Rețete pentru preparate din blaturi de sfeclă

În ultimii 100 de ani, blaturile de sfeclă din Rusia au încetat să se bucure de respectul cuvenit, dar în zadar. În țările din sud, Europa și America, este încă considerat un produs și mai valoros decât sfecla în sine. Și rețetele din blaturi de sfeclă sunt atât de variate încât nici salatele verzi și ierburile nu se pot compara cu acestea. Într-adevăr, de fapt, blaturile de sfeclă sunt cele care conțin mai multe vitamine și nutrienți decât rădăcinile de sfeclă.

Ce poți găti din blaturi de sfeclă?

Bucătarii cu experiență sunt bine conștienți de faptul că blaturile de sfeclă pot adăuga calități gustative neobișnuite la o varietate de feluri de mâncare și pot transmite proprietățile lor benefice. Nu degeaba în bucătăriile tradiționale naționale este greu să ne imaginăm unele feluri de mâncare fără el. Deci, în bucătăria rusă nici o singură botvinya nu se poate descurca fără ea, iar în bucătăria belarusă - khlodnik. Celebrul pkhali georgian și umpluturile pentru plăcintele osetice sunt preparate din blaturi tinere de sfeclă, iar printre armeni se potrivește bine cu produse lactate fermentate și ierburi.

Din blaturi de sfeclă puteți pregăti nu numai felurile întâi și secunde și salate, ci chiar caserole și alte diverse produse de patiserie. Mai mult, ei pregătesc chiar și un sos care are un gust delicios din el. Cele mai delicioase rețete pentru diverse feluri de mâncare făcute din blaturi de sfeclă cu fotografii sunt descrise în detaliu în articol.

Pentru fericiții proprietari ai propriilor terenuri, cultivarea sfeclei nu este dificilă. Restul, atunci când aleg blaturi de sfeclă de pe piață, ar trebui să prefere verdețurile strălucitoare și elastice, cu pețioli puternici și scurti.

Etapa principală a pregătirii blaturilor de sfeclă pentru prelucrarea culinară este spălarea temeinică a acestora. Acest lucru se face mai întâi într-un recipient mare umplut cu apă. La final, verdeața se spală sub jet de apă și se usucă ușor pe un prosop.

Adică, în majoritatea rețetelor aceste produse verzi sunt interschimbabile.

Salate de blaturi de sfeclă

Salatele din blaturi de sfeclă sunt foarte populare, în primul rând, pentru că păstrează complet toate elementele benefice.

Salata de vitamine din blaturi de sfecla

Aceasta salata este pregatita din cele mai proaspete si fragede legume si ierburi, deci este un preparat indispensabil si foarte sanatos pentru o zi fierbinte de vara.

Vei avea nevoie:

• o grămadă de blaturi de sfeclă;
• un buchet de usturoi verde sau ceapa, patrunjel si marar;
• 1 castravete proaspăt;
• 1 ardei dulce;
• 1 lingura. l. oțet natural de mere;
• 3 linguri. l. ulei de măsline sau susan;
• Sarat la gust.

Principalul lucru în această rețetă este să vă aprovizionați cu un cuțit ascuțit și confortabil și să tăiați totul mărunt.

1. Toate legumele și ierburile se clătesc în apă rece.
2. După care se toacă mărunt.
3. Castraveții și ardeiul dulce sunt tăiați în cuburi mici.
4. Se amestecă toate ingredientele într-un bol mare, se adaugă sare, se adaugă oțet de mere și ulei vegetal.
5. Se amestecă bine și se servește într-o vază spectaculoasă.

Salată delicioasă de blat de sfeclă cu ou

Ouăle adaugă stăpânire și nutriție unei salate proaspete de sfeclă verde.

Vei avea nevoie:

• 200 g blaturi de sfeclă tânără proaspătă;
• 50 g frunze de salata verde;
• 30-50 g de marar si patrunjel - optional;
• 1 ou fiert tare;
• ½ lămâie;
• 50 ml ulei de floarea soarelui;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Toate blaturile de sfecla si verdeata sunt tocate marunt;
2. Oul se curata de coaja, se toaca marunt si se amesteca cu zeama de la o jumatate de lamaie. Bate bine.
3. Ierburile tocate se amesteca cu untul, un ou batut cu lamaie si se adauga putina sare.

Salată „țărănească” cu blaturi de sfeclă

Este greu de imaginat ceva mai simplu decât această salată în ceea ce privește ingredientele, nu degeaba are un nume atât de grăitor. Între timp, un fel de mâncare pregătit corespunzător conform rețetei se dovedește incredibil de gustos și foarte sănătos.

Pentru 2 portii veti avea nevoie de:

• 200 g blaturi de sfeclă;
• 2 cepe de marime medie;
• 4 linguri. l. ulei vegetal;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Blaturile de sfeclă sunt împărțite în pețiole și lame de frunze.
2. Pețiolele se taie în bucăți mici (aproximativ 1 cm) și se pun la fiert în apă clocotită timp de 3 minute. Apoi scoateți și răciți.
3. Lamele de frunze se spala, se toaca marunt si se framanta manual, se amesteca cu putina sare.
4. Tăiați mărunt ceapa în cuburi.
5. Se amestecă o cantitate egală de decoct din pețioli și ulei vegetal.
6. Frunzele, butașii fierți și ceapa sunt combinate într-un singur recipient, udate cu amestecul preparat și adăugate cu sare dacă este necesar.

Salată sănătoasă cu verdeață și blaturi de sfeclă

Salata conform acestei rețete este de obicei făcută din blaturi tinere de sfeclă. Dacă folosiți blaturi din sfeclă coaptă, acestea sunt mai întâi fierte.

Vei avea nevoie:

• 200 g blaturi de sfeclă;
• 200 g ridichi împreună cu ierburi;
• o grămadă mică de salată verde (50 g);
• o grămadă de mărar, țelină, pătrunjel;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 lingura. l. oțet de struguri;
• sare si piper negru macinat dupa gust.

Preparare:

1. Blaturile sfeclei deja coapte se fierb in apa cu sare timp de 10 minute. Cei tineri se folosesc proaspete.
2. Verdeturile racite se toaca marunt.
3. Frunzele de salata verde se taie in fasii subtiri, ridichi - cubulete, verdeata - tocate marunt.
4. Într-un recipient mic separat, amestecați uleiul, oțetul, sare și piper.
5. Acest sos se toarna peste salata, se amesteca bine si dupa 10 minute de infuzie se poate gusta.

Salată de aperitiv în stil georgian din blaturi de sfeclă

În acest fel de mâncare național, gustul verdețurilor de sfeclă este completat foarte armonios de nuci și usturoi.

Vei avea nevoie:

• 100 g blaturi de sfeclă;
• 1 ceapa rosie;
• 2 catei de usturoi;
• 50 g patrunjel;
• 50 g coriandru;
• 1/3 cană nuci decojite;
• 1 lingura. l. adjika;
• 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 2 linguri. l. oțet balsamic;
• sare dupa nevoie si dupa gust.

Preparare:

1. Blaturile de sfeclă se spală, se taie în bucăți mici și, se scufundă în apă clocotită, se fierb timp de 10 minute.
2. Se răcește prin scurgere într-o strecurătoare.
3. Ceapa se taie in inele subtiri, usturoiul si ierburile se toaca marunt.
4. Nucile sunt zdrobite cu ajutorul unui pastor sau al sucitorului.
5. Se amestecă blaturile cu ceapă și ierburi, se condimentează cu un amestec de adjika, ulei și oțet și sare după gust.
6. O poți servi fie într-un castron mic de salată, fie formând bile mici din masa verde.

Primele feluri cu blaturi de sfeclă

Blaturile de sfeclă sunt unul dintre ingredientele principale pentru a face multe prime feluri naționale. Aceasta include sfecla roșie și botvinya și chlodnik și sarnapur și chiar borș.

Rețetă clasică de botvinya făcută din blaturi de sfeclă

Botvinya este un fel de mâncare național rusesc, care este o supă rece de kvas cu adaos de blaturi de sfeclă și o varietate de ierburi de grădină, castraveți și pește fiert sau afumat.

Mâncarea a dispărut practic de la utilizare, deoarece este destul de laborioasă la preparare și, conform rețetei clasice, necesită utilizarea unor tipuri scumpe de pește. Cu toate acestea, puteți încerca să o pregătiți ca fel de mâncare de sărbători pentru o ocazie specială.

Vei avea nevoie:

• 1,25 l de kvas natural dulce-acru;
• 1 cană fiecare măcriș și urzică tocate;
• 100 g mărar;
• 3 sfecla tinere cu varfuri;
• 1,5 linguri. l. hrean ras;
• ½ cana ceapa verde tocata;
• 1,5 castravete proaspăt;
• 100 g de borage (boraj) dacă este posibil și dorit;
• ½ lămâie;
• 1 lingura muștar gata;
• 1 lingura fiecare sare și zahăr;
• 0,5 căni bulion de sfeclă;
• 0,4-0,5 kg dintr-un amestec de pește roșu (sturion stelat, sturion, somon).

De fabricație:

1. Sfecla împreună cu blaturile se spală și se fierb până se înmoaie în apă clocotită timp de 5-10 minute.
2. Măcrișul se fierbe la abur în același bulion timp de cel mult 3 minute.
3. Urzicile se opăresc pur și simplu cu apă clocotită și se scurg într-o strecurătoare.
4. Toacă toată verdeața, inclusiv mararul și ceapa verde, cât mai fin.
5. Răziți sfecla pe răzătoare grosieră.
6. Combinați sfecla cu ierburi tocate și zdrobiți cu sare.
7. În același timp, tăiați coaja de la o jumătate de lămâie, tăiați-o cu un cuțit și combinați-o cu suc de lămâie stors, muștar, hrean și bulion de sfeclă roșie.
8. Tot acest pansament este amestecat cu kvas și lichidul rezultat este turnat în masa botanică.
9. Se adauga castravetele tocat marunt si se pune la infuzat la loc rece 15-20 minute.
10. Între timp, peștele se pregătește. Pentru botvinya, puteți folosi atât pește crud, cât și proaspăt sărat și chiar pește afumat.
11. Un set de bucăți mici de diferite tipuri de pește sunt fierte într-o cantitate mică de apă cu adaos de sare, piper negru, mărar și foi de dafin.
    
    Atenţie! Peștele proaspăt se fierbe timp de 10 minute, iar peștele sărat sau afumat - 2-3 minute. Fierberea peștelui pentru a-l folosi în botvinya este obligatorie!
12. Bucățile de pește fiert se pun într-o bază de supă răcită și se pun toate împreună pe masă.

Cum se face botvinya cu pește din frunze de sfeclă

Există o rețetă puțin diferită, puțin mai simplă pentru a face botvinya, în care se folosesc specii de pește mai puțin valoroase, la care se adaugă gâturile de raci, dacă se dorește.

Pentru 4 portii veti avea nevoie de:

• 220 g blaturi de sfeclă;
• 170 g sfeclă;
• cate 120 g de stiuca si somon;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 8 gâturi canceroase (opțional și posibil);
• 60 g măcriș;
• 80 g castraveți;
• 30 g ceapă verde;
• 20 g mărar;
• mai multe tulpini fiecare din cimbru și tarhon;
• 240 ml cvas de pâine;
• 30 g fiecare de hrean și muștar;
• 5 frunze de dafin;
• 20 ml suc de lamaie;
• sare și zahăr după gust;
• 1 g piper negru.

De fabricație:

1. Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță cu fundul gros și se adaugă ceapa, mărar, morcovi, cimbru, tarhon, dafin și piper negru.
2. Se pune pe foc si dupa fierbere se adauga pestele si gatul de raci in apa.
3. Se fierbe aproximativ 7-8 minute, apoi se scot peștele și racii, se răcesc și se filtrează bulionul și se toarnă 240 ml într-un recipient separat.
4. Se fierbe sfecla până se înmoaie și se toarnă 120 ml bulion.
5. Blaturile de sfeclă se fierb timp de 1-2 minute în apă clocotită cu sare și se răcesc.
6. Blaturile albite si alte verdeturi se toaca marunt, castravetii si sfecla fiarta se taie cubulete.
7. Într-un recipient separat, amestecați toate ingredientele tocate, adăugați hreanul, muștarul, puțin zahăr și sare și zeama de lămâie.
8. Se toarnă bulion de sfeclă, bulion de pește și kvas.
9. In ultimul moment se adauga bucatile de peste si gatul de raci si se lasa cam 10 minute.

Reteta de supa de sfecla rosie

Pentru a pregăti o supă neobișnuită de lapte fermentat din blaturi de sfeclă, a cărei rețetă aparține bucătăriei armene, veți avea nevoie de:

• ½ cană de mazăre verde uscată;
• ¼ cană de orez;
• o grămadă de blaturi de sfeclă;
• 750 g chefir;
• câteva fire de coriandru și mentă;
• piper negru și roșu măcinat și sare după gust.

Preparare:

1. Mazarea se spala, se pune intr-o cratita, se adauga 1 litru de apa rece si se fierbe pana se inmoaie aproximativ 40 de minute, indepartand periodic orice spuma care apare.
2. Cu 8 minute înainte de gătit, adăugați orezul în tigaie.
3. Într-o cratiță separată se fierbe blaturile de sfeclă tăiate fâșii în 200 ml apă timp de 5 minute la foc mic.
4. Se toarnă blaturile împreună cu bulionul într-o cratiță în care se fierbe mazărea și orezul și sare.
   
5. Adăugați ierburi tocate și gătiți încă 3-4 minute.
6. Scoateți supa finită de pe aragaz, adăugați chefir sau iaurt (matsun este folosit în rețeta originală armeană).
7. În boluri, asezonați supa cu piper măcinat.

Reteta de sfecla rosie din sfecla tinere cu blaturi

Vei avea nevoie:

• 1 kg de sfeclă, inclusiv blaturi;
• 1 lamaie;
• 150 g fiecare mărar, pătrunjel și ceapă verde;
• 300 g castraveți;
• 300 g ridichi;
• aproximativ 2,5 litri de apă;
• 4 oua de gaina;
• 200 g smantana;
• sare si piper macinat dupa gust.

De fabricație:

1. Rădăcinile de sfeclă se curăță de coajă și se rad. Blaturile se toaca marunt.
2. Se tocă sfecla împreună cu blatul într-o cratiță cu fundul gros, adăugând ulei de floarea soarelui și acoperind cu un capac până se înmoaie.
3. Adăugați suc de lămâie și apă conform rețetei.
4. Fierbe ouăle, separă albușul de gălbenuș. Albusul se taie fasii, iar galbenusul se pasa intr-o pasta, dupa care se adauga in tigaia cu supa.
5. Castraveții, verdețurile și ridichile sunt tăiate fâșii și adăugate și în supă.
6. Adăugați sare, condimente și smântână și răciți la loc rece pentru aproximativ 2 ore.

Reteta pas cu pas de bors facut din blaturi de sfecla

Un borș foarte gustos și bogat în vitamine se prepară și cu blaturi tinere de sfeclă.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 300 g de cartofi noi;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 2 sfeclă;
• 500 g blaturi de sfeclă;
• 4 linguri. l. pasta de tomate sau sos;
• 4 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 lingura. l. otet de vin
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Tăiați cartofii cubulețe mici, turnați 2,5 litri de apă, adăugați sare și puneți pe foc.
2. Morcovii si ceapa se taie fasii si se fierb intr-o tigaie impreuna cu pasta de rosii aproximativ 10 minute, dupa care se adauga in tigaia cu cartofi.
3. Se toaca marunt sfecla si blatul lor si se pune intr-o tigaie cu ulei de floarea soarelui, unde se adauga si otet. Se fierbe aproximativ un sfert de oră până se înmoaie.
4. Când toate legumele sunt gata, adăugați sfecla înăbușită cu blat în borș, amestecați și luați de pe foc.

Interesant este că în zilele toride de vară borșul cu blaturi de sfeclă preparat după această rețetă poate fi consumat și rece.

Supă cu blaturi de sfeclă și ciuperci

Vei avea nevoie:

• 500 g ciuperci proaspete sau 100 g uscate;
• 200 g blaturi de sfeclă;
• 600 g cartofi;
• 200 g castraveți:
• 80 g ceapă verde;
• 20 g hrean;
• sare si otet dupa gust.

Această supă este făcută din blaturi tinere de sfeclă și este foarte gustoasă.

Preparare:

1. Fierbeți ciupercile până se înmoaie (cele uscate sunt preînmuiate în apă caldă până se umflă). Apoi taiati fasii si asezati din nou in bulion.
2. În același timp, fierbeți cartofii și răciți.
3. Blaturile de sfeclă, castraveții și ceapa verde sunt tăiate în bucăți mici, iar hreanul este ras.
4. Adăugați toate ingredientele la ciuperci, sare și fierbeți încă 5-10 minute.
5. La final se adauga otetul si smantana.

Feluri secunde din frunze de sfeclă

Iar varietatea felurilor principale delicioase care pot fi preparate din blaturi de sfeclă este pur și simplu surprinzătoare. Și din nou, majoritatea rețetelor aparțin bucătăriilor naționale ale popoarelor sudice.

Reteta de cotlet din blaturi de sfecla

Vei avea nevoie:

• 2-3 legături de frunze de sfeclă;
• 1 ou;
• 4 linguri. l. făină de grâu;
• 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• ½ linguriță fiecare hamei-suneli si saruri.

Preparare:

1. Verdeața de sfeclă se spală, se toarnă cu apă clocotită timp de 5-7 minute și se toacă cu o mașină de tocat carne sau un blender.
2. Adăugați sare în amestec, amestecați un ou, jumătate de porție de făină și hamei suneli.
3. Formați mici cotlet.
4. Fiecare se pane in faina ramasa si se prajeste in ulei incins pe fiecare parte timp de 3-4 minute.

Sarmale umplute din blaturi de sfeclă

Vei avea nevoie:

• 1 buchet de blaturi de sfeclă;
• 1 sfeclă, morcov, ceapă;
• 2 cartofi;
• 2 catei de usturoi;
• sare si piper negru macinat dupa gust;
• 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 100 g smantana.

De fabricație:

1. Blaturile de sfeclă se spală, se toarnă cu apă clocotită și se lasă 7-8 minute.
2. Ceapa se taie in jumatati de rondele.
3. Legumele rămase sunt curățate de coajă, tăiate fâșii sau răzuite pentru morcovi coreeni.
4. Apoi se prajesc intr-o tigaie cu ulei incins timp de 5-6 minute, se adauga piper si sare.
5. Frunzele de sfeclă se zdrobesc ușor la cel mai gros nervur pentru a se înmuia și se pun 1-2 linguri pe fiecare frunză. l. umplutură de legume pregătită.
6. Înfășurați-l ca pe un plic și puneți-l, cu cusătura în jos, într-o tigaie plată cu fundul gros.
7. Acoperiți cu usturoi tocat și smântână.
8. Aprindeți focul moderat și gătiți acoperit aproximativ un sfert de oră.

Blaturi de sfeclă înăbușită în stil armean

Acest fel de mâncare versatil poate fi preparat în mai multe moduri. Este cea mai delicioasă și fragedă când se folosesc blaturi tinere. Dar și verdețurile mature sunt potrivite, trebuie doar să măriți timpul de gătire.

Și ingredientele folosite în rețetă sunt cele mai simple:

• câteva ciorchini de blaturi de sfeclă;
• 100 g unt;
• 100 g smântână (inițial matsun groasă);
• câțiva căței de usturoi;
• sare si piper negru dupa gust;
• 1-2 cepe optional.

De fabricație:

1. În primul rând, vârfurile sunt împărțite în două părți: pețiole mai grosiere de visiniu și frunze verzi delicate.
   
2. Pețiolele sunt tăiate în bucăți de 4-6 cm lungime, iar frunzele în fâșii de 1,5 cm lățime.
3. Se toarnă puțină apă în fundul unei tigaii adânci și se așează pețiolele tocate. Se fierbe acoperit timp de 3 minute.
4. Apoi adăugați frunzele tocate și fierbeți pentru aceeași cantitate, răsturnând masa verde pentru o încălzire uniformă.
5. Se adauga apoi untul, piperul, sarea, se amesteca totul bine si, se acopera cu un capac, se lasa la foc mic pana se termina cam 5-10 minute.
   Atenţie! Pețiolele finite trebuie să rămână ușor crocante, iar fundul tigaii nu trebuie să fie complet uscat - puteți vedea resturile de suc de legume pe el.
6. Mâncarea este aproape gata, dar trebuie însoțită de sos de usturoi, care se prepară din produse lactate fermentate (matsuna, smântână) amestecate cu usturoi zdrobit.
7. Puteți diversifica preparatul adăugând separat ceapă prăjită la sfârșitul tocanei.
   

Tocană de legume cu blaturi de sfeclă

În această rețetă, frunzele de sfeclă acționează ca o componentă auxiliară, dar adaugă armonie și sănătos întregului fel de mâncare.

Vei avea nevoie:

• 500 g blaturi de sfeclă;
• 500 g dovlecel;
• 1 ardei dulce;
• 200 g morcovi;
• 1 ceapă mare;
• 3 catei de usturoi;
• 100 g branza;
• 2 linguri. l. oțet balsamic;
• 2-3 linguri. l. ulei de masline;
• o grămadă de pătrunjel;
• sare si piper dupa gust.

De fabricație:

1. Intr-o tigaie incinsa cu ulei asezam mai intai ceapa taiata in jumatati rondele, apoi felii subtiri de dovlecel.
2. Se prăjește aproximativ un sfert de oră până se rumenesc.
3. Se adauga apoi morcovii rasi, ardeii dulci taiati fasii, iar dupa 5 minute blaturile de sfecla tocate marunt.
   
4. Adăugați puțină apă, sare, piper.
5. Preîncălziți cuptorul la + 180-200 °C.
6. Vasul se completa cu usturoi si patrunjel tocat, otet, se presara deasupra branza ras si se da la cuptor pentru 5-10 minute.

Omletă cu frunze de sfeclă

Vei avea nevoie:

• mai multe ciorchini de blaturi de sfeclă;
• 2-3 linguri. l. ulei de masline;
• 1 ceapă mare;
• 4-5 oua;
• sare şi piper.

Preparare:

1. Blaturile de sfeclă sunt tăiate în cruce în panglici mici și gătite la abur într-o strecurătoare până se înmoaie.
2. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa taiata rondele.
3. Se adauga blaturile tocate si se mai prajesc cateva minute, amestecand continutul tigaii.
4. Într-un castron separat, bate ouăle, asezonează cu piper și sare.
5. Se toarnă amestecul de ouă în legumele prăjite și se lasă să se rumenească 6-7 minute.
6. Apoi, folosind o farfurie mare plată, întoarceți cu grijă omleta pe cealaltă parte și încălziți-o încă câteva minute.

Sos de sfeclă roșie

Sosul realizat după această rețetă se remarcă nu numai prin textura sa delicată și aroma seducătoare. Poate fi folosit chiar și ca fel de mâncare separat, ca un tartinat pe pâine.

Vei avea nevoie:

• 2 legături de blaturi de sfeclă;
• 1 legătură de mărar;
• 2 linguri. l. pasta de tomate;
• 1 ardei gras;
• 3 catei de usturoi;
• 2 linguri. l. sos de soia;
• 1 lingura. l. ulei vegetal;
• 0,5 linguriță. un amestec de ardei negru măcinat și ienibahar.

Preparare:

1. Toate ingredientele sunt curățate de orice exces, spălate și tăiate în bucăți de dimensiuni arbitrare.
2. Se pune intr-o tigaie cu ulei, se adauga 100 ml apa si se fierbe aproximativ 20 de minute.
3. Apoi conținutul se răcește ușor și se face piure folosind un blender de imersie.
   
4. Se adauga condimentele, sosul de soia, pasta de rosii si se incinge din nou la fierbere.

Sosul este gata, turnați-l într-un recipient de sticlă și păstrați-l la frigider.

Brutărie

Dar cele mai surprinzătoare sunt rețetele de coacere cu blaturi de sfeclă. Rezultă că se armonizează perfect cu aluatul și face umpluturi delicioase și sănătoase.

Reteta de placinta osetia cu blaturi de sfecla

Vei avea nevoie:

• câte 2 căni de făină și apă;
• 5 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 lingura drojdie uscata;
• 2 legături de blaturi de sfeclă;
• 1 buchet de verdeata;
• 1 lingura. l. sare;
• 1,5 linguriță. Sahara;
• un praf de hamei-suneli;
• 200 g brânză Adyghe.

De fabricație:

1. Drojdia și zahărul se diluează în 220 ml apă caldă și se lasă până când se formează spumă la suprafață.
2. Faina cernuta printr-o sita se toarna intr-un vas adanc, in mijloc se toarna un pahar cu apa cu drojdie si aceeasi cantitate de apa calda obisnuita.
3. Adăugați ulei vegetal și sare, frământați un aluat liber și lăsați deoparte la loc cald timp de 22-25 de minute.
   
4. În acest moment, pregătiți umplutura: tăiați mărunt blaturile și verdeața, adăugați brânză mărunțită și, dacă doriți, sare.
5. Aluatul crescut se împarte în aproximativ 3 părți (pentru trei plăcinte) și o parte se pune pe o farfurie plată, stropită gros cu făină.
   Sfat! Ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal pentru a nu se lipi aluatul.
6. Cu mainile, se face un cerc de aluat pe o farfurie cu diametrul de aproximativ 25 cm, se aseaza in centru un tort de umplutura si se infasoara deasupra toate marginile astfel incat umplutura sa fie complet acoperita cu aluat.
   
7. Se presara faina deasupra si se framanta cu mainile viitoarea prajitura, astfel incat sa ajungi cu o prajitura plata cu diametrul de 40 cm.
8. Se presară o tavă de copt cu făină, se așează cu grijă tortul rezultat pe ea și se face un orificiu traversant în mijloc pentru a permite aburului să iasă.
   
9. Așezați cuptorul la nivelul inferior la o temperatură preîncălzită de + 250 °C timp de 10 minute, apoi mutați-l la nivelul superior pentru același timp.
10. Scoateți din cuptor și ungeți suprafața cu unt.

Khachapuri umplut cu blaturi de sfeclă

Khachapuri cu umplutură de sfeclă roșie și brânză se prepară folosind exact același principiu. Diferența dintre aceste două plăcinte este doar în compoziția aluatului. Și întregul proces de gătit și chiar aspectul produselor de copt sunt foarte asemănătoare.

Doar o pâine cu umplutura deja închisă în interior poate fi întinsă cu grijă cu un sucitor.

Dar aluatul pentru khachapuri este folosit fără drojdie, făcut cu chefir și sifon.

A pregati:

• 500 ml chefir;
• 1 ou;
• 1 lingura fiecare zahăr și sare;
• 4-5 pahare de faina;
• 1-2 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 lingura sifon;
• 200 g fiecare blat de sfeclă și brânză tare pentru umplutură.

Caserolă de brânză de vaci cu frunze de sfeclă

Vei avea nevoie:

• 300 g blaturi;
• 200 g branza de vaci;
• 300 g crema de branza;
• 2 oua;
• 80 g zahăr;
• 1 lingura. l. făină;
• 1 lingura. l. suc de lămâie.

Preparare:

1. Se toacă mărunt blaturile și se fierbe timp de 5 minute în apă clocotită cu suc de lămâie și 1 lingură. l. Sahara.
2. Scurgeți într-o strecurătoare și lăsați să se usuce.
3. Amesteca branza de vaci, branza, ouale intr-un bol, bate cu mixerul si adauga faina si zaharul ramas. Bateți din nou amestecul rezultat.
4. Adăugați blaturi tocate și amestecați ușor.
5. Ungeți un vas adânc cu ulei și puneți amestecul de caserolă în el.
6. Se introduce in cuptorul preincalzit la +180°C si se coace 50 de minute.

Plăcintă cu blaturi de sfeclă și ciuperci

Rețeta de plăcintă cu ciuperci și blaturi de sfeclă este legată mai mult de bucătăria națională rusă.

Vei avea nevoie:

• 300 g de aluat foietaj gata preparat sau aluat de drojdie obisnuita;
• 120 g suluguni;
• 100 g blaturi de sfeclă;
• 300 g ciuperci (canterelles sau champignons);
• 1 ou;
• 1 ceapă;
• sare, piper dupa gust;
• 10 g usturoi;
• 2 linguri. l. ulei vegetal.

Preparare:

1. Pentru a face umplutura, blaturile de sfecla se calesc in apa clocotita timp de cateva minute si se toaca marunt. Usturoiul, ceapa si branza se toaca si se amesteca cu frunze de sfecla.
2. Aluatul se împarte în 2 părți inegale. Cea mai mare parte este întinsă și așezată într-o tavă de copt, făcând perforații cu o furculiță pe toată suprafața.
3. Apoi întindeți uniform umplutura și acoperiți-o cu un strat subțire de aluat obținut dintr-o altă parte, mai mică.
4. Blatul plăcintei se unge cu ou bătut și se coace la cuptor la +200 °C timp de 25 de minute.

Clatite cu blaturi de sfecla

Pentru această rețetă de vară, este indicat să folosiți sfeclă tânără.

Pentru 6 clătite porționate veți avea nevoie de:

• aproximativ 200 g blaturi;
• 30 ml crema 10%;
• 1 ou;
• 1 ceapă și câțiva căței de usturoi;
• mai multe crenguțe din orice verdeață - opțional;
• 1 lingura. l. făină integrală;
• piper, sare.

De fabricație:

1. Blaturile se taie fasii subtiri, se adauga ou, smantana, faina, ierburi si condimente dupa gust. Se amestecă bine.
2. Puneți în porții mici într-o tigaie încălzită cu ulei și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.

Concluzie

Rețetele din blaturi de sfeclă prezentate în articol demonstrează varietatea de preparate care pot fi preparate din acest verde sănătos, pe care unele tinere gospodine îl subestimează.

Postări recomandate

Caviar de sfeclă roșie: 17 rețete delicioase

Retete de sos de bors pentru iarna cu varza

Pansament de borș pentru iarnă fără sfeclă

Sfecla rosie pentru iarna in borcane

Sfecla pentru vinaigreta de iarna

Sfecla murata: 12 retete

Salata picanta de sfecla pentru iarna: 5 retete

Salată de sfeclă roșie pentru iarnă

Salată de sfeclă Alenka