Cârnați de casă într-un aparat de șuncă: Ljubitelskaya, Doctorskaya, fiert

Rețetele pentru a face cârnați într-un aparat de șuncă sunt simple. Comoditatea dispozitivului permite chiar și bucătărilor neexperimentați să facă produse din carne de casă gustoase.

Avantajele gătirii cârnaților într-un aparat de șuncă

Cârnații sunt pregătiți de mult acasă, folosind intestine naturale, iar în vremea noastră, înveliș artificial sau pungi de plastic.

Un alt dispozitiv pentru prepararea deliciilor din carne acasa este un aparat de sunca. Are multe avantaje, printre care:

1. Versatilitate.
2. Design convenabil cu trei niveluri de presare.
3. Ușor de curățat, se poate spăla în mașina de spălat vase.
4. Eliminarea pierderilor de nutrienți în timpul gătirii.
5. Ușor de asamblat și dezasamblat.
6. Dimensiuni compacte.
7. Nicio șansă de a absorbi mirosurile străine.
8. Durată lungă de viață.

Cum să gătești cârnați într-un aparat de șuncă

Aparatul de sunca are un design foarte simplu. În exterior, este o matriță rotundă sau dreptunghiulară cu arcuri de aproximativ 17 cm înălțime și 10–13 cm în diametru.De cele mai multe ori este din oțel inoxidabil, mai rar din plastic. Capacele de jos și de sus, care sunt ușor de îndepărtat și instalat, sunt echipate cu arcuri puternice. În interior sunt trei niveluri.

Practic, toate modelele au aceeași structură și principiu de funcționare. Pentru comoditate, unele dintre ele sunt echipate cu un mecanism de ridicare pentru îndepărtarea produselor, un fund staționar, un termometru și un singur arc pentru blocare ușoară. Producătorul de șuncă produce până la 1,4 kg de cârnați finiți.

Dispozitivul este ușor de utilizat. Procedura este după cum urmează:

1. Instalați capacul superior pe corp astfel încât canelurile să se potrivească.
2. Atașați arcurile la capac și la corp.
3. Întoarceți aparatul de șuncă și puneți înăuntru punga inclusă.
4. Se aseaza carnea tocata pregatita, compactand bine.
5. Legați strâns punga în partea de sus pentru a preveni intrarea aerului.
6. Închideți capacul folosind arcuri.
7. Așezați aparatul de șuncă cu conținutul său într-o cratiță, un aragaz multiplu, o friteuză cu aer sau un cuptor.
8. Răciți fără a deschide dispozitivul.
9. Scoateți arcurile, stoarceți pachetul cu cârnații terminați.
10. Păstrați produsul la frigider înainte de tăiere.

Un aparat de șuncă este unul dintre cele mai convenabile dispozitive pentru prepararea produselor din carne de casă.

Cum și cât timp să gătești cârnați într-un aparat de șuncă

Pentru orice metodă de gătit - într-o cratiță, slow cooker, cuptor - aveți nevoie de aceeași temperatură - de la 75 la 90 de grade.

Timpul de gătire diferă în funcție de tipul de carne și tehnologie. Puiul și curcanul vor dura mai puțin, carnea de vită va dura cel mai mult. Procesul de gătire a cârnaților de pasăre într-o cratiță va dura de la 1 la 1,5 ore. Produsul din carne de porc și vită va fi gata în 2-2,5 ore. Produsul durează cel mai mult să se gătească într-un aragaz lent - până la 4 ore.

Rețetă de cârnați de doctor într-un aparat de șuncă

Pentru cârnații de doctor veți avea nevoie de 2 tipuri de carne - porc și vită, luate în raport de 3 la 1. Cantitatea totală este de 1,2 kg. În plus, trebuie să luați 1 ou, 3 linguri. l. smântână groasă uscată, 2 lingurițe. (grămăduită) nucșoară măcinată, 1 lingură. l. sare, 1 lingura. l. zahar granulat.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea, măcinați-o într-un robot de bucătărie sau întoarceți-o de 2 ori într-o mașină de tocat carne.
2. Se sparge oul in carnea tocata, se adauga smantana uscata, zaharul, nucsoara si sarea.
3. Se amestecă bine carnea tocată. Puteți folosi un blender pentru asta.
4. Puneți punga în aparatul de șuncă, umpleți-o strâns cu carne tocată, strângeți marginile pungii și răsuciți.
5. Închideți aparatul de șuncă și puneți-l la frigider pentru o zi (cel puțin 12 ore).
6. A doua zi se scoate din frigider si se lasa 2 ore la temperatura camerei.
7. Se da la cuptor si se fierbe la 80 de grade timp de 2,5 ore.
8. Răciți cârnații terminați și puneți-l la frigider pentru cel puțin 8 ore.
9. Apoi, scoateți-l din aparatul de șuncă.

Cârnatul de casă al doctorului are un gust delicat

Rețetă de cârnați amatori într-un aparat de șuncă

Pentru a prepara acest cârnați veți avea nevoie de 350 g de carne de porc și vită, 150 g de slănină, piper măcinat și sare după gust și lapte.

Metoda de gatire:

1. Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne de 2 ori.
2. Tăiați slănina în cuburi mici.
3. Pregătiți carnea tocată: amestecați carnea cu condimente, turnați lapte (15% din masa cărnii tocate), amestecați.
4. Introduceți o pungă de mâncare în aparatul de șuncă, umpleți-o cu carne tocată cât mai strâns posibil și sigilați-o.
5. Gatiti carnatii la cuptor sau intr-o cratita cu apa pentru aproximativ 2,5 ore.

Principala caracteristică a cârnaților amatori este prezența unturii

Reteta de carnati de curcan la aparat de sunca

Pentru a pregăti cârnați de curcan veți avea nevoie de 1 kg file, 1 ou, ½ lingură. lapte, sare, piper negru măcinat, coriandru și boia de ardei.

Metoda de gatire:

1. Măcinați toate ingredientele până la omogenizare folosind un blender.
2. Puneti carnea tocata intr-o punga pusa in aparatul de sunca. Întindeți strâns. Înfășurați în mod corespunzător marginile pungii pentru a preveni intrarea și închiderea umezelii.
3. Se pune intr-o cratita mare si se acopera cu apa rece. Oala cu sunca trebuie sa fie complet scufundata.
4. Se pune la foc mare, se încălzește la 80 de grade, apoi se reduce la mic.
5. Gatiti 1 ora la o temperatura de 80-85 de grade.
6. Scoateți cârnații din tigaie și răciți direct în aparatul de șuncă. Apoi puneți-l la frigider timp de șase ore.
7. După refrigerare, deschideți dispozitivul și scoateți cârnații din curcan.

Cârnatul de curcan este gustos și sănătos, îl poți lua cu tine

Cârnați de pui de casă într-un aparat de șuncă

Pentru 1 kg de file de pui veți avea nevoie de 2 ouă, 2 linguri. l. amidon, 2 pachete de gelatină, 2 linguri. l. smântână, 100 de măsline sau măsline negre, ½ linguriță. zahăr, sare și piper. Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente la cârnații de pui, care se potrivesc bine cu această carne. Acestea includ nucșoară, cimbru, rozmarin.

Metoda de gatire:

1. Măcinați fileul de pui și usturoiul într-o mașină de tocat carne de 2 ori. Îl poți măcina în alt mod. Principalul lucru este că carnea tocată este cât mai netedă și uniformă - cârnații vor fi mai fragezi.
2. Adăugați condimente: zahăr, piper, sare și alte condimente după gust. Pune la frigider pentru aproximativ 1 oră.
3. Scoateți carnea tocată din frigider, puneți gelatina și amidonul în ea, amestecați bine.
4. Se adauga apoi ouale crude si smantana.
5. Mai rămâne doar să adăugați umplutura - măsline sau măsline negre - și să amestecați bine.
6. Puneți o pungă sau un manșon de copt în aparatul de șuncă, care trebuie legat în partea de jos. Puneți puiul tocat în el și compactați-l bine.
7. Legați marginile pungii cu ață în partea de sus. Închideți aparatul de șuncă cu un capac și asigurați-l cu arcuri.
8. Se pune intr-o craticioara mare, se adauga apa, astfel incat forma cu carnea tocata sa fie complet acoperita.
9. Se pune pe aragaz, nu se aduce la fierbere. Gatiti la o temperatura de 80-90 de grade timp de 1,5 ore.
10. Scoateți oala cu șuncă cu cârnatul finit din apă, răciți la temperatura camerei și puneți la frigider pentru 2 ore.
11. Scoateți produsul finit din ambalaj. Ar trebui să-și mențină bine forma datorită amidonului și gelatinei.

În loc de măsline, poți folosi alți aditivi după gustul tău

Cârnați de porc și vită de casă într-un aparat de șuncă

Această rețetă face cârnații destul de grasi. Veți avea nevoie de 300 g carne de porc și vită, 500 g untură de porc, 125 g amidon, 500 ml apă, usturoi uscat și 2 căței proaspeți, 30 g sare obișnuită și aceeași cantitate de sare nitrit, piper măcinat a două tipuri - alb și negru.

Metoda de gatire:

1. Treceți toată carnea și 150 g de slănină printr-o mașină de tocat carne. Întoarceți de 2 ori pentru a obține o consistență mai delicată.
2. Puneți a doua jumătate de slănină la congelator pentru un timp pentru a fi mai ușor de tăiat, apoi tăiați-o în cuburi mici.
3. Se toarnă sare, piper, usturoi în carnea tocată, se adaugă bucăți de slănină și se amestecă.
4. Pune amidonul în apă rece și amestecă.
5. Treceți usturoiul proaspăt printr-o presă.
6. Adăugați apă cu amidon și usturoi în carnea tocată, amestecați bine și lăsați la frigider pentru 24 de ore.
7. A doua zi, transferați-l într-un aparat de șuncă și fierbeți în apă pe aragaz timp de 2,5 ore.

Cârnații de casă nu sunt roz, ci de culoare cenușie - spre deosebire de cârnații cumpărați din magazin

Cârnați fierți de casă într-un aparat de șuncă

Trebuie să luați 1,4 kg șuncă de porc, 45 g amidon, 1 ou, 300 ml apă cu gheață, 25 g sare, 1 g piper negru măcinat, nucșoară, usturoi uscat și 3 g zahăr.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea în bucăți medii și măcinați într-o mașină de tocat carne cu cea mai fină grătar.
2. Puneți oul și toate ingredientele uscate în el. Apoi turnați apă cu gheață și frământați bine cu mâinile până când amestecul devine vâscos și lipicios. Acoperiți vasul cu carnea tocată cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 24 de ore.
3. În altă zi, scoateți carnea tocată și frământați din nou bine cu mâinile.
4. Puneți punga și manșonul de copt în aparatul pentru șuncă.
5. Puneți strâns toată carnea tocată în formă, încercând să împiedicați acumularea aerului în interior.
6. Legați manșonul de copt cu ață și răsuciți marginea pungii.
7. Închideți aparatul de șuncă cu capacul și strângeți arcurile.
8. Puneți forma cu carnea tocată în vasul multicooker până când este complet acoperită.
9. Închideți capacul, selectați funcția Multicook, setați temperatura la 80 de grade și timpul la 4 ore.
10. Scoateți oala cu șuncă din multicooker și măsurați temperatura din interiorul cârnatului: ar trebui să fie de aproximativ 72 de grade.
11. Lăsați tava să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți la frigider până se răcește complet.
12. Scoateți cârnații de casă terminați din aparatul de șuncă și scoateți pachetele din acesta.

Cârnatul de casă este dens și elastic

Cârnați delicios într-un aparat de șuncă cu gelatină

Cârnatul cu gelatină nu se face din carne tocată, ci din bucăți mici de carne, între care se formează un jeleu. Veți avea nevoie de carne de vită și porc. Cantitatea totală - nu mai mult de 1,5 kg. Carnea de vită este de aproximativ 2 ori mai mare decât carnea de porc. Datorită culorilor diferite ale cărnii, produsul finit va arăta impresionant atunci când este tăiat. Carnea de vită trebuie aleasă fără grăsime, iar carnea de porc trebuie să aibă o cantitate mică de untură. Acest carnat nu se compacteaza prea mult, altfel va avea putine incluziuni de jeleu.

Pentru 1 kg de vita veti avea nevoie de 500 g de carne de porc, 15 g de gelatina, 4 catei de usturoi, piper macinat, nucsoara si sare dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea de porc și vită în bucăți de aproximativ 3 cm.
2. Se pune intr-un bol, se adauga sare, nucsoara macinata si piper negru, se adauga gelatina si se amesteca.
3. Puneți o pungă de copt în aparatul de șuncă, puneți bucăți de carne în ea, legați bine și închideți.
4. Gatiti intr-o cratita cu apa la 85 de grade timp de 2-2,5 ore. Se raceste fara sa se scoata din aparatul de sunca, apoi se pune la frigider. Scoateți cârnații a doua zi.

Cârnatul cu gelatină își păstrează bine forma și are un gust excelent.

O rețetă simplă de cârnați de pui într-un aparat de șuncă

Cârnații de pui se fac din fileuri de piept. Pentru 1 kg de carne veți avea nevoie de 1 morcov, 2 ouă, smântână groasă, piper și sare.

Metoda de gatire:

1. Măcinați carnea până se tocă omogen.
2. Tăiați morcovii în cuburi mici.
3. Adăugați morcovii și ouăle crude la carnea tocată, turnați smântâna. Amestecul nu trebuie să fie prea lichid.
4. Transferați într-un vas cu șuncă și gătiți într-o cratiță cu apă la 85 de grade. Timpul de gătire a cârnaților de pui este de 1 oră.

Cârnatul din piept de pui este potrivit pentru alimentația alimentară

Reguli de depozitare

Cârnații gătiți în aparatul de șuncă trebuie înveliți în folie sau pergament și lăsați la frigider. Timp de depozitare - nu mai mult de 3 zile.

Concluzie

Rețetele pentru prepararea cârnaților într-un aparat de șuncă sunt variate. Delicatesele de casă sunt mult mai gustoase și mai hrănitoare decât omologii cumpărați din magazin, deoarece conțin aproape doar carne și o cantitate mică de aditivi naturali.

Postări recomandate

Icre de dovlecel pentru iarnă fără prăjire

Bucăți de caviar de vinete

Caviar de vinete într-un aragaz lent

Limba soacrei: pas cu pas

Icre de dovlecel cu ardei gras

Caviar de vinete pentru iarna fara sterilizare

Lecho cu ceapa: reteta

Adjika pentru iarnă din roșii

Retete de caise in sirop