Sot de vinete pentru iarna: retete delicioase, video

Sotul de vinete pentru iarnă este un preparat gustos și sănătos, care este îndrăgit de adulți și copii. Are un conținut scăzut de calorii, deci este potrivit pentru alimentația dietetică. Se dovedește suculent, satisfăcător și bogat.

Reguli pentru prepararea sotului

Conservarea vinetelor sote pentru iarnă se va dovedi delicioasă dacă urmați recomandări simple pentru selectarea și prepararea ingredientelor.

Luați o tigaie cu pereți groși, care permite legumelor să nu se ardă în timpul procesului de gătire. În primul rând, toate componentele sunt prăjite separat într-o tigaie sau o cratiță într-o cantitate mică de ulei.

Selecția și prepararea legumelor

Ardeii grasi sunt cei mai buni cand au pielea groasa. Acest tip face sotul mai suculent și mai expresiv la gust. Puteți folosi fructe de diferite culori.

De obicei se folosește ceapa, dar dacă doriți, le puteți înlocui cu cele roșii. Vinetele sunt selectate atunci când sunt mature, dense și au un conținut scăzut de semințe. Dacă sunt multe, atunci trebuie să le selectați pe toate. Deoarece în fagurele finit vor fi foarte vizibile, schimbând astfel gustul nu în bine.

Vinetele sunt de obicei tăiate în cercuri sau bucăți mici. Toate celelalte legume necesare în rețetă sunt cel mai adesea tăiate mărunt sau tăiate în jumătate de inele.

Pentru o consistență mai delicată, curățați roșiile de coajă. Pentru a facilita procesul, legumele sunt stropite cu apă clocotită, după care pielea este îndepărtată cu ușurință. Dar nu este nevoie să curățați vinetele.

Pregătirea borcanelor

Containerele pregătite corespunzător sunt cheia succesului și depozitării îndelungate a piesei de prelucrat iarna. Este mai bine să alegeți borcane cu un volum de cel mult 1 litru, deoarece gustările deschise nu pot fi păstrate pentru perioade lungi de timp.

Verificați cu atenție gâtul recipientului. Nu ar trebui să existe daune sau cipuri. Borcanele se spala cu sifon si apoi se sterilizeaza. Acest lucru se poate face în mai multe moduri:

1. Pune recipientele spălate în cuptor. Se lasa o jumatate de ora la o temperatura de 100°...110°C.
2. Pune borcanele peste abur. Sterilizați timp de 15-20 de minute.
3. Pune la microunde timp de un minut.

Capacele trebuie fierte câteva minute în apă clocotită.

Toate legumele trebuie să fie de înaltă calitate și proaspete

Cum se prepară sotul de vinete pentru iarnă

Rețetele cu fotografii vă vor ajuta să pregătiți un sot delicios cu vinete pentru iarnă. Mâncarea de legume este folosită ca o gustare independentă, adăugată plăcintelor sărate și diferitelor supe. Ca garnitură se folosesc orezul mărunțit, cartofii și legumele.

Reteta clasica de vinete sote pentru iarna

Vinetele sote iarna, preparate in inele sau bucati mari, se dovedesc suculente si gustoase.Forma tăieturii nu afectează gustul.

Vei avea nevoie:

• vinete – 850 g;
• oțet 9% – 30 ml;
• ceapa - 140 g;
• verdeaţă;
• morcovi - 250 g;
• ulei de masline;
• ardei gras – 360 g;
• usturoi – 4 catei;
• roșii – 460 g.

Proces pas cu pas:

1. Pe cele albastre le taiem felii. Grosimea ar trebui să fie de aproximativ 5 mm. Se presară cu sare. Pus deoparte.
2. Leguma ar trebui să dea suc.
3. Tăiați roșiile cubulețe. Ceapa și ardeiul dulci - în jumătate de rondele. Conectați.
4. Încălzește uleiul. Așezați legumele. Adăugați puțină sare. Se fierbe la foc mic timp de opt minute.
5. Scurgeți sucul de vinete. Prăjiți fiecare cerc într-o tigaie separată până devine auriu pe fiecare parte. Puneți într-o cratiță.
6. Adăugați alimente înăbușite. Adauga catei de usturoi tocati si ierburi tocate.
7. A acoperi cu un capac. Setați arzătorul la minim. Se fierbe timp de 20-30 de minute până când este complet fiert. Se toarnă în oțet. Amesteca.
8. Transferați vinetele sotate în borcane pentru iarnă și sigilați.

Este mai bine să folosiți recipiente mici

Se calesc vinetele pentru iarna fara otet

Reteta de vinete sote pentru iarna este buna de lins degetele. Această opțiune este bună pentru cei cărora nu le place gustul oțetului din conserve.

Set de produse:

• vinete – 2 kg;
• usturoi – 7 catei;
• roșii - 700 g;
• piper;
• ceapa - 300 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare;
• morcovi - 400 g;
• patrunjel - 30 g;
• ardei dulce - 500 g.

Proces pas cu pas:

1. Pe cele albastre le taiem in cuburi de marime medie. Rade morcovii. Tăiați ceapa și ardeiul în cuburi mici.
2. Pune ceapa în ulei încins. Se fierbe până când este transparent.
3. Adăugați piper. Amesteca. Gatiti timp de patru minute.
4. Adăugați vinetele. Se presară cu sare. Condimenta. Se prăjește la foc mic până se fierbe pe jumătate. Dacă legumele eliberează puțin suc și încep să ardă, atunci trebuie să adăugați puțină apă.
5. Adăugați morcovi. Închideți capacul. Se fierbe timp de trei minute.
6. Pune roșiile tăiate într-un blender împreună cu căței de usturoi și ierburi. Sare si piper. Bate. Masa trebuie să fie omogenă. Dressing-ul pregătit va umple sotul cu sucul, va adăuga note mai strălucitoare și va acționa ca un conservant.
7. Se toarnă peste legume. Se fierbe până când este gata. Capacul trebuie să fie închis.
8. Transferați în borcane curate. Acoperiți cu capace fierte.
9. Puneți preparatele într-o cratiță. Umpleți cu apă caldă până la umeri.
10. Sterilizați timp de un sfert de oră. Plută.

Păstrați piesa de prelucrat departe de lumina soarelui

Soteți vinetele pentru iarnă fără sterilizare

Puteți închide sotul de vinete pentru iarnă fără sterilizare. Totodată, legumele își vor păstra gustul până în sezonul următor.

Componente necesare:

• vinete – 850 g;
• pătrunjel;
• ardei gras – 470 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• roșii – 1 kg;
• piper negru - 20 de mazăre;
• ceapa - 360 g;
• oțet – 20 ml;
• zahăr - 40 g;
• usturoi – 5 catei;
• sare - 30 g;
• morcovi - 350 g.

Proces pas cu pas:

1. Scoateți tulpinile de pe vinete și tăiați felii. Grosimea fiecăruia ar trebui să fie de aproximativ 2,5 cm.
2. Se pune in apa cu sare. Se lasă o jumătate de oră. Acest preparat va ajuta la eliminarea oricărei amărăciuni. Scurgeți lichidul. Stoarceți legumele.
3. Se prăjește până devin ușor aurii pe fiecare parte. Puteți pregăti o versiune mai scăzută în calorii a soteului de vinete fără să le prăjiți pentru iarnă.În acest caz, puneți legumele direct în tigaie.
4. Tăiați ceapa în rondele. Scoateți tulpina și semințele de pe ardeii dulci. Tăiați în felii subțiri.
5. Rade morcovii. Tăiați cățeii de usturoi.
6. Treceți roșiile prin storcator sau dați-le pe răzătoare grosieră. Ar trebui să luați suc cu pulpă.
7. Se toarnă într-un polonic. Se toarnă uleiul. Îndulci. Adăugați sare și piper boabe. A fierbe.
8. Puneți ceapa și morcovii într-o cratiță. Se fierbe până când ingredientele sunt moi.
9. Adăugați ardei dulci și vinete. Se toarnă peste sos clocotit. Se fierbe timp de 40 de minute. Focul ar trebui să fie minim.
10. Adăugați ierburi tocate. Adăugați usturoiul. Se toarnă în oțet.
11. Transferați în recipiente pregătite. Plută.

Conservarea se lasă cu capul în jos sub o pătură până se răcește complet.

Dovlecei și vinete sotate delicioase

Vinete sote pentru iarna dupa cea mai buna reteta maghiara va multumi pe toata lumea inca de la prima lingura. Felul de mâncare, aromat cu o ușoară acrișoare, se dovedește a fi original și surprinzător de gustos.

• dovlecel – 800 g;
• ceapa - 160 g;
• vinete - 650 g;
• pasta de tomate – 40 ml;
• foi de dafin – 2 buc.;
• oțet – 30 ml;
• cartofi - 260 g;
• morcovi - 180 g;
• mărar - 20 g;
• sare grunjoasă;
• ulei – 80 ml;
• roșii - 250 g.

Proces pas cu pas:

1. Tăiați ceapa și morcovul în cuburi mici. Se prăjește într-o cratiță.
2. Adăugați cartofii tăiați în pătrate. Presara-l si acolo.
3. Tocați vinetele și dovlecelul. Cuburile trebuie să aibă aceeași dimensiune. Adăugați la alte legume.
4. Se toarnă pasta de tomate. Se presară mărar tocat. Adăugați frunze de dafin. Sare si piper. Se amestecă și se fierbe timp de 12 minute. Se toarnă în oțet.
5. Trimiteți sotul în borcane pregătite. Plută.

Un fel de mâncare conservat corespunzător va fi la fel de gustos ca unul proaspăt preparat.

Soteți vinete prăjite cu prune uscate pentru iarnă

Soterea vinetelor pentru iarnă are succes în special cu adăugarea de prune.

Set de băcănie necesar:

• vinete - 870 g;
• sare;
• ardei gras - 320 g;
• ceapa - 260 g;
• oțet – 30 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• prune – 340 g.

Proces pas cu pas:

1. Tăiați vinetele în semicercuri. Adăugați puțină sare. Se lasa deoparte un sfert de ora. Scurgeți lichidul eliberat. Clătiți.
2. Tăiați ceapa. Se prăjește ușor în ulei vegetal. Trebuie să alegeți o tigaie mare, astfel încât să se potrivească toate componentele.
3. Adăugați produsul dezamărât. Se prăjește la foc mediu până când toate ingredientele sunt moi. Amestecați în timpul procesului pentru a evita arderea.
4. Adauga ardei dulce tocat marunt. Gatiti pana se inmoaie.
5. Îndepărtați sâmburele din prune. Tăiați pulpa în felii subțiri. Puneți în tigaie. În loc de prune proaspete, puteți folosi prune uscate. Dacă este greu, atunci trebuie mai întâi să umpleți produsul cu apă timp de o jumătate de oră.
6. Se presară cu sare. Se amestecă. Se prăjește până la gradul de moliciune dorit.
7. Se toarnă în oțet. Amestecați și umpleți imediat recipientele pregătite. Plută.

Aperitivul va fi un decor excelent pentru masa de sărbători.

Salata sotata pentru iarna din vinete cu mere

Să faci sote de vinete pentru iarnă într-un aragaz lent după o rețetă caucaziană nu este dificil.

Produse necesare:

• vinete - 850 g;
• usturoi – 4 catei;
• ardei gras – 650 g;
• piper negru;
• ceapa - 360 g;
• morcovi - 360 g;
• sare;
• măr dulce-acru – 450 g;
• verdeaţă;
• roșii – 460 g.

Proces:

1. Se presară vinetele tăiate cubulețe cu sare. După un sfert de oră, stoarce. Se prăjește într-un aragaz lent cu capacul deschis până se fierbe pe jumătate. Modul „stingere”.
2. Tăiați ceapa și ardeiul în jumătate de rondele.Se toarnă într-un bol. Se toarnă uleiul. Prăjiți ușor în modul „Prăjire”.
3. Combinați alimentele prăjite. Adăugați ardeiul gras, apoi roșiile tăiate în bucăți mici. Amestecați și gătiți în programul „Tocană” timp de opt minute. Se presară cu sare și piper.
4. Adauga merele tocate marunt. Gatiti trei minute. Se toarnă în oțet. Se adauga usturoiul trecut printr-o presa si ierburile tocate.
5. Umpleți borcanele până la vârf. Plută.

Aperitivul poate fi servit rece sau preîncălzit la cuptorul cu microunde.

Vinete sotate pentru iarna cu usturoi si morcovi

Legumele sotate cu vinete pentru iarna sunt un aperitiv excelent. Poate fi servit ca un fel de mâncare independent. De asemenea, adăugat în supe și produse de copt de casă ca umplutură.

Componente necesare:

• vinete - 800 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• roșii – 1 kg;
• apă – 500 ml;
• ceapa - 420 g;
• oțet 9% – 30 ml;
• morcovi - 400 g;
• sare - 60 g;
• usturoi – 2 catei;
• zahăr - 60 g;
• ardei gras - 900 g.

Proces pas cu pas:

1. Tăiați vinetele în felii mici. Se presară cu sare și se lasă două ore.
2. Rade morcovii. Se prăjește ușor.
3. Gatiti ceapa tocata intr-un castron separat.
4. Tocați ardeiul. Ai nevoie de un pai mare. Prăji.
5. Pune roșiile în apă clocotită timp de trei minute. Scoateți coaja. Piure.
6. Scurgeți lichidul din cele albastre. Prăji.
7. Combinați toate produsele preparate.
8. Se amesteca pulpa de rosii tocata cu cateii de usturoi tocati si se toarna peste legume.
9. A fierbe. Adăugați zahăr. Adăugați puțină sare. Se toarnă în oțet. Toarnă apă. Se fierbe o jumătate de oră.
10. Puneți în borcane pregătite. Plută.

Fanii preparatelor savuroase pot adăuga mai mult usturoi

Soteți vinete, ardei iute și roșii

O altă rețetă simplă de sot de legume de iarnă cu vinete. Datorită ardeiului iute, aperitivul se dovedește a fi iute și bogat în gust.

Componente:

• vinete – 850 g;
• sare;
• roșii - 550 g;
• piper;
• oțet – 20 ml;
• ardei gras – 850 g;
• ardei iute – 2 păstăi mici;
• ulei vegetal.

Cum se prepară sotul de vinete și roșii pentru iarnă:

1. Se toarnă apă cu sare peste vinetele tăiate felii. Se lasă la macerat timp de o oră. Strângeți și prăjiți.
2. Tăiați ardeiul în felii de grosime medie și prăjiți pe fiecare parte. Leguma ar trebui să dobândească o nuanță frumoasă de aur.
3. Transferați ingredientele pregătite într-o cratiță. Adăugați ardeiul iute tocat. Adăugați puțină sare.
4. Se fierbe sub capacul închis timp de un sfert de oră. Sare si piper. Se toarnă oțet și se rulează.

Cantitatea de ardei iute poate fi ajustată în funcție de preferințele de gust

Concluzie

Sotul de vinete pentru iarna este usor de preparat, iar rezultatul depaseste toate asteptarile. Vasul de legume satisface bine si este potrivit pentru orice fel de garnitura.

Postări recomandate

Salata greceasca cu vinete pentru iarna

Salata de vinete cu maioneza pentru iarna

Soiuri de vinete verzi

Icre de dovleac pentru iarnă: cel mai delicios

Limba soacrei: pas cu pas

Icre de dovlecel cu ardei gras

Lecho bulgăresc pentru iarnă

Adjika din castraveți

Lecho bulgaresc cu suc de rosii pentru iarna