Conţinut
Vinetele in ulei pentru iarna sunt la mare cautare in randul gospodinelor. Acest fel de mâncare delicios este ușor de preparat; vinetele se potrivesc bine cu aproape toate legumele.
Gustare picantă de iarnă cu ulei și oțet
Subtilități ale gătirii vinetelor în ulei
Vinetele se prepară după diferite rețete cu adaos de legume, amare și fără picante inutil. Tehnologia blank include sterilizarea sau nu necesită tratament termic suplimentar. Cel mai simplu și mai comun mod de prelucrare pentru iarnă este cu ulei vegetal. Produsul are o durată lungă de valabilitate, vinetele au un gust plăcut, iar produsul arată estetic plăcut ca aspect.
Rețetele indică un set specific de legume și condimente. Piper și usturoi pentru adăugare la vinete se adaugă după gust, iar uleiul și oțetul necesită respectarea dozei. Dacă preferați o gustare picantă, puteți crește cantitatea de ardei iute; procedați la fel și cu usturoiul. Doza poate fi redusă dacă mâncărurile amare nu sunt populare în familie. Cheia unui produs de calitate la final va fi legumele proaspete și procesate corespunzător.
Selecția legumelor
Componenta principală este vinetele. Ar trebui să le acordați o atenție deosebită. Câteva recomandări despre cum să selectați legumele și să le pregătiți pentru conservare:
- Sunt prelucrate doar fructe coapte, de mărime medie. Dacă vinetele sunt prea coapte, au o piele tare pe care nici măcar prelucrarea la cald nu se va înmuia. Dacă stratul superior este îndepărtat, cuburile sau feliile de legume nu își vor păstra integritatea și, în loc de un preparat frumos pentru iarnă, veți ajunge la o masă omogenă.
- Pentru procesare, vinetele sunt folosite complet, fără a îndepărta interiorul. Legumele vechi au semințe dure, ceea ce afectează calitatea produsului.
- Fructele sunt modelate în inele, cuburi sau felii, aici există subtilități, cu cât părțile sunt mai mari, cu atât gustul este mai strălucitor.
- Pentru a scăpa de amărăciunea prezentă în majoritatea soiurilor de recoltă, piesa de prelucrat tocată este stropită cu sare. După 2 ore, materiile prime sunt spălate și conservate.
Dacă rețeta include ardei dulci, este mai bine să acordați preferință soiurilor cu fructe roșii; acestea sunt mai gustoase, mai aromate și adaugă luminozitate suplimentară produsului. Uleiul folosit este purificat, inodor, puteți lua ulei de floarea soarelui sau de măsline, nu contează.
Pregătirea borcanelor
Pentru aproximativ 3 kg de vinete vei avea nevoie de 6 cutii de 0,5 litri fiecare. Dacă produsele sunt supuse procesării la cald după depozitare, nu este necesară sterilizarea prealabilă a recipientului, dar este mai bine să nu vă asumați riscuri, deoarece vinetele pot fermenta. Există mai multe moduri de a face acest lucru:
- Mai întâi, spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu, apoi cu detergent și clătiți bine.
- Umpleți cu apă până să acopere fundul cu 2 cm și puneți la cuptorul cu microunde. Apa va fierbe și aburii vor trata recipientul.
- La cuptor la 120 0C așezați borcanele și sterilizați timp de 15 minute.
- Puneți o strecurătoare sau sită pe un recipient cu apă clocotită și puneți recipientul pentru conservare pe el, cu gâtul în jos. Tratamentul cu abur durează în 6 minute.
- Poti fierbe borcanele puse complet intr-o cratita cu apa.
Cele mai bune retete de vinete in ulei pentru iarna
Există multe modalități de a pregăti vinetele pentru iarnă; puteți alege oricare în funcție de preferințele dumneavoastră gastronomice. Opțiunile de conservare fără sterilizare suplimentară vor economisi timpul de gătit și nu vor afecta perioada de valabilitate.
O reteta simpla de vinete in ulei pentru iarna
În rețeta de vinete întregi în ulei pentru iarnă, legumele sunt modelate în bucăți mari. Fructele sunt tăiate pe lungime în 4 părți, apoi din nou transversal. Pentru 3 kg de ingredient principal veți avea nevoie suplimentar de:
- ardei iute – 3 buc.;
- usturoi – 4 capete;
- zahăr, sare, oțet 9%, unt - 100 g fiecare:
- ardei dulce de mărime medie – 10 bucăți.
Tehnologie pentru prepararea vinetelor în ulei pentru iarnă:
- Cu ajutorul unei pensule, ungeți tava de copt cu ulei.
- Vinetele se taie bucatele si se presara cu sare. Apoi aplicați ulei folosind o perie. Se aseaza pe o tava de copt.
- Coaceți la cuptor până se formează o crustă.
- Usturoiul și ardeiul se curăță de coajă și se trec printr-o mașină de tocat carne electrică.
- Masa rezultată se pune pe foc, se adaugă toate ingredientele rețetei și se fierbe câteva minute.
- Puneți 3 linguri în fundul borcanului. l. amestec de legume, umplut strâns cu vinete.
- Deasupra este aceeași cantitate de piure de legume ca pe partea de jos.
- Acoperiți cu capace și puneți într-o cratiță cu apă caldă. Lichidul ar trebui să ajungă la gâtul borcanelor.
- Sterilizați timp de 40 de minute, rulați, puneți recipientele pe capace și izolați.
Vinete in otet si ulei pentru iarna
Rețeta include ardei iute, îl puteți omite sau puteți adăuga propria doză. Set de produse pentru cele albastre de 5 kg:
- ardei dulce - 5 buc.,
- chili – 3 buc.;
- usturoi - 4 capete, dacă se dorește, cantitatea de ingredient picant poate fi redusă sau mărită;
- sare și zahăr - câte 1 pahar;
- oțet de mere 6% – 0,5 l;
- ulei vegetal – 0,5 l;
- apă - 5 l.
Tehnologia retetei:
- Ardeiul procesat și usturoiul sunt zdrobite.
- Legumele se taie în bucăți mari și se stropesc cu sare pentru a elimina amărăciunea.
- Puneți produsul principal într-un recipient cu 5 litri de apă clocotită și fierbeți până când se înmoaie.
- Adăugați toate componentele rămase.
Se ține pe foc 15 minute, se împachetează în borcane, se sterilizează încă 15 minute și se sigilează.
Vinete in ulei pentru iarna fara sterilizare
Conform acestei rețete, vinetele vor fi în saramură cu ulei adăugat pentru iarnă. Acestea sunt supuse unui tratament termic suficient în prealabil, astfel încât nu este necesară sterilizarea în borcane.
Componente pentru 3 kg de albastre:
- oțet – 60 ml;
- sare - 3 linguri pline. l., aceeași cantitate de zahăr;
- apă – 3 l;
- morcovi – 2 buc.;
- ardei dulce – 3 buc.;
- ulei – 100 ml.
Preparatul de vinete pentru iarnă cu morcovi arată apetisant
Tehnologia retetei:
- Legumele au forma dorită; morcovii pot fi rasi.
- Se fierbe 20 de minute în apă cu sare, unt și zahăr.
- Cu câteva minute înainte de finalizarea procesului, adăugați oțet.
Piesa de prelucrat este ambalată în recipiente, umplută până în sus cu saramură și rulată.
Perioade și metode de depozitare
Dacă urmați tehnologia, termenul de valabilitate al produsului este de 3 ani. Piesa de prelucrat este depozitată la temperatura camerei în cămară. Cea mai bună opțiune este la subsol. Nu este recomandat să lăsați preparate pe balcon pentru iarnă. Recipientele din sticlă pot fi deteriorate din cauza temperaturilor scăzute, iar conținutul poate îngheța.
Concluzie
Se pot prepara vinete in ulei pentru iarna cu sterilizare sau fara tratament termic suplimentar. Există destul de multe rețete, alege-o pe cea pe care o dorești. Produsul se dovedește gustos, arată frumos în recipient și este depozitat mult timp.
