Conţinut
- 1 Cum să gătești ardei în stilul Odesa
- 2 Rețetă clasică de ardei Odessa
- 3 Piper murat în stil Odessa
- 4 Ardei murați în stil Odesa pentru iarnă
- 5 Aperitiv picant cu ardei în stil Odesa
- 6 Salata de iarna cu ardei si rosii, stil Odessa
- 7 Ardei gras în stil Odessa în suc de roșii
- 8 Salata de ardei in stil Odessa cu morcovi si busuioc
- 9 Ardei gras in stil Odessa pentru iarna fara sterilizare
- 10 Ardei în stil Odessa cu usturoi
- 11 Reguli de depozitare
- 12 Concluzie
Ardeii în stil Odessa pentru iarnă sunt pregătiți după diferite rețete: cu adaos de ierburi, usturoi, roșii. Tehnologiile nu necesită respectarea strictă a compoziției și dozei; gustul poate fi ajustat după cum se dorește în ceea ce privește sare și condiment. Legumele pot fi fermentate întregi, murate împărțite în părți sau preparate ca o gustare de iarnă din fructe prăjite.
Cutiile vin în diferite dimensiuni, dar este mai bine să le folosiți mici, astfel încât produsul să nu stea deschis mult timp.
Cum să gătești ardei în stilul Odesa
Principala cerință pentru legume este ca acestea să fie de bună calitate. Pentru prelucrare se iau soiuri mediu-tarzii sau tardive. Un borcan de legume arată estetic plăcut dacă sunt de culori diferite. Ardeiul este selectat după următoarele criterii:
- Fructele trebuie să fie complet coapte, cu o culoare uniformă și suprafață lucioasă.
- Pulpa este densă, cu un miros plăcut caracteristic culturii.
- Petele întunecate de pe legume sunt inacceptabile.În unele rețete, fructele sunt procesate împreună cu tulpina, așa că ar trebui să fie verde, ferm și proaspăt.
- Fructele cu zone putrezite sau moi nu sunt potrivite; de regulă, interiorul va fi de proastă calitate.
- Pentru roșii, dacă sunt incluse, cerințele sunt similare.
- Este mai bine să luați ulei de măsline pentru procesare; este mai scump, dar preparatul cu acesta este mult mai gustos.
Produsul finit se pune numai in borcane sterilizate. Capacele metalice sunt de asemenea tratate.
Rețetă clasică de ardei Odessa
Set pentru 1 kg de piper, făcut după o rețetă tradițională pentru iarnă:
- cap de usturoi;
- oțet - 2 linguri. l.;
- ulei – 140 ml, de preferință măsline;
- Sarat la gust;
- patrunjel, marar, coriandru - optional.
Reteta de ardei in stil Odessa cu poza produsului finit:
- Fructele curate, uscate, întregi se ung cu generozitate cu ulei și se pun pe o tavă de copt.
- Cuptorul este setat la 250 0C, coace legumele timp de 20 de minute.
- Produsul finit este plasat într-un recipient și acoperit cu un șervețel sau un capac.
- În timp ce piesa de prelucrat se răcește, amestecați dressingul, care constă din usturoi presat, ierburi tocate și restul componentelor rețetei.
- Va fi lichid în fundul cupei unde erau fructele coapte; acesta se toarnă în dressing.
- Curățați legumele și îndepărtați tulpina și interiorul. Formați în 4 bucăți longitudinale.
Un strat de produs se pune în borcane, se toarnă deasupra și așa mai departe până când recipientul este umplut. Apoi sterilizați timp de 5 minute. și rulează-l pentru iarnă.
Pentru a face felul de mâncare să arate elegant, puteți folosi fructe de diferite culori
Piper murat în stil Odessa
Ardeii murați sunt una dintre cele mai rapide moduri de a vă pregăti pentru iarnă. Ingrediente pentru prelucrarea a 1 kg de legume:
- apă – 1,5 l;
- usturoi – 1-2 catei;
- mărar (verde) – 1 buchet;
- sare - 1,5 linguri. l.
Reţetă:
- Fructele se iau intregi, impreuna cu tulpina, si se fac intepaturi in mai multe locuri.
- Puneți legumele într-un recipient larg, adăugați usturoiul tăiat rondele și mărarul tocat.
- Se dizolvă sarea în apă și se adaugă saramură.
- Puneți o greutate mică deasupra pentru a păstra fructele în lichid.
- A se păstra 4 zile.
- Scoateți produsul din saramură și lăsați-l să se scurgă bine.
Pune ardeii în borcane și sterilizează timp de 10 minute. Se rostogolesc.
Ardei murați în stil Odesa pentru iarnă
Legumele murate vor dura mai mult pentru preparare, dar vor avea și o perioadă de valabilitate mai lungă. Un set de ingrediente pentru procesarea a 3 kg de fructe:
- o grămadă de pătrunjel;
- sare - 2 linguri. l.;
- apă – 600 ml;
- ulei – 220 ml;
- 9% oțet – 180 ml;
- foi de dafin – 2-3 buc.;
- boabe de piper – 5-6 buc.;
- usturoi – 3-5 căței;
- zahăr - 120 g.
Secvența de pregătire a ardeiului în stil Odessa pentru iarnă și o fotografie a produsului finit sunt prezentate mai jos:
- Toate componentele rețetei sunt prelucrate numai în formă uscată, legumele sunt pregătite în prealabil, interiorul și semințele sunt îndepărtate.
- Tăiați fructele în fâșii de 1,5 cm lățime.
- Turnați apă și toate ingredientele marinatei în recipientul de gătit.
- Părțile turnate se pun în amestecul fiert, se amestecă și se acoperă recipientul.
- Gătiți materiile prime timp de 10 minute.
- Pune usturoiul (unul intreg), cateva mazare si un praf de ierburi tocate in borcane.
- Deasupra puneți părțile albite și turnați marinata.
Sterilizați produsul timp de 3 minute. si sigilat.
Preparatul parfumat și gustos arată frumos nu numai într-un borcan, ci și pe o farfurie
Aperitiv picant cu ardei în stil Odesa
Metoda de prelucrare este potrivită pentru iubitorii de preparate picante pentru iarnă.Pentru rețeta în stil Odessa folosesc ardei prăjiți; setul de produse este conceput pentru o cantitate mică de legume. Poate fi crescut, deoarece nu este necesară respectarea strictă a proporțiilor; compoziția depinde de preferințele personale:
- piper – 8 buc.;
- roșii – 4 buc.;
- chili (sau roșu măcinat) - un praf;
- ceapa – 2 capete;
- usturoi – 1-2 catei;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 1-2 lingurițe;
- ulei – 100 ml.
Reteta pentru iarna:
- Fructele se folosesc cu miezul, dar cu tulpini scurte.
- Prăjiți legumele într-o tigaie fierbinte cu ulei până când se rumenesc deschis.
- Pune roșiile în apă clocotită pentru câteva minute, curăță-le de coajă și pasează-le cu un blender până se omogenizează.
- Se caleste ceapa in jumatati de rondele pana se inmoaie, se adauga usturoiul presat si se caleste 2 minute.
- Adăugați roșiile și fierbeți amestecul timp de 5 minute, ajustând gustul umpluturii după dorință.
- Curata ardeii si pune-i in borcane.
Se toarnă peste roșii și se sterilizează timp de 5 minute.
Salata de iarna cu ardei si rosii, stil Odessa
Ingrediente pentru salată pentru 25 buc. ardei:
- sare - 1 lingura. l.;
- roșii – 1 kg;
- ulei – 250 ml;
- oțet – 35 ml;
- zahăr - 230 g.
Tehnologie:
- Fructele sunt împărțite în mai multe părți, despărțitoarele și semințele sunt îndepărtate.
- Roșiile sunt tăiate în bucăți.
- Puneți legumele într-o cratiță, adăugați ulei și fierbeți timp de 2 minute. După fierbere, masa va crește din cauza sucului.
- Adăugați toate ingredientele și fierbeți timp de 10 minute. sub capac, amestecați de mai multe ori.
Ambalat în borcane și umplut cu suc, acoperit cu capace, sterilizat timp de 10 minute. si sigilat ermetic.
Ardei gras în stil Odessa în suc de roșii
Pentru procesare, puteți folosi suc de roșii ambalat din magazin sau preparat singur din roșii. Pentru 2,5 kg de fructe vor fi de ajuns 0,5 litri de suc.
Compoziția preparatului pentru iarnă:
- sare - 30 g;
- unt si zahar cate 200 g fiecare.
Rețetă de ardei în stil Odessa pentru iarnă cu o fotografie a produsului finit:
- Fructele sunt împărțite în mai multe părți.
- Se toarnă sare, untul și zahărul în sucul de roșii care clocotește și se mai lasă 3 minute.
- Așezați părți din legume și fierbeți timp de 10 minute.
- Înainte de a finaliza tratamentul termic, adăugați oțet.
Ambalat în borcane, umplute cu suc, sterilizat timp de 2 minute. și rulați capacele.
Atât ardeii, cât și sosul de roșii sunt delicioase în preparare.
Salata de ardei in stil Odessa cu morcovi si busuioc
Compoziția conservelor în stil Odesa pentru iarnă din 1,5 kg de piper:
- busuioc (poate fi uscat sau verde) - după gust;
- roșii – 2 kg;
- oțet de mere - 2 linguri. l.;
- morcovi – 0,8 kg;
- zahăr - 130 g;
- ulei – 120 ml;
- sare - 2 linguri. l.;
- chili - optional.
Rețetă pentru iarna în Odesa:
- Morcovii procesați, împreună cu roșiile și chili, sunt trecuți printr-o mașină de tocat carne electrică.
- Puneți amestecul pe aragaz într-un recipient larg și fierbeți împreună cu toate ingredientele (cu excepția oțetului) timp de 4 minute.
- Fructele, tăiate în bucăți de mărime medie, și busuiocul se pun într-o oală în clocot.
- Gatiti pana se inmoaie (aproximativ 3-4 minute).
- Puneți produsul în borcane împreună cu roșiile și morcovii.
Piesa de prelucrat pentru iarnă trebuie sterilizată încă 5 minute, apoi rulată sau închisă cu capace filetate.
Ardei gras in stil Odessa pentru iarna fara sterilizare
Fără tratament termic suplimentar, pregătiți un produs pentru iarnă din 3 kg de legume și următoarele componente:
- telina – 1 buchet;
- usturoi – 4-5 căței;
- foi de dafin – 2-3 buc.;
- sare - 2 linguri. l.;
- ulei – 220 ml;
- oțet 130 ml;
- zahăr - 150 g;
- apă – 0,8 ml.
Tehnologie de pregătire în stil Odesa pentru iarnă:
- Fructele sunt împărțite în 2 părți, scufundate în apă clocotită timp de 3 minute, ar trebui să se aseze și să devină ușor moi.
- Puneți legumele într-o cană, adăugați usturoiul și țelina tocate și amestecați amestecul.
- Fierbeți umplutura, puneți în ea o frunză de dafin, când fierbe amestecul de sare, ulei, oțet și zahăr, întindeți legumele și țineți-le pe foc cel puțin 5 minute.
Ambalat în recipiente împreună cu marinada și sigilat.
După ce recipientele au fost rulate, acestea sunt așezate cu susul în jos și acoperite cu orice material cald la îndemână. Acestea ar putea fi jachete vechi, pături sau covoare.
Ardei în stil Odessa cu usturoi
Aperitivul iese picant. Puteți adăuga orice ierburi și un praf de mentă uscată. Pentru picant, folosiți chili amar sau chili roșu măcinat.
Compoziția preparatelor pentru iarna în Odesa:
- fructe – 15 buc.;
- usturoi – 1 cap (puteți lua mai mult sau mai puțin, totul depinde de preferințele personale);
- verdeturi – 1 buchet;
- ulei – 100 ml;
- oțet – 50 ml;
- apă – 50 ml;
- sare - 1 lingura. l.
Reţetă:
- Legumele se coc la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.
- Când s-a răcit, îndepărtați coaja, îndepărtați tulpina și mijlocul.
- Fructele sunt împărțite în mai multe părți mari.
- Usturoiul este presat și amestecat cu toate ingredientele.
- Verdeturile sunt tocate marunt.
- Ardeiul preparat se stropește cu ierburi, se adaugă dressingul, se amestecă și se lasă 2 ore.
Ambalat în borcane, sterilizat timp de 10 minute și rulat.
Reguli de depozitare
Perioada de valabilitate a produsului este de aproximativ doi ani, dar borcanele durează rareori până la următoarea recoltă; preparatul în stil Odessa se dovedește a fi foarte gustos și este consumat mai întâi. Băncile sunt depozitate în mod standard într-o cămară sau subsol la o temperatură care nu depășește +8 0C.
Concluzie
Ardeiul în stil Odessa pentru iarnă are un gust picant și o aromă pronunțată; este folosit în meniu ca o gustare independentă, servit cu tocană de legume și carne. Legumele nu necesită anumite condiții de păstrare și nu își pierd gustul mult timp.
