Cum să gătești ciuperci de mușchi: pentru iarnă, cele mai bune rețete

Ciuperca tubulară cu volantă, cu un capac frumos catifelat, este un oaspete frecvent în coșurile culegătorilor de ciuperci. Există aproximativ 20 de soiuri ale acestuia și toate sunt potrivite pentru consum. Puteți pregăti ciuperca volantă în diferite moduri: este prăjită, murată, uscată, din ea se fac supe și din ea se fac murături fierbinți delicioase.

Cum se prepară volantele

Înainte de a implementa o rețetă rafinată cu ciuperci sau de a găti o tocană delicioasă, acestea trebuie curățate și spălate. Curățați-le corespunzător după cum urmează:

1. Picioarele sunt separate de capace.
2. Pielea este răzuită cu un cuțit.
3. Curățați partea inferioară a capacului cu grijă deosebită. Stratul spongios este tăiat complet, altfel în timpul tratamentului termic devine negru și devine acoperit cu mucus.

Cât timp se gătesc ciuperci de muşchi

Unele gospodine consideră ciupercile de muşchi fără gust. Ei nu cunosc caracteristica principală a acestor ciuperci: trebuie să fie gătite. Dacă nu o fierbi, ci, de exemplu, doar o prăjești în ulei, gustul nu este cu adevărat impresionant.

Înainte de gătit, corpurile de rod mari sunt tăiate în bucăți, cele mici sunt fierte întregi. Umpleți cu apă, adăugați sare și gătiți timp de 30 de minute.În acest timp, ciupercile își eliberează amărăciunea, devin moi și dezvăluie o aromă delicioasă de ciuperci. Sunt ideale pentru supe și garnituri.

Apa devine galbenă când gătesc ciuperci de muşchi?

Ciuperca de muşchi este o ciupercă care se oxida rapid. Când este tăiată, pulpa ciupercilor de muşchi devine albastră. Pentru a preveni închiderea lui și apa de gătit să devină gălbui, ciupercile se curăță, se spală și se scufundă în apă rece cât mai curând posibil după recoltare. Adăugați 2 g de acid citric și o linguriță de sare.

Cum să gătești ciuperci volante

Ciupercile de muşchi sunt rude ale ciupercilor hribi. Din acest produs gustos și sănătos se prepară diverse feluri de mâncare: aperitive, supe, garnituri, caviar și chiar plăcinte.

Supă proaspătă de ciuperci de mușchi

În timpul sezonului de „vânătoare tăcută”, merită să pregătiți o supă bogată de ciuperci. Supa de pui este perfectă pentru el. În plus, pentru supă veți avea nevoie de:

• ciuperci muște proaspete – 1 kg;
• ceapa - cap;
• ulei de floarea soarelui pentru prajit;
• sare;
• usturoi;
• verdeaţă;
• smântână.

Cum să gătești supa:

1. Pregătiți supa de pui. Carnea se împarte în porții.
2. Bulionul se filtrează și se sare.
3. Ciupercile și ceapa se taie cubulețe și se prăjesc până se rumenesc. La final se condimentează cu o cantitate mică de usturoi tocat mărunt.
4. Adăugați friptura și puiul în bulion și puneți pe foc.
5. La câteva minute după fierbere, se oprește. Supa este gata.
6. Cand este servita la masa, tocanita aromata este decorata cu ierburi si aromata cu smantana.

Ciuperci de muschi prajite cu smantana

Bucătăria tradițională rusească nu este completă fără delicioase ciuperci prăjite în smântână. Se gătesc foarte repede. Pentru a face acest lucru, luați:

• ciuperci – 1,5 kg;
• ceapa – 2 capete;
• ulei vegetal pentru prajit, inodor;
• Frunza de dafin;
• smântână;
• sare.

Cum să gătească:

1. Pentru a elimina amărăciunea de la ciupercile de muşchi, corpurile fructifere se fierb timp de 15-20 de minute.
2. Tăiați în felii de mărime medie.
3. Se pune intr-o tigaie incalzita cu ulei vegetal.
4. Fierbeți conținutul timp de 15-20 de minute fără a acoperi capacul și a îndepărta spuma.
5. Cand spuma dispare adaugam sare si ceapa taiata in sferturi si rondele.
6. Se prajesc 10-15 minute, amestecand cu o lingura de lemn.
7. La final, puteți adăuga smântână sau o puteți servi împreună cu un preparat gata preparat la masă.

Mokhoviki copt cu brânză

O altă rețetă simplă și rapidă pentru pregătirea cadourilor de pădure. Pentru asta vei avea nevoie de:

• volante – 2 l;
• ulei de floarea soarelui pentru prajit;
• smântână - 200 g;
• brânză tare – 150 g;
• sare.

Cum să gătească:

1. Se spală ingredientul principal și se taie în bucăți mici.
2. Luați un ceaun, turnați ulei vegetal în fund și adăugați ciupercile.
3. Adăugați sare în conținut și fierbeți.
4. Cand apa s-a evaporat complet adaugam smantana. Se fierbe încă câteva minute.
5. Luați un vas de copt, puneți vasul cu ciuperci în el, stropiți cu brânză rasă.
6. Se coace la cuptor pentru 7-10 minute.

Retete de ciuperci de muschi pentru iarna

Pentru iarnă, ciupercile de muşchi pot fi murate şi sărate. Se potrivesc bine cu pui, carne, dovleac și varză. Pentru preparare se ia toata ciuperca: atat capacul cat si tulpina.

Ciuperci de muşchi marinate

Corpurile de fructe proaspete, nealterate sunt potrivite pentru murătură. Pe lângă principalele materii prime, pentru a pregăti marinada pe litru de apă aveți nevoie de:

• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• oțet - 1 lingură. l.;
• frunză de dafin – 2 bucăți;
• usturoi – 2-3 catei;
• cuișoare – 2-3 bucăți.

Etape de achiziție:

1. Materiile prime sunt curatate si spalate. Se toarnă apă într-o tigaie emailată adâncă și se pune la foc mic.
2. La un sfert de oră după fierbere, aruncați într-o strecurătoare și lăsați să se usuce.
3. Faceți o marinadă: adăugați sare și zahăr, usturoi, căței și foi de dafin în apă.
4. Pune-l pe aragaz. După fierbere, se adaugă oțet în proporție de o lingură pe litru de apă.
5. Fără a scoate marinada de pe foc, adăugați ciupercile și gătiți încă 5 minute.
6. Ciupercile de muşchi se pun în recipiente sterilizate. Marinada ar trebui să le acopere.
7. Băncile sunt înfășurate.
8. Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.

Ciuperci de muşchi sărate

Ciupercile sărate s-au bucurat întotdeauna de o dragoste specială. Sărarea se face în mai multe moduri: caldă sau rece. Primul se distinge prin faptul că corpurile fructifere după tratamentul termic devin mai suculente și mai moi.

Pentru decaparea la cald, trebuie să faceți aprovizionare cu condimente. Acestea nu sunt doar frunze tradiționale de dafin și umbrele de mărar, ci și frunze de coacăz, cireș, zmeură și stejar. Acestea fac capacele și tulpinile de ciuperci ferme, dar nu dure.

Se obțin ciuperci cu mușchi sărați cu adevărat delicioase dacă gospodina știe câteva secrete:

1. Nu trebuie să gătiți materiile prime pentru foarte mult timp. Imediat ce ciupercile se scufundă în fund, acestea sunt imediat îndepărtate. Dacă le gătiți prea mult, își pierd gustul și aspectul.
2. Trebuie să respectați cu strictețe rețeta și să folosiți toate condimentele.

Pentru ciuperci cu mușchi sărați veți avea nevoie de:

• 5 kg materii prime;
• 800 ml apă;
• sare – ½ pahar fațetat;
• foi de dafin – 3-5 bucăți;
• piper – 6-8 mazăre.

Etape de sare:

1. Spălați și sterilizați borcanele.
2. Adăugați sare, piper și foi de dafin în apă.
3. Fierbeți ciupercile în saramură până se înmoaie.Cand s-au asezat, se iau de pe foc si se racesc.
4. Transferați în borcane și sigilați cu capace metalice.
5. Depozitați într-un subsol sau pivniță.

Termeni și condiții de depozitare a volantelor

Ciupercile fierte pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 3 zile. Mesele complet pregătite rămân proaspete și sigure pentru cel mult o zi.

Timpul de păstrare al ciupercilor uscate, conservate, congelate nu este mai mare de 12 luni.

Concluzie

Dacă gătiți corect ciuperca de mușchi, îi puteți surprinde pe cei dragi și prietenii cu adevărate capodopere culinare. Mâncărurile sunt potrivite atât pentru un meniu de zi cu zi, cât și pentru o sărbătoare festivă, mai ales dacă folosesc ciuperci proaspete.

Postări recomandate

Icre de dovleac: rețetă pentru conservare

Recoltarea usturoiului pentru iarnă: rețete

Caviar de vinete pentru iarna - retete de linge cu degetele

Caviar de vinete pentru iarnă

Reteta de caviar de vinete prajite

Adjika verde pentru iarnă

Icre de dovleac pentru iarna fara sterilizare

Este posibil să congelați caise?

Vinetele „ca ciupercile” pentru iarnă