Ridichi pentru iarnă: preparate, rețete de salate

Pregătirea legumelor și fructelor pentru iarnă este o modalitate excelentă de a-și păstra proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp. Ridichile pentru iarnă pot fi preparate în diferite moduri. Combinat cu alte ingrediente, poți obține un preparat excelent care te va încânta cu gustul său pe tot parcursul lunilor lungi de iarnă.

Ce poți găti din ridichi pentru iarnă?

Ridichea este unul dintre liderii în numărul de preparate posibile. Tolerează bine procesul de conservare, reținând majoritatea substanțelor benefice pentru o perioadă lungă de depozitare. Această legumă este excelentă pentru prepararea unei varietăți de salate. Leguma rădăcină se potrivește perfect cu alte legume. Adăugarea de dovlecei, ceapă sau varză face o combinație excelentă de arome.

Sărarea rămâne cea mai populară metodă de gătit.Ca fel de mâncare de sine stătătoare sau în combinație cu un preparat clasic - cu castraveți și roșii, rădăcină nu se va pierde pe masa de cină. Gospodinele cu experiență au învățat să fermenteze ridichile în propriul suc. Mâncarea se dovedește a fi neobișnuită și foarte gustoasă.

Cum se prepară salată de ridichi pentru iarnă

Salatele cu adaos de această rădăcină sunt apreciate pentru gustul lor deosebit și beneficiile pentru organism în lunile de iarnă. Pentru a le pregăti, este important să selectați cu atenție ingredientele. Baza unor astfel de salate este ridichea în sine. Fructele ar trebui să fie de dimensiuni medii - nu prea mari și nici prea mici. Legumele rădăcinoase mari au pielea tare, în timp ce exemplarele mici nu sunt încă suficient de mature și nu au acumulat cantitatea necesară de nutrienți.

Este important să acordați atenție tipului de legume. Cele mai bune soiuri sunt cele care se coc în august sau septembrie. Acest lucru vă permite să fiți sigur de coacerea simultană a altor legume în cabana dvs. de vară. În plus, soiurile târzii se coc mai mult, ceea ce înseamnă că acumulează mai mulți nutrienți.

Ar trebui să fiți deosebit de atenți când alegeți condimentele atunci când gătiți. Doar în cazuri rare, adăugarea unor astfel de ingrediente netradiționale, cum ar fi cardamom, chimen și ardei roșu, dă roade. Leguma se potrivește mai bine cu ienibahar, usturoi și foi de dafin, care sunt obișnuite în bucătăria rusă. Cel mai bine este să folosiți oțet de masă obișnuit 6% sau 9% oțet.

Salată delicioasă pentru iarnă din ridichi cu ierburi

Această rețetă simplă de ridichi de iarnă este considerată o metodă tradițională de preparare a legumelor rădăcină fără a adăuga un număr mare de ingrediente suplimentare.În acest caz, verdețurile își păstrează vitaminele doar și sporesc beneficiile salatei în lunile de iarnă. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kg ridiche proaspata;
• o grămadă de mărar;
• cepe verzi;
• o grămadă de pătrunjel;
• 4 catei de usturoi;
• 1 litru de apă;
• 2 foi de dafin;
• 2 linguri. l. oțet de masă sau de mere 9%;
• 2 linguri. l. sare de masă;
• 5 boabe de piper.

Leguma se taie felii subtiri si se pune in borcane de sticla presterilizate. Este important să ne amintim succesiunea - mai întâi un strat de ridichi, apoi un strat de ierburi și usturoi tocate mărunt. Pe lângă pătrunjel și mărar, se adaugă coriandru sau alte ierburi după gust, în funcție de preferințele de gust ale bucătarului.

Fierbeți apa într-o cratiță mică. Adăugați sare, dafin, oțet și piper negru. Se fierbe amestecul timp de 3-4 minute, se ia de pe foc, se răcește și se toarnă în borcane umplute. Fiecare dintre cutii este rulată cu un capac și trimisă pentru depozitare.

O reteta simpla de salata de ridichi si dovlecel

În timpul procesului de murare, dovlecelul capătă un gust special care nu va fi pe placul tuturor. Cu toate acestea, sunt extrem de utile, așa că ar trebui să fie prezenți în alimentație în timpul iernii și primăverii deficit de vitamine. Pentru reteta ai nevoie de:

• 1 dovlecel de mărime medie;
• 0,5 kg ridichi proaspătă;
• 4 catei de usturoi;
• 1 litru de apă curată;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura. l. sare;
• 60 ml oțet de masă 9%;
• 2 foi de dafin;
• 2 mazăre de ienibahar.

Mai întâi trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați oțet și condimente în apă clocotită, apoi fierbeți-le timp de aproximativ 4 minute. Ridichile sunt tăiate în jumătate, dovlecelul - în felii. Legumele se amestecă și se pun în borcane de sticlă, umplute cu saramură. Borcanele sunt înfășurate strâns.

Salata de ridichi pentru iarna cu conopida si usturoi

Conopida este un depozit de elemente și minerale benefice organismului. Îmbunătățește funcționarea creierului și a sistemului circulator. Iarna, o astfel de salată poate minimiza consecințele lipsei de vitamine. Pentru 1 kg de rădăcinoase proaspete se iau 300-400 g de conopidă și 5-6 căței mici de usturoi.

Ridichile sunt tăiate în jumătate, conopida este dezasamblată în inflorescențe, cățeii de usturoi sunt tăiați în 3-4 părți. Toate ingredientele se amestecă și se pun în borcane de sticlă sterilizate. Legumele se toarnă cu saramură preparată la o rată de 2 linguri. l. sare, zahăr și 9% oțet de mere sau vin, 2 foi de dafin și câteva boabe de piper la litru de apă. Borcanele sunt închise ermetic și depozitate într-un loc întunecat.

Reteta de salata de ridichi si coacaze

Adaosul de suc de coacăze conferă salatei o acrișoare neobișnuită și o aromă plăcută a frunzelor. Coacăzele roșii sunt cele mai potrivite pentru conservare. Deoarece fructele de pădure se coc spre sfârșitul verii, cel mai bine este să folosiți legume rădăcinoase de soiuri târzii. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• 3 kg ridichi proaspete;
• 1 kg ceapă;
• 500 g coacaze rosii;
• 2 litri de apă;
• 2 linguri. l. oțet de masă 9%;
• 300 ml ulei vegetal;
• 10 boabe de piper;
• frunze de coacăz.

Poti pune ceapa intreaga in borcane, dar cel mai bine este sa o tai in jumatate. Dacă ridichile sunt prea mari, le puteți tăia și în jumătate. Puneți 3 linguri în fundul fiecărui borcan de litru. l. ulei încălzit într-o tigaie. Apoi legumele sunt puse în borcane.

Pentru a pregăti marinada, trebuie să stoarceți sucul din coacăze. Se amestecă cu apă și se aduce la fierbere. La lichidul ușor răcit se adaugă oțet și piper negru. Se toarnă marinada pregătită peste legume. Pune deasupra cateva frunze de coacaze. Borcanele sunt sterilizate in apa clocotita si sigilate.

Salata picanta de ridichi pentru iarna

Fanii preparatelor condimentate pot pregăti o salată picantă cu adaos de ardei iute. În funcție de preferințe, îi poți nivela cantitatea pentru a obține picantitatea dorită. Pentru reteta ai nevoie de:

• 1,5 kg ridiche;
• 6-8 păstăi de ardei iute;
• un buchet mare de ceapă verde;
• o grămadă de pătrunjel;
• 150 ml ulei vegetal;
• 600 ml apă;
• 150 ml oțet 6%;
• 10 mazăre de ienibahar.

Mai întâi pregătiți marinada. Aduceți apa la fiert, adăugați oțet, ienibahar și sare. Se fierbe amestecul timp de 5 minute și se ia de pe foc.

Ridichile sunt tăiate felii. Tocați mărunt ceapa verde și pătrunjelul. Ardeiul iute se taie pe lungime, se scot semintele si se taie bucati de 2-3 cm.Se adauga cate 2 linguri pe fundul fiecarui borcan. l. ulei vegetal. Legumele și ierburile se amestecă, apoi se pun în borcane sterilizate și se rulează. Salata finită se păstrează într-un loc răcoros.

Cum se prepară salata de ridichi cu coriandru și usturoi pentru iarnă

Coriandru adaugă o notă aromatică de nedescris preparatului. Această salată de iarnă va fi un adevărat decor pentru orice masă. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kg ridiche;
• 1 cap de usturoi;
• o grămadă de pătrunjel;
• o grămadă de ceapă verde;
• 500 ml apă;
• 3 linguri. l. 9% oțet;
• 1 lingura. l. coriandru;
• 1 lingura. l. zahăr și sare de masă;
• 5 boabe de piper.

Ridichile se taie in cercuri, se adauga usturoi tocat si ierburi tocate marunt. Amestecul de legume se pune în borcane mici sterilizate în prealabil și umplute cu saramură pregătită cu adaos de coriandru.Borcanele se rulează strâns și se pun într-un loc răcoros și întunecat.

Cum să păstrezi corect ridichile

Spre deosebire de prepararea salatelor, regulile care se aplică conservelor sunt ușor diferite. Principala diferență este că legumele rădăcinoase se adaugă întotdeauna întregi, fără a le tăia bucăți. Ingredientele rămase - ceapa, usturoiul și legumele suplimentare - se adaugă și ele întregi.

Este important să înțelegeți că scopul alimentelor conservate este o perioadă de valabilitate mult mai lungă. Acest lucru se realizează prin adăugarea unei marinate mai puternice. În loc de 9% oțet de masă, cel mai des este folosită esența de oțet. Negrul și ienibaharul sunt, de asemenea, adăugate de 2 ori mai mult decât în ​​rețetele de salate.

Ridichi, conservate cu castraveți și roșii

Adăugarea de ridichi la varianta clasică de preparare a legumelor murate vă permite să obțineți un sortiment minunat din care fiecare își poate alege componenta preferată în timpul unui festin mare. Armonia excelentă a aromelor are ca rezultat un preparat excelent pe care toți membrii familiei îl vor aprecia iarna. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kg de castraveți proaspeți;
• 1 kg ridiche;
• 1 kg de roșii;
• mai multe crengute de marar;
• mai multe frunze de coacăz;
• 2 litri de apă curată;
• 2 lingurite esență de oțet;
• 2 catei de usturoi;
• 4 muguri de cuișoare;
• 16 mazăre neagră și ienibahar;
• 4 linguri. l. sare și zahăr;
• 2 foi de dafin.

Legumele se spală bine și se pun în borcane sterilizate, umplute cu apă. După 15 minute, turnați apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr și aduceți la fiert. În borcanele cu legume se adaugă condimente, usturoi, mărar și frunze de coacăz.Totul este umplut cu saramură fierbinte. Adăugați 1 linguriță în fiecare borcan. esență de oțet. După rulare, legumele sunt trimise într-un loc răcoros, întunecat.

Conservarea ridichilor ușor sărate

Legumele rădăcinoase sunt capabile să absoarbă saramura cât mai repede posibil, așa că la doar o săptămână după ce s-au rostogolit sub capac, puteți deschide borcanul și puteți savura un preparat delicios. Desigur, este mult mai util să faci asta iarna, când lipsa de vitamine se simte mai puternic, dar nu trebuie să te limitezi în dorințe. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kg ridiche;
• mărar;
• 1 litru de apă;
• 1 frunză de dafin;
• câțiva căței de usturoi;
• boabe de piper negru;
• 1 lingura esență de oțet;
• 1-2 linguri. l. sare de masă.

Legumele rădăcinoase se spală și se pun în borcane fără a le tăia în jumătate. La ele se adaugă căței de usturoi și crenguțe de mărar. Legumele se toarnă cu saramură preparată cu sare și condimente, apoi se adaugă puțină esență în fiecare borcan. Borcanele sunt sigilate ermetic și trimise la depozitare.

Sărarea ridichilor pentru iarnă

Pregătirea legumelor pentru iarnă prin murătură vă permite să păstrați nutrienții cât mai mult timp posibil. Sarea este un conservant natural puternic care distruge orice bacterie. Când murați ridichile, nu trebuie să vă faceți griji că nu respectați cantitatea de sare - excesul poate fi întotdeauna spălat cu apă înainte de utilizare.

Mai întâi trebuie să pregătiți amestecul de sare. În mod tradițional, pentru 400-500 g sare de masă, luați câțiva căței de usturoi, câteva cepe verzi și 2 ardei iute. Legumele se zdrobesc într-o pastă și se amestecă până se omogenizează.

Legumele proaspete se spală cu apă rece. Vârfurile și cozile lor sunt tăiate.Dacă rădăcinile sunt prea mari, se taie în 2 părți. Ridichile se amestecă cu masa de sare, se transferă în borcane, se sigilează cu un capac și se trimit la depozitare.

Cum se păstrează preparatele cu ridichi

Ca orice alt produs conservat, preparatele cu ridichi nu sunt foarte solicitante in conditiile de pastrare, insa recomandarile simple merita totusi urmate. Temperatura aerului din camera în care sunt depozitate borcanele trebuie să fie sub temperatura camerei. Temperatura ideală este de 6-10 grade. Cel mai bun loc pentru depozitarea de iarnă este o pivniță sau un balcon bine izolat.

În ceea ce privește durata de valabilitate a produsului, mult depinde direct de marinată. Pentru salatele de ridichi de iarnă cu o marinată destul de blândă, termenul de valabilitate va fi de până la un an. Conservele de legume cu adaos de esență pot fi păstrate până la 3 ani. În ceea ce privește sărarea, termenul de valabilitate al unui astfel de fel de mâncare poate depăși cu ușurință 2 ani, dar în timp gustul și aroma produsului vor scădea.

Concluzie

Ridichile pentru iarnă sunt o adevărată mană divină pentru iubitorii de toate tipurile de conservare. Un număr mare de opțiuni de gătit vor permite fiecărei gospodine să-și găsească rețeta ideală de mâncare. O perioadă lungă de valabilitate, supusă tehnologiei corecte de conservare, vă va permite să vă bucurați de vitamine în timpul lunilor lungi de iarnă.

Postări recomandate

Jeleu de cătină

Caviar de sfeclă roșie: 17 rețete delicioase

Roșii cherry în suc propriu

Suc de cirese - retete pentru iarna

Unchiul Bens din dovlecel

Retete de rosii pentru iarna fara sterilizare

Roșii marinate cu prune

Lingonberries pentru iarna fara zahar: retete

Dovleac dulce uscat la cuptor