Conţinut
- 1 Beneficiile cârnaților cu hrișcă
- 2 Cum se face cârnați cu hrișcă
- 3 Rețetă clasică de cârnați cu hrișcă
- 4 Cârnați de casă cu hrișcă, copți la cuptor
- 5 Cum se face budincă neagră cu hrișcă fără măruntaie
- 6 Rețetă ucraineană de cârnați cu sânge și hrișcă
- 7 Cârnați cu hrișcă: rețetă pentru 3 litri de sânge
- 8 Cârnați de casă cu hrișcă, sânge și obraz de porc
- 9 Reguli de depozitare
- 10 Concluzie
Cârnatul cu hrișcă acasă nu este doar un fel de mâncare gustos, ci și sănătos. Conține o cantitate mare de vitamine și minerale necesare unei persoane pentru a funcționa normal.
Beneficiile cârnaților cu hrișcă
Istoria preparării produselor din carne cu adaos de sânge proaspăt de animale datează din cele mai vechi timpuri. Aproape fiecare națiune are în arsenalul său tradiția de a face astfel de cârnați. Adesea, chiar și proprietăți magice au fost atribuite produsului finit, explicând acest lucru prin adoptarea puterii unui animal ucis.
Rețetele de budincă neagră sunt prezente în multe culturi mondiale.
Dacă te îndepărtezi de credințele străvechi și studiezi compoziția chimică directă a cârnaților de sânge cu hrișcă, poți vedea în el un număr imens de elemente utile pentru oameni.Baza vasului este sângele - o sursă de cantități mari de proteine, fier și hemoglobină utilă.
Mâncarea acestei delicatese îmbunătățește coagularea sângelui și, de asemenea, saturează organismul cu acizi grași simpli. În cantități moderate, acest produs îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular și normalizează tensiunea arterială. Cârnatul cu hrișcă este cel mai bun pentru a vă ajuta să vă recăpătați puterea și, de asemenea, să vă îmbunătățiți starea de bine în perioada de recuperare după operație.
Bărbații folosesc adesea produsul pentru a accelera creșterea musculară. Pentru femei, ajută la îmbunătățirea stării unghiilor, părului și a straturilor superioare ale pielii. Având în vedere perioadele de menstruație, sexul slab are nevoie de mai mult fier, care pătrunde în organism atunci când mănâncă alimente. Delicatesa poate fi consumata chiar si in timpul sarcinii si alaptarii.
În ciuda beneficiilor cârnaților cu hrișcă, produsul poate provoca daune semnificative organismului dacă este consumat în exces. Este complet interzis persoanelor care suferă de gută și diabet. Având în vedere dificultatea digestibilității, pacienții cu boli ale tractului gastrointestinal ar trebui să se abțină.
Câte calorii sunt cârnații cu hrișcă?
Compoziția chimică a produsului îl face un obiect de studiu în dietetica modernă. Când este folosit rațional, le permite oamenilor zvelți să câștige cu ușurință masa musculară. Această proprietate este atinsă prin conținutul special de grăsime al produsului și conținutul ridicat de substanțe valoroase. 100 g de produs finit conțin:
- proteine - 16 g;
- grăsimi - 33 g;
- carbohidrați - 5,16 g;
- conținut de calorii - 379 g.
Persoanele care sunt predispuse la exces de greutate ar trebui să se abțină de la a-l folosi. Dacă se dorește, conținutul de calorii al cârnaților cu hrișcă poate fi redus prin adăugarea mai multor legume, dar va rămâne totuși prea greu pentru digestie.
Cum se face cârnați cu hrișcă
Ingredientele selectate corect sunt cheia unui preparat de calitate. Baza cârnaților este sângele. Cea mai obișnuită pentru majoritatea rețetelor este carnea de porc, dar adesea se adaugă carne de vită. Rezultatul final depinde de calitatea sângelui. Cel mai proaspăt produs posibil este cel mai bun.
Ingredientul principal trebuie să fie roșu aprins și să nu aibă miros străin. Nu trebuie să conțină cheaguri sau plăci mari. În orice caz, înainte de a pregăti cârnații cu hrișcă, este mai bine să strecurați baza printr-o sită fină.
Ingredientele proaspete sunt cheia pentru cârnați de sânge de calitate
Următorul ingredient necesar pentru toate rețetele este hrișca. Trebuie să fie fiert până când este complet fiert. Înainte de aceasta, hrișca este spălată bine, îndepărtând resturile în exces. Apa pentru cereale este ușor sărată și asezonată cu foi de dafin.
Pentru a îmbunătăți gustul și consistența produsului finit, multe gospodine adaugă carne - de la carbonat până la obraz. La cârnați se adaugă și lapte, untură, unt sau untură cu piele. Ingredientele clasice includ, de asemenea, ceapa, usturoiul și piper negru măcinat.
Amestecul de cârnați pregătit necesită tratament termic - fierbere sau coacere în cuptor. În primul rând, trebuie acoperit ermetic cu folie alimentară sau plasat în intestin.Pentru a doua opțiune, utilizați o mașină de tocat carne cu un accesoriu special pentru cârnați. Intestinul este ciupit pe ambele părți, astfel încât masa să nu se reverse în timpul procesului de gătit.
Cum și cât să gătești cârnați cu hrișcă
În ciuda numărului mare de modalități de preparare a acestei delicatese, cea mai comună este fierberea. Acest tratament termic tradițional vă permite să obțineți cel mai moale și mai suculent produs. În plus, încălzirea cârnaților cu hrișcă vă permite să curățați sângele de posibili viruși și microorganisme dăunătoare.
În medie, fierberea delicatesului durează de la 20 la 30 de minute. Dacă măriți timpul de gătire, produsul finit va fi prea uscat. De asemenea, este important să respectați regula că focul nu trebuie să fie prea scăzut - este necesară fierberea intensivă.
Rețetă clasică de cârnați cu hrișcă
Metoda tradițională de preparare a delicatesei este cunoscută de câteva secole. Rețeta de cârnați de casă cu hrișcă presupune gătirea pe scurt a semifabricatului până la fiert complet. Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 1,5 litri de sânge de porc;
- 500 g bacon;
- 500 ml lapte gras;
- 200 g hrișcă;
- sare si condimente dupa dorinta.
Untura se fierbe 15 minute, apoi se macina intr-o masina de tocat carne. Hrișca este gătită până când este complet gătită. Toate ingredientele se amestecă într-o cratiță mare și se amestecă bine. Așezați un intestin înmuiat în apă pe o mașină de tocat carne sau un capac de sticlă, faceți un nod la capăt și umpleți-l cu masă de cârnați.
Cârnații de sânge sunt gătiți aproximativ o jumătate de oră până când sunt complet gătiți.
Turnați apă într-o altă tigaie și aduceți-o la fiert.Puneți cârnații cu hrișcă în lichid și gătiți-i aproximativ o jumătate de oră la foc mare. Produsul finit se scoate din apă, se răcește ușor și se servește.
Cârnați de casă cu hrișcă, copți la cuptor
Coacerea este o alternativă tradițională la fierberea produsului în apă clocotită. Rețeta de cârnați de casă cu hrișcă este una dintre cele mai populare printre gospodinele moderne. Pentru delicatețe veți avea nevoie de:
- 1 litru de sânge proaspăt;
- 300 ml untură fiartă;
- 150 g hrișcă;
- 100 ml lapte;
- Sarat la gust.
Cârnații de sânge în cuptor sunt mai roz și mai aromați
Untura se macina pana se omogenizeaza si se amesteca cu hrisca fiarta, lapte si sange. Amestecul este ușor sărat și amestecat bine. Se folosește pentru a umple intestinele înmuiate și a le forma cârnați mici, care se pun pe o tavă de copt unsă cu ulei de floarea soarelui. Vasul se da la cuptor pentru 30 de minute la o temperatura de 180 de grade si se fierbe pana se rumeneste.
Cum se face budincă neagră cu hrișcă fără măruntaie
Gospodinele au adaptat de mult rețetele tradiționale la realitățile moderne ale bucătăriei. Dacă este imposibil să găsiți intestinul pentru a pregăti cârnați cu hrișcă acasă, puteți folosi o sticlă mică de plastic. Un recipient alungit cu un volum de cel mult 0,5 litri este cel mai potrivit.
Dacă nu există intestin, puteți folosi o sticlă sau o matriță pentru șuncă
Turnați 1 litru de sânge proaspăt de porc într-o cratiță mare, adăugați 200 g de hrișcă fiartă, ½ linguriță. lapte, 100 g slănină fiartă și puțină sare.Amestecul se amestecă până la omogenizare și se toarnă în sticle de plastic, care sunt apoi înșurubate strâns cu capace. Se scufundă în apă clocotită timp de 40 de minute. Pentru a obține cârnatul finit, marginile sticlei sunt tăiate, după care se face o tăietură rapidă de-a lungul marginii laterale.
Rețetă ucraineană de cârnați cu sânge și hrișcă
Particularitatea acestui fel de mâncare este utilizarea unei cantități mari de carne și ficat în paralel cu ingredientele tradiționale. Ceafa de porc grasă este cea mai bună. Pentru 1 litru de sânge se folosesc aproximativ 500 g de carne. Pentru rețetă veți avea nevoie și de:
- 1 kg ceapă;
- 1 kg ficat de porc;
- 250 ml crema;
- 3 oua;
- 500 g hrișcă;
- 70 g sare.
Carnea și ficatul îmbunătățesc gustul cârnaților
Ficatul este tăiat în bucăți mari, fiert până când este complet fiert și răsucit într-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca si se caleste impreuna cu carnea taiata cubulete mici pana se rumeneste. Hrișca se fierbe în apă cu sare până când este complet gătită. Toate ingredientele se amestecă bine până se omogenizează.
Masa rezultată este umplută în intestine de porc, formând cârnați mici. Se pun pe o tava de copt si se ung cu ulei vegetal pentru o crusta mai apetisanta. Cârnații sunt copți la cuptor până când sunt complet fierți timp de aproximativ o jumătate de oră la 180 de grade.
Cârnați cu hrișcă: rețetă pentru 3 litri de sânge
Recipientul optim pentru sângele proaspăt recoltat este un borcan de 3 litri, așa că cele mai convenabile rețete sunt cele ale căror ingrediente sunt selectate pentru această cantitate. Puteti prepara carnati cu hrisca fie fierbind-i, fie procesand-i la cuptor.
Pentru 3 litri de sânge de porc veți avea nevoie de:
- 500 g hrișcă;
- 1 litru de lapte;
- 1 kg untură;
- Sarat la gust.
Pentru 3 litri de sânge de porc veți avea nevoie de aproximativ 500 g de hrișcă uscată
Gătiți boabele și baconul până când sunt complet fierte. Apoi untura finită se rulează printr-o mașină de tocat carne. Toate componentele cârnaților sunt amestecate într-un recipient mare. Masa rezultată este umplută în intestine și din ele se formează pâini mici. Imediat după aceasta, se fierb aproximativ o jumătate de oră până când sunt complet fierte și se servesc sau se păstrează la loc răcoros.
Cârnați de casă cu hrișcă, sânge și obraz de porc
Ca supliment, puteți folosi nu numai grăsime pură de porc, ci și cele mai grase bucăți din bucăți. Obrazul are un strat mic de carne, care va face produsul finit și mai gustos. Se fierbe impreuna cu pielea si se rasuceste cu ea intr-o masina de tocat carne.
Pentru 500 g de obraz veți avea nevoie de:
- 1,5 litri de sânge;
- 200 g hrișcă uscată;
- 1 lingura. 10% crema;
- Sarat la gust.
Obrazul face cârnatul mai fraged și mai suculent
Hrișca se fierbe până se fierbe complet în apă cu sare, apoi se amestecă cu obrazul tocat și sângele de porc. Masa de cârnați rezultată este umplută cu intestine. Apoi se fierb o jumătate de oră până când produsul este complet gătit și servit.
Reguli de depozitare
Având în vedere specificul special al preparării laptelui de sânge cu hrișcă - atunci când o cantitate mare de sânge proaspăt colectat trebuie procesată cât mai repede posibil, gospodinele se confruntă cu sarcina importantă de depozitare. La fel ca multe produse naturale, cârnații de sânge au o perioadă de valabilitate limitată. Nu este de mirare că în multe culturi un astfel de fel de mâncare este un fel de mâncare de sărbători și este pregătit destul de rar.
Cârnații sunt depozitați într-un loc răcoros - un frigider sau o pivniță, inaccesibile insectelor. În cazuri rare, poate fi congelat în porții mici. Perioada de valabilitate a cârnaților de sânge congelat ajunge la 6 luni.
Concluzie
Cârnatul cu hrișcă acasă este ușor de preparat și este o delicatesă incredibil de gustoasă. Varietatea rețetelor va permite fiecărei gospodine să aleagă un fel de mâncare care se potrivește gusturilor tuturor membrilor familiei.
