Cum se sare untura în saramură: pentru afumat, la borcan, în ucraineană, cu usturoi

Iubitorii de gustări sărate ar trebui să încerce cea mai delicioasă rețetă de untură în saramură. Dacă doriți, puteți adăuga condimente, ierburi și usturoi la o soluție puternică de sare de masă, sporind astfel aroma și îmbunătățind gustul. Felul de mâncare se deosebește de metoda de sărare uscată prin tandrețea și moliciunea sa deosebită.

Cum să sare untura în saramură

Saramura este o soluție concentrată de sare de masă. Ajută la sărarea unturii, păstrând în același timp culoarea și gustul natural.

Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție aspectului slăninii. Alegerea trebuie făcută pe un produs alb care conține un număr minim de vene. Dacă s-a adunat multă grăsime pe spatele unghiei atunci când este frecat pe suprafața grăsimii, înseamnă că va fi moale. Dacă nu este suficient, atunci nu ar trebui să cumpărați această piesă, deoarece piesa de prelucrat va ieși dură.

Nu este indicat să sărați untura prea groasă sau prea subțire. Ideal - 7 cm.Dacă există un strat de carne în untură, gustul va fi mai plăcut și aspectul va fi frumos.Partea groasă pe laterale și pe spate fără vene este cea mai bună.

Semne de bună calitate:

• culoare roz deschis în secțiune;
• piele moale subțire;
• aromă naturală fără impurități străine.

Nu puteți cumpăra un produs dacă aveți:

• urme de sânge;
• pete;
• aromă neplăcută;
• culoare galbenă, cenușie sau verzuie.

Se folosește doar sare grunjoasă. Condimentele pe care le puteți adăuga includ frunze de dafin, usturoi, chimen și piper. Produsul finit este depozitat la frigider sau congelator. Pentru a preveni să-și piardă aroma și gustul, trebuie folosit ambalaj sigilat.

Pentru a face untura mai fragedă, înainte de a o găti o puteți înmuia aproximativ 12 ore în apă cu zahăr adăugat.

Experții recomandă tăierea unei bucăți mari în bare, lungimea fiecăreia nu trebuie să depășească 10 cm.Acest preparat ajută procesul de sărare să decurgă mult mai uniform și mai rapid.

Dacă straturile de carne ale baconului s-au întunecat, înseamnă că este gata. Dacă sunt încă roz, atunci trebuie să așteptați puțin. Pentru o feliere mai frumoasă, subțire și precisă, produsul este introdus mai întâi în congelator timp de o oră.

Frunzele de dafin și boabele de piper sunt adesea adăugate întregi în saramură, dar unele rețete recomandă tăierea lor pentru a obține un gust și o aromă mai bogate.

Se obișnuiește să tăiați slănina finită în felii mici și să o serviți cu cartofi fierți și ierburi sau ca o gustare de sine stătătoare. Face sandvișuri delicioase.

Mâncarea se servește cel mai bine cu muștar

Cum se face saramură pentru sărarea unturii

Pentru a vă asigura că untura devine suculentă, moale și nu capătă o nuanță gălbuie, este important să pregătiți corect saramura.Mulți bucătari, pe lângă ingredientele de bază, adaugă condimente și condimente la bază pentru a îmbunătăți gustul slăninii.

Vei avea nevoie:

• apă – 1 l;
• sare - 200 g.

Proces pas cu pas:

1. Pune apa la foc maxim. A fierbe.
2. Comutați modul arzător la minim. Adauga sare.
3. Păstrați pe aragaz până când cristalele sunt complet dizolvate.

Mierea va ajuta să facă gustul mai neobișnuit și mai plăcut. Adăugați 60 ml de produs natural de albine la 2 litri de apă. Până în acest moment, saramura trebuie să se răcească la temperatura camerei, altfel proprietățile nutritive vor dispărea sub influența nivelurilor ridicate.

Cât durează sărați untura în saramură?

Timpul de sărare în saramură depinde direct de metoda aleasă de tăiere a unturii. Dacă piesele sunt mici, procesul nu va dura mai mult de trei zile. Dacă gătiți un volum mare deodată, vă veți putea bucura de preparat nu mai devreme de o săptămână.

Odată cu adăugarea de miere în saramură, bucățile mici pot fi sărate în câteva ore. Puteți verifica gradul de pregătire al vasului cu o furculiță. Dinții trebuie să pătrundă ușor și ușor în produs. În caz contrar, va trebui să lăsați slănina în saramură pentru încă câteva zile.

Cum să sare untura în saramură într-un borcan

Pentru preparare, trebuie să selectați în avans un borcan de sticlă de 3 litri.

Vei avea nevoie:

• untură – 2 kg;
• foi de dafin;
• apă – 1 l;
• boabe de coriandru;
• sare - 200 g;
• boabe de piper negru;
• usturoi – 4 catei.

Proces pas cu pas:

1. Fierbe apa. Adauga sare. Se lasa la foc mic pana se dizolva toate cristalele de sare. Misto.
2. Tăiați untura în bucăți mari. Se pune vertical intr-un borcan, distribuind uniform foile de dafin, cateii de usturoi, piperul si coriandru.
3. Se toarnă saramură. Acoperiți ușor cu un capac. Nu poate fi închis etanș. Puneți într-un loc răcoros. Insista două săptămâni.

Untura cu un strat va decora masa festivă

Sărare untură în saramură cu usturoi

Usturoiul ajută să confere unturii o aromă și o aromă deosebit de plăcută.

Vei avea nevoie:

• apă filtrată – 1,5 l;
• usturoi – 5 catei;
• foi de dafin;
• sare grunjoasă - 250 g;
• boabe de piper;
• untură cu fâșii de carne - 1 kg.

Proces pas cu pas:

1. Turnați apă într-o tigaie emailată și adăugați sare. Se aruncă foile de dafin, apoi ardeiul. Se fierbe și se răcește.
2. Spală o bucată de untură. Curățați coaja. Tăiate în bucăți. Trimite la tuzluk.
3. Pune greutatea deasupra. Lăsați trei zile. Temperatura ar trebui să fie la temperatura camerei.
4. Ia piesa de prelucrat. Se usucă cu un prosop de hârtie. Faceți tăieturi și umpleți-le cu usturoi tocat.
5. Răspândiți piper pe toate părțile.
6. Înfășurați în hârtie de pergament. Se lasa 12 ore in compartimentul frigider.

Este mai bine să serviți vasul cu ierburi și pâine

Untură foarte gustoasă în saramură în ucraineană

În mod tradițional, în rețeta ucraineană, în compoziție se adaugă usturoi, dar dacă doriți, puteți folosi orice condimente. De asemenea, este permis să luați o bucată de untură cu sau fără straturi de carne.

Vei avea nevoie:

• untură – 1 kg;
• cuișoare uscate - 1 inflorescență;
• apă – 1 l;
• frunze de dafin – 3 buc.;
• ceapa - 180 g;
• zahăr - 10 g;
• boabe de piper – 5 g;
• usturoi – 7 catei;
• piper negru măcinat - 10 g;
• morcovi - 160 g;
• sare - 120 g;
• oțet de struguri – 10 ml.

Proces pas cu pas:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, turnați toate condimentele în apă, cu excepția piperului măcinat și a sării. Se pune la foc mic.
2. Tăiați morcovii în cuburi mici. Adăugați la marinată. Imediat ce saramura clocotește, turnați oțetul. Se ia de pe foc.
3. Tăiați untura și ceapa. Puneți într-un bol separat. Straturi alternative. Cel mai bine este să folosiți un recipient de sticlă.
4. Tăiați cățeii de usturoi. Se presară peste felii. Adăugați piper negru.
5. Se toarnă în saramură. Se lasa 3 ore.
6. Puneți în compartimentul frigider. Lasă o zi.

Untura în saramură își păstrează gustul și culoarea naturală

Cum să sărați corect untura în saramură în belarusă

Reteta este apreciata pentru moliciunea si tandretea deosebita a preparatului preparat.

Vei avea nevoie:

• sare - 200 g;
• untură – 2 kg;
• apă – 1 l;
• frunze de dafin – 5 g;
• usturoi – 11 căței;
• piper negru măcinat – 10 g.

Proces pas cu pas:

1. Se toarnă sare în apă. Gatiti pana se dizolva.
2. Îndepărtați pielea grasă. Acest preparat va ajuta să fie cât mai moale posibil. Trebuie să faceți cel puțin 30 de mișcări de-a lungul și de-a lungul piesei grase.
3. Pune untura în saramură care fierbe la foc mare. Apăsați cu o ustensile grele, astfel încât să fie complet scufundat în lichid.
4. Acoperiți cu un capac și opriți focul. Lasă o zi.
5. Ia lucrurile. Folosind partea contondită a unui cuțit, scoateți untura.
6. Puneți pielea în jos pe un prosop. Se presara cu un strat de foi de dafin tocati si catei de usturoi, taiati in inele subtiri.
7. Înfășurați în hârtie de pergament. Puneți într-o pungă pentru a păstra aroma de usturoi. Puneți în compartimentul frigider timp de cinci zile.

Untura trebuie să fie de înaltă calitate și proaspătă

Cum se face untură în saramură pentru afumare

Pentru afumare, untura este presare.Saramura este ideală în acest scop.

Vei avea nevoie:

• untură cu strat – 2 kg;
• apă – 1,5 l;
• frunze de dafin – 4 buc.;
• sare grunjoasă - 350 g;
• boabe de piper – 7 g;
• usturoi – 12 catei.

Proces pas cu pas:

1. Tăiați untura spălată în bucăți mici.
2. A fierbe apa. Adauga sare. Adăugați frunze de dafin și boabe de piper. Gatiti cateva minute la foc mediu pana se dizolva cristalele de sare.
3. Puneți untura în recipientul pregătit, acoperind fiecare bucată cu usturoi tocat. Puteți folosi un borcan de sticlă de 3 litri.
4. Răciți saramura la 23°C. Umpleți piesa de prelucrat. Se lasă la marinat timp de 72 de ore. Nu curățați pe vreme rece.
5. Scoateți din marinadă. Clătiți. Se usucă cu un prosop de hârtie.
6. Înfășurați fiecare bucată cu o frânghie și agățați-o într-un loc bine aerisit timp de 3-4 ore. Piesa de prelucrat nu trebuie expusă la lumina soarelui. După o astfel de pregătire, puteți începe să fumați.

Untura se toarnă numai cu saramură răcită

Cum se păstrează untura sărată în saramură

Baconul proaspăt nu poate fi păstrat mult timp, deoarece se strică instantaneu. Datorită sărării în saramură, este posibilă creșterea semnificativă a duratei de valabilitate a acestuia. Dacă s-a pregătit un lot mare de untură, gustul acesteia se poate păstra mai mult de un an. Pentru a face acest lucru, puneți produsul în congelator.

Dacă piesele sunt depozitate una lângă alta, untura se va strica mai repede. Pentru a păstra calitatea, fiecare felie trebuie înfășurată în hârtie de pergament sau folie. Numai după aceasta ar trebui să fie trimis în compartimentul congelator, temperatura la care ar trebui să fie la -10°C.

Mulți oameni se înșală că slănina sărată în saramură își poate păstra aspectul și gustul mult timp în orice condiții.Dacă lăsați untură într-un loc cald și luminos, își va pierde instantaneu calitatea și se va strica.

Dacă nu vă place produsul congelat, puteți păstra baconul sărat în saramură în compartimentul frigiderului. Pentru a face acest lucru, fiecare bucată este înfășurată în folie, hârtie sau folie alimentară. În acest caz, termenul de valabilitate este redus la o lună.

Dacă trebuie să luați produsul pe drum, nu îl puteți pune într-o pungă de plastic. Pentru a preveni stricarea rapidă a unturii, înfășurați-o în folie și apoi în trei straturi de hârtie.

Untura în saramură, care se sare într-un borcan de sticlă, se poate păstra timp de două luni la frigider.

Baconul sărat este cel mai bine înfășurat în hârtie de pergament

Concluzie

Cea mai delicioasă rețetă de untură în saramură este ușor de preparat. Chiar și un bucătar începător o poate face. Untura auto-sarata se dovedeste a fi mult mai placuta la gust si mai frageda decat cea cumparata din magazin.

Postări recomandate

Cum să gătești tkemali din prune roșii de cireșe

Viburnum cu miere: reteta

Sirop de viburn: proprietăți benefice

Preparate cu roșii verzi: rețete cu fotografii

Roșii verzi umplute pentru iarnă în stil georgian

Vinete georgiane pentru iarna: picante, fara sterilizare, felii, prajite, coapte

Salata de castraveti cu mustar fara sterilizare: retete delicioase pentru iarna

Caviar de ciuperci din ciuperci de muşchi pentru iarnă: reţete Vă veţi linge degetele

Salata de castraveti cu mustar: retete pentru iarna