Conţinut
Vinetele grecești pentru iarnă sunt un preparat excelent care păstrează proprietățile nutritive ale legumei și gustul ei ridicat. Cu ajutorul gustărilor originale, acestea adaugă varietate meniului zilnic și fac masa festivă mai colorată.
Reguli pentru prepararea gustărilor grecești
Vinetele grecești sunt un preparat original și surprinzător de gustos pentru iarnă, care se prepară dintr-un set simplu de mâncare.
Verdeturile fac gustarea mai picante si aromata. Puteți adăuga oricare sau puteți face fără ea cu totul. Toate legumele sunt folosite numai proaspete și de înaltă calitate. Nu ar trebui să existe putregai sau semne de boală. Fructele trebuie spălate și uscate complet.
Leguma principală din aperitivul grecesc este vinetele. Se adaugă în cantități mai mari decât alte produse.
Un aperitiv grecesc trebuie să fie picant, așa că nu vă zgâriți cu ardei iute și usturoi.
Pregătirea vinetelor și a mâncărurilor
Când tăiați, gustați vinetele. Dacă sunt amare, tăiați coaja și stropiți pulpa cu sare. Lăsați o jumătate de oră, apoi clătiți. Dacă nu există amărăciune, atunci fructele sunt folosite imediat în scopul propus.
Leguma se taie fâșii sau cercuri.Forma nu afectează gustul. Dacă intenționați să umpleți vinete, faceți o tăietură longitudinală adâncă pe o parte, care să semene cu un buzunar. Apoi legumele se pun in apa clocotita si se fierb cateva minute pana se inmoaie. Condiția principală este să nu gătiți prea mult. După aceasta, lichidul este scurs și fructele sunt lăsate sub presiune până când sucul nu mai secretă.
Capacele și recipientele sunt pregătite în prealabil. Borcanele se spală cu sifon și se sterilizează la abur, la cuptorul cu microunde sau la cuptor, apoi se usucă complet. Umiditatea rămasă va scurta durata de valabilitate a produsului. Capacele se pun la fiert în apă clocotită.
Salata grecească fierbinte se pune în recipiente și se sigilează. Întoarceți-l cu capul în jos și înfășurați-l în cârpă. Se lasa pana se raceste complet.
Vinetele sunt alese dense, puternice și coapte
Gustări grecești de vinete pentru iarnă
Aperitivele grecești sunt preparate în diferite moduri. Toate rețetele au în comun un aspect frumos, strălucire și picant. Tăieturile mari vă permit să dezvăluiți gustul fiecărei legume în mod individual.
Salată grecească de vinete pentru iarnă
Salata grecească cu vinete este un preparat popular pentru iarnă care nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Vei avea nevoie:
- vinete – 3 medii;
- condimente;
- ceapa - 420 g;
- ulei vegetal - 100 ml;
- sare;
- roșii - 200 g;
- ardei gras – 420 g;
- oțet – 20 ml;
- usturoi – 7 catei.
Proces pas cu pas:
- Spălați toate legumele, apoi uscați. Tăiați în felii mari. Nu o poți măcina, pentru că nu va fi salată, ci caviar de legume.
- Turnați ulei într-un lighean emailat. Pune foc. Încălzire.
- Adăugați căței de usturoi tăiați. Când amestecul fierbe, adăugați legumele rămase.
- Se fierbe, amestecând sistematic, timp de o jumătate de oră.Sare si adauga condimente.
- Se toarnă în oțet. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute.
- Ambalați în borcane mici. Plută.
Serviți salata grecească, presărată generos cu ierburi
Vinete grecești picante pentru iarnă
Aperitivul tuturor va fi picant și apetisant prima dată. Cantitatea de ardei iute poate fi ajustată în funcție de propriile preferințe.
Compus:
- roșii – 1 kg;
- sare - 20 g;
- vinete – 1 kg;
- zahăr - 40 g;
- ardei dulce - 500 g;
- oțet 9% – 50 ml;
- ardei iute – 2 păstăi;
- ulei vegetal - 300 ml;
- morcovi - 300 g;
- usturoi – 7 catei;
- fasole – 300 g.
Proces pas cu pas:
- Clătiți fasolea, apoi adăugați apă. Lăsați timp de șase ore. În acest timp, schimbați lichidul de două ori.
- Setați arzătorul la modul mediu. Gatiti jumatate de ora. Fasolea nu trebuie prea fiartă.
- Rade morcovii. Folosește o răzătoare mare.
- Tăiați ardeiul dulce fâșii și chili-ul în cuburi mici.
- Tocați grosier roșiile și treceți printr-o mașină de tocat carne. Tocați vinetele decojite. Bucățile trebuie să aibă dimensiuni medii.
- Pune toate ingredientele pregătite într-o cratiță. Se amestecă și se pune la foc mediu.
- Când amestecul fierbe, reduceți focul la mic și fierbeți timp de o oră. Se amestecă din când în când.
- Adăugați puțină sare. Se presară cu zahăr. Se toarnă oțet, apoi ulei. Amesteca. Se fierbe timp de două minute și se toarnă în borcane pregătite. Plută.
- Lăsați cu capul în jos sub o cârpă caldă până când piesa de prelucrat s-a răcit complet.
Fasolea pentru salata greceasca poate fi folosita in orice culoare
vinete umplute grecești
Un preparat grecesc spectaculos cu vinete întregi va încânta pe toată lumea cu gustul său ridicat și va satura corpul cu vitamine în timpul iernii.
Vei avea nevoie:
- usturoi – 4 catei;
- vinete – 1,2 kg;
- ulei vegetal;
- varză - 600 g;
- coriandru;
- morcovi - 400 g;
- cocoş;
- ardei gras - 300 g.
Proces pas cu pas:
- Tăiați tulpinile vinetelor. Faceți o tăietură adâncă în fiecare fruct, care va semăna cu un buzunar.
- Se pune in apa clocotita si se fierbe pana se inmoaie, dar nu se fierbe prea mult. Procesul va dura aproximativ 10 minute.
- Puneți pe o placă de tăiat și acoperiți. Puneți o sarcină nu foarte grea deasupra. Înclinați ușor structura astfel încât sucul eliberat să se scurgă. Se lasa 3-4 ore.
- Maruntiti varza. Rade legumele portocale. Răzătoarea trebuie să fie mare sau destinată morcovilor coreeni.
- Tăiați ardeiul gras în două părți. Scoateți tulpina, apoi toate semințele. Felie. Paiele trebuie să fie medii. Tăiați verdeața și usturoiul. Cățeii de usturoi pentru această rețetă nu trebuie trecuți printr-o presă.
- Combinați toate ingredientele pregătite pentru umplutură. Stropiți cu ulei. Adauga sare. Amesteca bine.
- Umpleți vinetele cu amestecul rezultat. Înfășurați fiecare fruct cu fir obișnuit. Acest preparat va ajuta umplutura să rămână la loc.
- Transferați cu grijă în tigaie. Stropiți fiecare rând cu sare.
- Pune deasupra o farfurie grea cu diametrul potrivit. Puneți o presiune, care poate fi folosită ca borcan umplut cu apă.
- Închideți capacul. De asemenea, puteți înveli întreaga structură cu material textil.
- Trimite într-un loc răcoros. Lăsați patru săptămâni.
- Ia gustarea gata preparată. Așezați pe o farfurie. Scoateți firul și tăiați felii de grosimea dorită.
Infuzați preparatul în greacă timp de cel puțin 30 de zile
Vinete umplute fara sterilizare
Ierburile provensale vor face salata mai expresivă în gust. Dacă doriți, puteți adăuga în compoziție hamei suneli. Aperitivul iese murat și picant.
Vei avea nevoie:
- vinete – 1,5 kg;
- ierburi provensale – 10 g;
- morcovi - 500 g;
- suc de lamaie – 20 ml;
- ardei gras - 200 g;
- ardei iute – 1 pastaie mare;
- usturoi – 4 catei;
- patrunjel – 40 g;
- ulei de floarea soarelui – 60 ml.
Proces pas cu pas pentru prepararea salatei grecești:
- Este mai bine să luați vinete mici. Ar trebui să se potrivească cu ușurință în borcan. Spălați fiecare fruct și faceți o tăietură longitudinală. În acest caz, cealaltă parte ar trebui să rămână intactă.
- Turnați apă într-o cratiță adâncă. A fierbe.
- Așezați produsul preparat. Gatiti 10 minute. Puneți într-o strecurătoare. Se lasă până se scurge excesul de lichid. Îl poți strânge cu mâna.
- Rade legumele portocale. Este mai bine să folosiți o răzătoare pentru morcovi coreeni.
- Încinge uleiul într-o cratiță. Adăugați așchii de morcovi. Se prăjește până se înmoaie.
- Tăiați ardeiul gras fără semințe în fâșii subțiri. Tocați mărunt pătrunjelul, cățeii de usturoi și chili. Se amestecă cu legume prăjite.
- Adauga sare. Stropiți cu suc de lămâie. Se amestecă bine.
- Tăiați cozile din fructele fierte răcite. Presărați sare în centrul tăieturii.
- Umpleți cu umplutură de legume. Transferați în formular. Pune presiune deasupra.
- Puneți în compartimentul frigider timp de două zile. În acest timp, preparatul va elibera sucul și va deveni murat, suculent și picant.
- Transferați strâns în borcane pregătite. Nu ar trebui să existe spațiu de aer. Se toarnă sucul eliberat. Sigilați bine.
Salata grecească se servește ca fel de mâncare independentă, precum și cu carne sau pește cald.
Depozitarea vinetelor în stil grecesc
Păstrați gustările în subsol sau în compartimentul frigiderului. Înainte de a începe să degustați, trebuie infuzat. Timpul minim este de o lună, dar gustul se dezvoltă mai bine după două luni.
Concluzie
Vinetele grecești pentru iarnă sunt un aperitiv regal care va atrage pe toți iubitorii de preparate murate. Pentru preparare se folosesc produse simple și accesibile. Dacă doriți, puteți adăuga orice condimente, ierburi, mai mult usturoi sau ardei iute.
