Cum să gătești cârnați de porc de casă în intestin la cuptor

Rețeta de cârnați de intestin de porc de casă este o alternativă sănătoasă la produsele de cârnați cumpărate din magazin. Fabricat cu propriile noastre mâini, este garantat că nu conține aditivi nocivi: potențiatori de aromă, coloranți, conservanți. Există mai multe metode de gătit, una dintre ele este în carcasă naturală, la cuptor. Acest cârnați combină carne tocată, untură, usturoi, condimente și se dovedește aromat și suculent.

Cum se prepară cârnați de casă din intestine de porc

Cârnatul de porc de casă este un aliment natural; fiecare gospodină îl poate pregăti singură. Acest proces nu este atât de complicat pe cât ar părea. Tehnologia include mai mulți pași simpli:

• preparat intestinal;
• prelucrarea cărnii de porc (trebuie tocată într-o mașină de tocat carne sau tocată, condimentată cu condimente);
• umplerea cochiliei cu umplutură de carne;
• tratament termic (pe lângă coacerea în cuptor, cârnații de casă pot fi fierți, prăjiți sau aburiți).

Înainte de a începe să faceți cârnați de casă, trebuie să alegeți ingrediente de calitate

Etapa inițială este pregătirea carcasei pentru cârnați. Este făcut din intestine de porc. Puteți achiziționa gătite gata preparate sau le puteți curăța și pregăti singur. Intestinele trebuie spălate bine în apă curentă, apoi înmuiate într-o soluție cu adaos de oțet, în apă cu sare.

Atunci când alegeți produse pentru cârnați de porc de casă, vă puteți concentra pe următoarele reguli:

1. Carne. Pentru umplutură puteți lua o spatulă, gât, partea din spate. Principalul lucru este că sunt proaspete. Nu trebuie congelat înainte de utilizare. Conținutul de grăsime al cărnii nu contează.
2. Coajă. Pentru cârnații de casă, cel mai des se folosesc intestine naturale, subțiri de porc. Se găsesc proaspete în piață. Magazinele oferă adesea gătite sărate sau congelate gata preparate. Înainte de a începe să coaceți cârnați de casă, carcasa trebuie inspectată, verificată dacă nu este deteriorată, spălată și înmuiată.
3. Salo. Îl puteți lua din orice parte a carcasei, de exemplu, de pe creastă. De asemenea, butașii subțiri sunt potriviti. Produsul de cârnați se dovedește gustos dacă untura nu este veche, nu are o culoare galbenă și un miros specific. Trebuie să fie proaspăt, crud, nu congelat.

Reteta clasica de carnati de casa in intestine

O rețetă de bază pentru cârnați de porc de casă în intestine este potrivită pentru familiarizarea cu tehnologia de gătit. Dacă respectați cu strictețe rețeta, aperitivul se dovedește suculent și aromat. Pentru asta vei avea nevoie de:

• 2,5 kg carne de porc;
• 500 g untură;
• 5 m intestine de porc;
• 1 cap de usturoi;
• 2 linguri. l. coniac;
• 1 lingura piper negru;
• 1-2 linguri. l. sare;
• 2-3 foi de dafin;
• ½ linguriță fiecare coriandru, busuioc, oregano și cimbru.

Aperitivul de porc poate fi consumat atât cald cât și rece.

Cum să gătești cârnați de porc de casă în intestine de porc:

1. Împărțiți intestinele de porc cumpărate sau pregătite în bucăți de aproximativ 1 m lungime, clătiți bine, întoarceți-le pe dos și răzuiți cu un cuțit, eliminând epiteliul. Clătiți din nou sub jet de apă.
2. În scopul dezinfectării, înmuiați măruntaiele în apă sărată. Pentru a face acest lucru, pregătiți o soluție în rată de 1 lingură. l. pentru 1 litru de apă, lăsați intestinele în el timp de 1 oră.
3. Scoatem pielea de pe untura si taiem cubulete mici, ca la o salata.
4. Scoateți cartilajul și oasele din carnea de porc. Se pot lăsa pelicule de grăsime. Tăiați carnea în bucăți mici. Nu ar trebui să le faci prea mici.
5. Amestecați carnea de porc cu untură.
6. Asezonați cu sare, piper negru măcinat și mirodenii aromate: busuioc, cimbru, oregano și coriandru.
7. Curățați usturoiul, treceți printr-o presă, adăugați la umplutura de carne pentru cârnați.
8. Se toarnă coniac, face carnea tocată mai suculentă și mai aromată.
9. Frământați umplutura cu mâinile.
10. Luați o mașină de tocat carne cu un accesoriu special pentru prepararea cârnaților. Întindeți intestinul, legați capătul liber și umpleți cu carne tocată. Carcasa nu trebuie umplută prea strâns, deoarece poate fi deteriorată în timpul tratamentului termic. Așa că umpleți toate intestinele pregătite cu carne de porc.
11. Pune la frigider pentru 3-4 ore.
12. Rolați semifabricatele și conectați-le în inele.
13. Eliberați aerul din ele străpungându-le cu un ac pe toată lungimea. Distanța dintre găuri ar trebui să fie de aproximativ 2 cm.Sunt necesare pentru a se asigura că cârnații nu se sparg în timpul tratamentului termic din cauza expansiunii aerului încălzit.
14. Luați o cratiță mare, umpleți-o cu apă și puneți-o pe foc. Pe măsură ce lichidul fierbe, adăugați un praf de sare și câteva foi de dafin.
15. Puneți cârnații în tigaie, reduceți focul și lăsați să fiarbă 50 de minute.
16. Ungeți o foaie de copt cu ulei sau untură. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
17. Asezam bucatile fierte pe o tava de copt si dam la cuptor pentru 40 de minute. În timpul coacerii, întoarceți cârnații de mai multe ori, astfel încât toată suprafața să fie acoperită cu o crustă maro aurie.

Cârnați delicios de porc de casă în intestine conform GOST

Acesta este un alt exemplu al modului clasic de preparare a cârnaților de porc. Chiar și bucătarii începători îl pot stăpâni. În practică, priceperea în manipularea intestinelor la prepararea lor și umplerea lor cu carne tocată poate fi dobândită rapid. Pentru cârnații într-o carcasă naturală din intestine de porc, sunt necesare următoarele componente:

• 1 kg carne de porc grasa;
• 4 kg carne de porc cu grasime medie;
• 8 m intestine de porc;
• 6-7 catei de usturoi;
• 50 g unt;
• 4 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. ceapa granulata;
• 1 lingura. l. semințe de muștar;
• 100 ml coniac;
• 0,5 l apă;
• 1 lingura. l. coriandru;
• 1 lingura piper măcinat;
• 1 lingura telina macinata.

Cârnații fierți pot fi congelați fără coacere pentru a fi pregătiți pentru utilizare ulterioară

Etapele pregătirii cârnaților de porc de casă în intestine:

1. Luați o treime din carnea de porc și măcinați-o într-o mașină de tocat carne.
2. Tăiați carnea rămasă în cuburi. Dimensiunea lor este de aproximativ 1 cm pe fiecare parte.
3. Se amestecă carnea de porc tocată și răsucită. Această combinație face carnea tocată mai vâscoasă.
4. Adăugați toate condimentele.
5. Se macină usturoiul folosind o presă și se combină cu carnea.
6. Se toarnă coniac.
7. Se toarnă 500 ml de apă. Trebuie să fie foarte frig.
8. Carnea tocată se frământă și se împarte în 2 părți egale, se dă la frigider pentru 4 ore.
9. Umpleți lejer intestinele de porc cu umplutura de carne și străpungeți-le cu un ac, legați marginile cojilor.
10. Îndoiți în inele, legați fiecare în trei locuri.
11. Se pune într-o cratiță cu apă clocotită și se fierbe timp de 45 de minute.
12. Răciți cârnații.
13. Ungeți foaia de copt și intestinele de porc cu unt. Setați temperatura la +200, coaceți timp de 30 de minute.

Carnea tocată se frământă manual, deci trebuie răcită. În caz contrar, grăsimea se va topi și masa va deveni lipicioasă și inelastică. Pentru a face acest lucru, adăugați apă rece, uneori cu gheață.

Reteta de carnati in intestine de porc cu usturoi si busuioc

Cârnatul de porc de casă poate fi preparat în combinație cu frunze proaspete de busuioc. Condimentele conferă gustării o aromă unică, strălucitoare. Prepararea preparatului durează câteva ore, dar timpul și efortul petrecut sunt răsplătite de gustul unic. Pentru fel de mâncare trebuie să luați:

• 1 kg carne de porc tocata;
• 2 intestine de porc;
• 1 cap de usturoi;
• 1 legătură de busuioc;
• 3 linguri. l. oțet 9%;
• un praf de sare dupa gust;
• condimente pentru feluri de mâncare din carne după gust;
• un praf de amestec de ardei.

Umpleți intestinele de porc cu o mașină de tocat carne la viteză minimă, ținând cârnații cu mâna

Cum să gătești cârnați de casă din intestine de porc:

1. Faceți carne tocată de porc.
2. Curățați usturoiul, dați-l pe răzătoare sau măcinați-l într-o mașină de tocat carne.
3. Se spală frunzele de busuioc și se toacă mărunt.
4. Combina usturoiul si busuiocul cu carnea tocata.
5. Asezonați cu condimente uscate și sare.
6. Curățați intestinele de porc și clătiți bine. Înmuiați în prealabil peste noapte într-o soluție de oțet.
7. Umpleți intestinele cu carne de porc tocată folosind o mașină de tocat carne și un atașament special.
8. Bandați fiecare cârnați.
9. Se coace la cuptor la +200. Timp de tratament termic - 50 de minute.

Cârnați de porc de casă cu intestine la cuptor

Cârnații de casă nu se pot compara ca gust cu cârnații cumpărați din magazin. Pentru cei care sunt intimidați de procesul de gătit care necesită multă muncă, puteți folosi o cantitate mică de carne de porc tocată pentru umplutură. Pentru 1 kg de șuncă veți avea nevoie de:

• 200 g untură;
• 1 m de intestin subțire;
• 1 cap de usturoi;
• un praf de nucsoara;
• 1 lingura boabe de piper negru;
• putina sare;
• un praf de ardei rosu;
• un praf de piper negru macinat;
• 1 frunză de dafin.

Dacă există o ruptură în intestin, acesta trebuie tăiat în acest loc și făcut mai mulți cârnați mici

Etapele preparării cârnaților de porc de casă în intestin:

1. Luați intestinele pregătite, înmuiați-le în apă rece, apoi clătiți interiorul și exteriorul cu apă curentă.
2. Măcinați untura într-o mașină de tocat carne.
3. Se macină ardeiul.
4. Tăiați carnea de porc în bucăți de aproximativ 1 cm.
5. Adăugați în carnea tocată untură, usturoi, un amestec de ardei, nucșoară și sare.
6. Se toarnă aproximativ 100 ml de apă rece. Se amestecă toate.
7. Luați un con, trageți intestinul peste el și umpleți-l cu umplutură de porc cu mâna sau cu o mașină de tocat carne.
8. Legați intestinele pe ambele părți și străpungeți cu un ac. Distanța dintre găuri nu trebuie să fie mai mare de 4-5 cm.
9. Luați o cratiță mare cu apă, coborâți cârnații cu grijă în ea, adăugați sare și asezonați cu foi de dafin.
10. Reduceți focul la mic și gătiți aproximativ o oră.
11. Se unge apoi carnatii cu ulei vegetal si se coace la cuptor la 180 de grade. Timpul de procesare este de 20 de minute pentru fiecare parte.

Cum să faci cârnați de porc în intestine de porc într-o tigaie

Tot ce ai nevoie pentru a face cârnați delicii de porc de casă într-o carcasă naturală este un cuțit ascuțit, o mașină de tocat carne și câteva ore de timp. Puteți găti vasul nu numai în cuptor, ci și într-o tigaie.Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 2 kg carne de porc;
• 3-4 m intestine de porc;
• 30 g sare;
• un praf mic de ardei rosu iute zdrobit;
• 2 lingurite paprika;
• 1 lingura piper negru;
• 3 catei de usturoi;
• 2 lingurite busuioc uscat;
• 2 lingurite Utskho-Suneli.

Ca condiment, puteți adăuga chimen, cimbru, coriandru și boia de ardei la cârnații de porc.

Acțiuni:

1. Se separă carnea de porc de piele și excesul de grăsime, tăiată cubulețe mici.
2. Puneți carnea tocată tocată într-un bol, adăugați sare și stropiți cu condimente. A se amesteca bine.
3. Se stoarce cateii de usturoi printr-o presa si se combina cu carnea de porc.
4. Puneti intestinele in apa, turnati putin otet.
5. După ce se înmoaie și devin elastice, se spală și se taie în mai multe bucăți.
6. Puteți umple intestinele cu bucăți de carne de porc pentru cârnați de casă în diferite moduri: printr-o mașină de tocat carne cu un atașament special conceput, sau manual, printr-un orificiu în formă de con.
7. Legați capetele intestinului, străpungeți bulele de aer formate.
8. Puneti carnati de casa intr-o tigaie si adaugati 100 ml apa.
9. Gatiti la foc mic timp de o ora.
10. Se prăjește apoi pe fiecare parte până se formează o crustă.

Reguli de depozitare

Cârnatul de porc de casă în intestin rămâne proaspăt atunci când este păstrat la frigider până la 10 zile. Perioada de valabilitate poate fi prelungită semnificativ. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

• puneți produsul într-un recipient din sticlă sau ceramică;
• se topește untura și se toarnă peste cârnați;
• se lasa la frigider sau in camera racoroasa.

În astfel de condiții, cârnații de casă din intestin rămân potriviti pentru consum până la câteva luni.

Există o altă metodă de păstrare a prospețimii - congelarea.

Concluzie

Fiecare gospodină poate stăpâni rețeta de cârnați de porc de casă în intestine, alegându-și condimentele preferate, experimentând raportul dintre carne și untură și cantitatea de sare. Cu timpul, cei dragi ei se vor bucura de adevarate delicatese, care sunt mult mai sanatoase decat carnatii cumparati din magazin cu multi aditivi artificiali.

Postări recomandate

Icre de dovleac: rețetă pentru conservare

Recoltarea usturoiului pentru iarnă: rețete

Caviar de vinete pentru iarna - retete de linge cu degetele

Caviar de vinete pentru iarnă

Reteta de caviar de vinete prajite

Adjika verde pentru iarnă

Icre de dovleac pentru iarna fara sterilizare

Adjika din prune

Vinetele „ca ciupercile” pentru iarnă