Cum să curățați rapid și corect intestinele de porc pentru cârnați

Curățarea intestinelor de porc pentru cârnați este ușoară. Fanii unor astfel de produse stiu ca cel mai delicios si sanatos produs se obtine atunci cand este preparat acasa in invelis natural. Îl puteți găsi decojit în magazin sau îl puteți procesa și pregăti singur pentru utilizare ulterioară.

Cum se prepară intestine de porc pentru cârnați de casă

Pentru a pregăti cârnați acasă, multe gospodine preferă să folosească intestine de porc. Sunt universale, deoarece sunt potrivite pentru diferite tipuri de carne, amestecuri ale acestora, precum și legume, cereale și alte ingrediente. Sunt folosiți la prepararea cârnaților pentru grătar, vânătoare, produse afumate crude și afumate la cald.

Unul dintre avantajele organelor de porc este că chiar și gospodinele care nu au cunoștințe și abilități speciale le pot prelucra.

Pregătirea intestinelor de porc pentru cârnați este un proces simplu. Necesita:

• mănuși de protecție pentru mâini, astfel încât pielea să nu absoarbă mirosul caracteristic, persistent;
• pânză groasă sau peliculă pentru masă;
• plăci de tăiat separate (după lucru, acestea trebuie spălate cu sifon și stropite cu oțet).

Carcasele sunt pregătite după tăierea carcasei, astfel încât să nu-și piardă rezistența și elasticitatea. Curățile de la un animal vă permit să procesați și să găzduiți până la 15 kg de carne tocată.

Cum să procesezi intestinele de porc pentru cârnați în mod tradițional

Gospodinele și bucătarii cunosc mai multe moduri de a curăța intestinele de porc. Una dintre ele este considerată tradițională și este după cum urmează:

1. Carcasele se spală în apă rece.
2. Tăiați în mai multe bucăți, a căror lungime poate fi de la 2 la 5 m.
3. Deoarece atingerea epiteliului din stropii poate fi neplăcută, cel mai bine este să-l stoarceți înainte de a curăța intestinele de porc sub jet de apă.
4. Fiecare bucată este întoarsă pe dos. Pentru a face acest lucru mai ușor, luați un croșetat sau un ac de tricotat sau orice bețișoare ascuțite. Ei prind marginea cochiliei și o înfiletează în interior, întinzând-o pe toată lungimea.
5. Luați vase pentru a înmuia produsul. Umpleți-l cu apă, adăugați sare și sifon în proporție de 2 linguri. l. la 1 litru de lichid.
6. Pune organele în soluție și lasă timp de 5 ore. Acest lucru este necesar pentru a elimina grăsimea și a distruge microorganismele dăunătoare.
7. Curățați produsul de epiteliu folosind un cuțit.
8. Înmuiați din nou în apă rece timp de 2 ore.
9. Clătiți. Dacă este necesar, puteți curăța și clăti din nou intestinele de porc pentru cârnați. Ar trebui să devină transparente.
10. După aceea, sunt trase pe robinet și spălate. În același timp, se verifică integritatea carcasei.
11. Întoarce-l pe dos.

Cum să curățați intestinele de porc pentru cârnați: o metodă rapidă

Modul tradițional de a spăla organele durează mult timp. Puteți curăța rapid intestinele de porc pentru cârnați. Ei fac asa:

1. Strângeți epiteliul cu mâinile pentru a curăța interiorul.
2. Intestinele sunt turnate folosind orice dispozitiv adecvat, de exemplu, un ac de tricotat.
3. Clătiți.
4. Încălziți apa. Dacă se iau intestine subțiri, atunci temperatura apei este ajustată la +50 de grade. Dacă este gros, atunci până la +90. Lăsați-le în lichid timp de 4 ore.
5. Apoi rămâne să curățați epiteliul cu un cuțit și să clătiți sub jet de apă.
6. La final, pentru a elimina mirosurile neplăcute și a dezinfecta, clătiți într-o soluție de permanganat de potasiu (permanganat de potasiu).

O modalitate rapidă de curățare a organelor este potrivită dacă acestea aparțineau unui animal tânăr

Cum să tratezi intestinele de porc pentru a scăpa de mirosuri

Dacă o gospodină decide să curețe intestinele de porc acasă, ea se confruntă cu problema unui miros neplăcut, de care poate fi greu de scăpat. Aceasta este una dintre dificultățile de a face singur cârnați, mai ales dacă un începător trebuie să facă o astfel de muncă. Produsul poate absorbi „aroma” și poate deveni necomestibil.

Spălarea și curățarea temeinică a intestinelor de porc pentru cârnați nu este suficientă. Este necesar să utilizați alte metode:

1. Înmuiere în soluție de sifon. Pentru a o dilua, luați 2 linguri. l. pulbere la 1 litru de apă. Lăsați produsul în lichid timp de 5 ore. Acest lucru ajută la eliminarea microorganismelor care provoacă mirosuri neplăcute.
2. Tratament într-o soluție de permanganat de potasiu.La fel ca sifonul, permanganatul de potasiu ucide germenii și dezinfectează.
3. Imersie în amestec de cartofi. Leguma rădăcină crudă, decojită, se da prin răzătoare. Intestinele de porc sunt scufundate în masa rezultată și lăsate timp de 2 ore. Apoi clătiți.

Metode de păstrare a intestinelor de porc curățate

Gospodinele care au gătit măcar o dată singure intestine de porc știu că au întotdeauna un surplus. Produsul trebuie prelucrat pentru depozitare pe termen lung. Ei fac acest lucru folosind diferite metode. Cel mai comun mod:

• curățați corespunzător intestinele de porc pentru cârnați,
• spala-le;
• după dezinfecție într-o soluție de sifon sau permanganat de potasiu, frecați cu sare;
• Utilizați-l pentru a turna produsul pregătit pentru utilizare ulterioară, pliat în orice recipient.

Această metodă de recoltare este potrivită pentru cazurile în care coaja trebuie păstrată pentru o perioadă de cel mult un an.

Pentru ca produsul să poată fi utilizat timp de până la 5 ani, acesta trebuie plasat într-un recipient de sticlă, umplut cu o soluție saturată de sare și rulat.

O altă metodă de depozitare se numește depozitare uscată, deoarece implică uscarea intestinelor de porc. Acestea trebuie să fie preprocesate:

• curățați și clătiți;
• tratați cu un dezinfectant;
• înmuiați în soluție salină saturată;
• atârnă pe un fir să se usuce.

Cojile uscate devin transparente și foșnesc când sunt atinse. Înainte de a face cârnați, aceștia trebuie scufundați în apă timp de câteva ore.

De asemenea, puteți depozita excesul folosind metoda rece, adică prin congelare. Pentru a-l folosi, trebuie să:

• curățați, clătiți și dezinfectați intestinele de porc;
• înmuiați-le într-o soluție saturată de sare;
• Împărțiți în câteva porții și puneți la congelator.

Cum se prepară intestine de porc conservate pentru cârnați

Principala sarcină de pregătire a conservelor de carne de porc achiziționate pentru cârnați de casă este să le curățați pe exterior și pe interior și să le clătiți bine. Piesa de prelucrat trebuie împărțită în bucăți de dimensiunea necesară, turnată, înmuiată timp de câteva ore și spălată din nou. După aceasta, mărunțișurile sunt gata să fie umplute cu carne de porc tocată.

În magazine și piețe puteți cumpăra intestine de porc congelate, uscate și conservate în saramură. Există diferențe în pregătirea lor.

Îngheţat

Dacă tripa este pregătită pentru utilizare ulterioară prin congelare, aceasta poate fi pusă într-un vas adânc și lăsată să se dezghețe într-o cameră caldă sau scufundată în apă. Apoi faceți o soluție salină și lăsați la macerat timp de 2-3 ore.

Uscat

Dacă intestinele uscate de porc sunt folosite pentru cârnați de casă, prepararea lor trece prin următoarele etape:

1. Carcasa este inspectată pentru a vedea dacă există crăpături sau găuri. Dacă este deteriorat, zona cu defect este tăiată.
2. Organismele uscate sunt înmuiate în apă rece. Timpul de procesare este de aproximativ o jumătate de oră.
3. Pregătiți o soluție cu oțet de masă, 1 lingură. l. pentru 1 litru de apă. Intestinele de porc sunt scufundate în el, astfel încât să devină flexibile și moi.

Conserve în saramură

Învelișurile de cârnați de casă conservate în saramură capătă un gust deosebit, picant. Se recomandă să le pregătiți pentru umplere cu carne tocată în felul următor:

1. Îndepărtați sarea și clătiți sub jet de apă.
2. Tăiați în bucăți de lungimea necesară și verificați dacă există defecte.
3. Încălziți apa la o temperatură de 30 de grade, înmuiați tripa în ea.Acest lucru ajută la eliminarea excesului de sare și face coaja mai moale.
4. Marinați în saramură timp de 1-2 ore.

Dacă nu s-au folosit toate conservele la prepararea cârnaților, acestea pot fi stoarse, acoperite cu sare și lăsate la frigider

Sfaturi de la profesionisti

Oamenii care au o vastă experiență în fabricarea cârnaților în tripa naturală împărtășesc o modalitate alternativă de curățare rapidă a măruntaielor de porc. Dacă trebuie să le pregătiți în cantități mari, atunci răzuiți totul cu un cuțit este lung și dificil. Puteți recurge la acest truc:

1. Luați un lighean adânc sau orice alt recipient de volum mare. Puneți intestine de porc în el.
2. Deasupra presara sare si faina.
3. Adăugați acid citric.
4. Frecați și zdrobiți măruntaiele, ca atunci când spălați rufele.
5. Întoarceți-vă pe dos și repetați această procedură.
6. Spălați bine în apă curentă.

Profesioniștii folosesc țevi de diametru mic sau alte obiecte în formă de cilindru pentru a curăța măruntaiele. Peste ele se trag intestinele de porc. Acest lucru se face pentru a facilita curățarea învelișului cârnaților. Se spală folosind un burete de vase sau o mănușă de spălat.

Concluzie

Chiar și un novice culinar poate curăța intestinele de porc pentru cârnați - pentru a face acest lucru trebuie să cunoașteți regulile de bază. Pentru 1 kg de carne, profesioniștii sfătuiesc să luați o bucată de aproximativ 2 m. Înainte de prelucrare, măruntaiele sunt mate, vopsite într-o nuanță roz. Când sunt gata să fie umplute cu carne tocată, devin transparente și albe. Sarcina principală în timpul curățării este să le răzuiți cât mai bine posibil din interior și din exterior și clătiți bine.

Postări recomandate

Roșii umplute în stil armenesc

Roșii cu acid citric

Sos de câini

Faceți piure de roșii pentru iarnă

Retete de sos de bors pentru iarna cu varza

Salată de macrou pentru iarnă

Lecho de dovlecei pentru iarnă: rețete de lisat degetele

Icre din dovlecei și dovlecei: 7 rețete

Preparate cu pere pentru iarnă: 15 rețete