Cum să păstrezi țelina pețiolă pentru iarnă

Țelina pețiol este cea mai utilă plantă erbacee. Există diverse rețete pentru prepararea țelinei cu tulpină pentru iarnă. Cu toate acestea, există multe nuanțe diferite în ceea ce privește prepararea, recoltarea țelinei pețiol din grădină, tehnologia de gătit și depozitarea diferitelor părți ale acestui produs. Există aspecte importante în conservarea rețetelor gătite pentru iarnă.

Când să culegeți țelina cu tulpină

Momentul de recoltare a țelinei pețiol variază. Depinde de soiurile de țelină pețiol.Astfel, speciile auto-albitoare plantate prin mulcire se tem de schimbările bruște de temperatură și scăderea la valori în minus, așa că sunt colectate înainte de septembrie, și anume înainte de primul îngheț. Dar alte soiuri cultivate în tranșee sunt recoltate mult mai târziu - după 3-4 săptămâni.

Este recomandabil să efectuați procedura de albire cu 14-21 de zile înainte de recoltare: colectați pețiolele într-o grămadă și înfășurați-le în material „respirabil”. Astfel, aceste părți ale plantei își vor păstra tandrețea pentru o lungă perioadă de timp și, în același timp, nu vor avea un gust amar.

Culoarea pețiolelor poate fi diferită - depinde de soi. Există tulpini verzi - trebuie albite pentru iarnă, galbene - se înălbesc singure, cele roz - își păstrează singure proprietățile și sunt foarte rezistente la îngheț, așa că tolerează bine iarna.

Etapele recoltării pentru iarnă: reguli de bază pentru recoltarea și depozitarea țelinei pețiol:

1. Folosind o furculiță cu dinți plati, săpați planta.
2. Curățați legumele rădăcinoase din sol.
3. Tăiați vârfurile cu 2-4 cm și pot fi folosite imediat.
4. Transferați recolta recoltată într-un loc răcoros și întunecat.

Dacă mai trebuie să creșteți câteva fructe din această componentă, atunci rădăcinile finite trebuie să fie îngropate în nisip, umezite și puse într-un loc întunecat și răcoros, în pivniță.

Cum se păstrează țelina pețiol pentru iarnă

În general, toate metodele de păstrare a țelinei cu tulpină pentru iarnă pot fi împărțite după cum urmează:

1. În pivniță. Perioada de valabilitate este de maxim 2 luni. Frumusețea este că își păstrează aspectul și gustul impecabil. Complexitatea acestei metode de recoltare pentru iarnă constă în pre-procesare: culturile de rădăcină trebuie curățate temeinic de pe pământ, frunzele trebuie rupte, rizomii îngropați la 2-3 cm adâncime în nisip umed și introduși într-un camera intunecata.
2. Într-un frigider. Poate fi stocat sub orice formă.Cu toate acestea, termenul de valabilitate este și mai scurt, aproximativ o lună. Pregătirea preliminară este de asemenea importantă aici: spălarea, uscarea și împachetarea componentei în folie alimentară. Ca ultimă soluție, acoperiți cu folie și un prosop de hârtie deasupra.
3. Îngheţat. Țelina poate fi păstrată în acest fel pentru o perioadă foarte lungă de timp, aproximativ un an. Cu toate acestea, poate fi folosit doar în această formă în rețete de conserve.
4. Uscat. De asemenea, are o durată mare de valabilitate, 5-10 ani, dar este folosit și ca condiment sau condiment pentru diverse preparate.

Fiecare tip de preparat de iarnă are multe variante de rețete.

Cum să îngheți țelina pețiolă

Diferite părți ale produsului sunt supuse unor metode diferite de înghețare pentru iarnă.

În orice caz, pentru a îngheța țelina cu tulpină pentru iarnă veți avea nevoie de:

• țelina însăși;
• pungi pentru congelarea alimentelor;
• pungi de plastic;
• recipient pentru congelare.

Astfel de preparate trebuie păstrate la congelator.

Frunze

Aceasta este cea mai simplă tehnologie. Reteta este:

1. Împărțiți ciorchinii între frunze.
2. Clătiți sub jet de apă. Lăsați lichidul să se scurgă printr-o strecurătoare.
3. Așezați-le pe un prosop și lăsați-le să se usuce timp de 30 de minute, răsturnându-le periodic.
4. Tăiați mărunt frunzele.
5. Puneți amestecul într-un recipient sau pungă de congelare.
6. Pune la congelator. Preparatul poate fi folosit după 2 ore.

Acest preparat de țelină cu tulpină pentru iarnă este cel mai bun ajutor pentru aproape orice masă. Rețeta poate fi variată prin adăugarea de condimente sau alte ierburi la preparat.

chifla

Această rețetă necesită un efort minim.

1. Selectați ramurile necesare.
2. Repetați pașii 2-3 din rețeta anterioară.
3. Se aseaza pe folie alimentara. Rulează.
4. Pune la congelator.

Rețeta este simplă, însă, trebuie să ne amintim că verdeața trebuie închisă ermetic. Dacă există acces la aer, produsul se va deteriora destul de repede.

Tulpini

Cel mai bine sunt folosite pentru aromatizarea supelor și a diferitelor bulion.

1. Se spală și se usucă tulpinile separate de frunze.
2. Tăiați în fâșii subțiri (aproximativ 10 cm).
3. Puneți într-o pungă de plastic. Pune la congelator.

După aproximativ 2 ore, acestea pot fi transferate în alt loc pentru depozitare pe termen lung. Această rețetă de recoltare este simplă, dar trebuie să recoltați tulpinile plantei exact conform instrucțiunilor!

Păstrarea țelinei pețiol uscate

Algoritmul pentru conservarea preparatelor conform diferitelor rețete pentru iarnă este ușor diferit:

1. Clătiți țelina sub jet de apă. Îndepărtați pielea.
2. Tăiați verdeața în fâșii.
3. Se lasă să se usuce pe un prosop de hârtie timp de o oră.
4. Se toarnă pe hârtie la umbră parțială. Nivelați stratul.
5. Va dura aproximativ 1 lună să se usuce la aer curat.

Puteți usca această plantă în cuptor cu ușa întredeschisă. Mai mult, temperatura în primele 3 ore ale procesului ar trebui să fie de 40 de grade, iar apoi trebuie ridicată la aproximativ 60 de grade și lăsată până când planta se usucă complet.

Este important să depozitați corect piesa de prelucrat pentru iarnă: departe de lumina directă a soarelui, într-o cameră uscată. Pentru a păstra proprietățile produsului finit, puteți lua un recipient de sticlă sau o pungă de hârtie.

Depozitarea țelinei pețiole proaspete pentru iarnă

Planta este recoltată în același mod folosind tehnologiile descrise mai sus. Este important să se păstreze în frigider sau în interior ferit de lumina directă a soarelui, cu o temperatură de 3 grade și umiditate ridicată.

Conserve de țelină pețiol pentru iarnă

Există diferite tehnologii și rețete corespunzătoare.

1 reteta

Ingrediente:

• țelină – 0,5 kg;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• usturoi – 2 catei;
• miere, sare - câte 1 linguriță;
• patrunjel – 1 legatura;
• piper, condimente - după gust.

Metodologie:

1. Pregătiți planta (spălați, uscați, tocați mărunt pețiolii).
2. Se adauga usturoiul tocat, patrunjelul rupt marunt, sare, piper si condimentele. Amesteca.
3. Într-un recipient separat, topește mierea cu suc de lămâie. Adaugă ulei. Amesteca.
4. Se toarnă amestecul în țelină. Amesteca. Lăsați să fiarbă 2-3 ore la temperatura camerei.
5. Sterilizați borcanele.
6. Împărțiți amestecul în borcane. Se fierbe 15 minute. Închideți cu capace.
7. Întoarceți și înfășurați cu o cârpă. Lasa sa se raceasca.

Puneți într-o cameră răcoroasă și întunecată.

2 reteta

Ingrediente:

• pețioli de plante – 0,5 kg;
• apă – 0,5 l;
• usturoi – 3 catei;
• oțet de mere – 0,75 căni;
• sare - 1 lingura;
• frunză de dafin – 1 bucată;
• piper negru – 5 mazăre;
• ulei vegetal - după gust.

Metodologie:

1. Pregătiți țelina (clătiți, uscați, tăiați în bucăți de 5 cm).
2. Amestecați apa și oțetul într-un recipient. A fierbe.
3. Adăugați țelina, felii de usturoi, sare. Gatiti aproximativ 3 minute.
4. Scurgeți într-o strecurătoare.
5. Sterilizați borcanele. Puneți amestecul în ele.
6. Se toarnă uleiul fierbinte. Rulează.

Repetați punctele 7-8 din rețeta anterioară.

3 reteta

Ingrediente:

• țelină – 0,2 kg;
• patrunjel, praz - 0,1 kg fiecare;
• sare - 0,1 kg.

Metodologie:

1. Se spală și se usucă verdeața.
2. Tăiați țelina fâșii subțiri.
3. Tăiați părțile verzi de pătrunjel și planta dorită în bucăți de 1,5 cm.
4. Tăiați prazul în jumătate de rondele.
5. Se amestecă toate ingredientele într-un bol, se adaugă sare. Amesteca.
6. Puneți în borcane. Lăsați-l la aer curat timp de câteva ore.
7. Apoi sigilați-l bine și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat.

4 reteta

Ingrediente:

• tulpini de telina;
• usturoi – 15 căței;
• frunză de dafin – 5 bucăți;
• apă – 3 l;
• sare, zahăr - câte 3 linguri;
• oțet - 1 lingură;
• condimente - după gust.

Metodologie:

1. Fierbe apa cu zahar si sare. Lasa sa se raceasca.
2. Se spală și se usucă țelina. Continuați să uscați frunzele. Tăiați tulpinile în bucăți de 2 cm.
3. Puneți 3 căței de usturoi, 1 frunză de dafin în fiecare borcan și distribuiți uniform tulpinile de țelină.
4. Adăugați oțet în lichid și amestecați. Se toarnă în borcane.
5. Sterilizați capacele. Acoperiți borcanele și puneți-le într-o baie de apă. Se fierbe 15-20 de minute.
6. Rulează. Întoarceți, înfășurați. Lasa sa se raceasca.

Puneți într-un loc răcoros și întunecat.

Cum se prepară țelina petiole pentru iarnă

Puteți pregăti tulpini de țelină pentru iarnă nu numai folosind metodele și rețetele enumerate mai sus. Există mai multe soiuri de pregătire a acestei plante frumoase pentru iarnă. Rețeta clasică optimă este țelina murată acasă.

Cum să murați țelina acasă

Pregătirea țelinei murate pentru iarnă este destul de simplă. Există o rețetă clasică și mai multe variante.

Reteta clasica

Ingrediente:

• planta – 0,48 kg;
• usturoi – 5 catei;
• patrunjel – 25 g;
• sare - 6 g;
• piper - 7 g;
• susan - 10 g;
• suc de lamaie – 50 ml;
• oțet – 27 ml;
• ulei vegetal (de preferință măsline) – 16 ml.

Metodologie:

1. Spălați bine legumele și ierburile și uscați.
2. Sterilizați recipientele.
3. Tăiați țelina în bucăți de aproximativ 20 cm. Turnați peste ea apă clocotită pentru câteva minute.
4. Împărțiți în borcane. Adăugați ingredientele rămase.
5. Închideți capacele. Amestecați conținutul recipientelor.
6. Apoi puneți-le într-o baie de apă timp de 20 de minute.
7. Întoarceți bucățile, înfășurați-le în cârpă și lăsați timp de 15 ore.

Puneți într-un loc răcoros și întunecat.

1 varianta de reteta

Ingrediente:

• țelină – 1,3 kg;
• morcovi – 0,9 kg;
• castraveți – 0,6 kg;
• frunze de coacăz – 7 bucăți;
• mărar - 30 g;
• apă – 420 ml;
• sare, patrunjel – 27 g fiecare;
• oțet – 70 ml;
• cuișoare – 12 g;
• zahăr - 19 g.

Metodologie:

1. Pregătiți verdețurile și legumele necesare: clătiți, uscați și tocați mărunt.
2. Distribuiți-le uniform în borcane sterilizate.
3. Separat, fierbeți apa cu ingredientele rămase. Se toarnă în borcane.

Repetați pașii 5-8 din metoda anterioară.

Opțiunea de rețetă 2

Ingrediente:

• țelină – 140 g;
• miere – 37 ml;
• usturoi – 1 catel;
• suc de lamaie – 23 ml;
• sare, zahăr - 8 g fiecare;
• ulei vegetal – 24 ml;
• acid citric – 37 g.

Metodologie:

1. Pregătiți legume și ierburi ca în versiunea anterioară.
2. Sterilizați borcanele.
3. Împărțiți țelina în borcane. Adăugați componentele rămase.
4. Se fierb borcanele într-o baie de apă timp de o jumătate de oră.
5. Rulează. Înfășurați cu o cârpă. Lasa sa se raceasca.

Puneți într-un loc răcoros și întunecat.

Opțiunea de rețetă 3

Ingrediente:

• țelină – 280 g;
• ardei gras - 70 g;
• mere – 90 g;
• apă – 120 ml;
• zahăr - 12 g;
• oțet – 37 ml;
• sare - 7 g;
• boabe de piper - după gust;
• ulei vegetal – 42 ml.

Metodologie:

1. Clătiți ingredientele necesare și sterilizați borcanele.
2. Curățați legumele și ierburile. Tăiați merele fâșii, ardeii felii, țelina bucăți de 10 cm. Puneți în borcane.
3. Fierbeți ingredientele rămase timp de 10 minute. Se toarnă în borcane.
4. Rulează. A întoarce cu susul în jos. Lasa sa se raceasca.
5. Puneți într-un loc răcoros.

Sos de tulpini de telina

Există diverse rețete de sosuri cu țelină pentru iarnă, dar există o singură variantă clasică. Este baza pentru diverse gustări din carne și pește, precum și pentru salate de sărbători.

Ingrediente:

• țelină – 0,1 kg;
• castraveți - 1 bucată;
• usturoi – 4 catei;
• verdeturi – 1 buchet;
• sare, piper - după gust.

Metodologie:

1. Se spală verdețurile și legumele, se usucă, se toacă mărunt.
2. Se amestecă toate ingredientele.
3. A se amesteca bine.

Puneți într-un recipient. Pune la congelator.

Salată de țelină pețiole pentru iarnă

Rețeta este destul de simplă și nu necesită mult efort din partea gospodinei.

Ingrediente:

• telina, dovlecel, rosii - 1 kg fiecare;
• morcovi – 0,5 kg;
• sare, zahăr - 0,04 kg fiecare;
• ulei vegetal – 0,1 l.

Metodologie:

1. Clătiți componentele și uscați. Tăiați țelina în bucăți mari, morcovii în batoane, roșiile și dovlecelul în rondele.
2. Încorporați legumele și adăugați ingredientele rămase. Amesteca. Lasă sucul să curgă.
3. Se pune la foc mic. Se fierbe la abur timp de 30 de minute.
4. Se toarnă fierbinte în borcane.

Rulează. Lasa sa se raceasca. Puneți într-un loc răcoros.

Reteta pentru prepararea telina cu tulpina pentru iarna, sarare uscata

Ingrediente:

• frunze de țelină – 1 kg;
• sare – 0,25 kg.

Tehnica este simplă. Trebuie să amestecați ingredientele într-un borcan. Lasă sucul să curgă. Închideți capacul. Pune la frigider.

Rețete de gătit pentru iarnă tulpini de țelină în sos de roșii

Există 2 variante ale rețetei clasice pentru acest fel de mâncare.

1 mod al rețetei clasice

Ingrediente:

• roșii – 2 kg;
• țelină – 1 kg;
• sare - 0,5 lingură;
• zahăr - 3 linguri;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• oțet - 1 linguriță;
• piper și condimente - după gust.

Metodologie:

1. Curata rosiile. Ia suc.Se pune pe foc si se fierbe aproximativ 1 ora. Face aproximativ 1,8 litri de sos de rosii.
2. Adăugați ingredientele rămase (cu excepția țelinei). Gatiti inca 20 de minute.
3. Clătiți țelina și uscați. Tăiați în cuburi. Adăugați la amestec. Gatiti inca 25 de minute.
4. Sterilizați borcanele.
5. Se toarnă amestecul în recipiente. Rulează.
6. Înfășurați cu cârpă. Lasa sa se raceasca.

Puneți într-un loc răcoros.

Metoda 2 a rețetei clasice

Ingrediente:

• țelină – 3 tulpini;
• piper măcinat (negru) și ienibahar – câte 0,25 linguriță;
• scorțișoară, cuișoare – 0,5 linguriță;
• usturoi – 2 catei;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 1 linguriță;
• oțet - 1 lingură;
• roșii – 1 kg.

Metodologie:

1. Se spală roșiile și țelina, se usucă, se taie în bucăți mici. Treceți prin mașina de tocat carne de 3 ori.
2. Frecați masa rezultată printr-o sită. Se pune pe foc si se reduce cu aproximativ un sfert din volum.
3. Curata usturoiul. Apăsați printr-o presă. Se macină cu sare.
4. La sfârșitul gătitului, adăugați toate ingredientele la amestec la foc. Gatiti inca 10 minute, amestecand.
5. Se toarnă sosul în borcane și se închide cu capace de nailon.

Pune la frigider.

Ce poți face cu frunzișul de țelină pețiol?

Înainte de a vorbi despre pregătirea frunzelor pentru iarnă, ar trebui să înțelegeți: care sunt beneficiile lor, daunele, indicațiile de utilizare și posibilele efecte secundare.

Beneficii și prejudicii

Frunza de țelină conține multe componente importante.

1. Vitamine (A, B, C). Ele ajută la îmbunătățirea proceselor metabolice ale organismului. Normalizează nivelurile hormonale umane. Ajută la îmbunătățirea imunității. Ele ajută la normalizarea funcționării sistemului vascular, vizual, pielii și nervos. Folosit pentru prevenirea cancerului.
2. Microelemente (potasiu, calciu, magneziu, fosfor, sodiu, mangan, fier, zinc). Întărește sistemul musculo-scheletic. Promovează dezvoltarea celulelor musculare și nervoase. Îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal.
3. Acizi organici și aminoacizi (măr, vin, glutamina, nicotină). Participa la toate procesele vitale.

Datorită acțiunii complexe a componentelor acestei compoziții, țelina are un efect larg în aproape toate domeniile medicinei.

Frunzele acestei plante sunt folosite pentru a trata:

• boli ale sistemului musculo-scheletic;
• tulburări nervoase;
• boli ale tractului respirator superior;
• patologii de reproducere;
• boli ale sistemului vizual al corpului.

În ciuda tuturor calităților benefice, frunzele de țelină au și un efect toxic. Utilizarea necontrolată a acestui produs poate agrava starea unei persoane care suferă de reacții alergice sau boli cronice. De asemenea, nu este recomandat să le folosiți ca mijloc de pierdere în greutate - acest lucru nu va avea practic niciun efect.

Contraindicatii

Această parte a plantei nu trebuie consumată de persoane cu următoarele boli și afecțiuni:

• pietre la rinichi;
• colita;
• tromboflebită;
• flatulență;
• reactii alergice;
• flebeurism;
• sângerare uterină.

Trebuie să-l folosești cu atenție în timpul sarcinii, iar în timpul alăptării trebuie să îl eviți, deoarece modifică gustul și compoziția laptelui matern.

Cum se utilizează

Există diferite moduri și rețete de utilizare a acestei părți a plantei:

1. Proaspăt. Poate fi folosit in timpul dietei, dar in cantitati foarte mici.De asemenea, se recomandă folosirea frunzelor de țelină în alimentația femeilor însărcinate - totuși, trebuie să ne amintim că în stadiile incipiente (până la 24 de săptămâni) le puteți mânca cât doriți, dar după această perioadă cantitatea trebuie redusă. .
2. Adăugați la supe. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătirii felului principal, trebuie să plasați aceste componente ale plantelor în vas. Nu numai că vor adăuga o aromă deosebită, dar vor îmbunătăți și gustul și proprietățile rețetei.
3. Adăugați la gustările calde. Ca condiment, aceste părți ale plantei sunt bune pentru prepararea mâncărurilor din carne și pește în oale. Acestea pot fi atât mâncăruri dietetice, cât și rețete pentru o sărbătoare festivă.
4. Înlocuiește coriandru. Există o bucătărie întreagă în care ingredientul principal în aproape orice fel de mâncare este coriandrul. Țelina va ajuta aici dacă oamenii sunt alergici la componenta principală sau pur și simplu nu le place.
5. Adăugați la salate. Mai mult, poate fi folosit atât în ​​rețete dietetice, cât și în mâncăruri bogate în calorii. În orice caz, frunzele acestei plante vor vitaminiza și vor aromatiza și mai mult produsul finit.
6. Uscat. În acest caz, componenta vegetală este folosită ca un alt condiment aromat. Este potrivit nu numai pentru rețete din carne și pește, ci și pentru preparate din legume.

În plus, mulți experți recomandă consumul regulat a unui decoct din frunzele acestei plante pentru a întări sistemul imunitar și a îmbunătăți starea generală a organismului. Această rețetă nu necesită prea mult efort pentru a pregăti!

Concluzie

Există diverse rețete pentru prepararea țelinei cu tulpină pentru iarnă. Un lucru rămâne neschimbat - beneficiile acestei plante pentru oameni.

Postări recomandate

Rețetă pentru caviar de dovleac conform GOST URSS

Reteta de rosii si patrunjel pentru iarna

Icre de dovlecei de lins degetele: rețete

Icre de dovlecel cu usturoi: reteta

Reteta de lecho din rosii verzi pentru iarna

Reteta de marshmallow Feijoa

Ce poți găti din feijoa?

Retete de compot de caise

Sos de prune Satsebeli