Caviar de ciuperci din hribi: cele mai delicioase retete

Fanii vânătorii liniștite se confruntă adesea cu problema procesării recoltelor prea mari. Caviarul Boletus poate fi un aperitiv excelent, perfect pentru o masă de sărbători. Datorită termenului de valabilitate destul de lung, acest produs este adesea depozitat pentru iarnă.

Cum se face caviar din boletus

Orice preparare de ciuperci necesită o atenție atentă la problema colectării principalelor materii prime. Deoarece absorb aproape toate substanțele din mediu, cel mai bine este să colectați corpurile fructifere departe de marile întreprinderi industriale. Nu trebuie să colectați în apropierea autostrăzilor sau la periferia orașelor.

Nu orice hribi este potrivit pentru a face caviar. Merită să acordați prioritate exemplarelor tinere. Ciupercile vechi au o structură mai liberă și pot să nu reziste transportului. Corpul boletus ar trebui să fie dens și să aibă o aromă strălucitoare.

Ar trebui să vă abțineți de la a face caviar din produse învechite sau congelate. Picioarele de boletus se deteriorează foarte repede - acest lucru schimbă gustul produsului finit, lipsindu-l de notele necesare. Exemplarele congelate își pierd aproape complet gustul și aroma strălucitoare de ciuperci.

Ciupercile au nevoie de preprocesare. Se spală în apă curentă, murdăria, nisipul și frunzele rămase sunt îndepărtate. Zonele deteriorate sunt tăiate. Corpurile fructifere sunt zdrobite în bucăți mici pentru prelucrare ulterioară.

Selectarea corectă a ingredientelor suplimentare este cheia pentru gustul excelent al produsului finit. Cel mai important ingredient este ceapa. Cu toate acestea, trebuie amintit că o cantitate mare din acesta poate întrerupe gustul natural al ciupercilor. Este mai bine să folosiți 9% oțet de masă. Condimentul cel mai des folosit este ienibaharul negru.

Rețete pentru caviar de ciuperci din hribi

Prepararea unui aperitiv delicios cu ciuperci nu necesită echipament culinar special și este potrivită chiar și pentru gospodinele fără experiență. Rețetele nu necesită mult timp pentru a fi finalizate și necesită un set minim de ingrediente. Regula principală este prospețimea maximă a produselor utilizate.

Există un număr mare de rețete pentru a pregăti gustări delicioase de iarnă. Puteți folosi numai ciuperci hribi sau diversificați felul de mâncare cu alte ciuperci - ciuperci hribi sau ciuperci hribi. Adesea, la rețetă se adaugă alți reprezentanți ai regnului ciupercilor - ciuperci albe, capace de lapte de șofran și ciuperci cu miere.

Printre adaosuri, puteți folosi diverse legume. Cel mai adesea, usturoiul și roșiile apar în rețete.Există opțiuni pentru prepararea gustărilor de iarnă folosind pastă de roșii și ierburi proaspete.

Reteta clasica de caviar de boletus

Cel mai tradițional mod de a prepara această ciupercă este metoda folosind o cantitate minimă de ingrediente. Pentru cea mai delicioasă rețetă de caviar de ciuperci din hribi veți avea nevoie de:

• 2 kg de ingredient principal;
• 3 cepe;
• 10 boabe de piper;
• 1 lingura. l. 9% oțet;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare dupa dorinta.

Puneți ciupercile într-o cratiță și fierbeți în apă ușor cu sare la foc mic timp de 15 minute. Apoi se spală din nou în apă curentă pentru a îndepărta spuma rezultată și se aruncă într-o strecurătoare. Când excesul de umiditate s-a scurs, hribii sunt măcinați într-o mașină de tocat carne până se omogenizează.

O versiune clasică a servirii caviarului cu ciuperci

În acest moment, prăjiți ceapa, tăiată în jumătăți de rondele, în ulei vegetal până devine transparentă. Se adauga masa de ciuperci si putina sare dupa gust. Tine tigaia la foc mic aproximativ o ora si jumatate - in acest timp amestecul va fi complet saturat. La produsul finit se adaugă oțet și boabe de piper, după care amestecul este amestecat și servit.

Caviar de ciuperci din hribi și hribi

Adăugarea de ingrediente suplimentare la gustare vă permite să obțineți un gust mai strălucitor al produsului finit. Ciupercile Boletus se armonizează cel mai bine cu componenta principală. Caviarul capătă un gust incredibil și o aromă subtilă de ciuperci. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 1 kg de hribi;
• 1 kg hribi;
• 300 g ceapă;
• 1 lingura. l. oţet;
• Sarat la gust;
• ulei pentru prajit.

Corpurile de ciuperci prelucrate cu grijă sunt tăiate în bucăți și fierte la foc mic timp de ¼ de oră.Se aruncă într-o strecurătoare și apoi se prăjesc în ulei vegetal până se rumenesc. Apoi fructele sunt răsucite într-o mașină de tocat carne.

Adăugarea de ciuperci boletus îmbunătățește în mod semnificativ gustul gustării finite.

Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o cantitate mica de ulei. Apoi adăugați masa de ciuperci și fierbeți aproximativ o oră la foc mic. La gustarea finită se adaugă oțet și puțină sare în funcție de propriile preferințe culinare. Vasul este servit la masă sau rulat în borcane pentru depozitare ulterioară.

Caviar picant de ciuperci din hribi și hribi

Pentru un fel de mâncare mai savuros, îl puteți asezona cu ardei roșu iute sau chili proaspăt. În funcție de propriile preferințe de gust, puteți varia cantitatea de picant din produsul finit. Pentru a pregăti această delicatesă veți avea nevoie de:

• 1 kg hribi;
• 1 kg de hribi;
• 2 ardei iute mici;
• ½ linguriță. ardei roşu;
• 3 cepe;
• 1 lingura. l. oţet;
• Sarat la gust.

Fierbeți ciupercile timp de 10 minute la foc mediu, apoi îndepărtați excesul de apă din ele și măcinați într-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca si se caleste pana se rumeneste. Scoateți semințele din chili și tăiați-le în bucăți mici.

Fanii gustărilor mai condimentate ar putea dori să mărească cantitatea de chili adăugată.

Toate ingredientele pregătite se amestecă într-o tigaie mare și se prăjesc într-o cantitate mică de ulei de floarea soarelui timp de o oră. Caviarul finit este sărat, asezonat cu oțet și piper roșu. După aceasta, gustarea este pusă în borcane pentru depozitare sau servită la masă.

Caviar de ciuperci din pulpe de hribi

Mulți oameni își refuză posibilitatea de a mânca această gustare delicioasă din cauza consistenței destul de neobișnuite a capacelor. Picioarele au o structură densă și fac caviarul mai apetisant. Pentru a pregăti această gustare veți avea nevoie de:

• 1 kg pulpe de hribi;
• 1 ceapă mare;
• 1 lingura oţet;
• sare si piper macinat dupa gust;
• ulei pentru prajit.

Caviarul din pulpele de hribi va atrage majoritatea consumatorilor

Pulpele se taie si se pun la fiert aproximativ 15 minute in apa cu sare. Apoi se răsucesc într-o mașină de tocat carne până se omogenizează și se amestecă cu ceapa ușor prăjită. Întreaga masă se fierbe sub capac timp de o oră, amestecând constant. Caviarul finit este piperat, asezonat cu sare fină și oțet de masă. Înainte de servire, vasul trebuie păstrat la frigider câteva ore.

Icre Boletus cu usturoi pentru iarnă

Dacă se dorește, această delicatesă delicioasă poate fi păstrată mai multe luni. Pentru a face acest lucru, borcanele cu caviar finit necesită o sterilizare suplimentară. Cel mai bine este să folosiți tulpini de ciuperci. Usturoiul din această rețetă poate îmbunătăți semnificativ aroma produsului, precum și poate sublinia gustul său strălucitor. Pentru a pregăti caviarul din pulpele de hribi pentru iarnă veți avea nevoie de:

• 2 kg de ingredient principal;
• 1 cap de usturoi;
• 2 cepe mari;
• 6 linguri. l. otet de vin;
• 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• un amestec de ardei măcinați;
• mai multe frunze de dafin;
• Sarat la gust.

Pulpele, fierte 15 minute, se zdrobesc într-un robot de bucătărie și se combină cu ceapa tocată mărunt, se prăjesc până devine transparent. La ele se adaugă usturoi zdrobit, piper măcinat și sare, după care masa se transferă într-o cratiță și se fierbe timp de aproximativ 50 de minute la foc mic.

Principalul lucru atunci când vă pregătiți pentru iarnă este un capac închis ermetic.

Pune o frunză de dafin în borcanele aburite. După aceasta, se umplu cu caviar preparat amestecat cu oțet de vin. Este necesar ca masa să nu umple complet borcanele, deoarece în fiecare se toarnă 1 lingură. l. ulei de floarea soarelui. Apoi recipientul este sigilat ermetic și pus într-un loc răcoros pentru depozitare ulterioară.

Caviar de ciuperci din boletus fiert cu rosii

Roșiile vă permit să echilibrați perfect gustul preparatului finit. Ele adaugă puțină dulceață și, de asemenea, cresc foarte mult suculenta caviarului. În medie, pentru 1 kg de hribi se folosesc următoarele:

• 1 ceapă mare;
• 1 roșie mare;
• 1 lingura 9% oțet;
• Sarat la gust.

Corpurile de fructe fierte sunt măcinate într-o mașină de tocat carne până se omogenizează. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste usor. Curata rosiile de coaja si macina-le intr-un blender pana la o pasta.

Roșiile fac gustul caviarului finit mai echilibrat

Toate ingredientele se amestecă într-o cratiță mare și se fierb timp de 1-1,5 ore la foc mic. Icrele se scot de pe aragaz, se racesc si se asezoneaza cu otet si sare. Înainte de servire, ține vasul la frigider pentru 2-3 ore, astfel încât să fie complet saturat cu sucuri.

Caviar de ciuperci din ciuperci boletus fierte cu pasta de rosii

Pentru a evita manipulările inutile cu utilizarea roșiilor, multe gospodine recomandă o metodă mai simplă de preparare a gustării. O rețetă care folosește pastă de roșii de înaltă calitate este cheia pentru un gust echilibrat și luminos de caviar de ciuperci din hribi fierți. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kg de ciuperci;
• 2 linguri. l. pasta de tomate;
• 1 ceapa mica;
• 2 morcovi;
• 1 lingura. l. 9% oțet;
• Sarat la gust;
• 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui.

Pasta de tomate face culoarea preparatului finit mai vibrantă și mai apetisantă

Ca și în rețetele anterioare, hribii se fierb în apă cu sare timp de un sfert de oră, după care se zdrobesc până la o pulpă omogenă folosind un blender sau mașina de tocat carne. Masa se amestecă cu pastă de roșii, ceapă prăjită și morcovi într-o cratiță mare. Se pune la foc mic și viitorul caviar se fierbe timp de o oră. Apoi amestecul se sare, se condimentează cu oțet, se răcește la frigider și se servește.

Termeni si conditii de depozitare

Aproape orice fel de mâncare cu ciuperci se poate lăuda cu o perioadă de valabilitate destul de lungă. Caviarul preparat pentru consum direct poate fi păstrat la frigider până la 2-3 luni. Este important ca borcanul să fie bine închis pentru a preveni intrarea aerului.

Caviarul din ciuperci hriți pregătit pentru iarnă are o perioadă de valabilitate mai lungă. O cantitate suplimentară de oțet și ulei vegetal protejează în mod fiabil produsul de o posibilă alterare din cauza dezvoltării microorganismelor. Locul ideal pentru depozitare ar fi un subsol rece sau o pivniță într-o cabană de vară. Este important ca temperatura aerului să nu ajungă la 12-15 grade.

Concluzie

Caviarul Boletus poate fi un înlocuitor excelent pentru alte gustări. Gustul excelent și aroma ușoară nu vor lăsa indiferent niciun cunoscător al cadourilor pădurii. Un număr mare de opțiuni de gătit vă va permite să obțineți un produs care corespunde preferințelor culinare ale fiecărei persoane.

Postări recomandate

Dovleac caviar cu morcovi

Icre de dovleac pentru iarnă: cel mai delicios

Adjika cu mere pentru iarnă

Aperitiv picant de roșii verzi pentru iarnă

Roșii verzi în butoi într-o tigaie

Salată de roșii verzi și morcovi

Reteta de rosii verzi picante pentru iarna

Rosii verzi cu usturoi fara otet

O rețetă simplă de viburnum pentru iarnă