Conţinut
Ciupercile stridii sunt un tip obișnuit de ciuperci care crește în principal pe stâlpii copacilor uscați. Mâncărurile preparate din ele se dovedesc gustoase și hrănitoare, dar ciupercile de stridii trebuie gătite corect. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți caracteristicile pregătirii ciupercilor pentru utilizare ulterioară și, de asemenea, să urmați cu strictețe rețeta. Datorită proprietăților lor, pot fi preparate în numeroase moduri și incluse în diferite feluri de mâncare.
Ce gust au ciupercile stridii?
Aceste ciuperci au un gust și o aromă caracteristice. Seamănă cu șampioanele, dar gustul este mai pronunțat. În această chestiune, trebuie să țineți cont de locul de creștere. Cele mai gustoase exemplare sunt cele culese în pădure, și nu cultivate la scară industrială în ferme specializate.
Datorită gustului lor, ciupercile sălbatice stridii pot fi preparate în orice fel. Se potrivesc bine cu garniturile, sunt potrivite pentru primele feluri și sunt adesea folosite ca umplutură în produse de copt.
Cum să gătești ciuperci stridii
Metoda de prelucrare depinde de felul de mâncare care trebuie pregătit. Înainte de a începe să gătiți, ciupercile de stridii trebuie curățate. Particularitatea unor astfel de ciuperci este că nu trebuie să fie înmuiate.Nu au amărăciunea caracteristică altor tipuri și sunt sigure pentru sănătate.
Înainte de a găti, se recomandă tăierea picioarelor cu aproximativ 2/3. Această necesitate se explică prin faptul că sunt prea rigide. Specimenele rămase trebuie spălate în apă, iar stratul lipicios trebuie îndepărtat de pe capac. Acest lucru este cel mai ușor de făcut cu un cuțit mic.
După curățare, ciupercile se spală din nou. Se lasă apoi într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul. Când aceste proceduri sunt finalizate, ciupercile stridii pot fi gătite.
Rețete pentru gătit ciuperci stridii
Există multe opțiuni pentru prepararea ciupercilor de stridii acasă. Alegerea rețetei ar trebui să se bazeze pe preferințele culinare personale. În orice caz, respectarea rețetei vă va permite să pregătiți un preparat delicios cu ciuperci.
Ciuperci murate
Aceasta este o gustare populară care completează perfect orice masă. Există mai multe rețete care vă permit să gătiți delicios ciuperci stridii într-o marinadă într-o perioadă scurtă de timp.
Vei avea nevoie:
- ciuperci stridii – 4 kg;
- ceapa – 2 capete;
- apă – 100 ml;
- usturoi – 2-3 catei;
- zahăr - 40-50 g;
- sare - 10 g;
- oțet – 30 ml.
Ciupercile stridii trebuie gătite în acest fel într-o cratiță. Trebuie să așezați ciuperci și ceapă, tăiate în jumătate de inele, în straturi. Apoi trebuie să le umpleți cu marinată și să setați presiunea.
Cum se prepară marinada:
- Adăugați usturoiul tocat la 100 ml de apă.
- Adăugați oțet, sare, zahăr.
- Se încălzește amestecul peste foc, dar nu se aduce la fierbere (pentru ca sarea și zahărul să se dizolve).
Sub presiune, aperitivul este marinat timp de 8 ore.După aceasta, este gata de utilizare. Dacă doriți un gust acru mai pronunțat, este recomandat să adăugați mai mult oțet.
O altă rețetă cere murarea în borcane. Această opțiune este simplă, dar ciupercile devin crocante și incredibil de gustoase.
Ciuperci stridii în marinată
Vei avea nevoie:
- ciuperci stridii – 3-4 kg;
- apă – 300 ml;
- zahăr și sare - 30 g fiecare;
- ulei vegetal și oțet - 50 ml fiecare;
- frunză de dafin – 2 bucăți;
- ienibahar – 4-6 mazăre;
- usturoi – 2 catei.
Turnați apă în tigaie, adăugați sare și zahăr, usturoi și piper. Când lichidul fierbe, trebuie să adăugați ulei cu oțet și dafin. Puneți ciupercile stridii într-o marinadă care fierbe (la foc mic). Se fierb 7-8 minute, apoi se scoate recipientul de pe aragaz si se lasa la racit impreuna cu ciupercile. Apoi se pun in borcane si se umplu cu marinata din aceeasi tigaie. Durata marinarii este de cel putin 12 ore.
Ciuperci stridii sărate
Muratul este cel mai bun mod de a conserva ciupercile pentru o perioadă lungă de timp. Acest preparat necesită o cantitate minimă de ingrediente. Cele mai comune metode sunt sărarea la rece și la cald.
Cel mai simplu mod de a găti este metoda rece:
- Stropiți fundul tigaii cu sare.
- Puneți deasupra ciupercile spălate, capacele în jos.
- Se presară ciupercile cu sare și se adaugă următorul strat.
- Trebuie să așezați straturi până când produsul principal se epuizează.
- Pe stratul superior se pun foi de cireș sau stejar, deasupra se pune o farfurie, iar pe ea se pune o greutate.
Pe parcursul mai multor zile, corpurile fructifere eliberează suc și devin complet acoperite de lichid. Pe lângă sare, puteți adăuga diverse condimente în recipientul pentru murături. Cuișoarele, piperul negru și foile de dafin funcționează bine. Marinarea trebuie să aibă loc într-un loc răcoros timp de cel puțin 3-4 zile.
Metoda de sărare la cald nu este mai puțin populară decât cea rece. Această rețetă presupune rularea ulterioară într-un borcan.
Murarea la rece a ciupercilor stridii
Vei avea nevoie:
- ciuperci stridii fierte – 2,5 kg;
- apă – 1,5 l;
- sare - 100 g;
- usturoi – 5 catei;
- cuișoare, piper, dafin - mai multe bucăți fiecare;
- oțet – 15 ml.
Ciupercile stridii se pun într-un borcan mare și se umplu cu saramură. Pentru a o pregăti, trebuie să dizolvați sarea în apă, să adăugați usturoi și condimente. Lichidul clocotit se toarnă într-un borcan și se lasă să se răcească. În primele 2 zile, piesa de prelucrat trebuie păstrată la temperatura camerei. Apoi saramura se scurge, se fierbe, se întoarce înapoi în recipient și se închide cu un capac de fier.
Supă de ciuperci de stridii
Această rețetă va atrage cu siguranță iubitorii de primele feluri făcute cu bulion de ciuperci. Cel mai bine este să gătești ciuperci stridii proaspete, dar le poți lua pe cele pregătite pentru iarnă. Apoi trebuie spălate bine din marinată și lăsate să se scurgă.
Pentru o supă delicioasă aveți nevoie de:
- ciuperci - 500 g;
- cartofi - 3-4 bucăți;
- ceapa – 1 cap mic;
- 1 morcov mic;
- apă – 2-2,5 l;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.;
- sare, condimente - după gust.
Cum să gătești supa:
- Puneti ceapa si morcovii intr-o tigaie incinsa cu ulei si prajiti cateva minute.
- Adăugați ciupercile stridii tocate.
- Gatiti 10-15 minute la foc mic.
- În acest moment, fierbeți apa.
- Puneți cartofii prăjiți și curățați, tăiați cubulețe într-o tigaie, turnați peste ei apă clocotită.
- Se adauga sare, condimente si se pune recipientul pe foc.
- Când supa fierbe, amestecați conținutul și reduceți focul.
- Gatiti vasul timp de 25 de minute.
- La sfarsit, adaugati frunza de dafin si piper daca doriti.
Supă proaspătă de ciuperci de stridii
Supa se dovedește groasă și bogată. Pentru cei cărora le plac preparatele cu o consistență mai subțire, este recomandat să adauge mai puțini cartofi. Poti decora supa cu ierburi, si se recomanda servirea cu smantana.
Salata de ciuperci stridii
Acest tip de fel de mâncare va atrage cu siguranță pe cei cărora le plac combinațiile originale de ingrediente. Rețetele propuse pentru ciuperci stridii cu siguranță nu îi vor lăsa indiferenți pe iubitorii de aperitive reci. Se recomandă să acordați atenție unei simple salate de ciuperci cu ouă.
Ingredientele necesare:
- ciuperci stridii – 300 g;
- brânză procesată – 1 pachet;
- ou - 2 bucăți;
- maioneză - 1 lingură. l.;
- sare, condimente - după gust;
- verdeturi - pentru decor.
Salata de ciuperci cu maioneza
Cum se prepară salata:
- Tăiați ciupercile fâșii și puneți-le pe un platou de salată.
- Se macină brânza procesată pe răzătoare.
- Tăiați ouăle fierte în cuburi și amestecați-le cu brânză.
- Adăugați amestecul rezultat la ciuperci, asezonați cu maioneză, adăugați condimente.
- Ingredientele sunt bine amestecate.
Înainte de servire, se recomandă să păstrați vasul la frigider pentru o perioadă scurtă de timp. Când este rece, are un gust mai bogat și picant.
O altă opțiune pentru prepararea ciupercilor de stridii va atrage iubitorii de salate sărate.
Lista ingredientelor:
- piept de pui afumat – 1 bucată;
- ciuperci stridii – 400 g;
- ouă - 4 bucăți;
- ceapa – 1 cap mic;
- castraveți murați – 200 g;
- maioneză - 100 g.
Trebuie să tăiați toate ingredientele și să le amestecați împreună, condimentând cu maioneză. O altă variantă este să pregătiți salata în straturi. Apoi, cel mai bine este să puneți puiul în fundul recipientului, deasupra ciupercilor stridii, castraveții și ouăle. Fiecare strat trebuie acoperit cu maioneză. Rezultatul este un fel de mâncare original și foarte satisfăcător.
Ciuperci stridii prajite
Când căutați o rețetă de ciuperci stridii pentru felul al doilea, ar trebui să acordați cu siguranță atenție ciupercilor prăjite. Această opțiune de gătit este considerată una dintre cele mai populare. Acesta este un adaos excelent pentru cartofi și alte garnituri.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- ciuperci - 400 g;
- ceapa – 1 cap mic;
- morcovi - 1 bucată;
- usturoi – 3 catei;
- ulei vegetal - 1-2 linguri. l.;
- sare, condimente - după gust.
În primul rând, prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie cu ulei. Apoi li se adaugă ciuperci stridii crude tocate. Cu siguranță vor forma lichid, așa că gătiți cu capacul deschis.
Ciuperci stridii prajite
Când apa s-a evaporat, reduceți focul și prăjiți încă 10-15 minute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați usturoiul și condimentele. Felul de mâncare are o culoare aurie bogată, ceea ce îl face mai apetisant.
Ciuperci stridii înăbușite
Printre numeroasele retete de preparare a ciupercilor se remarca preparatul de tocanita. Acest aperitiv este un plus ideal pentru orice garnitură, dar se potrivește cel mai bine cu cartofi prăjiți sau fierți.
Ingredientele necesare:
- ciuperci stridii – 0,5 kg;
- ceapa – 1 cap;
- smântână - 150 g;
- brânză - 50 g;
- condimente și ierburi - după gust.
Ciuperci stridii inabusite in smantana
Cum să gătească:
- Prăjiți ceapa într-o tigaie.
- Adăugați ciupercile stridii tocate.
- Cand excesul de lichid s-a evaporat adaugam smantana.
- Adăugați brânză, ierburi, sare, condimente.
- Se fierbe la foc mic timp de 8-10 minute cu capacul închis.
Pentru a-i da o culoare originală, poți include 1 gălbenuș de ou. Preparatul trebuie servit fierbinte.
Caviar de ciuperci din ciuperci stridii
Caviarul cu ciuperci este un fel de mâncare original care se folosește ca aperitiv. Poate fi consumat imediat după preparare sau conservat pentru iarnă. Mai jos este o rețetă simplă și delicioasă de ciuperci stridii.
Icre din ciuperci de stridii cu ceapa si morcovi
Componente necesare:
- ciuperci stridii – 400 g;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa – 1 cap;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- pasta de tomate - 50 g;
- usturoi – 2 catei;
- sare, piper - după gust.
Ceapa și morcovii se prăjesc într-o tigaie, după care se adaugă ciuperci de stridii. Amestecul se prăjește până se fierbe. Trebuie să adăugați condimente și usturoi. Rezultatul este o masă prăjită. Se macina in blender sau se trece printr-o masina de tocat carne. Din acest motiv, caviarul are o consistență uniformă. Rețetă alternativă pentru ciuperci stridii pe video:
Plăcintă cu ciuperci de stridii
Se recomandă prepararea produselor de copt cu ciuperci stridii folosind aluat de drojdie. Îl poți cumpăra de la magazin sau îl poți pregăti singur.
Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- făină – 2 căni;
- zahăr - 3 linguri. l.;
- unt - 3 linguri. l.;
- apă – aproximativ 200 ml;
- drojdie uscată - 1 linguriță.
Cum se prepară aluatul:
- Se toarnă drojdia în 0,5 căni de apă caldă.
- Se toarnă restul de apă în recipientul cu făină.
- Adăugați zahăr, unt topit.
- Când drojdia crește, se adaugă în masa principală.
Aluatul trebuie frământat bine cu mâinile. Dacă este necesar, adăugați făină și apă. Aluatul trebuie să se întindă bine și să nu se rupă. Dupa framantare se lasa la dospit la loc caldut.
Plăcintă cu ciuperci
În acest moment, trebuie să pregătiți umplutura:
- 500 g de ciuperci stridii se prajesc cu ceapa si morcovi intr-o tigaie.
- Separat tocană 700 g de varză.
- Componentele finite sunt amestecate împreună.
Pe lângă umplutura în sine, va trebui să umpleți plăcinta. Pentru a face acest lucru, bateți 3-4 ouă cu 150 ml de smântână.Puteti adauga in compozitie branza tare, rasa in prealabil.
Cum să gătești plăcinta:
- Puneți aluatul într-o tavă unsă adânc și formați părțile uniforme.
- Puneți umplutura înăuntru.
- Se toarnă conținutul plăcintei cu umplutură de ou și smântână.
- Stropiți plăcinta cu condimente.
- Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 20-25 de minute.
Sfaturi utile
Urmând câteva sfaturi, veți putea pregăti corect ciupercile stridii pentru orice fel de mâncare.
Sfaturi utile:
- Pentru a preveni fierberea fructelor, acestea trebuie spălate cu apă rece după gătire;
- Cel mai bine este să pregătiți exemplare de culoare uniformă, fără pete;
- dacă suprafața capacului este uscată, aceasta indică faptul că corpul fructifer este vechi;
- specimenele fierte pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 3 zile;
- Când gătiți, se eliberează mult suc, așa că trebuie să gătiți în recipiente adânci;
- rețete de preparate cu ciuperci de stridii cu fotografii vor ajuta cu siguranță în procesul de gătit;
- Ciupercile stridii sunt un produs cu putine calorii, dar in combinatie cu ulei vegetal, smantana si alte ingrediente, valoarea nutritiva creste semnificativ;
- Puteți găti ciuperci stridii la cuptorul cu microunde, punându-le într-un recipient adecvat uns cu ulei vegetal timp de 7-9 minute.
Urmarea acestor sfaturi va asigura succesul in pregatirea atat a preparatelor simple, cat si a celor complexe.
Concluzie
Gătitul ciupercilor de stridii nu este dificil dacă alegi ingrediente de calitate și urmezi rețeta. Aceste ciuperci pot fi preparate într-o varietate de moduri, deschizând multe posibilități culinare.Când sunt pregătite, sunt ideale ca fel de mâncare independent, dar vor fi, de asemenea, un adaos excelent la salate, produse de patiserie și supe. În plus, pot fi pregătite pentru iarnă prin sărare sau conservare.
