Conţinut
Vinetele sunt ideale pentru preparate și conserve. Pot fi preparate într-o varietate de moduri și combinate cu diverse ingrediente. Vinetele georgiane pentru iarnă cu nuci este una dintre numeroasele opțiuni de gătit. Această gustare nu va lăsa indiferent niciun iubitor „albastru”, deoarece are calități gustative unice.
Caracteristici de preparare a vinetelor cu nuci
Vinetele georgiane sunt un aperitiv tradițional cu un gust picant caracteristic. Pe lângă vinete, nucile sunt o componentă importantă a acestui fel de mâncare. Înainte de a pregăti și conserva un astfel de fel de mâncare, trebuie să alegeți cu înțelepciune ingredientele.
Alegerea produselor potrivite
Cunoscând câteva principii de bază, alegerea vinetelor nu este dificilă. În primul rând, acordați atenție culorii fructelor. Dacă au o nuanță maronie, acestea sunt semne că legumele sunt prea coapte. Pentru conservare, nu trebuie să luați și vinete prea moi, mai ales dacă pielea lor are riduri sau alte defecte. De asemenea, nu ar trebui să existe lovituri sau crăpături.
Este la fel de important să alegeți nuci bune pentru o gustare georgiană.Dacă alegeți exemplare întregi, în primul rând trebuie să acordați atenție stării cochiliei. Nu ar trebui să cumpărați nuci cu crăpături sau alte daune. Este recomandat să încercați fiecare copie. Dacă sună și ceva scoate un sunet înăuntru, atunci este vechi.
În multe magazine puteți cumpăra nuci deja curățate. Atunci când alegeți un astfel de produs, trebuie să acordați atenție culorii; ar trebui să fie ușor. Pielea este în mod ideal netedă, iar sâmburii în sine sunt denși și întregi. Dacă sunt șifonate, aceasta indică faptul că nuca era veche.
Pregătirea preparatelor
Gătitul vinetelor georgiane pentru iarnă implică un tratament termic. De obicei se prăjesc într-o tigaie. În aceste scopuri, puteți folosi un ceaun cu pereți groși sau un wok.
Pentru a păstra gustarea finită veți avea nevoie de borcane. Este mai convenabil să folosiți recipiente de 0,7 sau 1 litru. Borcanele trebuie spălate și uscate în prealabil, astfel încât în viitor să poată fi umplute imediat și să treacă la sterilizare.
Cele mai bune retete de afine cu nuci pentru iarna
Există mai multe opțiuni pentru vinetele georgiane. Prin urmare, puteți alege și păstra orice tip de gustare pentru iarnă. În ciuda diferențelor dintre ingredientele individuale și metodele de gătit, prepararea vinetelor georgiane cu nuci nu este dificilă nici măcar pentru cei care nu au fost anterior implicați în conserve.
Cercuri albastre de iarna cu nuci
Cu această rețetă puteți face rapid un aperitiv apetisant în stil georgian și îl puteți închide pentru iarnă.Această opțiune de gătit va atrage iubitorii de vinete prăjite, deoarece aceasta este metoda de tratament termic oferită.
Pentru 2 kg de vinete veți avea nevoie de:
- miez de nucă – 300 g;
- usturoi - 200 g;
- ardei iute - 100 g;
- ulei vegetal – 150 ml;
- oțet de vin - 2 linguri. l.;
- boia măcinată, sare, condimente khmeli-suneli - câte 1 linguriță;
- zahăr - 2 linguri. l.
Puteți măcina nucile folosind un mojar, un blender sau o mașină de tocat carne.
Etape de gătit:
- Vinetele se taie felii de 1 cm grosime si se inmoaie in apa cu sare timp de 1 ora.
- Apoi se prajesc intr-o tigaie pe ambele parti pana se rumenesc.
- Nucile decojite, usturoiul și ardeiul iute se zdrobesc și se amestecă cu condimente și sare.
- Amestecul se toarnă cu 2 pahare de apă, oțet, se fierbe și se fierbe timp de 20 de minute.
- Puneți 1 lingură pe fundul borcanelor pregătite. l. masa de usturoi-nuci.
- Apoi, legumele sunt așezate în straturi, unse cu amestec de nuci-usturoi.
- Recipientele umplute se sterilizează în apă clocotită timp de 45 de minute, după care se rulează.
Se recomanda intoarcerea preparatelor pentru iarna cu susul in jos si acoperirea lor cu o patura. Sunt lăsați în această poziție timp de o zi și apoi duși într-un loc de depozitare.
Vinete in sos georgian de nuci
Există o altă modalitate de a face vinete georgiane delicioase cu nuci. Această rețetă se concentrează pe prepararea unui sos delicios.
Ingrediente:
- vinete – 3 kg;
- nuci decojite – 2 căni;
- busuioc – 3-4 crenguțe;
- coriandru – 1 buchet;
- apă – 350 ml;
- usturoi – 2 capete;
- oțet – 60 ml;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare - 1 lingura. l.
Este mai bine să păstrați vinetele prin tăierea lor în bucăți sau paie lungi.
Metoda de gatire:
- Se toaca vinetele, se presara cu sare si se lasa 1 ora.
- După aceasta, clătiți legumele sub jet de apă.
- Se toacă nucile și se amestecă cu ierburi și usturoi tocate.
- Amestecul se toarnă cu apă, se adaugă oțet, se agită și se lasă la fiert timp de 20 de minute.
- Vinetele trebuie să fie prăjite într-o tigaie, transferate într-un castron mare sau tigaie, amestecate cu sos de nuci.
- Lăsați vasul timp de 1-2 ore până când ingredientele s-au răcit complet.
Pentru a acoperi vinetele georgiane pentru iarnă, borcanele sunt umplute cu gustarea pregătită. Puneti recipientele in cuptorul preincalzit la 150 de grade pentru 7-10 minute. Apoi borcanele se scot, se rulează cu capace de fier și se lasă să se răcească sub o pătură.
Vinete murate cu nuci
Metoda originală de preparare a vinetelor cu nuci pentru iarnă presupune fermentarea lor. Aperitivul se dovedește suculent, bogat și cu siguranță va atrage iubitorii de picante.
Ingrediente:
- vinete – 2 kg;
- ceapa – 2 capete;
- ardei gras - 500 g;
- nuci – 1,5 căni;
- ardei iute – 3 păstăi mici;
- ulei vegetal - 200-300 ml.
Felul de mâncare se dovedește suculent, bogat și moderat picant
Etape de gătit:
- Tăiați vinetele în felii.
- Tăiați ardeiul gras, ardeiul iute și ceapa în bucăți mici.
- Măcinați nucile într-un mojar sau blender.
- Adăugați sâmburii tăiați la ardei și ceapă.
- Adăugați ulei vegetal.
- Puneți vinete, sare și sos de nuci în borcane în straturi până când recipientul este plin.
- Spațiul liber este umplut cu ulei vegetal calcinat.
Borcanele umplute trebuie închise cu capace din nailon și trimise într-un loc răcoros. Procesul de fermentare durează până la 14 zile.
Vinete coapte cu nuci
Pentru a evita prajirea legumelor, le puteti coace in cuptor. Ele rețin o mulțime de substanțe utile. În plus, se consumă un minim de ulei vegetal.
Ingrediente:
- vinete – 2 kg;
- nuci – 200 g;
- usturoi – 1 cap;
- ulei vegetal 3-4 linguri. l.;
- oțet – 75 ml;
- ardei gras - 300 g;
- sare - 1 lingura. l.;
- ardei iute – 1 pastaie;
- pătrunjel, mărar - câte 1 legătură.
Legumele coapte la cuptor își păstrează toate proprietățile benefice.
Vinetele trebuie tăiate în cercuri de 1 cm grosime sau în paie. Se aseaza pe o tava unsa cu unt si se coace la cuptor la 200 de grade pentru 25 de minute.
Instructiuni detaliate:
În timp ce vinetele se coace, pregătiți sosul de nuci:
- Tăiați usturoiul și nucile, folosind un blender.
- La amestec se adaugă sare, piper tocat și ierburi.
- Se toarnă ulei vegetal, oțet, se amestecă.
- Lăsați sosul timp de 10-15 minute să se înmoaie ingredientele.
Legumele coapte se imbraca cu sos de nuci si se pun intr-un borcan. Pentru a păstra aperitivul în stil georgian pentru iarnă, recipientul este sterilizat timp de 15-20 de minute. Apoi, ar trebui să fie rulat și lăsat la răcit.
Condiții și perioade de depozitare
Perioada medie de valabilitate a preparatelor de vinete cu nuci este de 1 an. Sigiliile pot fi păstrate la temperatura camerei nu mai mult de 1 an. Într-o cameră răcoroasă, pivniță sau frigider, se păstrează 2-3 ani, cu condiția ca temperatura să nu depășească +8 grade.Nu se recomanda pastrarea borcanelor la temperaturi sub 4 grade, deoarece se poate si deteriora.
Concluzie
Vinetele georgiane pentru iarna cu nuci este un preparat original care va fi pe placul tuturor. Acest aperitiv este foarte ușor de preparat și, dacă este conservat corespunzător, poate fi păstrat pentru iarnă pentru a se bucura de gustul său uimitor mai târziu. Puteți pregăti legumele și nucile în moduri diferite, deoarece se potrivesc bine cu diferite ingrediente. Procesul de preparare nu durează mult timp și nu va fi dificil chiar și pentru cei care nu au mai întâlnit conservarea.
