Conţinut
- 1 Alegerea și prepararea ingredientelor
- 2 Cum să gătești vinete și fasole pentru iarnă
- 2.1 Vinete clasice cu rosii si fasole pentru iarna
- 2.2 Reteta de vinete cu fasole rosie si morcovi pentru iarna
- 2.3 Salată delicioasă de vinete cu fasole verde pentru iarnă
- 2.4 Salata de vinete si fasole in sos de rosii
- 2.5 Vinete cu fasole pentru iarna fara sterilizare
- 2.6 Aperitiv de vinete cu fasole si ciuperci pentru iarna
- 2.7 Vinete rulat cu fasole si varza pentru iarna
- 2.8 Reteta de vinete cu fasole alba pentru iarna
- 2.9 Vinete cu fasole verde pentru iarna
- 2.10 Vinete cu fasole pentru iarna fara otet
- 3 Perioade și metode de depozitare
- 4 Concluzie
Salata de vinete si fasole pentru iarna este un aperitiv delicios si foarte satios. Poate fi servit ca un fel de mâncare separat sau completat cu carne sau pește. Pregătirea unei astfel de conservări nu necesită mult timp. Prin urmare, rețetele de fasole și vinete sunt foarte populare.
Alegerea și prepararea ingredientelor
Componenta principală este vinetele. Atunci când alegeți, trebuie să acordați atenție prezenței crăpăturilor și ridurilor pe coajă. Fructele deteriorate nu sunt folosite pentru conservare. Este important ca acestea să nu fie prea coapte, altfel vor avea multe semințe și pulpa va fi uscată.
La fel de importantă este alegerea corectă a fasolei. Atât soiurile de leguminoase, cât și cele de sparanghel sunt folosite pentru conservare. Înainte de a găti, trebuie să o sortați pentru a îndepărta fasolea deteriorată. Apoi se înmoaie în apă timp de 10-12 ore.De obicei, fasolea fiartă se folosește pentru salate: se pune în apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 45-50 de minute.
Cum să gătești vinete și fasole pentru iarnă
Există o mulțime de opțiuni pentru această gustare. În ciuda faptului că compoziția se repetă parțial, fiecare fel de mâncare este unică în felul său datorită ingredientelor suplimentare. Este recomandat să vă familiarizați cu cele mai bune rețete de preparare a vinetelor și a fasolei pentru iarnă. Acest lucru vă va permite să creați un fel de mâncare al cărui gust se va potrivi exact cu preferințele dumneavoastră individuale.
Vinete clasice cu rosii si fasole pentru iarna
Acest preparat va atrage cu siguranță iubitorii de legume și leguminoase. Mâncarea se dovedește nu numai foarte gustoasă, ci și foarte satisfăcătoare. În același timp, procesul de preparare a salatei de fasole și vinete de iarnă nu va fi dificil nici măcar pentru cei care nu au experiență în conservarea legumelor.
Ingrediente:
- vinete – 2 kg;
- roșii – 1,5 kg;
- leguminoase – 0,5 kg;
- ardei gras – 0,5 kg;
- usturoi - 150 g;
- zahăr - 100 g;
- sare - 1,5 linguri. l.;
- ulei vegetal - 300 ml;
- oțet – 100 ml.
Mâncarea se dovedește gustoasă și satisfăcătoare
Etape de gătit:
- Se pun roșiile în apă clocotită timp de 1-2 minute, se îndepărtează coaja.
- Treceți roșiile printr-un storcător sau mașină de tocat carne sau tocați cu un blender.
- Se toarnă sucul rezultat într-o cratiță și se pune pe aragaz.
- Când roșia fierbe, adăugați zahăr, sare, ulei și oțet.
- Adăugați usturoiul tocat.
- Când sucul fierbe, amestecați cu ardeiul tocat și amestecați.
- Vinetele se taie cubulete si se pun intr-o cratita.
- Se fierbe legumele timp de 30 de minute, se amestecă în mod regulat.
- Adăugați fasole, fierbeți încă 15 minute.
Vasul finit trebuie pus imediat în borcane.Recipientul este mai întâi sterilizat. Piesa de prelucrat este închisă cu capace de fier, acoperită cu o pătură și lăsată să se răcească.
Reteta de vinete cu fasole rosie si morcovi pentru iarna
Conservele pot fi suplimentate cu o varietate de legume. Această rețetă vă va ajuta să pregătiți o salată specială de iarnă de vinete cu fasole și morcovi.
Pentru 2 kg de produs principal veți avea nevoie de:
- morcovi – 1 kg;
- ceapa - 1 kg;
- fasole roșie – 0,7 kg;
- usturoi – 4-5 căței;
- suc de roșii - 2 l;
- sare, piper negru - dupa gust;
- oțet – 250 ml;
- sare - 3 linguri. l.;
- ulei vegetal - 300 ml;
- zahăr - 2 linguri. l.
Fasolea roșie este bogată în proteine, macro și microelemente
Etape de gătit:
- Sucul se toarnă într-o cratiță, se adaugă acolo ceapa tocată și morcovii.
- Legumele se fierb timp de 30 de minute.
- Se adauga vinetele tocate si se amesteca.
- La legume se adaugă sare, zahăr și condimente.
- Se amestecă ingredientele, se reduce focul și se fierbe timp de 1 oră.
- Se toarnă oțet și ulei vegetal.
- Adăugați usturoiul și leguminoasele.
- Gatiti inca 15 minute.
În continuare, trebuie să închideți vinetele și fasolea pentru iarnă. Borcanele sterile se umplu cu gustare, spațiul rămas este umplut cu ulei vegetal și capacele sunt rulate.
Salată delicioasă de vinete cu fasole verde pentru iarnă
Aceasta este o opțiune de conservare ușor de preparat și foarte originală. În loc de fasole obișnuită, se folosește fasole verde necoaptă. Datorită acestei componente, felul de mâncare capătă un gust unic.
Ingrediente:
- mănușă de noapte - 1,5 kg;
- fasole verde – 400 g;
- ceapa – 2 capete;
- roșii - 3-4 bucăți;
- ulei vegetal - 100 ml;
- usturoi – 3 catei;
- zahăr - 2 lingurițe;
- sare - 2 linguri.l.;
- oțet - 1 lingură. l.
Puteți folosi fasole verde necoaptă
Etapele ulterioare:
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele și turnați-o într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.
- Adăugați sparanghelul și usturoiul tocat.
- Amestecul se fierbe timp de 15 minute.
- Curata rosiile de coaja, bate-le cu un blender sau trece-le printr-o masina de tocat carne.
- Sucul de roșii rezultat este turnat într-o cratiță.
- Adăugați sare, zahăr și condimente după gust.
- Când amestecul fierbe, adăugați vinetele la cuptor.
- Gatiti salata la foc mic pentru inca 30 de minute.
- La final se adauga otet.
Când vinetele și fasolea coapte sunt gata pentru iarnă, acestea trebuie păstrate. Gustarea se pune intr-un borcan cu capac cu filet, sterilizat in prealabil. Apoi recipientul este închis și lăsat să se răcească la temperatura camerei.
Salata de vinete si fasole in sos de rosii
Aceasta este o rețetă populară pentru o gustare de legume cu leguminoase. Se recomanda sigilarea acestui vas in borcane de 0,5 litri.
Pentru 1 porție veți avea nevoie de:
- vinete - 1 bucată;
- roșii – 0,5 kg;
- ardei iute - jumătate de păstaie;
- fasole – 0,5 căni;
- un buchet mic de patrunjel;
- ulei vegetal - 3-4 linguri. l.;
- sare, piper - după gust.
Salata poate fi păstrată la temperatura camerei
Procesul de gatire:
- Fasolea trebuie fiartă până se înmoaie.
- Bateți roșiile și ardeii într-un blender. Adauga patrunjel tocat in sos.
- Vinetele trebuie prajite in ulei vegetal.
- Apoi adăugați dressing de roșii și fierbeți timp de 5-7 minute. Se adauga fasolea si se fierbe inca 3-5 minute. Înainte de a scoate vasul de pe aragaz, trebuie să adăugați condimente și sare.
- Salata finită este transferată într-un borcan.După aceasta, recipientul se pune în apă și se fierbe timp de 10 minute.
- Apoi se rulează cu un capac de fier și se lasă să se răcească, învelită într-o pătură.
Vinete cu fasole pentru iarna fara sterilizare
Cu această rețetă puteți economisi semnificativ timp la pregătirea salatei. Această metodă implică cusătura fără sterilizare.
Pentru 2 kg de produs principal luați:
- leguminoase – 700 g;
- ceapa - 500 g;
- suc de roșii - 1 l;
- usturoi – 1 cap;
- ardei dulce - 1 kg;
- zahăr – 1 pahar;
- oțet – 100 ml;
- ulei vegetal - 3-4 linguri. l.;
- sare - 2 linguri. l.;
- piper negru - după gust.
După gătire, fasolea nu trebuie să fie prea moale, altfel se va transforma în piure.
Metode de gatit:
- Vinetele se taie cubulete, se inmoaie in apa timp de 20 de minute, apoi se lasa sa se scurga.
- Ceapa se prajeste in ulei vegetal, se adauga piper tocat.
- Se toarnă sucul de roșii peste legume și se aduce la fierbere.
- Adăugați vinetele și fierbeți timp de 20 de minute.
- Adăugați sare, condimente, usturoi și leguminoase.
- Turnați oțet în amestec și gătiți încă 5 minute.
Nu este necesar să sterilizați borcanele pentru a înveli această salată. Cu toate acestea, se recomandă spălarea lor folosind un antiseptic.
Aperitiv de vinete cu fasole si ciuperci pentru iarna
Dacă doriți să faceți un produs conservat original, trebuie neapărat să acordați atenție acestei rețete. Cu ajutorul lui, obții o salată foarte gustoasă de fasole și vinete, care este completată de ciuperci.
Ingrediente:
- vinete – 1 kg;
- ciuperci - 700 g;
- leguminoase uscate – 300 g;
- ceapa – 3-4 capete mici;
- roșii - 600 g;
- patrunjel - un buchet mic;
- zahăr - 3 lingurițe;
- sare - 1 lingura. l.;
- ulei de floarea soarelui – 100 ml.
Poate fi servit rece sau cald
Metoda de gatire:
- Înmuiați leguminoasele și fierbeți până se înmoaie.
- Se spală ciupercile sub jet de apă, se taie bucăți și se lasă să se scurgă.
- Se toacă ceapa și se prăjește în ulei vegetal.
- Adăugați ciupercile, fierbeți până când excesul de lichid se evaporă.
- Adăugați vinetele tăiate cubulețe.
- Tăiați roșiile și adăugați pasta rezultată la ingredientele rămase.
- Se fierbe vasul timp de 25 de minute.
- Adăugați zahăr, sare și condimente.
Borcanele trebuie umplute cu salată până la 2-3 cm de margini. Spațiul rămas este umplut cu ulei de floarea soarelui încălzit, după care recipientul poate fi închis.
Vinete rulat cu fasole si varza pentru iarna
Această rețetă vă permite să faceți o salată delicioasă într-o perioadă scurtă de timp. Mancarea va multumi cu siguranta iubitorilor de aperitive reci.
Ingrediente:
- vinete – 1 kg;
- fasole fiartă – 500 g;
- varză - 400 g;
- morcovi - 1 bucată;
- pasta de tomate - 100 g;
- ardei dulce - 3 bucăți;
- oțet – 100 ml;
- ulei vegetal - 100 ml;
- sare, piper - după gust.
Este mai bine să folosiți fasole roșie, deoarece nu își pierd structura și rămâne fermă după gătit.
Metoda de gatire:
- Se toaca varza si se prajeste in ulei vegetal.
- Adauga ardei dulci si morcovi tocati.
- Adăugați pasta de roșii, amestecați.
- Cand amestecul fierbe adauga vinetele tocate.
- Se fierbe timp de 20 de minute.
- Adăugați fasole, fierbeți încă 10 minute.
- Se toarnă în oțet.
- Se adauga salata cu sare si condimente.
Acest fel de mâncare nu trebuie să fie făcut din leguminoase proaspete. Poti face vinete pentru iarna cu fasole conservata.În acest caz, se recomandă să alegeți un preparat din fasole roșie, deoarece sunt mai puțin fierte și rămân puțin tari.
Reteta de vinete cu fasole alba pentru iarna
Această variantă de gustare este ideală pentru cei care nu au fructe roșii la îndemână. Aceasta salata combina vinete, fasole, ardei si rosii pentru iarna. Combinația acestor ingrediente are ca rezultat un preparat foarte gustos.
Pentru 2 kg de produs principal veți avea nevoie de:
- roșii – 1 kg;
- piper - 0,5 kg;
- fasole albă uscată – 0,5 kg;
- usturoi – 7 catei;
- oțet – 100 ml;
- zahăr – 1 pahar;
- sare - 2 linguri. l.;
- ulei de floarea soarelui – 300 ml.
În primul rând, ar trebui să pregătiți leguminoasele. Se pun la macerat peste noapte, apoi se spala si se pun la fiert in apa timp de 50 de minute.
Se poate servi cu piure de cartofi
Etape de gătit:
- Curata rosiile de coaja si trecem printr-o masina de tocat carne impreuna cu usturoiul.
- Masa rezultată se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere.
- Adăugați sare, zahăr, oțet și ulei.
- Adăugați ardeiul gras și vinetele în lichid.
- Se fierbe timp de 30 de minute.
- Adăugați fructele fierte, amestecați, gătiți încă 20 de minute.
Salata trebuie pusă în borcane și închisă. Puteți steriliza recipientul în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, setați dispozitivul la putere maximă și puneți borcanele înăuntru timp de 5 minute.
Acest fel de mâncare poate fi preparat și cu adaos de morcovi:
Vinete cu fasole verde pentru iarna
Iubitorii de salate murate vor adora această rețetă. Procesul de gătit este foarte simplu și include un set minim de ingrediente.
Vei avea nevoie:
- mănușă de noapte – 2 kg;
- ceapa – 2 capete;
- fasole verde – 400 g;
- patrunjel – 1 legatura;
- sare - 2 linguri. l.;
- piper negru – 6-8 mazăre;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- usturoi – 2 catei;
- oțet – 100 ml.
Este mai bine să păstrați salata într-o pivniță sau alt loc răcoros.
Proces de gătit pas cu pas:
- Tăiați legumele și ierburile.
- Se toaca vinetele si se fierb in apa cu sare.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele și amestecați-o cu leguminoasele.
- Adăugați usturoi și piper.
- Amestecați bine ingredientele.
- Se presara salata cu patrunjel si se transfera intr-un borcan.
- Se amestecă oțetul, sarea, piperul și zahărul, se încălzește la foc moderat.
- Asigurați-vă că componentele se dizolvă.
- Adăugați marinada fierbinte în borcanul cu salată.
După ce a umplut recipientul cu vinete murate și fasole pentru iarnă, acesta trebuie pus în apă clocotită timp de 8-10 minute. După aceasta, îl puteți închide cu capace și îl puteți lăsa să se răcească.
Vinete cu fasole pentru iarna fara otet
Pentru a pregăti o salată apetisantă, puteți folosi diferiți conservanți. Printre cele mai populare este oțetul. Această rețetă este perfectă pentru cei cărora nu le place un gust acru.
Ingrediente:
- vinete – 2,5 kg;
- ardei dulce - 1 kg;
- ceapa - 1 kg;
- roșie - 1 kg;
- leguminoase fierte – 800 g;
- apă – 0,5 l;
- zahăr - 300 g;
- usturoi – 2 capete;
- ulei vegetal - 1 cană;
- sare - 5 linguri. l.
Face o gustare savuroasă
Procesul de gatire:
- În primul rând, toate legumele trebuie tocate și puse într-o cratiță mare.
- Separat, se încălzește apa, se adaugă zahărul, sarea și untul.
- Lichidul rezultat se toarnă peste legumele tocate, după care recipientul se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute.
- La sfârșit trebuie să adăugați leguminoase și să amestecați vasul.
Salata finită este sigilată în borcane sterile. Aperitivul se dovedește a fi foarte satisfăcător, așa că poate fi servit la masă în loc de garnitură.
Perioade și metode de depozitare
Se recomandă păstrarea semifabricatelor într-un loc răcoros și întunecat. O pivniță sau un subsol sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri. Poti depozita borcanele cu salata in camara sau in frigider.
Temperatura optimă de păstrare este de 6-8 grade. În astfel de condiții, piesa de prelucrat va dura cel puțin 1 an. Dacă temperatura depășește 10 grade, perioada se reduce la șase luni. Sigiliile realizate fara sterilizare se recomanda a fi pastrate nu mai mult de 6 luni.
Concluzie
Salata de vinete si fasole pentru iarna este o solutie excelenta pentru cei care vor sa termine un aperitiv delicios. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare este foarte simplă și nu necesită mult timp. Vinetele și leguminoasele se potrivesc bine cu alte legume, datorită cărora puteți îmbogăți gustul salatei, făcând-o mai originală. Respectarea regulilor de bază de conservare vă va permite să depozitați piesa de prelucrat pentru o perioadă lungă de timp.
