Legumă Physalis: proprietăți și rețete benefice

Physalis (physalis mexican, physalis mexican de roșii) nu este un oaspete atât de rar pe parcelele rușilor. Din păcate, nu toată lumea știe cum să profite în mod corespunzător de recolta acestor fructe de pădure. Cel mai adesea, din fructe se prepară gem sau compoturi. De fapt, există multe opțiuni pentru utilizarea fructelor de pădure exotice. Articolul va prezenta rețete pentru prepararea physalis de legume pentru iarnă, care vor ajuta la diversificarea mesei oricărei familii.

Care sunt beneficiile physalisului vegetal?

Oamenii au început să vorbească despre beneficiile și daunele physalis în anii 20 ai secolului trecut. Academicianul N.I. Vavilov a devenit interesat de problemă. În opinia sa, produsul a fost potrivit nu numai pentru îmbunătățirea alimentației locuitorilor URSS, ci și pentru nevoile industriei textile, ca colorant excelent.

După o analiză detaliată a proprietăților plantelor, au fost identificate 13 poziții când physalis vegetal este benefic:

1. Îmbunătățește funcționarea inimii și a întregului sistem cardiovascular.
2. Este un instrument excelent pentru prevenirea cancerului.
3. Reduce riscul de a dezvolta boli articulare.
4. Crește densitatea osoasă.
5. Folosit pentru tratarea diabetului.
6. Are un efect benefic asupra vederii.
7. Întărește sistemul imunitar.
8. Normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal.
9. Are un efect de vindecare asupra corpului uman.
10. Ajută la vindecarea rănilor.
11. Folosit în dietele de slăbire.
12. Ajută la rezolvarea unor probleme de sănătate ale femeilor.
13. Afectează pozitiv sănătatea bărbaților.

Dar atunci când consumați physalis de legume sau fructe de pădure, nu trebuie să neglijați contraindicațiile:

1. Nu puteți folosi medicamente preparate pe bază de physalis mai mult de 10 zile la rând. De asemenea, trebuie să faceți o pauză de 7-14 zile.
2. Fructele de pădure nu sunt recomandate persoanelor cu boli tiroidiene, gastrită sau ulcer gastric.
3. Femeile care așteaptă nașterea unui copil și copiii care alăptează ar trebui să înceteze temporar să mai folosească physalis.

Ce să gătești din physalis de legume pentru iarnă

Physalis mexican este un produs unic care poate fi recoltat pentru iarnă, la fel ca castraveții și roșiile:

• sare;
• marinați întreg și în jumătate;
• preparați feluri de mâncare asortate cu castraveți, roșii, varză, ardei gras, prune;
• Caviarul iese delicios;
• În mod surprinzător, physalis este potrivit pentru gem, fructe confiate și compoturi.

Sfaturi de ajutor:

1. Ambalajele de hârtie sunt îndepărtate din fructe de pădure înainte de gătire.
2. Indiferent de rețete folosite, roșiile mexicane trebuie albite pentru a elimina amărăciunea, mirosurile neplăcute și substanțele lipicioase care se află pe suprafața fructelor de pădure.
3. Pentru ca fructele întregi să fie sărate sau murate cu succes, trebuie să fie înțepate, ca și roșiile.

Și acum despre rețete pentru prepararea mâncărurilor din physalis de legume.

Rețete de physalis de legume pentru iarnă

Physalis nu se coace imediat, ci treptat, ceea ce este foarte convenabil, deoarece nu tuturor le plac preparatele din legume mexicane. Prin urmare, nu trebuie să pregătiți porții mari de feluri de mâncare noi; este mai bine să luați o cantitate minimă de produse pentru a găsi opțiunea potrivită. Dacă vă place ceva, cel mai bine este să începeți să îl pregătiți după recoltarea recoltei principale.

Cum să murați physalis de legume după rețeta clasică

Clasicii sunt întotdeauna la modă atunci când se prepară orice legume, inclusiv physalis. Procesul de murare este aproape același ca atunci când pregătiți roșii și castraveți pentru iarnă.

Ingrediente pentru 1 litru de apa:

• roșie mexicană – 1 kg;
• cuișoare – 5-7 buc.;
• negru și ienibahar – câte 4 mazăre;
• scorțișoară - un praf;
• frunză de dafin - mai multe bucăți;
• zahăr granulat - 50 g;
• sare - 50 g;
• oțet de masă 9% – 15 ml;
• umbrele de marar, frunze de cirese si coacaze, hrean - dupa gust.

Există diferite opțiuni pentru prepararea clasică de physalis de legume, 2 dintre ele (precum și fotografii) sunt prezentate în articol.

Reteta 1

Folosind ingredientele, puteți conserva physalis în diferite moduri.

Opțiunea 1.

Necesar:

1. Puneți fructele în borcane aburite, adăugați ierburi și condimente.
2. Turnați apă într-un recipient separat, după fierbere, adăugați zahăr, sare și oțet.
3. Se toarnă marinada în borcane și se sterilizează timp de o treime de oră.

Opțiunea 2.

Când utilizați această opțiune, cutiile sunt umplute de trei ori.

Nuanțe ale rețetei pentru conservarea physalis de legume:

1. Puneți câteva dintre ierburi și condimente în borcane, apoi fructele. Restul condimentelor sunt deasupra.
2. Se fierbe apa curata intr-o cratita si se toarna in recipiente. Acoperiți cu un capac și așteptați 10-15 minute.
3. Scurgeți lichidul într-o cratiță. Puneți pe aragaz pentru a pregăti marinada.
4. Cand apa clocoteste adaugam zaharul granulat si sarea. Se fierbe 5 minute.
5. Se toarnă physalis și se lasă din nou acoperit timp de 15 minute.
6. După timpul necesar, turnați marinata înapoi în tigaie și fierbeți. Adăugați oțet și umpleți borcanele cu physalis.
7. Rulați recipientele ermetic, întoarceți-le cu susul în jos și puneți-le sub „blană”.

Reteta 2

Compoziția piesei de prelucrat:

• 750 g fructe;
• 3 anason stele;
• 1,5 linguriță. seminte de coriandru;
• 6 mazăre de ienibahar;
• 700 ml apă;
• 1 dec. l. zahar granulat;
• 1 dec. l. sare;
• 4 linguri. l. otet de vin.

Cum să gătească:

1. Împărțiți anasonul, ienibaharul și coriandru în mod egal în borcane de 500 ml.
2. Puneți physalisul de legume pregătit și înțepat.
3. Gatiti umplutura din zahar, sare, otet.
4. Umpleți borcanele cu marinată, acoperiți cu capace și puneți-le pentru sterilizare. Procesul durează 15 minute.
5. Sigilați borcanele cu capace.
6. Asezati recipientele cu capul in jos, inveliti-le intr-o patura si tineti-le in aceasta pozitie pana se racesc complet.

Cum să marinați feliile de legume physalis

Exemplarele mari de roșii mexicane pot fi murate nu întregi, ci în felii.

Ingrediente pentru 1 litru de apa:

• 1 kg fructe coapte;
• 20 g sare;
• 60 g zahăr granulat;
• 1 frunză de dafin;
• 6 boabe de piper negru;
• 60 ml otet de masa 9%;
• 20 ml ulei vegetal.

Detalii reteta:

1. Scoateți cojile foșnind din physalis de legume și clătiți bine.
2. Puneți fructele într-o strecurătoare și puneți la fiert în apă clocotită timp de 2-3 minute.
3. După ce materia primă s-a răcit, tăiați fiecare roșie mexicană în felii.
4. Așezați în borcane până la umeri.
5. Gatiti marinada din cantitatea de apa specificata in reteta, zahar, sare, foi de dafin si piper. Din momentul în care fierbe, gătiți marinada timp de 5 minute.
6. Turnați uleiul și oțetul și adăugați imediat umplutura în borcane.
7. Închideți cu capace, răsturnați și puneți sub „blană” până se răcește.

Legumă Physalis, marinată în suc de roșii

Marinada pentru turnarea physalis poate fi preparată din roșii coapte.

Rețeta va necesita:

• roșie mexicană – 1-1,2 kg;
• radacina de hrean, frunze de coacaze, patrunjel, telina, usturoi - in functie de gust;
• foi de dafin – 2 buc.;
• sare - 60 g;
• zahăr granulat - 60 g;
• roșii coapte pentru turnare (ar trebui să existe 1,5 litri de sos);
• piper negru – 3 mazăre.

Reguli de marinare:

1. Curățați physalis-ul de coajă și puneți la fiert.
2. Tăiați roșiile în bucăți și fierbeți timp de o treime de oră. Cand s-au racit putin, scoatem coaja si semintele printr-o sita fina.
3. Se toarnă sucul într-o cratiță, se fierbe, se adaugă zahăr granulat și sare, se fierbe 5 minute.
4. Puneți fructele și condimentele în borcane sterile și turnați apă clocotită timp de 10 minute.
5. Turnați apă din borcane, adăugați ierburi tocate, umpleți borcanele până la vârf cu suc de roșii fierbinte.
6. Capacele metalice sau cu șuruburi pot fi folosite pentru închidere. Întoarceți piesa de prelucrat cu susul în jos pentru iarnă, înfășurați-o și așteptați să se răcească complet.

Marinada picant din legume physalis

Mâncărurile preparate din physalis de legume nu trebuie să fie prea picante, deoarece acest lucru poate afecta negativ gustul preparatului pentru iarnă.

Conform rețetei pentru 1 litru de apă (2 cutii de 500 ml fiecare) veți avea nevoie de următoarele produse:

• roșie mexicană – 1 kg;
• ardei iute - jumătate de păstaie;
• ienibahar – 4 mazăre;
• catei de usturoi – 4 buc.;
• semințe de muștar - 1 linguriță;
• cuișoare – 2 muguri;
• foi de dafin – 2 buc.;
• sare - 40 g;
• zahăr - 50 g;
• esență de oțet - 1 lingură. l.

Caracteristici retetei:

1. Fructele curate și albite se înțeapă și se pun în borcane sterile.
2. Adăugați toate condimentele în proporții egale.
3. Umpleți borcanele până la vârf cu apă clocotită. Acoperiți și lăsați deoparte 10-15 minute.
4. Scurgeți lichidul într-o cratiță, gătiți marinada din zahăr, sare și esență de oțet.
5. Se toarnă saramură clocotită în borcane, se rulează rapid și se pune pe capace. Se pune sub o pătură până se răcește complet.

Icre physalis de legume pentru iarnă

Puteți face caviar delicios din physalis de legume pentru iarnă. Procesul este simplu, principalul lucru este să alegeți produse de calitate.

Compoziția preparatului pentru iarnă:

• 0,7 kg roșii mexicane;
• 0,3 kg ceapă;
• 0,3 kg morcovi;
• 20 g zahăr;
• 20 g sare;
• 90 ml ulei vegetal.

Cum să gătească:

1. Legumele trebuie spălate, curățate de coajă, tăiate în bucăți mici și așezate în diferite căni.
2. Prăjiți fiecare ingredient separat.
3. Se transferă într-o cratiță, se amestecă și se pune la foc mic să fiarbă.
4. Înregistrați timpul de fierbere și după 25 de minute, scoateți produsul de pe aragaz, puneți-l în borcane și sigilați-l.

Reteta de physalis de legume cu usturoi

Ingrediente:

• 1 kg de physalis de legume;
• 1 litru de apă;
• 4 catei de usturoi;
• 8 mazăre fiecare din ienibahar și piper negru;
• 16 muguri de cuișoare;
• 4 foi de dafin;
• 4 umbrele de marar;
• 1 frunză de hrean;
• 4 frunze de cireș și coacăz;
• 50 ml oțet 9%;
• 40 g zahăr;
• 20 g sare.

Etape de lucru:

1. Pune ierburile și condimentele în borcane.
2. Umpleți recipientele cu roșii mexicane cât mai strâns posibil.
3. Peste borcane se toarnă apă clocotită și se lasă o treime de oră. Repetați procedura de două ori.
4. Turnați lichidul în tigaie, adăugați mai multe condimente specificate în rețetă.
5. Se toarnă marinada clocotită peste fructe, se închid ermetic capacele, se răstoarnă și se pun sub „blană” până se răcesc.

Reteta de physalis de legume cu cuisoare si condimente

Compoziția preparatului pentru iarnă:

• physalis de legume – 1 kg;
• ardei iute - jumătate de păstaie;
• cuișoare – 2 muguri;
• ienibahar – 5 mazăre;
• dafin – 2 frunze;
• semințe de muștar – 15 g;
• zahăr granulat - 100 g;
• oțet de masă – 30 ml;
• apă – 1 l.

Proces de conservare:

1. Înțepăți fructele cu o scobitoare și puneți-le în recipiente pregătite. Adăugați ardei iute și muștar în mod egal în toate borcanele.
2. Pregătiți o umplutură de zahăr, sare, dafin, cuișoare și ienibahar. Fierbeți lichidul timp de 5 minute, apoi turnați oțetul.
3. Se toarnă marinada în conținutul borcanelor, se acoperă cu capace și se pune într-o cratiță largă pentru sterilizare (apa trebuie să fie fierbinte), care nu durează mai mult de 15 minute.
4. Scoateți borcanele, ștergeți și rulați într-un mod convenabil.
5. Puneți piesa de prelucrat inversată sub o pătură caldă timp de 24 de ore.
6. Puteți alege orice loc răcoros pentru depozitare.

Dulceata de legume Physalis pentru iarna

Puteți face dulceață delicioasă din roșii mexicane. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:

• 1 kg fructe;
• 1,2 kg zahăr;
• 500 ml apă.

Caracteristici retetei:

1. Fructele se albesc si se lasa lichidul sa se scurga.
2. Din 0,5 kg zahăr și 500 ml apă se prepară un sirop.
3. Se toarna peste fructe si se tine in sirop 4 ore.
4. Adăugați 500 g zahăr și amestecați conținutul, având grijă să nu deteriorați fructele. Gatiti 10 minute din momentul fierberii.
5. Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați timp de 6 ore.
6. Adăugați zahărul granulat rămas și gătiți încă un sfert de oră.

Dulceata finita se pune in borcane si se pastreaza la loc racoros.

Legumă physalis confiată

Fructele confiate pot fi făcute din fructe acoperite cu coji foșnind. Nu este nimic complicat în rețetă, dar iarna te poți bucura de un desert delicios.

Ce vei avea nevoie:

• 600 g physalis mexican;
• 600 g zahăr granulat;
• 30 ml suc de lamaie;
• 250 ml apă curată.

Nuanțe de gătit:

1. Scoateți caliciul de pe fructe, spălați și puneți la fiert.
2. Se fierbe siropul și se toarnă peste physalis.
3. Pregătiți dulceața obișnuită, care se fierbe la foc mic timp de cel mult 15 minute.
4. Puneți preparatul fierbinte de fructe confiate într-o strecurătoare și așteptați ca tot siropul să se scurgă.
5. Asezam fructele de padure pe o tava de copt si dam la cuptorul preincalzit la 40 de grade.
6. Este nevoie de 11 ore pentru a usca fructele; țineți ușa cuptorului întredeschisă.
7. Presărați generos fructele uscate confiate cu zahăr pudră.

Desertul se păstrează în borcane bine închise.

Termeni si conditii de depozitare

Orice preparate de physalis se păstrează într-un loc răcoros până la noua recoltă. Principalul lucru este să urmați tehnologia, să folosiți borcane și capace sterile. Borcanele pot fi amplasate la subsol, frigider sau dulap de bucătărie.Pur și simplu nu ar trebui să lași lumina soarelui să cadă pe mâncare.

Concluzie

Rețetele propuse pentru prepararea physalis de legume pentru iarnă sunt destul de simple; gospodinele începătoare le pot folosi. Fructele exotice pot fi cultivate independent sau achiziționate de pe piață. Alegând varianta potrivită de preparare, gospodina poate fi sigură că familia va fi asigurată cu gustări delicioase și deserturi dulci.

Postări recomandate

Adjika armeană pentru iarnă

Lecho din ardei gras și morcovi pentru iarnă

Viburnum, piure cu zahăr

Jeleu de agrișe pentru iarnă

Prune în sirop

Roșii tăiate în suc propriu: 7 rețete

Roșii umplute în stil armenesc

Roșii cu acid citric

Sos de câini