Podtopolniki pentru iarnă: rețete pentru gătit cu unt și usturoi, fotografii, videoclipuri

Ideea de a pregăti ciuperci de inundație pentru iarnă va veni, fără îndoială, fiecărui culegător de ciuperci care este familiarizat cu aceste daruri ale pădurii și a avut norocul să colecteze un număr mare de ele în timpul sezonului. Preparatele de casă din ele sunt gustoase și excepțional de aromate. După ce a deschis borcanul, conținutul acestuia poate fi așezat în siguranță pe masă ca o gustare independentă sau îl puteți folosi pentru a face o supă parfumată de ciuperci, o salată picant, caviar original sau un sos neobișnuit. Varietatea rețetelor pentru prepararea plopilor (cunoscuți și sub denumirea de plopi, plopi sau rânduri de plopi) pentru iarnă este impresionantă. Aceste ciuperci sunt sărate, murate, prăjite, suplimentate cu diverse condimente și ingrediente. Principalul lucru este să nu uităm că trebuie să fie procesate într-un anumit mod înainte de a fi folosite la gătit și, de asemenea, să adere la toate subtilitățile fabricării și depozitării conservelor. În acest caz, preparatele din ciuperci de plop pentru iarnă se vor dovedi fără îndoială peste orice laude.

Cum să gătești ciuperci cu nisip pentru iarnă

Indiferent de ce rețete se folosesc pentru a pregăti preparatele din ciuperci de nisip pentru iarnă, aceste daruri ale pădurii trebuie mai întâi prelucrate.

Este recomandabil să curățați murdăria înainte de a o arunca în coșul de gunoi.

De îndată ce aduceți acasă ciuperci proaspete din pădure, trebuie să parcurgeți imediat următorii pași:

• se pun zonele inundabile intr-un vas larg si se toarna apa rece sa le acopere lichidul, asta se face pentru a scapa de gustul de tarta;
• lăsați recipientul cu ciuperci într-un loc răcoros timp de 3 zile, asigurați-vă că schimbați apa dimineața și seara;
• după această perioadă, ar trebui să clătiți bine rândurile, eliminând orice murdărie rămasă, nisip și resturile aderente;
• cu ajutorul unui cuțit, curățați bine capacele de plop de pelicula mucoasă de la suprafață, tăiați treimea inferioară a tulpinii, îndepărtați zonele deteriorate;
• tăiați câmpiile inundabile mari în bucăți mici (cele mici pot fi lăsate întregi);
• dizolvați sarea de masă în apă (2 lingurițe la 1 litru), umpleți o cratiță largă, puneți ciupercile, așteptați până când fierbe și fierbeți cel puțin 20 de minute;
• După scurgerea apei, puteți folosi apoi șirul de plop în conformitate cu cerințele rețetei pentru pregătirea dorită pentru iarnă.

Rândurile de plop necesită o pre-tratare obligatorie

Rețete pentru pregătirea zonelor inundabile pentru iarnă

Un rând de plop este o alegere excelentă pentru o gospodină care dorește să păstreze pentru iarnă mai multe conserve de ciuperci de casă.Capetele și picioarele cărnoase dense își păstrează bine forma, nu își pierd elasticitatea și culoarea și rămân gustoase și frumoase pentru o lungă perioadă de timp. Sunt extrem de bune atat sarate cat si murate. Și dacă aveți dorința și ocazia să depuneți puțin mai mult efort, puteți păstra o adevărată delicatesă pentru iarnă - rândul de plop prăjit, conservat în ulei.

Rețete simple și interesante pentru pregătirea zonelor inundabile pentru iarnă, completate cu fotografii, găsiți mai jos.

Cum se prepară podtopolniki sărat pentru iarnă

Una dintre cele mai populare moduri de a pregăti ciupercile de nisip pentru iarnă este murarea. În mod tradițional, acestea sunt sărate în mod „rece” sau „fierbinte”. În primul caz, podtopolniki durează mai mult să se gătească, dar ies mai crocant și mai dens. Dar a doua metodă vă permite să obțineți rezultate mult mai rapid.

Conform oricăreia dintre aceste rețete, se recomandă să gătiți zonele inundabile sărate pentru iarnă cu usturoi, ierburi, piper, cuișoare și foi de dafin. Puteți adăuga frunze proaspete de hrean, coacăze sau cireșe la preparat - acest lucru va adăuga note suplimentare la aroma bogată a preparatului.

Ingrediente:

Preparare:

1. Curățați bine și clătiți zonele inundabile înmuiate.
2. Dacă alegeți metoda de sărare „fierbinte”, ar trebui să fierbeți ciupercile în apă clocotită cu sare timp de o jumătate de oră. Apoi trebuie să le clătiți din nou și să lăsați excesul de apă să se scurgă.Dacă decideți să sărați câmpiile inundabile folosind metoda „rece”, nu trebuie să le fierbeți.
3. Stropiți fundul recipientului cu sare, adăugați câteva condimente și căței de usturoi tocați.
4. Puneți strâns câmpiile inundabile într-un recipient cu capacul în jos, stropind fiecare strat cu sare, ierburi și condimente.
5. Acoperiți cu o cârpă curată și puneți presiune deasupra. Puneți într-un loc răcoros. După câteva zile, verificați dacă sucul a apărut; dacă nu, presiunea ar trebui să fie mai grea.

Rândurile sărate folosind metoda „fierbinte” trebuie mai întâi fierte

Pentru cei cărora le place să pună mai mult usturoi în preparatele lor, le putem recomanda murarea floarea soarelui fierbinte cu ulei de măsline pentru iarnă.

Ingrediente:

Preparare:

1. Pregătiți borcane sterile mici (0,5-1 l) și capace.
2. Curățați cățeii de usturoi și tăiați în felii subțiri. Se toarnă cantitatea necesară de sare într-un recipient de unde va fi convenabil să o culegeți cu o linguriță.
3. Fierbeți ciupercile înmuiate, spălate și, dacă este necesar, mărunțite în apă clocotită timp de 20 de minute, îndepărtând periodic spuma folosind o lingură.
4. Scurgeți apa. Umpleți strâns borcanele cu semințe de floarea soarelui încă fierbinți, așezând alternativ un strat de ciuperci, câțiva căței de usturoi și o linguriță de sare.
5. Se toarnă o lingură plină de ulei de măsline deasupra fiecărui borcan. Închideți bine capacul, întoarceți-l cu susul în jos, înfășurați-l într-o cârpă caldă și lăsați până se răcește.
6. Păstrați murăturile răcite într-un loc răcoros - o pivniță sau un frigider.

Podtopolniki, sărat cu usturoi și ulei de măsline, este un excelent aperitiv pentru iubitorii de preparate picante.

Cum să pregătiți luncile inundabile murate pentru iarnă

Podtopolniki sunt extrem de aromați și gustoși, gătiți pentru iarnă într-o marinată picant: cu usturoi, ceapă, piper și condimentele tale preferate. Rețeta lor este foarte simplă și nu necesită mult efort.

Compus:

Preparare:

1. Fierbeți ciupercile pregătite timp de 30 de minute. Apoi scurgeți excesul de apă.
2. Tăiați mărunt ceapa. Se amestecă cu oțet, condimente și se pune pe aragaz. După ce așteptați să fiarbă, fierbeți timp de 20 de minute.
3. Puneți ciupercile în marinată, adăugați apă și fierbeți încă 5 minute.
4. Distribuiți zonele inundabile împreună cu lichidul în borcane pregătite, rulați, răciți și depozitați în pivniță.

Plopii murati sunt foarte usor de preparat.

Podtopolniki, închis pentru iarnă în sos de roșii, se dovedește a fi foarte plăcut și original la gust. Aceste ciuperci conservate vor fi o bază excelentă pentru tocană de legume sau supă delicioasă. Cu toate acestea, pot fi servite și ca un fel de mâncare independent.

Ingrediente:

Preparare:

1. Se dizolvă pasta de roșii sau sosul în apă.Se adauga sare, zahar si se lasa sa fiarba.
2. Puneți zonele inundabile preprocesate și fierte în marinada fierbinte. Adaugati toate condimentele si condimentele conform retetei, cu exceptia otetului. Se fierbe 10 minute.
3. Adaugă oțet și ține amestecul în clocot la foc mic pentru încă 15 minute.
4. Distribuiți ciupercile în borcane sterile de sticlă. Se toarnă marinata deasupra. Acoperiți cu capace de tablă pregătite. Pune borcanele într-un recipient larg cu apă clocotită și sterilizează timp de 20 de minute.
5. Rulați conservele cu capace. Înfășurați într-o pătură caldă sau un prosop gros și lăsați până se răcește complet.

Gustul conservelor de câmpie inundabilă va fi mai bogat dacă adăugați sos de roșii sau pastă la marinată.

Un mod simplu și interesant de a pregăti podtopolniks murați pentru iarnă este prezentat în videoclip:

Cum să gătești câmpii inundabile prăjite pentru iarnă

Mulți oameni cred în mod eronat că ciupercile prăjite sunt o delicatesă exclusiv de vară și toamnă. De fapt, te poți răsfăța pe tine și gospodăria ta cu acest preparat delicios chiar și după încheierea sezonului de „vânătoare liniștită”. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să aveți timp să pregătiți mai multe borcane de câmpii inundabile, prăjite cu adaos de ulei, pentru iarnă.

Ingrediente:

Preparare:

1. Puneți pre-înmuiat, curățat și fiert în apă cu sare într-o strecurătoare. După ce așteptați ca apa să se scurgă, tăiați ciupercile în felii mici.
2. Topiți untul într-o cratiță, adăugați ulei vegetal în el și prăjiți bucățile de ulei de floarea soarelui la foc mic timp de aproximativ o oră, amestecând din când în când. Capacul tigaii trebuie să fie închis.
3. Apoi, scoateți capacul.Continuați să prăjiți ciupercile până când sucul s-a evaporat și amestecul de ulei devine limpede.
4. Puneți luncile finite în borcane sterile mici. Întindeți amestecul de ulei uniform deasupra. Acoperiți borcanele cu capace metalice, scufundați-le până la umerase în apă clocotită și sterilizați aproximativ o oră.
5. Rulați borcanele și lăsați să se răcească complet.

Podtopolniki prăjit în grăsime poate fi, de asemenea, pregătit pentru utilizare ulterioară.

Apoi, trebuie să încălziți suplimentar cantitatea necesară de ulei într-o tigaie și să o adăugați sub formă de fierbere în acele borcane care nu au suficient.

Puteți folosi rețeta bulgară pentru a pregăti subtopolnikuri prăjite pentru iarnă. Spre deosebire de precedentul, presupune prăjirea rapidă a ciupercilor la foc mare, iar în borcanele cu plopii trebuie să puneți căței de usturoi și ierburi tocate.

Ingrediente:

Preparare:

1. Pregătiți și sterilizați borcanele în avans.
2. Scurgeți apa rămasă din zonele inundabile, înmuiată în prealabil și fiartă în apă clocotită cu sare. Tăiați ciupercile în felii arbitrare și prăjiți în ulei vegetal la foc mare, fără a acoperi tigaia cu un capac.
3. Puneți subtopolnik-urile în borcane, stratificandu-le cu felii subțiri de usturoi și ierburi tocate.
4. Adăugați oțet și sare în uleiul rămas după prăjirea ciupercilor. Se fierbe si se lasa sa se raceasca. Turnați acest ulei peste zonele inundabile în borcane, asigurându-vă că stratul din partea superioară a recipientelor are o grosime de 3-3,5 cm.
5. Acoperiți borcanele cu capace. Sterilizați preparatele de iarnă într-un vas larg cu apă clocotită timp de cel puțin 40 de minute.

Plopii de plop prăjiți după rețeta bulgară sunt extrem de gustoși.

Termeni si conditii de depozitare

Dacă luncile inundabile sunt sărate pentru iarnă într-o cadă de lemn sau alt recipient care nu este sigilat sau sterilizat, acestea ar trebui păstrate într-un loc rece - în subteran sau pe un raft al frigiderului. Ele pot fi păstrate în această formă timp de aproximativ șase luni.

Podtopolniki, sărat sau murat pentru iarnă în borcane de sticlă închise ermetic, poate fi depozitat în pivniță sau pe un raft de cămară. Acest produs poate fi consumat timp de 2 ani. Totuși, odată ce borcanul a fost deschis, acesta trebuie păstrat la frigider și conținutul consumat în decurs de 1 săptămână.

Depozitarea preparatelor cu ciuperci prăjite pentru iarnă este permisă în subsol, pivniță sau frigider. Conservele sigilate cu capace metalice sunt potrivite pentru consum pe tot parcursul anului.

Concluzie

Podtopolnikurile pentru iarnă, păstrate acasă, sunt o oportunitate excelentă de a stoca pentru utilizare ulterioară o parte din „cizma” bogată adusă din pădure în timpul sezonului ciupercilor. La început va trebui să lucrați puțin: aceste ciuperci trebuie să fie înmuiate câteva zile, apoi trebuie spălate bine și fierte în apă clocotită. Dar apoi, din subtopolnikuri dense, elastice, cu pulpă cărnoasă apetisantă, puteți pregăti aproape orice fel de mâncare. În ceea ce privește preparatele pentru iarnă, rândul de plop este excepțional de bun marinat în roșii, cu diverse condimente și usturoi, sărat în oricare dintre modurile tradiționale sau rulat în borcane cu adaos de ulei de măsline și conservat și prăjit în grăsime.Merită să încercați toate rețetele sugerate pentru a o alege pe cea care vă place cel mai mult. Totuși, nu trebuie să uităm că preparatele cu ciuperci pentru iarnă trebuie păstrate corespunzător și nu consumate după data de expirare.

Postări recomandate

Icre de dovlecel pentru iarnă fără prăjire

Bucăți de caviar de vinete

Caviar de vinete într-un aragaz lent

Limba soacrei: pas cu pas

Icre de dovlecel cu ardei gras

Caviar de vinete pentru iarna fara sterilizare

Lecho cu ceapa: reteta

Adjika pentru iarnă din roșii

Retete de caise in sirop