și rulați-le sub capace.
Castraveți georgiani pentru iarnă: rețetă cu pastă de roșii
Daca nu sunt rosii proaspete, se poate face un aperitiv georgian de iarna cu pasta de rosii. Acest lucru va dura mai puțin timp.
Ingrediente:
- castraveți – 1,7 kg;
- pasta de tomate - 150 g;
- usturoi - 100 g;
- oțet 9% - 80 ml;
- zahăr granulat - 70 g;
- sare - 1 lingura. l.;
- ulei de floarea soarelui – 70 ml.
Metoda de gatire:
- Se dizolvă pasta de roșii într-o treime dintr-un pahar de apă și se toarnă într-o cratiță.
- Imediat după fierbere, adăugați zahăr, sare, ulei rafinat. Gatiti aproximativ 5 minute, fara a aduce la fierbere puternic.
- Tăiați usturoiul, tăiați castraveții în felii subțiri și puneți într-un lichid clocotit.
- Se toarnă oțetul și se fierb legumele la foc mic timp de câteva minute.
- Împachetați amestecul în borcane și închideți-le.
Castraveți și morcovi din conserve georgiane pentru iarnă
Dacă suplimentați preparatul cu morcovi, salata georgiană de castraveți va arăta mai elegantă.
Ingrediente:
- castraveți – 1 kg;
- pasta de tomate - 2 linguri. l.;
- usturoi – 1 cap;
- morcovi – 2 buc.;
- ardei iute – 1 buc.;
- ulei vegetal - 50 ml;
- oțet 9% – 100 ml;
- apă – 1 pahar;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- Sarat la gust.
Procesul de gatire:
- Tăiați morcovii spălați și curățați în fâșii.
- Tăiați castraveții în felii rotunde.
- Măcinați ardeiul iute și cățeii de usturoi.
- Combinați toate ingredientele, mai puțin pasta de roșii și apa, într-o cratiță. Porniți focul mic.
- Se diluează pasta și se toarnă conținutul tigaii peste ea.
- Așteptați până când amestecul începe să fiarbă ușor și gătiți timp de 15 minute, fără a mai lăsa să fiarbă. Ambalați în borcane de sticlă.
Salată georgiană de castraveți cu ardei gras și coriandru
Ardeii dulci și ierburi diversifică gustul legumelor preparate pentru iarnă în stil georgian.
Ingrediente:
- castraveți – 2 kg;
- roșii – 1 kg;
- ardei gras – 1 kg;
- coriandru - un buchet mic;
- Sare Svan sau Adyghe – 2,5 linguri. l.;
- usturoi – 3 capete;
- zahăr - 5 linguri. l.;
- ulei de floarea soarelui – 150 ml;
- esență de oțet - 2 linguri. l.
Metoda de gatire:
- Tăiați ardeiul spălat în fâșii.
- Se opăresc roșiile, se curăță de coajă și se taie felii.
- Puneți legumele tăiate într-o cratiță și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
- În timp ce amestecul se înăbușă, tăiați castraveții în felii semicirculare, tăiați coriandru și tocați usturoiul nu prea mărunt.
- Pune toate ingredientele rămase în tigaia cu legumele fierte.
- Se amestecă bine și se fierbe timp de 5 minute.
- Puneți preparatul fierbinte în borcane curate. Așezați-le pe capace, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le peste noapte până se răcesc complet.
Reguli de depozitare
Mucegaiul sau rugina pe conserve pot fi o surpriză neplăcută. Pentru a păstra murăturile georgiane pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să:
- asigurați-vă că borcanele și capacele sunt sterile;
- depozitați piesele de prelucrat la o temperatură de 8-10 grade Celsius pentru a preveni înmulțirea microorganismelor;
- nu lăsați borcanele la lumină - acest lucru distruge vitaminele;
- Asigurați-vă că capacele nu sunt expuse la umezeală și nu ruginesc. Rugina de pe legume le va face necomestibile.
Concluzie
Cei care au încercat salata georgiană de castraveți pentru iarnă își vor aminti cu siguranță gustul ei picant neobișnuit. Acest preparat va fi un adaos savuros la paste sau piure de cartofi, o garnitură apetisantă pentru carne și va crea senzație la o sărbătoare festivă. Preparatul în stil georgian în borcane sterilizate poate fi păstrat până în primăvară.
