Pătrunjel cu sare pentru iarnă în borcane

Puteți mura pătrunjelul pentru iarnă în borcane de sticlă sau recipiente închise ermetic din plastic alimentar. Verdeturile sunt prelucrate uscate, pur si simplu amestecate sau presarate cu sare. Materiile prime pot fi tăiate și umplute cu saramură. Cu orice tip de conservare, majoritatea nutrienților, precum și aroma plantei, vor rămâne pe tot parcursul iernii.

Este posibil să sare pătrunjelul pentru iarnă?

Mai des, verdeața este recoltată uscată sau congelată. Aceste metode de procesare au avantajele și dezavantajele lor. Pătrunjelul uscat își pierde aroma și unele dintre componentele sale benefice. Va dura mult timp pentru ao pregăti. Congelarea este o metodă mai convenabilă dacă nu sunt multe verdețuri și este loc în congelator.

Este mai bine să murați o cantitate mare de pătrunjel în borcane pentru iarnă

Verdeturile se pastreaza bine in recipiente de sticla. Rețetele nu necesită tratament termic, iar sarea acționează ca un conservant.

Puteti folosi patrunjel conservat la prepararea primului si al doilea fel. Este necesar să se țină cont de faptul că sarea este folosită pentru depozitarea verdețurilor, astfel încât gustul preparatului este ajustat numai după adăugarea verdețurilor.

Beneficiile și daunele pătrunjelului sărat

Pătrunjelul conservat pentru iarnă conține multe componente utile. Compoziția chimică a plantei include:

• vitamine din grupa B, E PP;
• beta-caroteni;
• folic (B₉) și acid ascorbic (C);
• filochinonă (K);
• apigenină (compus bioflavonoid).

Pregătirea pentru iarnă conține:

• zinc;
• sodiu;
• potasiu;
• fosfor;
• calciu;
• cupru;
• magneziu.

Proprietățile benefice ale pătrunjelului sărat:

1. Participă la hematopoieză, normalizează numărul de celule roșii din sânge, îmbunătățește coagularea și previne dezvoltarea anemiei.
2. Promovează funcția creierului, crește comunicarea între neuroni.
3. Îmbunătățește metabolismul lipidelor, normalizează funcția hepatică.
4. Are proprietăți diuretice și reduce umflarea.
5. Întărește gingiile, albește smalțul dinților.
6. Acționează ca un antioxidant puternic. Previne dezvoltarea aterosclerozei, întărește vasele de sânge și ameliorează procesele inflamatorii.
7. Calmează și reface sistemul nervos, îmbunătățește calitatea somnului.
8. Normalizează metabolismul grăsimilor în țesuturi, pătrunjelul este util pentru pierderea în greutate.
9. Normalizează nivelul hormonal la femei, participă la producția de testosteron la bărbați.
10. Îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv, elimină toxinele.

Planta este indicată pentru tratamentul:

• prostatita;
• spasme musculare;
• obezitatea;
• boli gastrointestinale;
• depresie;
• ateroscleroza;
• alergii.

Pătrunjelul și sarea pot fi dăunătoare doar dacă sunt consumate în exces. Utilizați cu precauție în următoarele condiții:

• exacerbarea cistitei;
• boala urolitiază;
• nefrită;
• coagulare crescută a sângelui;
• reacție alergică la pătrunjel;
• anorexie.

Nu se recomandă folosirea pătrunjelului în timpul sarcinii, deoarece acesta poate provoca contracția pereților uterini.

Selecția și pregătirea pătrunjelului pentru recoltare

Pentru a mura verdeata pentru iarna, folositi patrunjel tanar de buna calitate, suculent, fara frunze uscate sau galbene. Tăiați, retrăgându-se de la baza tufișului, aproximativ 10–15 cm.

Verzile sunt luate pentru conservare la începutul verii, adică înainte de faza de înflorire și de formarea tulpinilor dure.

Cum se prepară materiile prime pentru prelucrare:

1. Piesa de prelucrat este sortată, se îndepărtează frunzele uscate sau galbene, eventualele iarbă sau resturile mici.
2. Faceți o soluție salină slabă în care verdeața este scufundată timp de 10-15 minute. Acest lucru este necesar pentru a scăpa de insectele mici.
3. Scoateți și spălați sub jet de apă.
4. Materiile prime sunt așezate pe un prosop de bucătărie din material textil. Este necesar ca umiditatea să se evapore complet.
5. Adunate în ciorchini mici, de dimensiuni convenabile pentru tăiere.
6. Îndepărtați partea tare a tulpinilor.
7. Tăiate în bucăți mici.

Cum să murați pătrunjelul în borcane pentru iarnă

Puteți pregăti pătrunjel și sare pentru iarnă în borcane de orice dimensiune, dar este mai bine să folosiți unele mici. În acest caz, piesa de prelucrat va fi bine sărată. Unele rețete nu prevăd sterilizarea recipientelor de conservare. Dar borcanele și capacele trebuie dezinfectate pentru a preveni formarea mucegaiului. Pentru a încălzi recipientele de sticlă, puteți folosi un cuptor cu microunde sau un cuptor. Ca ultimă soluție, borcanele pot fi stropite cu apă clocotită și uscate.

Reteta de patrunjel sarat pentru iarna folosind metoda uscata

Rețetele recomandă o proporție 5:1 de pătrunjel și sare, adică pentru aproximativ 500 g de plantă veți avea nevoie de 100 g. Pentru a preveni suprasărarea verdețurilor, sunt suficiente 2 linguri. l.

Reteta de patrunjel si sare pentru iarna folosind metoda uscata:

1. Materiile prime pregătite sunt plasate într-un recipient de amestecare; este mai bine să luați un bol de plastic sau sticlă.
2. Procesat în loturi mici, de aproximativ 1 kg fiecare.
3. La materii prime se adaugă sare și acestea încep să se amestece după principiul frământării aluatului.
4. După un timp va apărea sucul.
5. Masa se pune în borcane uscate, tratate, fiecare strat este bine compactat, puteți folosi o lingură sau un sucitor, dacă nu faceți acest lucru, verdeața se va așeza și recipientul va deveni pe jumătate gol.

Îl poți închide cu capace metalice sau nailon. În al doilea caz, pe suprafața piesei de prelucrat se pune tifon curat, se adaugă un strat de sare și se închide.

Puteți pregăti iarba într-un recipient:

1. Fundul este acoperit cu sare.
2. Așezați materiile prime în straturi. Fiecare rând este stropit cu sare.
3. Umpleți până sus. Stratul final este sare. Containerele sunt închise.
4. Pune la frigider.

Utilizați mai întâi planta pentru această rețetă. Perioada de valabilitate - nu mai mult de patru luni.

Depozitați piesa de prelucrat la o temperatură de +4 0C în subsol, cămară sau frigider

Reteta de murat patrunjel pentru iarna cu saramura

Pătrunjelul după procesare poate fi tocat sau folosit crenguțe cu părțile dure ale tulpinii îndepărtate. Saramura se prepară la o rată de 2 linguri. l. sare la 2 litri de apă.

Secvența procesului:

1. Borcanele sterilizate sunt umplute etanș cu materii prime.
2. Se pune apa pe foc si se pregateste saramura.
3. Lichidul care fierbe este turnat în recipiente.
4. Sigilat cu capace metalice.

Borcanele se răstoarnă pentru a se asigura că sunt închise ermetic și acoperite cu o pătură sau o pătură caldă.

Verdeturile cu saramură pot fi preparate în felul următor:

1. Borcanele (0,5 l) sunt umplute strâns cu materii prime tocate, lăsând aproximativ 5 mm până la vârf.
2. Se toarnă ½ linguriță. l. sare si toarna apa clocotita deasupra.
3. Așezați un prosop de bucătărie pe fundul tigaii, puneți borcane și acoperiți cu capace.
4. Turnați apă în recipient, astfel încât să ajungă la umerașul recipientului.
5. Sterilizați timp de 2-3 minute.

Sigilați și răsturnați pe capace.

Recoltarea pentru iarna după sterilizare își păstrează valoarea nutritivă timp de 9-10 luni

Concluzie

Există o modalitate rapidă de a mura pătrunjelul pentru iarnă: stropiți-l cu sare sau turnați-l cu saramură. Perioada de valabilitate a produsului poate fi prelungită dacă borcanele cu ierburi sunt sterilizate. Pătrunjelul conservat este folosit ca condiment pentru felul întâi și al doilea. Oferă nu numai un gust plăcut, ci și o aromă proaspătă de verdeață.

Postări recomandate

Icre de dovleac pentru iarnă: rețetă pas cu pas

Icre de dovlecel pentru iarnă fără prăjire

Bucăți de caviar de vinete

Caviar de vinete într-un aragaz lent

Limba soacrei: pas cu pas

Icre de dovlecel cu ardei gras

Caviar de vinete pentru iarna fara sterilizare

Retete de caise in sirop

Retete de compot de caise