Ciuperci porcini pentru iarnă: rețete simple cu fotografii

Recoltarea fructelor de la o vânătoare liniștită ajută la păstrarea substanțelor lor benefice timp de mai multe luni. O rețetă simplă de ciuperci porcini pentru iarnă vă permite să obțineți un produs finit excelent, al cărui gust va uimi chiar și gurmanzii experimentați. Un număr mare de metode de gătit vă vor permite să obțineți o gustare excelentă, bazată pe preferințele dumneavoastră culinare.

Cum să gătești ciuperci porcini pentru iarnă

Acest reprezentant al regnului ciuperci este unul dintre cele mai căutate în gătitul modern. Ciupercile porcini sunt foarte apreciate pentru proprietățile lor de consum. Au o structură densă a pulpei și, de asemenea, au o aromă nobilă și un gust excelent.

Există un număr mare de moduri de a închide ciupercile porcini pentru iarnă. Decaparea este considerată cea mai tradițională. Gospodinele cu experiență usucă corpurile de fructe pentru iarnă. Cea mai ușoară modalitate de a păstra calitățile benefice ale unui produs este să îl congelați în frigider.

Pentru preparatele de casă cel mai bine este să folosiți exemplare mici

Indiferent de metoda de recoltare aleasă, este necesar să se selecteze cu atenție materiile prime. Ciupercile porcini nu sunt practic susceptibile la paraziți și daune cauzate de insecte, așa că pot fi luate chiar și exemplare adulte. Principalul lucru este că nu există semne de putrezire sau deteriorare evidentă a corpului fătului.

Înainte de recoltarea pentru iarnă, corpurile roditoare trebuie pregătite. Se spală în apă curentă, se îndepărtează urmele de murdărie și particulele de frunze. În funcție de rețeta folosită, acestea sunt tăiate în bucăți de anumite dimensiuni. Se crede că acest reprezentant al regnului ciuperci aproape că nu acumulează substanțe toxice și, prin urmare, nu necesită un tratament termic preliminar.

Cum se prepară ciupercile porcini pentru iarnă prin congelare

Congelarea este una dintre cele mai ușoare și mai comune metode de preparare. Vă permite să economisiți majoritatea nutrienților produsului original pentru lunile lungi de iarnă. Ciupercile porcini se pretează bine la înghețare și își păstrează aroma pe o perioadă lungă de depozitare.

Pentru a pregăti un astfel de produs semifinit de ciuperci pentru iarnă, trebuie doar să ai un frigider cu congelator. Corpurile fructifere sunt tăiate în bucăți mici și așezate într-un strat uniform pe o foaie de copt sau o masă de tăiat.Apoi se dau la congelator pentru 2-3 ore. De îndată ce ciupercile porcini sunt complet înghețate, acestea sunt scoase și turnate în recipiente sau pungi de plastic pentru depozitare ulterioară.

Cum se prepară ciuperca porcini pentru iarnă prin uscare

Alimentele uscate pot fi o opțiune excelentă pentru păstrarea calităților benefice pentru o perioadă lungă de timp. Există mai multe moduri tradiționale de preparare a ciupercilor porcini pentru iarnă folosind această metodă. Cea mai comună metodă este gătitul în aer liber. Corpurile de ciuperci sunt tăiate în bucăți mici și așezate pe o foaie care se întinde pe pământ. La fiecare 3-4 ore piesele trebuie răsturnate pentru a asigura o eliberare uniformă a umezelii. Semifabricatul va fi gata dupa 2-3 zile de expunere la soare.

Există metode de uscare mai rapide. Corpurile fructifere se taie bucăți, se pun pe o foaie de copt și se pun la cuptorul preîncălzit la 70 de grade timp de 3 ore. După un timp, bucățile de ciuperci se răstoarnă pe cealaltă parte și se încălzesc încă câteva ore.

Ciupercile uscate pot fi păstrate destul de mult timp

Cea mai simplă metodă de recoltare este uscătorul electric de uz casnic pentru legume și fructe. Ciupercile porcini se taie felii si se aseaza pe rafturi, lasand o distanta mica intre ele pentru circulatia aerului. Aparatul este acoperit cu un capac și pornit timp de 4-5 ore. Produsul finit este colectat într-o pungă de plastic și depozitat într-o cameră răcoroasă și întunecată.

Cum să marinați ciupercile porcini pentru iarnă

Prepararea conservelor de ciuperci poate îmbunătăți semnificativ gustul produsului și poate crește durata de valabilitate a acestuia.În funcție de rețeta folosită, puteți schimba ingredientele marinatei, ajustând calitățile de consum ale produsului finit. Pregătirea unei astfel de gustari nu necesită ca gospodinele să aibă o pregătire culinară serioasă, așa că chiar și începătorii se pot descurca.

Conform rețetelor clasice de ciuperci porcini în borcane pentru iarnă, mai întâi trebuie să pregătiți marinada. Include apă, oțet, sare, zahăr și ienibahar. Amestecați toate ingredientele într-o cratiță mică conform rețetei și aduceți lichidul la fierbere. Amestecul fierbinte se toarnă peste ciuperci, după care borcanele se închid ermetic. După 2-3 săptămâni, gustarea va fi gata.

Cum să pregătiți corect ciupercile porcini pentru iarnă prin murătură

Sărarea vă permite să gătiți o cantitate mare de produs în același timp. Este nevoie de ustensile potrivite - un butoi de lemn sau o găleată emailată. Cele mai importante ingrediente pentru gustările de iarnă sunt sarea și ciupercile porcini. În funcție de rețeta folosită, puteți adăuga ierburi aromatice, condimente picante și bucăți de legume.

Sărarea este una dintre cele mai populare moduri de a pregăti ciuperci pentru iarnă.

Pe fundul unui butoi de lemn se pune un strat de sare. Pe ea se pun corpuri de ciuperci și condimentele folosite în rețetă. Se stropesc generos cu sare, după care se așterne următorul strat de alb. Imediat ce toate ingredientele sunt introduse în butoi, acestea sunt presate cu presiune și puse la loc rece timp de 1-2 luni.

Rețete pentru prepararea ciupercilor porcini pentru iarnă

Mâncărurile cu ciuperci ocupă un loc important în gătitul modern. Ciupercile porcini sunt cele mai populare printre alți reprezentanți ai regatului lor.Acest lucru se datorează gustului lor excelent și aromei nobile. De aceea, astfel de spații libere sunt foarte apreciate.

Există multe moduri de a găti delicios ciuperci porcini pentru iarnă. În funcție de preferințele gastronomice ale consumatorului, acestea pot fi sărate sau murate. Este posibil să gătiți caviar de ciuperci sau un aperitiv delicat din fructe în propriul suc.

O rețetă simplă de ciuperci porcini în suc propriu pentru iarnă

Pentru a pregăti o astfel de gustare, ai nevoie doar de pălării. Acestea sunt tăiate în 4 părți și umplute cu apă curată timp de 12 ore. În acest timp, capacele vor absorbi o cantitate mare de apă, ceea ce este foarte important pentru procesul ulterior. Rețeta pentru această răsucire cu ciuperci porcini pentru iarnă va fi o completare excelentă la masă.

Pentru 3 kg de ingredient principal aveți nevoie de:

• 1,5 linguri. l. sare;
• 1 lingura acid citric;
• 2 foi de dafin;
• 5 boabe de piper;
• 5 muguri de cuișoare.

Gustarea în suc propriu vă permite să vă bucurați de gustul pur de ciuperci

Turnați 0,5 litri de apă într-o cratiță mare, puneți capacele acolo și adăugați acid citric. Conținutul se fierbe timp de 25 de minute, îndepărtând periodic spuma. Apoi adăugați condimentele rămase la capace și fierbeți încă ¼ de oră. Vasul rezultat este așezat în borcane presterilizate, închise ermetic și depozitat.

Caviar de ciuperci cu ceapă pentru iarnă

Această opțiune de gustare este perfectă pentru un festin. Absența multor ingrediente vă permite să vă bucurați de un gust pur de ciuperci. Pentru a pregăti o gustare de ciuperci porcini pentru iarnă veți avea nevoie de:

• 1 kg de ingredient principal;
• 600 g ceapă;
• 80 ml 6% oțet;
• 100 ml ulei vegetal;
• Sarat la gust.

Fierbeți ciupercile în apă ușor cu sare timp de o jumătate de oră, spălați-le și măcinați-le într-o mașină de tocat carne până se omogenizează. Ceapa se curata de coaja, se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste. Apoi se amestecă cu masa de ciuperci, se adaugă oțet și sare după gust.

Caviarul cu ciuperci este un adaos excelent pentru sărbătorile mari

Caviarul rezultat se pune în borcane pregătite. Se pun intr-o cratita larga si vasul finit se pasteurizeaza aproximativ o jumatate de ora. Apoi borcanele se rulează cu capace și se pun la loc răcoros până iarnă.

Aperitiv cu ciuperci porcini pentru iarnă

Una dintre cele mai delicioase rețete de preparate cu ciuperci este metoda de preparare cu adaos de maioneză și oțet. Aperitivul iese foarte gustos, satios si aromat. Acest produs este perfect ca adaos la preparatele din carne sau cartofii prajiti.

Pentru a-l pregăti folosiți:

• 1 kg de ciuperci porcini;
• 5 linguri. l. maioneză;
• 2 linguri. l. 9% oțet.
• 2 cepe;
• Sarat la gust;
• ulei pentru prajit.

Maioneza face ca aperitivul cu ciuperci să fie mai fraged și mai satisfăcător

Capacele se despart de pulpe si se fierb separat timp de jumatate de ora. Apoi se prăjesc în diferite tigăi până devin crocante. În același timp, ceapa tocată este înăbușită, apoi amestecată cu părți de ciuperci prăjite. Masa rezultată se asezonează cu maioneză, oțet și sare, se pune în borcane și se sterilizează timp de 20 de minute în apă clocotită. După aceasta, acestea sunt sigilate ermetic și plasate într-un loc rece pentru depozitare.

Ciuperci porcini pentru iarnă, prăjite în grăsime de porc

Pregătirea unui astfel de produs semi-finit vă va permite să vă bucurați de gustul strălucitor de ciupercă în lunile lungi de iarnă.Grăsimea acționează ca un conservant natural și contribuie la o durată de valabilitate destul de lungă a produsului.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare folosiți:

• 1 kg de ciuperci porcini;
• 250 g grăsime de porc;
• Sarat la gust.

Corpurile fructifere sunt spălate în apă curentă și tăiate în bucăți mici. Se fierb o jumătate de oră, apoi se aruncă într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de apă. Într-o tigaie mare adâncă, topește complet grăsimea de porc.

Grăsimea de porc este un excelent conservant natural.

Cele albe se prajesc pana se rumenesc. Nu adăugați prea puțină grăsime - bucățile de ciuperci ar trebui să plutească literalmente în ea. Produsul finit se pune in borcane sterilizate. Apoi grăsimea rămasă în tigaie se toarnă în fiecare dintre ele. Recipientele se rulează cu capace și se păstrează la frigider.

Ciuperci porcini marinate cu piper și cuișoare

Această metodă de preparare vă permite să păstrați în mod fiabil produsul pentru o perioadă destul de lungă. Piperul și cuișoarele fac ciupercile porcini fierte în borcane pentru iarnă mai picante și aromate. În medie, se folosește 1 litru de apă la 1 kg de corpuri roditoare.

De asemenea, pentru rețetă veți avea nevoie de:

• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. zahar alb;
• 10 boabe de piper;
• 5 frunze de dafin;
• 5 muguri de cuișoare;
• 5 linguri. l. otet de masa.

Cuișoarele adaugă o aromă grozavă aperitivelor cu ciuperci.

Ciupercile necesită tratament termic suplimentar. Se fierb o jumătate de oră, apoi se spală, se taie bucăți și se pun în borcane sterilizate. Apa se încălzește până la fierbere, apoi se adaugă condimente, sare, zahăr și oțet. Fierbeți amestecul timp de 5 minute, apoi turnați-l peste ciupercile porcini.Borcanele se rulează sub capace și se pun pentru depozitare.

Ciuperci porcini marinate cu condimente

Numărul mare de condimente folosite vă permite să transformați această gustare de iarnă într-o adevărată operă de artă culinară. Setul tradițional de condimente poate fi diluat cu combinații mai neobișnuite.

Cu toate acestea, rețeta originală folosește:

• 1 kg de ciuperci porcini;
• 1 litru de apă;
• 1 lingura. l. zahar alb;
• 20 g sare de masă;
• 60 ml oțet 9%;
• 5 boabe de piper negru;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 5 boabe de piper alb;
• 5 muguri de cuișoare;
• 5 păstăi de cardamom;
• 1 baton de scortisoara.

Mai întâi trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați sarea și zahărul în apă, apoi aduceți-l la fiert. După aceasta, în el se pun condimente și oțet. După gătirea timp de 5 minute, scoateți marinata de pe foc și răciți.

Un set echilibrat de condimente este cheia unui gust excelent

Fierbeți ciupercile porcini timp de o jumătate de oră, apoi tăiați-le în bucăți de 2-3 cm și puneți-le în borcane sterilizate. Se toarnă marinada cu condimente în fiecare recipient până la refuz. Borcanele se rulează sub capace și se pun până la iarnă.

Ciuperci porcini marinate cu ierburi

Ierburile aromatice pot îmbunătăți în mod semnificativ gustul gustărilor de iarnă terminate. Pătrunjelul, mararul și coriandru adaugă note de prospețime verii și un set mare de vitamine.

Pentru a prepara 1 kg de ciuperci porcini veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă curată;
• 50 g mărar;
• 50 g coriandru;
• 50 g patrunjel;
• mai multe frunze de coacăz;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. zahar alb;
• 50 ml otet de masa;
• 2 foi de dafin;
• 5 mazăre de ienibahar.

Fierbeți ciupercile timp de o jumătate de oră în apă ușor cu sare, apoi tăiați în bucăți mici.Borcanele se sterilizează cu abur de apă. Apoi, pe fundul fiecărui recipient se pune un amestec de pătrunjel, coriandru și mărar tocate mărunt, precum și câteva frunze de coacăz. Ciupercile sunt așezate deasupra verdețurilor aproape până la gâtul borcanului.

Verdele înmulțesc aroma gustării

Faceți saramură într-o cratiță mică. Se toarnă apă în el și se aduce la fierbere. De îndată ce lichidul ajunge la starea dorită, adăugați sare, zahăr, piper și foi de dafin. Fierbeți amestecul timp de 5 minute și turnați-l în borcane până la refuz. Sunt bine acoperite cu capace și puse până la iarnă.

Ciuperci porcini sarate in ulei de floarea soarelui

Rețeta originală vă permite să pregătiți o gustare de iarnă uimitor de gustoasă. Tot ce aveți nevoie sunt capace de ciuperci porcini și ulei vegetal.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare acasă, veți avea nevoie de:

• 1 kg de ciuperci porcini;
• 1 pahar de ulei vegetal;
• 1,5 linguri. l. sare.

Capacele sunt tăiate de pe tulpini, spălate cu grijă și tăiate în plăci subțiri. Puneți-le pe o masă de tăiat să se usuce ușor timp de 3-4 ore. După aceasta, ciupercile porcini se pun etanș într-un borcan sterilizat.

Uleiul de floarea soarelui vă permite să nu vă faceți griji cu privire la siguranța vasului finit

Următorul pas este pregătirea umpluturii. Uleiul vegetal se amestecă cu sare și se pune pe foc. Imediat ce amestecul fierbe, se ia de pe foc si se toarna in borcane. Se inchid ermetic cu capace, se racesc si se pun pana la iarna.

Murarea la cald a ciupercilor porcini cu cuișoare

Pregătirea produsului în acest fel vă permite să obțineți un fel de mâncare grozav într-un timp destul de scurt. Cuișoarele conferă ciupercilor porcini o aromă picant și un gust ușor picant.

Pentru a pregăti o astfel de gustare pentru iarnă veți avea nevoie de:

• 700 g ciuperci porcini;
• 500 ml apă;
• 3 muguri de cuișoare;
• 50 g sare;
• 5 catei de usturoi;
• 1 frunză de dafin;
• câteva boabe de piper.

Fructele mici pot fi sărate întregi, cele mari pot fi tăiate în mai multe părți. Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici. Se încălzește apă cu sare într-o cratiță mică. Când s-a dizolvat complet, puneți acolo cu grijă ciupercile porcini. Se fierb timp de 15 minute, îndepărtând periodic spuma rezultată.

Sărarea la cald vă permite să obțineți produsul finit cât mai repede posibil

Apoi, adăugați în tigaie căței, foi de dafin, piper și usturoi. Fierbeți amestecul încă 6-7 minute, apoi luați-l de pe foc. Ciupercile porcini se scot cu o lingura cu fanta si se pun in recipiente sterilizate. Se toarnă cu saramură deasupra și se închid ermetic. Aperitivul va fi gata după câteva săptămâni, dar este mai bine să așteptați până iarnă pentru ca aroma să se dezvolte pe deplin.

Murarea la rece a ciupercilor porcini cu usturoi

Recoltarea fructelor unei vânătoare liniștite pentru iarnă în găleți și butoaie mici de lemn nu își pierde relevanța în lumea modernă. Adăugarea de usturoi vă permite să obțineți un gust mai puternic și o aromă strălucitoare.

Pentru a fermenta 3 kg de ciuperci porcini pentru iarnă, veți avea nevoie de:

• 300 g sare grunjoasă;
• 2 capete de usturoi;
• o grămadă mare de mărar.

Ciupercile porcini murate sunt o parte importantă a oricărei mese

Pentru ca pregătirea pentru iarnă să fie saturată cu sare mai uniform, este mai bine să o tăiați în bucăți mici. Sarea, usturoiul tocat și mararul se împart în 3 părți egale. Turnați o treime din amestec în fundul unei găleți de lemn. Deasupra puneți jumătate din ciupercile porcini și acoperiți-le cu a doua parte de sare aromată. Apoi fructele rămase sunt puse într-o găleată și acoperite cu ultima treime din masă.Conținutul găleții se pune sub presiune și se pune într-o cameră răcoroasă, cu o temperatură de aproximativ 2-4 grade până la iarnă.

Termeni si conditii de depozitare

Nu este suficient să gătiți pur și simplu ciuperci porcini acasă; trebuie să creați condiții adecvate pentru a le păstra până la iarnă. Produsul are o durată de valabilitate destul de impresionantă. Rețetele care folosesc oțet și sterilizare suplimentară pot dura până la 1-2 ani chiar și la temperatura camerei.

Ciupercile porcini pregătite pentru utilizare ulterioară prin metoda fermentației la rece necesită condiții de păstrare mai stricte. Pentru ca produsul să-și păstreze calitățile de consumator până la iarnă, trebuie să creeze o temperatură optimă în cameră - nu mai mare de 4-5 grade. De asemenea, ar trebui să evitați expunerea gustării la lumina directă a soarelui. Cel mai bun mod de a face față acestei sarcini este într-un subsol rece, cu o bună ventilație.

Concluzie

O rețetă simplă de ciuperci porcini pentru iarnă face să obțineți destul de ușor un preparat de o calitate excelentă. Chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca cu pregătirea gustărilor delicioase. Durata lungă de valabilitate a preparatelor vă va permite să nu vă faceți griji cu privire la siguranța produsului finit.

Postări recomandate

O rețetă simplă de ardei pentru iarnă

Tratament fără sterilizare pentru iarnă

Adjika cu dovleac pentru iarnă

Adjika „Ogonyok”: rețetă fără gătit

Adjika din pasta de tomate pentru iarnă

Salata picanta de castraveti

Tkemali cu pasta de rosii: reteta

Sos tkemali de prune de cireșe georgian

Adjika amară pentru iarnă