Conţinut
Puteți nu numai să murați și să murați castraveți, ci și să pregătiți salate delicioase din ei. Picantul unor astfel de preparate este dat de crocantul deosebit al castraveților, care cu siguranță trebuie păstrat. Există multe opțiuni pentru pregătirea castraveților pentru iarnă. Există rețete atât cu borcane de sterilizare, cât și fără.
Astăzi vă vom spune cum să pregătiți o salată de castraveți picant pentru iarnă cu diverse ingrediente suplimentare. Vă recomandăm să faceți mai multe borcane pe care să le încercați, astfel încât pe viitor să puteți alege varianta care se potrivește cel mai mult gusturilor familiei dvs.
Sfaturi utile
Fiecare gospodină visează că conservele ei vor fi păstrate toată iarna. Există mai multe secrete care vă vor ajuta să scăpați de „explozii” într-o bucătărie liniștită:
- Nu utilizați niciodată sare iodată pentru a pregăti salate din castraveți și alte legume. Din această cauză alimentele conservate încep să fermenteze, legumele se înmoaie, iar pleoapele se umflă. Conținutul unor astfel de borcane este periculos pentru sănătate.
- Mărimea castraveților va depinde de condițiile descrise în rețetă. Pentru unele salate se aleg castraveții fragezi; pentru altele, sunt potriviti castraveții îngroșați cu semințe. Dar totuși, conservarea se dovedește aromată și gustoasă.
- Pentru depozitarea în pivniță, subsol sau frigider, gustările cu castraveți nu trebuie să fie sterilizate. Dar dacă salatele pregătite pentru iarnă vor fi în dulapul din bucătărie, atunci vă recomandăm să efectuați această procedură.
Acum să trecem direct la rețetele pentru o salată de castraveți picant pentru iarnă.
Variații pe o temă
Vă aducem în atenție mai multe opțiuni pentru salate cu castraveți pentru iarnă. Mai mult, chiar și ingredientele vor fi diferite. Vă recomandăm să pregătiți salate de castraveți în porții mici după diferite rețete. Imaginează-ți ce varietate de gustări vei avea iarna. De fiecare dată o nouă salată delicioasă!
Salata este uimitoare
Salata a primit acest nume după prima degustare de către membrii familiei. Au spus un cuvânt într-o singură voce - uimitor. Prepararea unei salate de castraveți picante pentru iarnă este simplă și nu necesită sterilizare. Poate fi consumat rece sau fierbinte, folosit ca garnitură sau ca preparat independent. Castraveții picante cu pâine neagră sunt deosebit de buni.
Luați legume pe kilogram:
- castraveți (orice mărime);
- roșii cărnoase coapte;
- ardei gras dulci de diferite culori;
- ceapă;
- câțiva căței de usturoi;
- ulei vegetal - 1 cană;
- sare si piper negru macinat (rosu sau negru) dupa gust;
- esență de oțet – 1 lingură
Dacă îl mănânci imediat, atunci renunță la acest condiment, dar asigură-te că îl folosești pentru iarnă.
Metoda de gatit
- Spălați bine legumele pentru salata picant de castraveți cu apă rece. Dacă nu există apă curentă, schimbați apa de mai multe ori.Puneți-le pe un șervețel să se usuce.
- Tăiem castraveții pe ambele părți și îi tăiem: cei subțiri în cercuri, cei groși în jumătate de inele. Pentru roșii, îndepărtați locul unde este atașată tulpina. Nu este nevoie să curățați coaja. Eviscerați ardeiul dulce, îndepărtați semințele și membranele. Ne clătim din nou. Curățați usturoiul și ceapa. Legumele pentru salată pentru iarnă sunt tăiate în jumătate de inele în căni separate. Roșii în felii.
- Se pun castraveții într-o cratiță, se adaugă sare și piper, se lasă un sfert de oră până apare sucul.
- Se pune ceapa, rosiile, ardeiul gras, se toarna ulei. Se amestecă cu grijă. Se mai lasa sa stea zece minute si se pune pe aragaz, acoperind salata cu castraveti condimentati cu un capac. Din momentul fierberii, gătiți salata nu mai mult de 25 de minute. Se toarnă oțet, se adaugă usturoiul tocat și se mai fierbe încă 5 minute.
O salata picanta pentru iarna cu un gust uimitor de castravete este gata. Puneți în borcane sterile, rulați cu șurub sau capace de tablă, întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați. După o zi, scoateți-l în orice loc răcoros.
Salata picanta
Pentru a pregăti o salată de castraveți condimentată pentru iarnă, aprovizionați cu:
- castraveți – 1 kg 300 g;
- morcovi – 0,4 kg;
- ardei gras - 2 bucati de marime medie;
- roșii coapte – 1 kg 500 g;
- ceapa - 2 capete mari;
- sare - 5 lingurițe;
- zahăr - 2 lingurițe;
- piper negru măcinat – 1,5 lingurițe;
- ulei de floarea soarelui (rafinat) – 300 ml;
- esență de oțet - 1,5 lingurițe.
Cum să gătească
În primul rând, pentru o salată delicioasă de castraveți, pregătiți toate legumele și spălați-le bine.
Curata morcovii si taiati fasii subtiri.
Ceapa curatata si spalata - cubulete.
Tăiați ardeii gras dulci de diferite culori în jumătate de rondele.
Tăiem nasul și fundul castraveților, îi tăiem în inele, jumătate de inele sau cuburi, după bunul plac.
Răziți roșiile pregătite pentru salata de castraveți picant pe o răzătoare grosieră. Roșiile trebuie să fie cărnoase. Începem din vârful capului. Coaja și spațiul pentru tulpină rămân în mâini. Și în ceașcă este pastă de roșii. Se toarnă amestecul într-o cratiță, adăugând un sfert de pahar de apă rece și se pune pe aragaz. Din momentul fierberii, fierbeți roșiile nu mai mult de 10 minute.
Mai întâi adăugați morcovii, ceapa și ardeii dulci, sare, zahăr, ulei de floarea soarelui și piper negru măcinat la masa de roșii care fierbe. Gatiti un sfert de ora. Apoi turnați castraveții. Se fierbe nu mai mult de 5 minute. Adăugați oțet și după cinci minute scoateți tigaia de pe aragaz, transferați salata cu castraveți picante în borcane gata făcute. O rulăm, o punem pe capace și sub blană. O punem deoparte pentru depozitare dupa ce salata s-a racit complet.
Castraveți în pastă de tomate
Această opțiune este absolut superbă. La urma urmei, adesea nu există timp să te uiți într-o seră de castraveți; fructele depășesc și chiar devin galbene. Dar nu există unde să arunci castraveții și este păcat. De fapt, nu este nevoie să faci asta. Castraveții picanti sunt obținuți din castraveți „depășiți”.
Ce ai nevoie pentru salata:
- castraveți – 4,5 kg;
- usturoi – 2 capete mari;
- zahăr granulat - 1 cană;
- ulei rafinat de floarea soarelui – 1 cană;
- apă curată – 1 pahar;
- pasta de tomate - 1 litru;
- sare neiodată – 2 linguri;
- oțet 70% - 1 lingură.
Aceasta este poate cea mai ușoară și simplă rețetă pentru o salată de castraveți picant.
Mai întâi tăiați castraveții spălați și uscați în fâșii și apoi în cuburi mici.
Scoatem imbracamintea exterioara de pe usturoi, iar apoi indepartam folia transparenta de pe fiecare catel. Se macina cu o presa de usturoi.
Puneți castraveții într-un castron mare și plat, adăugați apă, zahăr granulat, sare, pasta de roșii, ulei de floarea soarelui. Se amestecă totul cu grijă pentru a nu deranja integritatea bucăților de castraveți și se pune pe aragaz. Mai întâi la foc mare. După fierbere, reduceți temperatura la minim și fierbeți salata timp de 10 minute.
Se adauga usturoiul tocat si se toarna otetul. Gatiti 10 minute si puneti imediat in borcane curate, sterile. Puteți rula capace de șurub sau de tablă la cheie. Lăsați borcanele cu salata delicioasă cu capul în jos sub blana până se răcesc complet.
Acest preparat poate fi depozitat bine pentru iarnă, chiar și pe raftul de jos al unui dulap de bucătărie. O salata picanta de castraveti cu cartofi fierti sau carne este foarte buna. Poftă bună.
Nejinski
Sunt castraveții tăi prea copți și nu știi ce să faci cu ei? Simțiți-vă liber să le alegeți și să le duceți la bucătărie. O vom recicla și vom face o altă salată simplă picante pentru iarnă.
Deci, vom avea nevoie de:
- 4 kg de castraveți;
- 3 kg ceapă;
- 4 linguri mari de sare neiodata;
- 200 ml 9% oțet de masă;
- 60 de grame dintr-un amestec de ienibahar și boabe de piper negru;
- un pahar cu ulei vegetal.
Această rețetă este de lungă durată și durează aproximativ două ore. Dar gustarea savuroasă terminată merită.
Etape de gătit
- Spalam legumele. Tăiați capetele castraveților și tăiați-le după bunul plac: inele, jumătate de inele, cuburi.
- Curățați ceapa și clătiți cu apă rece. Conform rețetei, tăiem această legumă în jumătate de inele.
- Combinați feliile într-un castron mare și plat, adăugați zahăr, sare, ienibahar și piper negru.Este mai bine să amestecați legumele cu mâinile pentru a nu piure legumele.
- Acoperiți ligheanul cu un capac. Nu atingeți legumele timp de o jumătate de oră. În acest timp, castraveții vor fi saturati cu sare și zahăr și vor da suc.
- Pune tigaia pe aragaz la cea mai mare temperatura. Imediat ce legumele fierb, treceți la foc mic și fierbeți salata de castraveți și ceapă încă 10 minute.
- Turnați ulei vegetal (este mai bine să folosiți ulei rafinat, dar iubitorii pot folosi ulei parfumat obișnuit) și oțet de masă. Creștem din nou temperatura. Când fierbe, reduceți la minim. În timpul gătirii, castraveții se așează pe fund, așa că pentru a evita arderea masei, aperitivul trebuie amestecat constant.
În timp ce aperitivul nostru se gătea, borcanele și capacele au fost sterilizate. La urma urmei, trebuie să puneți preparate de legume pentru iarnă direct în borcane fierbinți. După rulare, întoarceți-le și înfășurați-le.
Depozitam borcanele racite intr-un loc intunecat si racoros.
Concluzie
După cum puteți vedea, puteți găsi întotdeauna o utilizare pentru castraveți. Nu ar trebui să vă limitați doar la murături și marinate. Salatele de castraveți sunt întotdeauna gustoase și aromate. Datorită faptului că tratamentul termic este limitat în timp, microelementele și vitaminele utile sunt păstrate în legume.
Castravetele în sine, precum și ingredientele suplimentare, au un conținut scăzut de calorii. Prin urmare, gustarea de castraveți este o opțiune excelentă de inclus în dieta ta pentru pierderea în greutate.Petrecând puțin timp, vei oferi familiei tale tot felul de murături pentru toată iarna.
