Conţinut
Preparatele de dovlecel sunt populare printre gospodine, deoarece legumele se potrivesc perfect cu alte produse. Un preparat preferat pentru mulți este adjika făcută din dovlecei cu pastă de roșii. La prepararea acestui fel de mâncare savuroasă, trebuie respectate câteva reguli.
Secrete de gătit
Pregătirea adjika din dovlecel necesită anumite cunoștințe:
- Este mai bine să folosiți dovleceii tineri pentru condimentare. Dacă semințele s-au format deja în fructe, acestea trebuie îndepărtate. În caz contrar, există posibilitatea ca borcanele să explodeze.
- Pentru ca conservarea să dureze mai mult, se recomandă îndepărtarea cozilor ardeiului iute.
- Atunci când este necesar să faceți produsul cât mai picant, semințele de chili nu sunt curățate de coajă.
- Adjika este fierbinte datorită usturoiului și ardeiului pe care le conține. Condimentul nu poate fi preparat fără aceste ingrediente. Când o rețetă tradițională este prea picantă, cantitatea de ingrediente fierbinți poate fi redusă.
La prepararea conservelor, pasta de roșii și ierburile sunt un ingredient obligatoriu; fără ele, adjika își pierde gustul.
Selecția legumelor
Gospodinele cu experiență pregătesc un fel de mâncare nu numai din ardei și roșii. Condimentele pentru dovlecel au câștigat popularitate în ultima vreme.
Cum să alegi legumele potrivite:
- Produsele agricole pentru pregătirea iernii trebuie achiziționate în funcție de sezon;
- Este mai bine să alegeți dovlecelul copt lăptos, când semințele nu au apărut încă în ei;
- experții nu recomandă achiziționarea de produse în culori prea strălucitoare;
- Specimenele mari cu piele netedă lucioasă trebuie evitate.
Este necesar să vă asigurați că suprafața dovlecelului nu este deteriorată și că nu există pete putrezite pe acesta.
Reteta de adjika de dovlecei de iarna cu pasta de rosii
O astfel de conservare nu este recomandată pentru utilizare de către persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal.
Cei care au ulcere bucale ar trebui, de asemenea, să evite.
Ingrediente:
- 2 kg de dovlecel;
- 400 g pasta de tomate;
- 125 ml ulei vegetal;
- 2 lingurite sare;
- 125 ml otet de masa;
- 2 capete de usturoi;
- 250 g zahăr;
- 1 lingura ardei iute macinat;
- verdeaţă.
Reteta de adjika cu pasta de rosii:
- Dovlecelul tânăr este ușor de spălat. Dacă legumele și-au pierdut deja maturitatea lăptoasă, curățați-le de coajă și îndepărtați semințele.
- Dovlecelul este măcinat într-o mașină de tocat carne sau pe răzătoare. Produsul se pune intr-un recipient cu fund gros.
- La dovlecel se adaugă pasta de roșii și alte ingrediente (cu excepția oțetului, usturoiului și ardeiului iute).
- Puneti cratita pe aragaz, cand adjika fierbe, reduceti focul.
- Preparatul se fierbe timp de 40-50 de minute, uneori amestecat.
- La final se adauga otetul, usturoiul si piperul. Aduceți la fierbere, fierbeți încă 10 minute.
Adjika se transferă în borcane sterile pregătite în prealabil și se înșurubează.
Data expirării și regulile de depozitare
Dacă s-a respectat rețeta, dovlecelul a fost selectat corect, borcanele au fost sterilizate înainte de adăugarea produselor, temperatura maximă de păstrare este de +15 ᵒC.
Borcanele se duc într-o cameră răcoroasă și se așează departe de sursele de căldură. La temperaturi mai ridicate de depozitare, adjika se poate acri și exploda. Nu depozitați produsul în zone unde pătrunde înghețul. Când sunt expuse la frig, borcanele explodează.
Concluzie
Adjika de dovlecel cu pastă de roșii nu este ca condimentele clasice. Are gust de caviar, dar are condimentul inerent al adjika.
