Conţinut
A face vinete heh pentru iarnă este un proces destul de simplu și rapid. Populara gustare coreeană are un gust picant, dulce-acru și arată foarte impresionant.
Felul de mâncare arată apetisant și poate fi servit în siguranță la o masă festivă.
Subtilități ale pregătirii vinetelor Heh pentru iarnă
Pentru a pregăti vinete heh pentru iarnă, nu trebuie să aveți experiență culinară. Mâncarea este ușor de preparat din cele mai comune ingrediente.
Heh din cele albastre este o salata de legume. Vinetele sunt preprăjite, fierte sau coapte, apoi combinate cu alte legume amestecate cu condimente.
De regulă, cele albastre nu sunt decojite.
Cel mai adesea, vinetele sunt tăiate în batoane subțiri, dar le puteți tăia și în cercuri
Este important să nu gătiți prea mult fructele. Procesul nu trebuie să dureze mai mult de 5 minute după fierbere. Pregătirea este determinată de aspect: dacă cele albastre și-au schimbat culoarea, încălzirea poate fi oprită. Legumele trebuie să rămână elastice și dense.
În mod tradițional, vinetele heh pentru iarnă se prepară cu adaos de condimente pentru morcovi coreeni sau ardei iute măcinat, datorită cărora preparatul devine picant și picant.
Nu este recomandat să puneți verdeață proaspătă în cele albastre.Poate fi congelat pentru iarnă și adăugat la un aperitiv chiar înainte de servire.
Selecția legumelor
Pentru a pregăti heh pentru iarnă, este recomandat să alegeți vinetele tinere, deoarece au coaja subțire și sunt mai puțin amare. Dimensiunea optima este de aproximativ 15 cm, pulpa trebuie sa fie densa, pielea sa fie uniforma, neteda, fara zgarieturi sau pete. Fructele proaspăt culese fără semne de ofilire sunt cele mai potrivite. Dacă trebuie să folosiți legume vechi, va trebui să le presărați sau să le coaceți.
Este recomandabil să luați ardei gras de diferite culori, astfel încât aperitivul să se dovedească a fi multicolor și luminos.
Este mai bine să acordați preferință cepei violete sau roșii.
Morcovii sunt incluși în vinete heh. Puteți folosi morcovi coreeni gătiți separat. Îl poți cumpăra sau îl poți face singur.
Proporțiile de legume sunt alese arbitrar în funcție de gust
Pregătirea borcanelor
Capacele și borcanele pentru pregătirile pentru iarnă sunt supuse tratamentului termic. Această procedură ajută la evitarea deteriorării vinetelor și împiedică deschiderea borcanelor.
Pentru a pregăti salata coreeană pentru iarnă, veți avea nevoie de borcane mici - nu mai mult de 0,5 litri în volum. Timpul de procesare pentru astfel de conserve nu este mai mare de 10 minute.
Înainte de tratamentul termic, recipientele de sticlă pentru hexagonală de vinete sunt spălate bine folosind sifon sau detergenți.
Pentru pregătirile pentru iarnă, puteți folosi orice metodă de sterilizare a recipientelor
Există mai multe opțiuni de sterilizare:
- In cuptor. Recipientele se pun pe o parte într-un dulap rece cu gâtul îndreptat spre uşă, apoi se aprinde focul.
- Pe un grătar peste o tigaie plină cu apă. Așezați recipientul cu susul în jos. În acest scop, puteți folosi un boiler dublu.
- Fierbere. Puneți borcanele și capacele într-un recipient adecvat, umpleți cu apă și fierbeți.
- Cuptor cu microunde.Puneți un borcan umplut cu 5 cm de apă în cuptorul cu microunde și setați puterea maximă.
Deoarece vinetele este o legumă destul de capricioasă, pregătirea heh pentru iarnă presupune cel mai adesea sterilizarea borcanelor împreună cu aperitivul, deși există rețete fără tratament termic.
Retete pentru prepararea vinetelor Heh pentru iarna
Metodele de preparare a gustărilor sunt aceleași. Ele diferă ușor în setul de ingrediente și procesarea înainte de rulare. Cel mai adesea, borcanele cu salată sunt sterilizate pentru depozitare pe termen lung.
Salată de vinete picante Heh pentru iarnă
Pentru 2 kg de albastre vei avea nevoie de 0,5 kg de morcovi, ardei gras de diferite culori si ceapa, 8 catei de usturoi, 100 ml ulei de floarea soarelui si otet de masa (9%). Din condimente și ierburi trebuie să pregătiți 1 lingură. l. sare, 8 linguri. l. zahăr, câte 2 linguri de coriandru și ardei roșu măcinat, 1 linguriță. piper negru.
Puteți servi vasul la masă în farfurii adânci
Metoda de gatire:
- Tăiați tulpinile vinetelor, tăiați mai întâi în cuburi, apoi în batoane lungi. Puneți-le într-un bol, adăugați sare, amestecați cu mâinile și lăsați 30 de minute.
- Răziți morcovii decojiți folosind o răzătoare coreeană. Se toarnă apă clocotită peste el, se ține timp de 10 minute, se scurge, se stoarce bine cu mâinile.
- Scoateți semințele și tulpina ardeiului dulce și tăiați-le în fâșii lungi și subțiri.
- Tăiați chili în rondele, ceapa în jumătate de rondele.
- Pune toate legumele cu excepția vinetelor într-un bol, adaugă piper măcinat (roșu și negru), zahăr și coriandru, toarnă oțet și ulei vegetal. Se adauga usturoiul tocat, se amesteca si se lasa cateva minute.
- Stoarceți vinetele, transferați-le pe un prosop de hârtie și uscați.
- Se unge cu ulei o tava de copt, se aseaza vinetele stoarse pe ea, se acopera cu folie, se coace 15 minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade.
- Puneți vinetele coapte într-un bol cu alte legume, amestecați și marinați toate împreună timp de 1 oră.
- Puneți gustarea într-un recipient sterilizat.
- Se pune o cârpă într-o cratiță mare, se așează recipiente cu salată, acoperite cu capace, se toarnă apă fierbinte la o treime din înălțimea borcanelor, se pune pe foc, iar după fierbere, se ține pe aragaz 25 de minute.
- Se rulează sub pleoape, se întoarce cu susul în jos și se acoperă cu o pătură caldă. Păstrați borcanele răcite de vinete heh în cămară până iarnă.
Vinete si morcov heh pentru iarna
Pentru a pregăti această salată pentru iarnă veți avea nevoie de 3 bucăți. vinete, ceapa si ardei gras (galben, rosu, verde). În plus, trebuie să pregătiți 2 buc. morcovi, 1 păstaie de chili, 150 ml ulei vegetal, 2 foi de dafin, 3 căței de usturoi, 1,5 linguri. l. otet, piper negru macinat si sare dupa gust.
Recipientele trebuie sterilizate înainte de sigilare.
Metoda de gatire:
- Se curăță ardeiul: se îndepărtează despărțitoarele, semințele, tulpinile. Tăiați într-o fâșie îngustă și lungă.
- Treceți usturoiul printr-o presă, tăiați ceapa în jumătate de rondele.
- Scoateți semințele de pe chili și tăiați-le în inele.
- Curata morcovii si taiati fasii subtiri. Puteți folosi o răzătoare pentru tocat.
- Se amestecă toate legumele într-un bol potrivit, se adaugă sare, piper și dafin, se toarnă oțetul și se amestecă.
- Tăiați vinetele spălate și curățate în cuburi lungi și destul de subțiri.
- Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă, se încălzește, se adaugă vinetele și se prăjește ușor.
- Transferați vinetele prăjite într-un castron cu legumele rămase, amestecați și răciți. Adăugați condimente.
- Transferați salata rezultată în borcane fierte la abur, sigilați și puneți la loc pentru iarnă.
Heh din vinete pentru iarna fara sterilizare
Această rețetă pentru a face heh pentru iarnă este considerată cea mai simplă.
În primul rând, se prăjesc morcovi, ceapa, ardei gras și usturoi, apoi se adaugă vinetele și se fierb sub capac. O altă opțiune este să fierbi morcovi, să prăjiți ceapa și usturoiul, să coaceți vinete și ardei.
Pentru 10 vinete veți avea nevoie de:
- 15 buc. ardei gras de diferite culori;
- 5 buc. ceapă și morcovi;
- 8 catei de usturoi;
- 1 ardei iute;
- 5 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
- 1 legatura de patrunjel;
- 3 linguri. l. Sahara;
- jumătate de pahar cu apă;
- boabe de piper si sare dupa gust.
Răciți borcanele răsturnate acoperindu-le cu ceva cald.
Metoda de gatire:
- Pregătiți legumele: spălați, curățați. Tăiați vinetele în cercuri, puneți-le într-un bol, adăugați apă și lăsați timp de 20 de minute.
- Se rad morcovii, se taie ceapa in jumatati de rondele, se taie ardeiul gras fasii si ardeiul iute in rondele.
- Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță, se adaugă ceapa și se prăjește. Adăugați morcovi și ardei, amestecați, fierbeți încă 3 minute.
- Scurge apa din vasul cu vinete, pune cele albastre intr-o tigaie cu prajit, adauga apa, sare, piper boabe si zahar. Se acopera cu un capac si se fierbe pana da in clocot.
- Dacă nu este suficient suc, adăugați apă și fierbeți timp de 30 de minute la foc mic. Adăugați oțet, usturoi și pătrunjel și continuați să gătiți încă 15 minute.
- Sterilizați borcanele și fierbeți capacele separat. Umple-le cu salată și rulează-le.
- Se vor raci complet in aproximativ 10 ore. După aceasta, puneți preparatele pentru iarnă într-un loc întunecat și răcoros.
Perioade și reguli de depozitare
Vinetele heh sunt trimise la pivniță, cămară sau frigider pentru iarnă. Preparatul închis ermetic se va păstra până la următoarea recoltă de legume. Borcanele de salată deschise nu durează mult; trebuie păstrate la frigider și consumate în 2-3 zile, așa că este mai bine să alegeți borcane mici.
Concluzie
Vinetele heh pentru iarnă este unul dintre cele mai populare preparate sărate. Salata picantă în stil coreean are un gust grozav, aspect apetisant și ușurință în preparare.
