Ciupercă de miel: cum să gătești pentru iarnă, cele mai bune metode cu fotografii

Rețetele pentru prepararea ciupercilor de berbec sunt prezentate în cantități uriașe. Alegerea opțiunii potrivite dintr-o astfel de varietate nu este atât de ușoară. Produsul este popular în gătit datorită aromei sale bogate și a notelor de gust de nucă. Pentru a găti miel, nu sunt necesare abilități speciale.

Caracteristici de gătit ciuperci de oaie

Ciuperca berbec (griffola creț) diferă de altele prin aspectul său bizar. Este un tufiș voluminos de multe pălării în formă de evantai. Diametrul corpului roditor poate fi de 80 cm.Greutatea griffolei creț ajunge la 10 kg. Este clasificată ca o specie comestibilă din familia Meripilidae. Dar pentru a-l pregăti corect, trebuie să țineți cont de anumite nuanțe.

Pentru culegătorii de ciuperci, griffola creț este o adevărată descoperire. Datorită culorii sale, se distinge prin capacitatea sa de a se camufla ca scoarță de copac. În plus, fătul crește, deși rapid, dar rar.O cultură nouă nu apare întotdeauna la locul unde este tăiat miceliul.

Se obișnuiește să mănânci fructe tinere care nu sunt acoperite cu un înveliș întunecat. Puteți pregăti nu numai pulpa, ci și pulbere de ciuperci. Se face pe baza unui produs uscat. Supele, sosurile și felurile principale sunt preparate din grifola creț, a cărei fotografie este prezentată mai jos.

Se recomandă colectarea grifolei de la sfârșitul lunii august până la începutul lunii septembrie.

Cum se prepară grifola creț pentru gătit

Înainte de gătit, ciuperca berbec este procesată. În primul rând, este împărțit în ramuri mici. Vârfurile sunt tăiate, deoarece este rigid. Trebuie avut grijă în timpul spălării, deoarece pulpa sa este foarte fragilă. Fructele acoperite cu pete întunecate trebuie aruncate. După aceasta, grifola este tăiată în felii mici. Ciuperca berbec trebuie gătită timp de 10 minute în apă ușor sărată. După gătire, produsul trebuie preparat prin prăjire sau marinare. Amestecul de ciuperci este folosit ca umplutură pentru produse de copt sau ca vas separat. Poate fi preparat în combinație cu ceapă, carne, cartofi și alte fructe de ciuperci.

Rețete pentru gătit ciuperci de oaie

Există mai multe moduri de a pregăti ciuperca berbec. Fiecare dintre ele are anumite nuanțe. Pentru a face mâncarea cu ciuperci berbec gustoasă și aromată, trebuie să urmați rețeta și algoritmul acțiunilor.

Supa de ciuperci

Ingrediente:

• 7 cartofi;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 300 g grifola cret;
• 2 oua;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 lingura. făină;
• verdeaţă;
• sare, piper - după gust.

Supa de ciuperci este recomandată a fi consumată fierbinte

Etape de gătit:

1. Trebuie să pregătiți aluatul de paste din făină, ouă și sare.Se împarte în fâșii mici și se lasă la uscat pe o scândură.
2. Între timp, se pregătește recolta de ciuperci. Când este tocat, se aruncă în apă clocotită și se fierbe timp de 20 de minute.
3. Legumele se curăță de coajă și se toacă în cuburi mici, apoi se adaugă în bulion și supa se mai fierbe încă o jumătate de oră.
4. Următorul pas este să arunci pastele în tigaie. După 10 minute de gătit, adăugați în supă ulei vegetal și ierburi.

Griffola cret in smantana cu branza

Ingrediente:

• 60 g vin alb;
• 40 g unt;
• 200 g pulpa de ciuperci;
• 180 g smantana;
• 40 g brânză;
• piper, sare - după gust.

Reţetă:

1. Ciupercile se spala si se taie bucatele.
2. Pune untul și pulpa de ciuperci pe o tigaie fierbinte.
3. După 10 minute de tocănit, vinul se toarnă în vas. Se gătește apoi încă cinci minute.
4. Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați smântână și brânză rasă la ingredientele principale.
5. Se amestecă totul bine, după care se închide capacul și se stinge focul.

Puteți folosi verdeață pentru a decora vasul.

Sos de ciuperci

Componente:

• 400 g ciuperci;
• 90 g smântână;
• 1 ceapă;
• 30 g coniac;
• 1 cub de bulion;
• 60 ml ulei vegetal;
• 100 ml apă;
• sare, piper - după gust.

Etape de gătit:

1. Ciupercile spălate sunt tăiate în fâșii mici.
2. Tăiați ceapa în cuburi.
3. Alimentele tăiate trebuie gătite într-o cratiță cu ulei vegetal.
4. Cubul se diluează într-un recipient separat în apă. În bulionul rezultat se adaugă coniac și condimente. Se amestecă totul bine și apoi se toarnă în cratiță.
5. După fierbere, în sos se adaugă smântână. Trebuie să gătiți vasul încă cinci minute.

Sosul de ciuperci va fi un adaos excelent pentru preparatele din carne

Salată de șuncă de miel și ciuperci

Ingrediente:

• 300 g sunca;
• 1 castravete;
• 1 ceapă;
• 300 g grifola;
• 30 g maioneză;
• 30 g ulei vegetal;
• ierburi și sare - după gust.

Reţetă:

1. Ciuperca se împarte în inflorescențe și se toarnă cu apă clocotită. Acestea trebuie gătite timp de 15 minute. După răcire, pulpa este tăiată în cuburi.
2. Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se rumeneste.
3. Castraveții și șunca sunt tăiate fâșii.
4. Toate componentele sunt puse într-un recipient adânc, sărate și umplute cu maioneză.

Pentru a îmbogăți gustul, puteți adăuga brânză rasă în salată.

Griffola creț într-o tigaie

Ingrediente:

• 300 g grifola;
• 1 ceapă;
• sare, piper - după gust.

Procesul de gatire:

1. Ingredientul principal este spălat, curățat de blaturi dure și tăiat în cuburi.
2. Pulpa de ciuperci se toarnă cu apă și se pune pe foc. Trebuie să-l gătiți timp de 10 minute.
3. Produsul fiert trebuie gătit împreună cu ceapa, prăjiți timp de o jumătate de oră. Se adauga sare si piper la final.

Griffola creț este bogată în vitaminele D, P și B

Cum se prepară grifola creț pentru iarnă

După recoltare, o parte din grifola poate fi pregătită pentru iarnă. În aceste scopuri se folosesc congelarea, uscarea, decaparea și sărarea. În fiecare caz individual, este posibil să se prelungească durata de valabilitate a produsului și să-și păstreze proprietățile benefice. Gustul ciupercii nu se schimbă.

Cum se usucă ciuperca berbec

Puteți face o supă pe bază de ciuperci de miel uscate. Avantajele acestei forme de produs includ o durată lungă de valabilitate. În plus, griffola creț uscată are o aromă destul de pronunțată. Procesul de preparare presupune curățarea chimică. Corpurile fructifere se curăță de nisip și murdărie cu o perie și apoi se șterg cu o cârpă curată. Următorul pas este să tăiați produsul în bucăți mici. Ele sunt așezate pe o suprafață plană într-un strat subțire.Este recomandabil să pregătiți în avans ziar sau cârpă de bumbac ca așternut. Există mai multe tipuri de uscare a pulpei:

• in cuptor;
• în uscător;
• la cuptorul cu microunde;
• într-un cuptor rusesc;
• în direct.

În timpul uscării, pulpa trebuie amestecată în mod regulat. Durata procesului depinde de metoda de expunere. În medie, durează 7-8 ore. Dacă pregătiți corect grifola uscată, aceasta își va păstra proprietățile benefice timp de cinci ani.

Pentru uscarea unei cantități mici de ciuperci, cuptorul cu microunde este cea mai bună opțiune.

Cum să murați ciuperca berbec

Pentru a păstra proprietățile benefice ale ciupercii berbec pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să o pregătiți cu marinată. Vasul se rulează în borcane sterile. Va fi un decor potrivit pentru masa de sărbători. Grifola marinata se poate prepara cu cartofi fierti si orice tip de carne.

Componente:

• 1 litru de apă;
• 500 g ciuperci;
• 3 catei de usturoi;
• 7 linguri. l. 9% oțet;
• 3 muguri de cuișoare;
• 4 boabe de piper negru;
• 1 frunză de dafin;
• 1 lingura. l. sare;
• 1,5 linguri. l. Sahara.

Procesul de gatire:

1. Ciupercile se spală și se taie în bucăți mari.
2. Mai întâi trebuie să le gătiți umplându-le cu apă și punându-le pe foc. După fierbere, gătiți vasul timp de 20 de minute.
3. Ciupercile finite se filtrează și se spală cu apă rece.
4. Borcanele de sticlă sunt sterilizate. După aceasta, puneți un cățel de usturoi pe fund.
5. Apoi, ar trebui să pregătiți marinada turnând oțet în apă clocotită și adăugând condimente.
6. Borcanele sunt umplute cu ciuperci, lăsând puțin spațiu liber. Apoi se toarnă cu marinată fierbinte. După aceasta, borcanele sunt închise cu capace sterile.

După răcire, este indicat să păstrați alimentele conservate la rece.

Cum să murați o ciupercă de miel

Componente:

• 400 g ciuperci berbec;
• 6 frunze de coacaze;
• 4 umbrele de marar;
• 3 frunze de hrean;
• 20 g sare.

Procesul de gatire:

1. Ciupercile se spala, dupa care se taie marginea blatului. Următorul pas este să le împărțiți în ramuri mici.
2. Pulpa pregătită se pune pe fundul cratiței. Deasupra se presara cu sare. Pe el sunt așezate frunze de coacăze, hrean și mărar.
3. Recipientul este acoperit cu o placă sau o placă de diametru mai mic. Au pus presiune asupra ei.
4. Pentru a pregăti vasul, tigaia se pune într-un loc întunecat timp de o lună. După timpul specificat, produsul poate fi consumat.

Înainte de gătit, produsul este curățat bine de murdărie.

Cum să îngheți ciupercile de oaie

O modalitate de a prepara produsul este congelarea acestuia. Temperatura scăzută crește durata de valabilitate pentru o perioadă lungă de timp. Cel mai adesea, mielul este congelat în bucăți mici. Produsul se pune la congelator, fiind introdus in prealabil in pungi portionate. Griffola creț congelată necesită gătit suplimentar.

Înainte de a pune în congelator, îndepărtați excesul de umiditate din fructe.

Termeni și condiții de păstrare a ciupercilor de oaie

Grifola proaspătă trebuie păstrată la frigider. Perioada optimă este de două zile. În formă uscată, produsul este utilizabil timp de cinci ani. Trebuie depozitat într-o pungă de pânză sau un recipient de sticlă. Este important să excludeți posibilitatea pătrunderii umidității. Preparatele marinate cu ciuperca berbec trebuie consumate sau folosite pentru prepararea altor feluri de mâncare în termen de trei ani.

Concluzie

Rețetele pentru prepararea ciupercilor de berbec nu sunt complicate. Dar acest lucru nu afectează în niciun fel gustul felului de mâncare finit. Pentru a obține rezultatul dorit, ar trebui să țineți cont de raportul dintre componente și etapele de gătit.

Postări recomandate

Icre de dovleac: rețetă pentru conservare

Recoltarea usturoiului pentru iarnă: rețete

Caviar de vinete pentru iarna - retete de linge cu degetele

Caviar de vinete pentru iarnă

Reteta de caviar de vinete prajite

Adjika verde pentru iarnă

Icre de dovleac pentru iarna fara sterilizare

Este posibil să congelați caise?

Vinetele „ca ciupercile” pentru iarnă