Conţinut
Rețetele de dovleac „ca ciupercile” pentru iarnă vă permit să pregătiți o legumă apetisantă cu carne crocantă. Are gust de dovlecel. Această legumă este sărată, murată sau conservată asortată cu diferite legume. Dar rețeta de preparare a dovleceilor „ca ciupercile” pentru iarnă este deosebit de populară. Se dovedesc picante și foarte aromate.
Reguli pentru prepararea dovleacului pentru iarna cu ciuperci
Preparatul se va dovedi delicios dacă respectați toate regulile pentru prepararea ingredientului principal:
- Pentru conservare se folosește dovleac tânăr cu coaja subțire, care nu este curățată. Este suficient să clătiți fructele sub jet de apă cu o perie tare.
- Tulpina trebuie îndepărtată, iar partea din spate trebuie, de asemenea, tăiată. Pentru a păstra legumele crocante, este prealbită. Pentru a face acest lucru, este scufundat în apă clocotită și păstrat timp de șapte minute sau pur și simplu stropit cu apă clocotită.
- Pentru a preveni ca dovleacul să-și piardă culoarea, după tratamentul termic se pune în apă cu gheață.
- Indiferent de rețetă, pe fundul recipientelor de sticlă se pun condimente, căței de usturoi, frunze de pomi fructiferi sau tufe de fructe de pădure. Acest lucru vă va permite să maximizați gustul legumei.
Fructele preparate se pun într-un recipient de sticlă deasupra condimentelor și ierburilor.Se toarnă marinada clocotită peste legume și se rulează. Borcanele nu sunt acoperite pentru ca ingredientele principale să nu fie prea fierte.
Înainte de conservare, recipientele de sticlă se spală bine cu o soluție de sifon, se clătesc sub jet de apă și se sterilizează la abur sau la cuptor. Capacele trebuie fierte.
Reteta clasica de dovleac de iarna ca ciupercile
Datorită gustului său neutru, dovleceii pot fi marinați „ca ciupercile”. Dovleceii sunt suculenți și fragezi. Gustul preparatului amintește de ciupercile din lapte sărat.
Ingrediente:
- 1 kg dovleac;
- 30 g zahăr;
- 170 ml apă purificată;
- 25 g sare de masă;
- 170 ml ulei vegetal;
- 10 mazăre de ienibahar negru;
- 30 ml oțet;
- 2 foi de dafin.
Preparare:
- Dovleceii tineri se spală bine, se taie tulpina și spatele. Leguma este tăiată în farfurii de cel mult 5 mm grosime.
- Se toarnă apă într-o tigaie și se pune pe arzător. Adăugați ulei, oțet, mazăre ienibahar, sare, dafin și zahăr. Se aduce la fierbere.
- Puneți dovleceii tăiați felii în marinada care fierbe, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 5 minute.
- Dovleceii se pun in borcane presterilizate. Se toarnă marinada rămasă, astfel încât nivelul acesteia să fie la 2 cm sub gât. Se acopera cu capace si se da in cuptorul preincalzit la 150°C. De îndată ce conținutul borcanelor începe să fiarbă, se mai lasă 5 minute. Scoateți recipientele și înșurubați bine capacele.
Dovleac ca ciupercile: reteta cu morcovi si usturoi
Opțiunea de conservare cu morcovi va atrage toți iubitorii de legume murate. Preparatul „pentru ciuperci” se dovedește suculent, apetisant și fraged.
Ingrediente:
- ½ linguriță. oțet 9%;
- 1,5 kg dovleac;
- ½ linguriță. ulei vegetal;
- 2 morcovi;
- 3 g piper negru măcinat;
- cap mare de usturoi;
- 30 g sare de masă;
- ½ linguriță. zahar granulat.
Preparare:
- Spălați fructele cu o perie tare sub jet de apă. Tăiați tulpina și fundul legumei. Curățați morcovii și clătiți bine. Tăiați legumele în bucăți mici.
- Separați usturoiul în căței, curățați-i pe fiecare și tăiați mărunt. Combinați toate ingredientele pregătite într-un castron adânc, asezonați cu condimente, stropiți cu zahăr și sare. Se toarnă oțetul, se amestecă și se lasă la marinat timp de trei ore.
- Împărțiți amestecul de legume în borcane sterilizate. Tapetați fundul unei tigaie late cu un prosop. Așezați borcanele acoperite cu capace și turnați apă până la umerasele recipientului. Se pune la foc mic si se sterilizeaza 10 minute din momentul in care fierbe. Sigilați cu capace și răciți.
Dovlecei ca ciupercile cu ierburi
Datorită gustului lor neutru, dovleceii se potrivesc bine cu orice condimente, ierburi sau alte legume. Prin înmuierea în aromele lor, legumele capătă o aromă și un gust unic.
Ingrediente:
- ½ linguriță. piper negru;
- 1,5 kg dovleac;
- 50 g zahăr;
- 5 catei de usturoi;
- 25 g sare gema;
- o grămadă de pătrunjel și mărar;
- ½ linguriță. oțet 9%;
- ½ linguriță. ulei vegetal.
Preparare:
- Spălați ingredientul principal cu o perie tare. Scoateți tulpinile și tăiați partea de jos. Tăiați legumele în bucăți mici.
- Clătiți verdeața, uscați ușor și tocați. Într-un castron mare, combinați legumele cu ierburi. Scoateți cojile de usturoi și treceți printr-o presă de usturoi la restul ingredientelor. Se toarnă ulei vegetal, oțet, se adaugă zahăr, piper măcinat și sare.
- Se amestecă bine conținutul și se lasă la marinat timp de 3 ore. Spălați borcanele cu saramură de sodă, sterilizați și întindeți peste ele amestecul de legume. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 10 minute într-o oală cu apă clocotită.Asezati bine si racoriti.
Reguli pentru păstrarea dovleacului cu aromă de ciuperci
Principala regulă pentru depozitarea pe termen lung a conservelor: borcanele închise ermetic. Numai în acest caz conservarea își va păstra prospețimea mult timp. Preparatele de dovlecel pot fi consumate timp de 2 ani.
Este mai bine să depozitați alimentele conservate într-o pivniță sau subsol. În niciun caz recipientele cu legume nu trebuie ținute lângă aparatele de încălzire. Borcanele trebuie verificate periodic, iar dacă există cel mai mic semn de mucegai sau umflare a capacului, conținutul trebuie aruncat.
Concluzie
Rețetele de dovleac „ca ciupercile” pentru iarnă sunt variate. Puteți experimenta adăugând anumite condimente și ierburi. Dovleceii se potrivesc bine cu alte legume, completându-se reciproc.
