Cum se păstrează hreanul ras la frigider

Conţinut

1 Cum să alegi hreanul pentru depozitare
2 Cum să măcinați rădăcina de hrean
3 Cum să păstrați hreanul ras acasă
4 Concluzie

Păstrarea hreanului ras acasă este destul de simplă. Pentru aceasta, se folosesc conservanți standard - sare și oțet la o concentrație de 9%. Pentru a îmbunătăți gustul, se folosește zahăr, precum și maioneză, sfeclă, mere și alte ingrediente.

Cum să alegi hreanul pentru depozitare

Pentru a păstra rizomii în formă rasă, aceștia trebuie selectați cu grijă. Vă recomandăm să acordați atenție mai multor puncte:

Toate legumele rădăcinoase ar trebui să fie proaspete și atractive ca aspect.
Pulpa este elastică, fără zone ofilite.
Fără rigiditate.
Nu există ramuri - rădăcinile sunt longitudinale, omogene.
Nu ar trebui să existe rugină, putrezire sau mucegai.
Mirosul este natural, fara impuritati straine.
Pielea este noduroasă, carnea are o structură cărnoasă.
În ceea ce privește lungimea, pentru pregătirea piesei de prelucrat ras este optim să luați rizomi de 20-25 cm lungime.
Pot exista defecte minore, cum ar fi crăpături sau imperfecțiuni ale pielii.

Cum să măcinați rădăcina de hrean

Hreanul ras este destul de simplu de preparat, dar trebuie să țineți cont de faptul că emite o mulțime de fitoncide care „rănesc” ochii. Mai mult decât atât, efectul este mult mai puternic decât cel al unei cepe „rău”, deci este important să protejăm organele vederii.

Hreanul ras se obține cel mai bine folosind o răzătoare.

Pentru a vă proteja, este recomandat să puneți punga direct pe mașina de tocat carne. Iar dacă rădăcinile răzuite se obțin pe răzătoare sau în blender, este important să folosiți pahare. Mâinile trebuie protejate cu mănuși sau spălate bine imediat după muncă.

Puteți obține un produs ras folosind diferite instrumente:

răzătoarea (mare sau medie);
mașină de tocat carne;
blender.

Prima opțiune este mai de preferat, deoarece măcinarea blândă vă permite să păstrați uleiurile esențiale la maximum. Pulpa nu este foarte deteriorată, așa că nu scapă în aer. Dar dacă trebuie să economisiți o mulțime de materii prime ras, puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne. Apoi amestecul rezultat trebuie amestecat cu alte ingrediente cât mai repede posibil, pus în borcane, rulat capacele și depozitat.

Instrucțiunile pentru obținerea rădăcinilor răzuite sunt următoarele:

Spălați bine rizomii și îndepărtați pielea. Acest lucru se poate face cu un cuțit ascuțit, o răzătoare fină sau o menajeră specială.
Tăiați în bucăți aproximativ egale și măcinați într-un blender sau mașină de tocat carne. Trageți în prealabil punga peste ele.
O alternativă este să pregătiți amestecul ras folosind o răzătoare. Ar trebui să lucrezi cu el printr-o pungă strânsă.

Cum să păstrați hreanul ras acasă

Puteți păstra hreanul ras în frigider, pivniță, nișă, subsol și altă cameră care îndeplinește mai multe cerințe:

temperatura în intervalul 2-5 grade Celsius;
lipsa luminii;
umiditate moderată până la 70%.

Dacă amestecul ras este pus în borcane sterilizate, acesta poate fi păstrat timp de un an. Dacă folosiți mâncăruri obișnuite, nu mai mult de 3-4 săptămâni. Odată deschise, borcanele pot fi păstrate la frigider doar o săptămână. Prin urmare, pentru gătit este mai bine să folosiți recipiente mici cu un volum de 500 ml.

Le puteți steriliza în mod tradițional - clătiți și dați la cuptor timp de 10 minute, ținând la o temperatură de 150 de grade. O poți procesa și la cuptorul cu microunde – 5 minute la putere maximă. În ceea ce privește capacele, este suficient să le fierbi câteva minute la foc moderat. Apoi adăugați amestecul ras și rulați-l.

Cum se păstrează hreanul ras într-un borcan cu oțet

Oțetul este un conservant excelent, permițându-vă să păstrați hreanul ras timp de cel puțin un an. Pentru preparare, luați mai multe ingrediente în următoarele cantități:

rizom 500 g;
apă 500 ml;
concentrație de oțet 9% 50 ml;
sare 25 g;
zahăr 30 g.

Hreanul ras este potrivit pentru preparate din carne, peste si legume

În loc de oțetul obișnuit de 9%, puteți lua și o soluție cu o concentrație de 6%. În acest caz, veți avea nevoie nu de 50 ml, ci de 80 ml pentru aceeași cantitate de produse. Pentru a păstra hreanul ras conform acestei rețete, trebuie să procedați după cum urmează:

Spălați rădăcinile și îndepărtați pielea.
Dizolvați sarea și zahărul în apă, adăugați oțet la ele.
Se fierb borcanele și capacele pentru sterilizare.
Pregătiți hreanul ras. Pentru a face acest lucru, folosiți o răzătoare mare.
Pentru a păstra produsul zdrobit, acesta se adaugă în marinată și se toarnă în borcane sterilizate.
Acoperiți cu capace și lăsați să se răcească sub o pătură.

Sfat! Pentru dezinfecție suplimentară se poate face pasteurizarea.

Borcanele cu continutul se fierb la foc mic timp de 15 minute si apoi se infileteaza capacele.

Cum se păstrează hreanul răsucit cu sfeclă

Pentru a păstra hreanul tocat printr-o mașină de tocat carne pentru o perioadă lungă de timp, puteți face un preparat cu sfeclă. Pentru a face acest lucru, luați următoarele produse:

rizomi – 300 g;
sfeclă – 200 g.
zahăr - 1 linguriță;
sare - o jumătate de linguriță;
oțet 9% – 10 ml.

Pentru a păstra hreanul ras, procedați după cum urmează:

Curățați rizomii și dați-i pe răzătoare grosieră.
Faceți același lucru cu sfecla. Adăugați sare și zahăr și amestecați bine.
După aceasta, amestecurile sunt combinate.
Pune hreanul ras in borcane de 500 ml. Pentru a-l păstra, adăugați un pahar cu apă clocotită și oțet.
Rulați capacele.
A se păstra în pivniță sau în frigider.

Cum se păstrează piureul de hrean cu maioneză

De asemenea, puteți păstra rădăcinile ras cu maioneză. Puteți lua un produs cumpărat din magazin sau îl puteți pregăti singur. Pentru asta iau

Ouă – 2 buc.;
muștar - 2 linguri;
ulei de floarea soarelui sau de măsline - 250 ml;
suc proaspăt de lămâie - 1 lingură. l.

Veți avea nevoie și de sare și zahăr (o jumătate de linguriță fiecare). Spargem ouale, amestecam pana se omogenizeaza, adaugam toate ingredientele si turnam uleiul in portii foarte mici. În același timp, bateți amestecul într-un blender până obțineți o consistență groasă.

Pentru a pregăti hreanul ras, luați următoarele ingrediente:

rădăcini – 200 g;
maioneză - 500 g;
concentrație de oțet 9% - 3 lingurițe;
zahăr - 1 lingură. l.;
sare - 1 linguriță.

Pentru a păstra hreanul ras, procedați după cum urmează:

Frecați rizomii.
Se amestecă cu maioneză.
Adăugați sare, zahăr, oțet.
Se amestecă bine.
Transferați în borcane obișnuite și puneți la frigider.

Important! Gustarea rasă preparată după această rețetă nu durează mult.Dacă luați maioneză de casă, puneți borcanele la frigider pentru maximum două săptămâni. Dacă utilizați un echivalent cumpărat din magazin, perioada crește la doar trei săptămâni.

Cum se păstrează hreanul tocat cu smântână

Acasa, poti depozita si hreanul rulat intr-un preparat cu crema. Înmoaie gustul, datorită căruia acest produs poate fi folosit ca sos gata preparat pentru preparate din legume, pește și carne.

hreanul ras cu smantana are o intepatura placuta

Chiar și copiii vor aprecia felul de mâncare cu aroma sa delicată.

Ingredientele din această rețetă sunt următoarele:

rizomi – 1,2 kg;
apă – 250 ml;
cremă 20% – 100 ml.
zahăr - 1 lingură. l.;
sare - 1 lingura. l.;
concentrație de oțet 9% – 80 ml.

Pentru a păstra rădăcină rasă, se recomandă să procedați după cum urmează:

Rizomul se curăță și se toacă pe răzătoarea grosieră.
Fierbeți un pahar cu apă (250 ml), dizolvând simultan sarea și zahărul în el.
Adăugați oțet.
Combinați toate produsele împreună, adăugați smântână.
Se toarnă în borcane mici pre-sterilizate.
Rulați capacele și păstrați la frigider.

Cum se păstrează hreanul rulat cu lămâie

Nu trebuie să folosiți oțet în rețete. Pentru a păstra bine rizomii răzuți, puteți folosi și suc de lămâie proaspăt stors. Această rețetă va necesita următoarele produse:

rădăcini de hrean – 8 buc.;
suc de lamaie - 1 lingura;
sare și zahăr granulat - câte 1 linguriță.
apă (apă clocotită) - 2 linguri. l.

Secvența acțiunilor este următoarea:

Spălați rizomii, curățați-i de coajă și tăiați-i pe răzătoarea grosieră.
Adăugați zahăr, sare.
Se toarnă apă clocotită - 2 linguri.
Amestecați pulpa rasă și puneți-o într-un borcan.
Luați zeamă de lămâie și adăugați la amestec.
Rulați capacele

Cum se păstrează hreanul rulat printr-o mașină de tocat carne cu usturoi

De asemenea, puteți salva rizomii rasi cu usturoi.Rețeta este destul de simplă, chiar și începătorii se descurcă. Pentru gătit, luați mai multe produse în următoarele cantități:

rădăcini – 200 g;
usturoi – 6 catei;
apă – 100-150 ml;
zahăr granulat - 1 linguriță;
sare - 1/2 linguriță.

Algoritm pentru crearea unei gustari:

Pregătiți rizomi rasi.
Razi cateii de usturoi curatati de coaja.
Se amestecă ambele componente.
Adăugați apă cu sare și zahăr pre-dizolvată.
Puneți amestecul ras în borcane și rulați capacele.

Cum se păstrează piureul de hrean cu mere

O altă modalitate de a păstra hreanul ras acasă este ca parte a unui preparat cu mere. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

mere – 2 buc.;
rizomi – 50 g;
usturoi – 2 catei (optional);
zahăr granulat - 1 linguriță;
sare - 1/2 linguriță;
concentrație de oțet 9% - 1 linguriță.

Se recomandă utilizarea merelor verzi pentru prepararea gustărilor.

Pentru a păstra rizomii răzuți, trebuie să procedați după cum urmează:

Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii mici.
Coaceți-le la cuptor, fierbeți-le într-o cratiță cu o cantitate minimă de apă sau puneți-le la microunde timp de 3-5 minute la putere maximă. Sucul rezultat trebuie scurs.
Pregătiți rădăcinile ras.
Combinați ambele produse.
Adăugați zahăr, oțet și sare.
Se amestecă, se pun în borcane sterilizate și se rulează capacele.

Cum se păstrează hreanul ras cu merișoare

Merișoarele adaugă o aciditate interesantă și o aromă unică de fructe de pădure. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

rizomi – 150 g;
afine - 150 g;
miere - 1-1,5 linguriță.

Nu este nevoie de sare în acest caz, deși puteți adăuga un praf mic după gust. Principalii potențiatori vor fi mierea și merișorul.

Algoritm de lucru:

Pregătiți rizomii răzuți folosind o răzătoare sau un blender.
Măcinați merișoare cu miere.
Se amestecă ambele ingrediente rase.
Se toarnă în borcane și se rulează.

Cum se păstrează hreanul măcinat cu nuci

Pentru a pregăti acest preparat veți avea nevoie de următoarele produse:

rădăcini – 150 g;
nuci (sâmburi) – 150 g;
smântână 20% – 320 ml;
zahăr - 1/2 linguriță;
suc de lamaie - 1 lingura;
sare – 1 praf.

Pentru a păstra hreanul ras pentru iarnă, trebuie să procedați după cum urmează:

Măcinați nucile într-un blender. Acestea trebuie rase pe cat posibil, pana la consistenta unei paste.
Măcinați rădăcinile.
Se amestecă cu smântână, zahăr, sare și sucul de lămâie.
Adăugați nuci, amestecați.
Puneți amestecul ras în borcane sterilizate.
A se pastra la pivnita sau la frigider.

Cum se păstrează hreanul ras pentru iarnă cu smântână

Rizomii rasi cu smantana nu stau prea mult timp. Se pot păstra la frigider până la două săptămâni. Acesta este un aperitiv delicios care se prepară în cantități mici pentru a fi servit imediat.

Hreanul ras poate fi folosit ca sos pentru sandvișurile cu carne

Veți avea nevoie de următoarele produse:

rădăcini – 500 g;
oțet 9% - 2 linguri;
apă – 800 ml;
sare și zahăr - 30 g fiecare;
smantana 10-15% – 1 kg.

Rețeta constă din următorii pași:

Pregătiți rădăcinile ras.
Se dizolvă toate condimentele în apă.
Aduceți apa la fiert și turnați amestecul ras.
În ultima etapă, adăugați smântână și oțet și amestecați.

Concluzie

Conservarea hreanului ras nu este foarte dificilă. Condiția principală este sterilizarea temeinică a borcanelor și a capacelor. Dacă le procesați corect și le rulați, puteți păstra amestecul ras timp de până la un an. Dupa deschidere se recomanda consumul in 2-3 zile.