La școală ni s-a spus despre revoltele cartofilor din timpul lui Petru cel Mare, care au apărut din cauza încercărilor de a-i forța pe țărani să planteze cartofi. Țăranii au încercat să mănânce fructe de pădure mai degrabă decât tuberculi și au fost otrăviți cu alcaloidul solanină. Solanina se găsește în cantități mai mari sau mai mici în toate nuanțele, cărora le aparține vinetele. Traducerea literală a numelui de vinete din latină este: mărunțișă neagră.
Relația vinetelor cu solanina diferă de celelalte legume din familie. Astăzi, după dezvoltarea soiurilor fără fructe de pădure, te poți otrăvi de cartofi doar ținând tuberculii la lumină până când devin verde și consumându-i cruzi. În condiții normale, cartofii moderni nu produc otravă.
La tomate, cantitatea maximă de solanină este conținută în fructele verzi, care nu sunt recomandate pentru consum fără prelucrare. Cu cât fructul este mai copt, cu atât conține mai puțină solanină.
Cu vinete este invers. Cantitatea maximă de solanină se găsește în fructele coapte. Din acest motiv, ele sunt smulse în stadiul așa-numitei maturități tehnice, adică imature, dar deja destul de mari. În această etapă sunt destul de comestibile după pre-procesare.
Solanina din vinete este, de asemenea, distribuită neuniform. Cel mai mult se acumulează în pielea frumoasă, strălucitoare, neagră, cu o tentă violet.Coaja vinetei trebuie îndepărtată, indiferent de gradul de duritate al acesteia.
Din cauza solaninei, este imposibil să folosiți vinete proaspete în salate. Cel puțin, vinetele tocate ar trebui să fie înmuiate în apă sărată timp de o zi pentru a elimina amărăciunea. Mai exact, solanină, care are un gust amar. Este lung, plictisitor și nu există nicio garanție că nu veți fi otrăvit fără un tratament termic preliminar.
Când sunt gătite, vinetele își vor pierde o parte semnificativă din vitaminele sale. În plus, solanina nu poate fi îndepărtată complet, iar preparatele cu vinete devin amare. Cine, s-ar putea întreba, s-ar putea mulțumi cu o asemenea stare de lucruri în care o legumă alimentară sănătoasă este aproape imposibil de folosit la maximum. Cu siguranță nu crescătorii care și-au propus să dezvolte soiuri de vinete care să nu conțină solanină.
Eforturile lor au fost încununate de succes și Astăzi există multe soiuri de vinete fără solanină. Adevărat, împreună cu solanină, pielea întunecată și pulpa colorată au dispărut. Vinetele fără solanină au pulpa albă (un alt semn al lipsei de solanină) și pot fi roz, verzi, albe, galbene sau chiar dungi.
Un astfel de soi cu dungi, crescut în Rusia, a fost numit „Matrosik”. Aparent, prin analogie cu o vestă. „Cămașa” vinetei este dungi. Dungile roz alternează cu cele albe, ceea ce este clar vizibil în fotografie.
Descriere
Soiul Matrosik a reușit să câștige recunoaștere în rândul tuturor categoriilor de consumatori. Crescătorii apreciază pielea colorată. Locuitorii de vară iubesc Matrosik pentru recoltele sale mari și nepretenția. Gospodine pentru gustul excelent și coaja subțire, care nu trebuie îndepărtată înainte de a găti fructele. Mai mult, vinetele pot fi folosite crude in salate. Acesta din urmă este deosebit de important pentru raw foodist cu principii.
În regiunile sudice, soiul Matrosik este cultivat în teren deschis. Spre nord doar în sere. Este o varietate mijlocie timpurie. Tufișul crește până la un metru cu cei șaizeci până la șaptezeci de centimetri. Produce multe lăstari laterale. Vinetele sunt mari. Forma fructului este asemănătoare unei pere, lungă de cincisprezece până la șaptesprezece centimetri. Greutatea medie a fructului Matrosik este de la două sute cincizeci până la patru sute de grame. În condiții favorabile, fructele pot crește până la un kilogram. Datorită greutății mari a vinetelor, tufa trebuie legată. Soiul Matrosik produce până la opt kilograme de producție pe unitatea de suprafață.
Pulpa vinetei Matrosik este fragedă, albă și nu există goluri în interiorul fructului.
Nu există un ideal; soiul Matrosik are și un minus: spini pe caliciu și tulpină. Din această cauză, fructele se culeg cu mănuși sau trebuie să folosiți foarfece de tăiat.
Soiul Matrosik este destul de rezistent la bolile fungice. Cu toate acestea, crescând într-o seră în condiții de umiditate ridicată, poate fi afectat de putregaiul gulerului rădăcinii.
Pentru tratament se folosesc fungicide. Ca măsură preventivă, puteți ventila plantațiile și, de asemenea, le puteți pulveriza cu fungicide.
Alți inamici apar pe teren deschis. Soiul Matrosik nu este rezistent la gândacul cartofului de Colorado și poate fi afectat de acarienii păianjen. Pentru combaterea lor se folosesc insecticide.
Tehnologia agricolă
Înainte de plantare, semințele de vinete trebuie dezinfectate într-o soluție de jumătate la sută de permanganat de potasiu timp de o jumătate de oră.Clătiți cu apă curată și înmuiați într-o soluție nutritivă timp de o zi.
După preparare, plantați semințele în recipiente separate. Vinetele nu tolerează foarte bine culesul. De asemenea, va fi mai convenabil să plantați răsaduri în pământ folosind metoda de transbordare.
Plantarea se efectuează în ultimele zile ale lunii februarie - începutul lunii martie. Semințele Matrosik germinează într-o săptămână. Matrosik este plantat în pământ sau în seră la sfârșitul lunii mai, după ce aerul s-a încălzit și gerurile nocturne s-au încheiat complet.
Udă Matrosik de două ori pe săptămână cu apă caldă. Udarea trebuie făcută direct sub tufiș. Cantitatea de apă necesară pentru un tufiș depinde de vreme. În medie, este de zece litri per tufiș în timpul unei udări.
Hrăniți vinetele în timpul înfloririi și al formării fructelor cu îngrășământ pentru vinete. În timpul coacerii, fertilizați din nou cu materie organică și îngrășământ mineral.
Recenzii de la grădinari
Se disting prin recunoașterea calităților înalte ale marinarilor.
