Castraveți supracoapți (supracoapți) pentru murături pentru iarnă: 6 rețete

Pregătirea sucului de murături pentru iarnă cu castraveți îngroșați este o soluție excelentă pentru cei care nu sunt adesea la dacha și din această cauză pierd o parte din recoltă. În timpul unei absențe îndelungate, legumele pot deveni supracoapte, iar castraveții mari, prea mari, sunt apoi pur și simplu aruncați fără a găsi o utilizare demnă pentru ei. Acest lucru este, cel puțin, nerezonabil, deoarece păstrarea unor astfel de exemplare pentru iarnă se dovedește a fi foarte gustoasă. Este necesar doar să pregătiți cu mai multă atenție recolta pentru murătură - aici se termină toate diferențele dintre prepararea castraveților tineri și a crescut în exces.

Cum se prepară supă de murături din castraveți prea copți pentru iarnă

Când creați conserve de murături pentru iarnă, se recomandă să respectați următoarele reguli simple:

1. Dacă sunt folosiți castraveți mari mari, aceștia trebuie curățați de coajă și tăiați în jumătate pentru a crea două bucăți lungi.Sunt răzuite cu grijă cu o linguriță, curățându-le de semințele tari și tăiate în cuburi mici. Grosimea optimă pentru viitorul murat este de 5 mm. De asemenea, le puteți rade - pentru a face acest lucru, utilizați partea cu celulele cele mai mari, astfel încât rezultatul să fie un pai.
2. Indiferent dacă pentru conservare sunt folosiți castraveți tineri sau prea mari, legumele selectate trebuie să fie ferme la atingere. Specimenele putrezite și letargice sunt aruncate - nu sunt potrivite pentru murături.
3. Foarte des, roșiile sunt folosite pentru a pregăti un dressing pentru sosul de murături. Ulterior sunt decojite, iar pentru a facilita acest proces, puteți turna peste ele apă clocotită. Astfel pielea se va desprinde foarte ușor.
4. Dacă castraveții sunt prea înmulțiți și vizibil amar, puteți adăuga o cantitate mică de muștar la sosul cu saramură. Va masca perfect amărăciunea.
5. Pentru a prelungi durata de valabilitate a sosului, i se adaugă oțet - este un excelent conservant natural.

De o importanță nu mică nu este doar pregătirea ingredientelor principale și supra-crescute pentru murături, ci și sterilizarea recipientului. Daca nu il pregatesti corect, dressing-ul tau de iarna se va strica rapid.

Puteți steriliza borcanele folosind una dintre următoarele metode:

1. Recipientul se întoarce cu susul în jos și se pune pe o tavă de copt. Se introduce la cuptor si se lasa acolo 30 de minute la o temperatura de 150°. Metoda este cea mai potrivită pentru borcanele de litri.
2. Adăugați o cantitate mică de apă în borcan și puneți-o la cuptorul cu microunde. Acolo se încălzește 2-3 minute.
3. Ultima metodă este să puneți borcanele cu susul în jos într-o tigaie care fierbe. În acest caz, pentru sterilizare se folosește aburul.

Rețetă clasică de murături din castraveți prea mari pentru iarnă

Rețeta clasică de dressing din castraveți mari este următoarea:

1. Castraveții și morcovii crescuți excesiv sunt răzuiți folosind o secțiune cu celule mari.
2. Rosiile trebuie tocate in blender.
3. Apoi, castraveții, roșiile și morcovii sunt combinați într-un raport de 5:3:1.
4. Adaugati la acest amestec ceapa taiata cubulete dupa gust, ulei vegetal si 1-2 foi de dafin. De asemenea, este necesar să stropiți ingredientele cu 1,5-2 linguri. arpacaș.
5. Apoi se adaugă zahăr și sare (1 linguriță fiecare) la amestec și se amestecă bine.
6. Pune toate acestea într-o cratiță și gătește aproximativ o jumătate de oră la foc mic.
7. După aceasta, preparatul de murături este turnat cu 1-2 linguri. l. 9% oțet și gătiți încă 5-10 minute.

În acest moment, pregătirea pansamentului poate fi considerată completă. Piesa de prelucrat rezultată se rulează în borcane sterilizate și se pune la rece.

Murat pentru iarnă din castraveți copți excesiv cu morcovi și usturoi

Această rețetă de iarnă pentru castraveți prea mari arată astfel:

1. 1-2 linguri. orzul perlat se înmoaie timp de trei ore în apă rece.
2. Excesul de apă se scurge, după care cerealele se toarnă cu apă proaspătă și se gătesc fără sare timp de 35-40 de minute.
3. Castraveții mari pentru murături trebuie să fie înmuiați în apă rece timp de două ore.
4. După aceasta, apa se scurge, castraveții sunt tăiați în cuburi sau tăiați în fâșii mari.
5. Masa de castraveți rezultată se pune într-o cratiță și se stropește cu 1 lingură. l. sare. În această formă, castraveții crescuți sunt lăsați timp de 30-45 de minute, astfel încât să elibereze suc.
6. În acest moment, morcovii sunt răzuiți și ceapa, usturoiul și ierburile sunt tăiate.Amestecul ceapă-morcov se prăjește la foc mic.
7. Apoi toate acestea se adaugă la castraveți. Orz perlat, dafin, pastă de roșii, ierburi tocate și usturoi, 1-2 linguri. apă.
8. Toate acestea se fierb la foc mic aproximativ 40-50 de minute.
9. Când piesa de prelucrat fierbe, adăugați 1 lingură. l. oţet.
10. Muratul fiert este apoi fiert încă cinci minute, după care poate fi scos de pe aragaz.

Conservarea rezultată poate fi rulată în borcane sterilizate și depozitată într-un loc răcoros.

Preparare pentru supa de murături din castraveți copți excesiv cu mărar

Conform acestei rețete, castraveții mari sunt pregătiți pentru iarnă, după cum urmează:

1. 2 linguri. orz perlat se toarnă 6 linguri. apă și gătiți aproximativ o oră.
2. În acest moment, roșiile trebuie pasate într-un piure folosind un blender.
3. Castraveții proaspeți crescuți excesiv și aceeași cantitate de castraveți murați trebuie tăiați în cuburi.
4. Câteva crenguțe mari de mărar sunt tăiate mărunt și adăugate la roșii și castraveți. În plus, puteți adăuga câteva crenguțe de pătrunjel și 5-6 căței de usturoi.
5. Toate acestea se scufundă în saramură și se încălzesc la foc mic.
6. În acest moment, se rad morcovii și se toacă mărunt ceapa. Amestecul ceapă-morcov trebuie rumenit ușor într-o tigaie, după care se adaugă la castraveți și roșii.
7. Amestecul rezultat se fierbe încă 15-20 de minute la foc mic.
8. După aceasta, adăugați orz perlat în amestecul de legume, amestecați și gătiți încă 5-10 minute sub capac.

În acest moment, muratul este considerat gata. Se poate rula în borcane.

Cea mai simplă rețetă de murături din castraveți prea copți pentru iarnă

Această rețetă necesită un set minim de ingrediente. Potrivit acesteia, supa de murături din castraveți supracoapți este preparată conform următoarei scheme:

1. Castraveții crescuți sunt răzuiți pe o răzătoare grosieră (pentru a pregăti o salată coreeană). Apoi sunt morcovii rasi.Amestecul trebuie să fie într-un raport de 3:1.
2. 2-3 crengute mari de marar se toaca marunt si se adauga la castraveti si morcovi.
3. Pentru fiecare kilogram de amestec adăugați 1 lingură. l. sare.
4. Toate acestea se amestecă și se lasă timp de două ore.
5. Când apare sucul, transferați amestecul într-o cratiță și gătiți până fierbe apa. În acest caz, nu este nevoie să fierbeți murătura.
6. Amestecul se încălzește ușor și se ia de pe foc.

În acest moment, conservarea pentru iarnă este considerată completă și este rulată în borcane. După gust, puteți adăuga 2-3 căței de usturoi la murătură.

Cum să murați castraveții prea copți pentru murături pentru iarnă

Puteți mura castraveți pentru iarnă, după cum urmează:

1. Pune cinci inele de ardei iute roșu în fiecare borcan.
2. Ardeiul este acoperit cu coacăze sau frunze de cireș deasupra; le puteți amesteca și împreună. În plus, adăugați o bucată mică de rădăcină de hrean pentru gust.
3. Apoi adăugați usturoi. 4-5 cuișoare mici se pun întregi sau se stoarce printr-o presă specială.
4. După aceasta, borcanul este umplut cu castraveți prea mari, tăiați sau răzuiți în prealabil. Se acopera cu un alt strat de piper si frunze deasupra. Puteți adăuga o cantitate mică de hrean și usturoi după gust.
5. Următorul pas este pregătirea saramurii. Pentru a face acest lucru, dizolvați 3 linguri în 1 litru de apă. l. sare si fierbe-l cateva minute.
6. Saramura finită este turnată în borcane și acoperită cu un prosop.
7. În această formă, semifabricatele sunt păstrate într-un loc întunecat timp de cel puțin opt ore, după care borcanele pot fi rulate.

Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți borcane de litri.

Murături pentru iarnă din castraveți proaspeți copleșiți cu oțet de mere

Pentru a pregăti acest preparat pentru iarnă, trebuie să faceți următoarele:

1. Castraveții crescuți sunt răzuiți pe o răzătoare grosieră și lăsați să se fierbe timp de 2-3 ore.În acest moment, trebuie să mărunți ceapa și să radi morcovii.
2. După aceasta, ceapa se amestecă cu morcovi și se prăjește la foc mic în ulei vegetal.
3. Apoi amestecul rumenit, precum și castraveții decantați, 2 linguri. orzul perlat și 0,5 kg de pastă de tomate se combină într-o cratiță și se fierb timp de jumătate de oră. În acest proces adăugați 2-3 linguri. l. sare.
4. Spre final adăugați 1 lingură. l. oțet de mere, gătiți amestecul încă cinci minute, apoi rulați-l în borcane sterilizate.

Conservarea pentru iarnă conform acestei rețete se potrivește bine cu bulion de carne și cartofi.

Reguli de depozitare

Pentru a vă asigura că pansamentul își păstrează calitatea cât mai mult timp posibil, recipientul este plasat într-un loc răcoros și întunecat. Este recomandabil să păstrați baza pentru viitorul murat la o temperatură nu mai mare de 5°C, dar dacă a fost folosit oțet în timpul preparării dressingului, acesta va rămâne perfect conservat la temperatura camerei - la urma urmei, este un excelent natural natural. conservant.

Concluzie

Pregătirea supei de murături pentru iarnă cu castraveți îngroșați facilitează foarte mult procesul de gătit în timpul iernii. Când aveți nevoie de ceva rapid pentru prânz, un borcan cu dressing vă este la îndemână. De obicei, conservarea pentru iarnă se face din castraveți mici, ignorând exemplarele mari, îngroșate, dar acest lucru este complet în zadar. În loc să aruncați rămășițele recoltei, îl puteți folosi - gustul dressing-urilor de iarnă de la castraveții îngroșați nu este mai rău decât al celor tineri.

O altă rețetă de preparare a castraveților supracoapți pentru iarnă pentru murături este prezentată mai jos:

Postări recomandate

Dovleac caviar cu morcovi

Preparate de viburnum pentru iarnă: rețete de aur

Cum să murați delicios conopida pentru iarnă

Aperitiv picant de roșii verzi pentru iarnă

Roșii verzi în butoi într-o tigaie

Salată de roșii verzi și morcovi

Reteta de rosii verzi picante pentru iarna

Rosii verzi cu usturoi fara otet

O rețetă simplă de viburnum pentru iarnă