Sfecla murata pentru iarna: beneficii si daune, retete

Conţinut

1 Sfecla murată: beneficii și daune
2 Cum să fermentezi sfecla acasă
3 Reteta clasica de sfecla murata pentru iarna
4 Cea mai ușoară rețetă de sfeclă murată
5 Cum să fermentezi sfecla pentru borș acasă
6 Reteta de murat sfecla in stil georgian
7 Cum să faci sfeclă murată cu morcovi
8 Sfecla murata in borcane cu usturoi si condimente
9 Sfecla murata instant
10 Sfecla murata: reteta cu ardei iute
11 Sfeclă murată fără sare: cu semințe de chimen și pâine de secară
12 Reteta de sfecla murata cu hrean
13 Frunze de sfeclă murată
14 Reguli pentru depozitarea sfeclei murate
15 Concluzie

Toată lumea știe că există varză murată și este un preparat delicios pentru orice masă. Însă puțini au încercat sfecla murată, care are un gust la fel de bun ca și obișnuita rețetă clasică cu varză. Pentru iarnă, sfecla murată poate înlocui multe gustări pe masa de sărbători, iar prânzul cu un astfel de dressing se dovedește delicios.

Sfecla murată: beneficii și daune

Sfecla murată are toate proprietățile benefice ale unei rădăcinoase crude. Este util să mănânci pentru hipertensiune arterială, deoarece produsul scade tensiunea arterială. Sfecla murată este benefică deoarece produce enzime care ajută la normalizarea digestiei. O legumă își poate arăta calitățile negative doar dacă este expusă nemoderat. Dacă bei multă saramură sau te lași purtat de mâncare de legume murate, acest lucru poate duce la balonare și flatulență. Preparatele fermentate nu trebuie consumate dacă stomacul are aciditate ridicată.

După fermentare, cantitatea maximă de substanțe utile este reținută, inclusiv:

acizi citric și malic;
vitaminele B, C, precum și E și beta-caroten;

Leguma rădăcină luptă împotriva bolilor, întărește sistemul imunitar și, de asemenea, rezistă scorbutului. În plus, rădăcină are un conținut scăzut de calorii, ceea ce este foarte util pentru cei care țin dietă;

Dar nu trebuie să vă lăsați dus de rădăcină dacă aveți pancreatită cronică, colecistită sau ulcer duodenal.

Cum să fermentezi sfecla acasă

Pentru a obține o rețetă originală și gustoasă pentru prepararea murată, în primul rând, trebuie să selectați și să pregătiți ingredientele. Este mai bine să luați o legumă rădăcină dintr-o varietate mică și o culoare visiniu strălucitoare. Astfel isi va pastra culoarea si va da nuanta dorita preparatelor de iarna, inclusiv borsului. Pentru a adăuga o aromă picant sau un gust înțepător, gospodina selectează ingrediente și combinații de condimente după gustul ei. Dacă doriți un fel de mâncare mai picant, ar trebui să adăugați în plus ardei iute și usturoi.

Dacă fermentați o rădăcină pentru prima dată, ar trebui să alegeți o rețetă simplă, cu o cantitate mică de ingrediente.

Dacă rețeta specifică sare, atunci ar trebui să utilizați sare de masă standard și sub nicio formă să nu folosiți sare iodată. Această sare va da produsului un gust amar și neplăcut.

Reteta clasica de sfecla murata pentru iarna

Pentru reteta clasica ai nevoie doar de 1 kg de sfecla, precum si de un litru de apa si sare dupa gust. Acesta este setul minim de produse de care veți avea nevoie pentru cea mai simplă rețetă de preparare murată pentru iarnă. Acest lucru va oferi preparatului un gust standard și o aromă plăcută, iar borșul și alte preparate de iarnă vor avea o culoare plăcută de visiniu.

Algoritmul de pregătire nu este dificil:

Tăiați legumele rădăcină.
Faceți o saramură din apă și sare.
Se toarnă saramură peste sfeclă.
Pune o greutate mare deasupra.
Lăsați timp de 2 săptămâni, îndepărtând constant orice spumă și mucegai care s-a format.

După două săptămâni, este posibil să puneți borcanul într-o pivniță sau alt loc răcoros pentru a depozita piesa de prelucrat.

Cea mai ușoară rețetă de sfeclă murată

O rețetă standard de fermentare necesită următoarele ingrediente:

rădăcină - 1 kg;
sare - 2 linguri. linguri;
700 ml apă.

Procesul de gătit este, de asemenea, simplu:

Curățați și tăiați rădăcină în cuburi. Îl poți da pe răzătoare grosieră. Cu cât produsul este mai puțin pregătit și procesat, cu atât este nevoie de mai puțin timp pentru prepararea și marinarea acestuia.
Transferați în borcane.
Turnați apă într-o cratiță și adăugați sare, aduceți la fierbere.
Turnați sfecla și sigilați recipientele; un capac din nailon sau cu șurub este destul de potrivit pentru asta.
După 10 zile, puteți lua prima probă.

Aceasta este o rețetă clasică, cea mai simplă, care va permite chiar și gospodinelor fără experiență să facă un produs fermentat. Setul minim de produse este destul de acceptabil și nu va face gătitul prea scump.

Cum să fermentezi sfecla pentru borș acasă

Sfecla murată acasă va oferi borșului un gust de neuitat și un aspect plăcut. Ingredientele pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare sunt minime și simple și fiecare gospodină le are:

1–2 rădăcinoase mici, de preferință de formă alungită;
o treime dintr-o lingurita de sare;
2 catei de usturoi;
boabe de piper negru;
apă;
Frunza de dafin.

De asemenea, pregătirea rețetei nu este dificilă:

Spălați, curățați și uscați sfecla.
Tăiați în cercuri subțiri și mici. Cu cât sfecla este tăiată mai mică și mai subțire, cu atât va fermenta mai puțin timp.
Toate condimentele trebuie puse în partea de jos a recipientului de fermentație.
Puneți sfecla strâns deasupra.
O treime dintr-o linguriță de sare trebuie diluată în 100 ml de apă.
Se toarnă peste sfeclă și se adaugă apă, astfel încât să acopere rădăcină.
Puneți într-un loc cald, nu acoperiți cu un capac.
După câteva zile, va apărea spumă, trebuie îndepărtată.
Totul va fi gata în 10-14 zile.

Este mai bine să depozitați un astfel de preparat într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță.

Reteta de murat sfecla in stil georgian

Pentru aluat după rețeta georgiană ai nevoie de puțin mai multe ingrediente. Aceasta este sfecla, fermentata pentru iarna dupa reteta, foarte gustoasa si neobisnuita. Multe gospodine îl gătesc cu mare plăcere:

kilogram de rădăcină;
150 g rădăcini de țelină și pătrunjel;
100 g mărar;
20 g usturoi;
o lingură mare de sare;
ardei gras;
frunza de dafin.

Algoritm de gătit pas cu pas:

Legumele trebuie spălate bine și gătite.
După 10 minute, se răcește direct în bulion și se curăță rădăcină.
Folosind un cuțit frumos conturat, tăiați sfecla în felii.
Se fierb 2 cani de apa, se adauga sare, telina, patrunjel, usturoi si se fierbe 2 minute.
Se răcește legumele și bulionul separat.
Puneți legumele răcite și tocate într-un recipient, adăugați frunza de dafin și ardeiul.
Se toarnă bulionul răcit peste tot.
Pentru a vă asigura că saramura acoperă complet sfecla, ar trebui să adăugați apă fiartă.
Preparatul fermentat poate fi consumat în câteva zile.

Aceasta este o rețetă foarte gustoasă și neobișnuită, care este ușor de preparat.

Cum să faci sfeclă murată cu morcovi

Există o rețetă pentru a face legume rădăcinoase murate cu adaos de morcovi. Este și gustos și sănătos. Ingrediente pentru reteta:

2 kg de legume rădăcinoase;
o jumătate de kilogram de ceapă;
sare de masă - 50 g.

Instrucțiuni de fermentare pas cu pas:

Spălați, curățați și tăiați legumele.
Adăugați sare în recipient și amestecați.
Lăsați totul sub presiune timp de 12 ore.
Scurgeți orice suc care apare.
Separat, într-o cratiță, gătiți saramura din 50 de grame de sare și un litru de apă.
Turnați saramură fierbinte peste legume, puneți presiune deasupra și puneți-le într-un loc răcoros.

După câteva zile, preparatul fermentat finit poate fi gustat și adăugat la diverse capodopere culinare.

Sfecla murata in borcane cu usturoi si condimente

Pentru a pregăti o rețetă cu condimente, aveți nevoie de următorul set de produse:

kilogram de rădăcină;
lingura de sare;
cap de usturoi;
600 ml apă;
1 BUC. ardei iute;
seminte de marar - lingura;
câte o linguriță de boabe de piper și ienibahar;
verdeturi de marar.

Rețetă de gătit pas cu pas:

Se spală rădăcinile și se pune în apă rece.
Se fierbe timp de o oră.
Tăiați în felii.
Turnați toate condimentele necesare într-un borcan pregătit sterilizat.
Adăugați usturoiul și piperul tocat.
Asezati sfecla tocata alternativ cu semintele de marar si cateii de usturoi.
Adăugați sare de masă și condimentele rămase în apă.
Se fierbe 5 minute.
Misto.
Se toarnă saramura pregătită peste sfecla din borcane.
Acoperiți cu un capac și puneți la frigider.

Rezultatul este un produs rapid și de înaltă calitate, cu un gust unic și o aromă de neuitat.

Sfecla murata instant

Pentru o preparare rapidă aveți nevoie de un minim de ingrediente. Această rețetă nu necesită timp sau efort:

o jumătate de kilogram de sfeclă;
o lingura de sare.

Reţetă:

Se dizolvă o lingură de sare într-un pahar cu apă.
Mai întâi puneți sfecla tocată în borcan și amestecați-le și cu sare.
Puneți sub presiune, astfel încât rădăcină să-și elibereze sucul.
Turnați saramură în borcan aproape până la vârf.
Se acoperă cu un capac, se agită și se pune într-un loc cald.

După câteva zile, produsul este gata de utilizare.

Sfecla murata: reteta cu ardei iute

Aceasta este o altă rețetă originală pentru a face sfeclă murată. În această versiune, este prefiert. Produsele de care veți avea nevoie pentru murat pentru iarna acasă sunt:

2 kg sfeclă;
o lingurita de boabe de piper;
cap de usturoi;
păstăi de ardei iute roșu;
Frunza de dafin;
oţet;
verdeaţă.

Rețetă de gătit pas cu pas:

Se fierbe sfecla până se înmoaie.
Se răcește și se taie în felii.
Pregătiți o saramură din apă, sare, pătrunjel, țelină și adăugați o lingură de oțet.
Se fierbe 5 minute, apoi se răcește.
Puneți sfecla și toate condimentele, inclusiv ardeiul iute, într-un borcan.
Împachetați bine.
Se toarnă în saramură.
Se pune la loc cald timp de 3 zile.

După trei zile, sfecla fiartă condimentată este gata. Poate fi servit.

Sfeclă murată fără sare: cu semințe de chimen și pâine de secară

Aceasta este o rețetă veche care este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Strămoșii noștri l-au folosit, iar acum multe gospodine moderne se bucură să-l gătească. Produse de care veți avea nevoie:

legumă rădăcină 4 kg,
chimen 80 g,
pâine de secară 400 g.

Se recomandă prepararea sfeclei după cum urmează:

Tăiați sfecla în bucăți și adăugați-le în recipientul de gătit. Se presară cu chimen și se lasă în apă rece.

Înmuiați pâinea în apă caldă și umpleți borcanul cu saramură până la margini. Pune opresiunea într-un borcan și lasă într-un loc cald să fermenteze. Dupa cateva zile puteti folosi sfecla pentru consum.

Reteta de sfecla murata cu hrean

O reteta picanta pentru care ar trebui sa pregatesti din timp tot ce ai nevoie pentru a nu-ti irita ochii. Ingredientele sunt:

150 g rădăcină de hrean;
rădăcină - 1 bucată;
2 linguri de zahar;
o lingură mică de zahăr;
6 linguri de otet 5%.

Algoritmul de gătit este, de asemenea, simplu:

În primul rând, ar trebui să tăiați rădăcina de hrean.
De asemenea, tocați rădăcină și adăugați sucul acesteia în hrean.
De asemenea, puteți adăuga pulpă de legume în hrean pentru a face condimentul mai puțin picant.
Adăugați sare, zahăr granulat și oțet. Se amestecă totul și se pune în borcane curate, sterilizate.
Cea mai bună opțiune este să pregătiți totul în avans pentru a nu intra prea mult în contact cu hreanul.

Dezavantajul acestei gustari este ca nu rezista mult, deoarece isi pierde rapid din forta. Prin urmare, gospodinele cu experiență îl pregătesc în porții mici.

Frunze de sfeclă murată

Cele mai experimentate gospodine folosesc nu numai legumele rădăcinoase direct pentru murătură, ci și frunzele de sfeclă cu pețiole. Pentru aluatul de acasă, se pot folosi nu numai sfeclă, ci și verdeață sănătoasă. Ingrediente pentru aceasta reteta:

kilogram de tulpini de sfeclă;
lingura la 1 borcan de preparat;
cap de usturoi;
Frunza de dafin;
boabe de piper negru.

Etape de gătit:

Usturoiul trebuie tăiat în felii subțiri.
Spălați frunzele și tăiați-le în bucăți mici de până la 5-7 cm.
Pentru a se moale, turnați apă clocotită peste frunze, apoi scurgeți imediat apa pentru a nu înmuia prea mult blaturile de sfeclă.
Pune ardeii, blaturile, usturoiul și foile de dafin în borcane pregătite.
Se presara sare deasupra.

Se toarnă apă clocotită și se lasă câteva zile într-un loc cald. Dacă doriți ca procesul să dureze mult timp, atunci este mai bine să îl puneți într-un loc răcoros.

Reguli pentru depozitarea sfeclei murate

Sfecla murată se păstrează pentru iarnă conform regulilor generale pentru astfel de preparate. În timp ce produsul fermentează, acesta trebuie păstrat într-un loc cald sau la temperatura camerei. Acest lucru face procesul de fermentare mai activ.După ce produsul a fermentat, acesta poate fi plasat în siguranță într-o cameră răcoroasă pentru depozitare pe timp de iarnă. Acesta ar putea fi o pivniță, subsol, iar într-un apartament un loc potrivit este o cameră de depozitare sau un balcon dacă temperatura acolo nu scade sub zero grade.

Concluzie

Sfecla murată are mari beneficii pentru iarnă; ajută la îmbunătățirea circulației sângelui, normalizează tractul gastrointestinal și, de asemenea, au un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol. Rezistă anemiei și îmbunătățește numărul de sânge.