Conţinut
Ciupercile cu miere sunt cele mai populare ciuperci din Rusia, cresc peste tot în familii întregi, așa că a le colecta este o plăcere. Corpurile fructifere pot fi fierte, prăjite în ulei vegetal și unt, preparate în marinate, uscate, congelate și sărate. Ele necesită o prelucrare atentă înainte de gătire. Este extrem de important să curățați și să înmuiați ciupercile cu miere în apă, deoarece acest lucru vă permite să scăpați complet de micile insecte din pădure și resturile.
Este necesar să înmuiați ciupercile cu miere?
Procedura de înmuiere este efectuată cel mai adesea astfel încât corpurile fructifere să fie curățate temeinic, iar insectele și viermii invizibili să plutească la suprafața apei. Pentru a face acest lucru, luați 2 litri de apă și o lingură de sare grosieră iodată de masă.
Ciupercile proaspete și uscate achiziționate trebuie să fie înmuiate în prealabil, deoarece nu există o încredere deplină în calitatea lor excelentă de depozitare și uscare.
De asemenea, ciupercile se pun în apă timp de o jumătate de oră înainte de a fi sărate sau murate. Ciupercile cu miere vor deveni deschise la culoare când sunt înmuiate dacă adăugați puțin oțet în apă.
Dacă ciupercile sunt tinere, de dimensiuni mici, culese cu propriile mâini și nu au gust amar, nu trebuie să fie înmuiate.Unul dintre cele mai intense procese de muncă este procesul de sortare și curățare.
Exemplarele curate și mici se pun într-un vas și se spală sub jet de apă. În acest caz, este necesar să le tăiați vârfurile picioarelor, apoi să gătiți timp de 20 de minute.
Este absolut necesar să înmuiați în prealabil ciupercile uscate înainte de a le găti. Daca le arunci in supa uscata, va iesi fara gust. Ciupercile cu miere nu vor avea timp să se umfle și să-și dezvăluie aroma în timpul gătirii și vor rămâne dure.
Există o regulă nerostită despre înmuierea tuturor tipurilor de ciuperci. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un rezervor mare cu apă rece curată și să plasați acolo specimenele deja procesate.
Cât timp să înmuiați ciupercile cu miere
Timpul de înmuiere pentru ciupercile cu miere depinde în mare măsură de mărimea lor și de gradul de contaminare. Mai întâi, folosind un burete obișnuit, trebuie să scuturați murdăria și iarba rămasă, apoi tăiați miceliul și o bucată din tulpină. Apoi, spală-l sub jet de apă, astfel încât să iasă tot nisipul, și abia apoi pune-l în apă rece cu sare.
De obicei, pe capace se acumulează multe resturi forestiere
Durata minimă de înmuiere a ciupercilor proaspete de miere este de 60-80 de minute. Fructele puternic contaminate sunt înmuiate pentru o perioadă mai lungă. Pentru a face acest lucru, pregătiți o soluție din 2 litri de apă și o lingură de sare grunjoasă de masă, care se toarnă peste ciuperci. După o oră, toți viermii și insectele vor pluti la suprafață. Ciupercile uscate trebuie ținute în apă timp de 3-4 ore.
Cât timp trebuie să fie înmuiate ciupercile cu miere înainte de a fi gătite?
Înainte de a începe să gătiți ciuperci cu miere, este important să acordați atenție spălării temeinice a ciupercilor.Înmuierea pe termen lung duce la faptul că își pierd principalele calități, iar acest lucru are un efect negativ asupra gustului preparatului finit.
Chiar și corpurile fructifere trebuie spălate rapid, nu mai mult de 10 minute.
După spălare, este mai bine să turnați apă rece peste ciuperci și să le puneți pe aragaz. Adăugați sare și acid citric în apă. Gatiti aproximativ 25-30 de minute, nu mai mult.
Cât timp să înmuiați ciupercile cu miere înainte de sărare
O soluție de sare (o lingură de sare de masă neiodată la 2 litri de apă rece) vă va ajuta să scăpați de viermi și insecte. Compoziția de sare trebuie amestecată și turnată peste ciuperci. Într-o oră sau două vor ieși toate insectele și viermii. Procedura nu va dura mai mult de o oră.
După înmuiere, ciupercile trebuie clătite în apă caldă curentă, lăsate să se scurgă, aruncate într-o strecurătoare și abia apoi treceți la murat.
Murarea este considerată pe bună dreptate cea mai comună modalitate de a păstra ciupercile pentru iarnă. Această conservare este potrivită ca o gustare, un adaos la garnituri și salate, supe, marinate etc. Înainte de a o folosi, ciupercile cu miere trebuie să fie înmuiate din sare, acest lucru va dura aproximativ 2 ore.
Cât timp să înmoaie ciupercile cu miere înainte de prăjire
Se știe că corpurile fructifere proaspete conțin multe vitamine utile, săruri minerale, uleiuri esențiale și alte substanțe. Ciupercile sunt servite cu legume, pește și carne. Fie că este necesar să înmuiați ciupercile cu miere înainte de prăjire, fiecare gospodină decide singură.
Metoda de preparare depinde de mărimea corpurilor fructifere, gradul de contaminare, tipul
Înainte de a prăji ciupercile tinere proaspete, acestea sunt spălate, curățate de resturi și fierte în apă curată timp de aproximativ 20 de minute. Apoi puneți-l într-o strecurătoare, lăsați umezeala să se scurgă și prăjiți într-o tigaie uscată până când apa s-a evaporat complet. La final, se toarnă uleiul și se aduce la o culoare aurie.
Este posibil să lăsați ciupercile cu miere la înmuiat peste noapte?
Doar acele ciuperci cu miere care au fost uscate la cuptor sunt lăsate în apă toată noaptea. Căldura cuptorului face ciupercile dure, motiv pentru care sunt supuse acestei proceduri. Dacă folosiți ciuperci proaspete, înmuierea peste noapte nu le va îmbunătăți gustul.
Există o tradiție bună de a înmuia ciupercile uscate cu miere în lapte pentru a le face mai moi
Dacă este posibil să lăsați ciupercile cu miere în apă peste noapte, depinde de specia lor principală; este, de asemenea, important să ne uităm la starea ciupercilor. Dacă au dobândit starea în care se aflau înainte de uscare, atunci procesul de înmuiere este oprit.
Ce trebuie să faceți dacă ciupercile cu miere devin acri atunci când sunt înmuiate
Dacă în a doua zi ciupercile proaspete se acru când sunt înmuiate, înseamnă că au fost prost curățate. Adică resturile forestiere nu au fost îndepărtate complet, iar vârfurile picioarelor au fost prost tăiate. Ele sunt tăiate doar pentru a îndepărta solul în care au crescut, altfel corpurile fructifere se vor deteriora rapid.
Dacă ciupercile nu emană un miros puternic de putredă, selectați exemplare mai mari, curățați-le de reziduurile de sol și spălați-le separat sub jet de apă. Apoi se pun la fiert de două ori în apă cu sare și se sărează prin metoda fierbinte. Dacă mirosul este puternic, scăpați de ciuperci.
Există mai multe motive pentru care ciupercile cu miere pre-înmuiate încep să se deterioreze:
- Curățarea și clătirea necorespunzătoare a produsului.
- Nerespectarea regulilor de sărare. Era puțină sare sau oțet.
- Ciupercile se vor acri dacă la ele se adaugă multe alte ingrediente, cum ar fi ceapa.
- Capacele și borcanele nu au fost sterilizate.
- Tehnologia de preparare a ciupercilor cu miere a fost încălcată. De exemplu, ciupercile au fost fierte mai puțin timp etc.
- În bancă erau copii stricate.
Concluzie
Nu este deloc necesar să înmuiați ciupercile cu miere în apă, mai ales cele proaspete, puternice, tinere, mai ales dacă nu se prepară murături și marinată din ele. De asemenea, nu este nevoie să le supraîncărcați cu diverse condimente, precum boabele de piper negru, hameiul suneli etc. Se știe că ciupercile acumulează multe substanțe toxice. Prin urmare, cu cât ciuperca cu miere este mai tânără, cu atât conține mai puțină otravă. Ciupercile proaspete și tinere au propriul gust dulce unic. Experții recomandă să nuanțeze gustul natural al ciupercilor cu miere cu usturoi, frunze de cireș, coacăze, cuișoare, ienibahar, foi de dafin și mărar.
