Conţinut
Aperitivul regal de vinete de iarnă este un preparat gustos și original, foarte popular printre gospodine. Felul de mâncare are o aromă apetisantă și un gust bogat, este considerat sărac în calorii și foarte sănătos. Există mai multe opțiuni pentru prepararea gustărilor; fiecare poate alege rețeta în funcție de preferințe.
Subtilități ale pregătirii aperitivelor de vinete regale
Există un număr mare de rețete pentru preparatele de vinete de iarnă. Fructele sunt prăjite, înăbușite, murate, congelate, coapte, uscate și chiar fermentate. Se potrivește cu aproape toate culturile de legume, este adesea folosit ca ingredient principal în conserve, iar „aperitivul cu vinete regale” este unul dintre mâncărurile preferate de mulți în sezonul rece.
- Doar legumele proaspete și de înaltă calitate ar trebui să fie implicate în gătit;
- fructele prea coapte trebuie curățate înainte de a fi gătite;
- Pentru a elimina amărăciunea din coaja vinetelor, legumele trebuie spălate, tăiate marginile și ținute în apă cu sare timp de 30 de minute;
- Pentru rețetele cu vinete prăjite, se recomandă să tăiați fructele, să adăugați sare și să stoarceți sucul după 20 de minute. Deci, în timpul tratamentului termic, uleiul nu se va stropi;
- după prăjire, este mai bine să puneți produsul pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime;
- leguma nu conține acid, așa că este indicat să adăugați oțet (de masă, măr, vin) la aperitivul de vinete regale, care servește nu numai ca conservant, ci și ca adaos de aromă;
- înainte de așezarea preparatului regal, borcanele și capacele trebuie sterilizate;
- Este mai bine să sigilați borcanele imediat, în timp ce gustarea este fierbinte.
Reguli pentru alegerea legumelor
Toate legumele pentru conservare incluse în rețeta aperitivului de vinete regale pentru iarnă trebuie să fie preprocesate. Numai fructele care sunt dense, nu flasce și fără semne de alterare sunt potrivite pentru recoltare. Atunci când alegeți vinete, trebuie să acordați atenție culorii și aspectului lor: fructele de înaltă calitate nu au crăpături la suprafață și se disting printr-o culoare violet uniformă, fără o tentă maro. Pentru salata regală, este indicat să alegeți soiuri fără semințe.
La rulare trebuie folosite doar vinete de înaltă calitate
Înainte de gătit, toate materiile prime trebuie spălate bine, tulpinile trebuie tăiate și, dacă este necesar, decojite.
Pregătirea preparatelor
Înainte de a începe prepararea gustării regale, este recomandat să verificați și să pregătiți preparatele pentru conservare. Recipientele din sticlă trebuie să fie intacte, fără crăpături sau așchii pe gât. Este indicat să folosiți capace lăcuite cu suprafață galbenă. Fiecare ar trebui să aibă înăuntru un inel de cauciuc.După verificarea calității vaselor, borcanele trebuie spălate bine cu sifon și clătite cu apă fierbinte, iar capacele trebuie fierte timp de 3-4 minute.
Înainte de a așeza vasul finit, fiecare borcan trebuie sterilizat. Pentru a face acest lucru, puteți alege orice metodă:
- peste aburul ibricului;
- la cuptorul cu microunde;
- in cuptor;
- intr-o cratita cu apa clocotita.
Puteți steriliza borcanele deja umplute. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie coborâte într-un recipient cu apă, astfel încât să ajungă la jumătatea recipientului și să se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră.
Rețete de vinete regale pentru iarnă
În rețetele pentru aperitive regale de vinete de iarnă, ingredientele suplimentare sunt de obicei roșii, ardei, ceapă, morcovi, varză și dovlecel. Fasolea este adesea adăugată în farfurie. Leguminoasele merg bine cu această legumă. Când pregătiți preparatul regal, puteți experimenta, selecta sosuri și condimente la discreția dvs., adăugați sau excludeți anumite componente (cu excepția celui principal).
Un aperitiv regal simplu făcut din vinete pentru iarnă
Rețeta include:
- vinete – 3 kg;
- ardei dulce - 2 kg;
- suc de roșii – 1,5 l;
- cap de usturoi;
- ulei vegetal – 350 ml;
- oțet – 240 ml;
- sare - 100 g;
- o jumătate de pahar de zahăr.
Usturoiul tocat adaugă picant preparatului
Reţetă:
- Clătiți vinetele cu apă, uscați și tăiați tulpinile. Este indicat să curățați fructele mari sau supracoapte.
- Se toaca dupa preferinta, se aseaza intr-un bol adanc, se adauga sare si se lasa in aceasta forma un sfert de ora. Apoi se spală bine și se stoarce.
- Se spală ardeiul, se scot semințele și tulpina, se taie cubulețe.
- Curățați usturoiul, tăiați-l în bucăți mici.
- Combinați legumele cu sucul de roșii și alte ingrediente.
- Se fierbe o jumătate de oră.
- Puneți aperitivul regal în borcane sterilizate, înșurubați și lăsați să se răcească sub pătură cu susul în jos.
Aperitiv regal cu vinete prajite pentru iarna
Produse necesare pentru prepararea gustarii:
- vinete – 1 kg;
- roșii – 1 kg;
- ardei gras – 1 kg;
- o grămadă de pătrunjel;
- ulei de floarea soarelui – 1/3 cană;
- oțet – 65 ml;
- sare - 3 linguri. l.;
- un praf de piper negru.
Vinetele au un conținut scăzut de calorii și fac parte din dietă.
Etape de gătit:
- Tăiați ingredientul principal spălat în inele, stropiți cu sare și lăsați să stea o jumătate de oră.
- Scurgeți sucul și prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal.
- Măcinați roșiile și ierburile într-un blender, adăugați sare și piper.
- Prăjiți ceapa tăiată în jumătate de rondele până se înmoaie cu felii mari de piper.
- Se pun vinetele in borcane, se presara cu ceapa si ardei.
- Se toarnă în sos de roșii.
- Sterilizați timp de 5 minute sub pleoape.
- Închideți ermetic, întoarceți, înfășurați.
Preparatul de iarnă al țarului de vinete la roșii
Componente necesare:
- vinete – 3 kg;
- roșii – 3 kg;
- câteva capete de usturoi;
- jalapeno – păstaie;
- zahăr – 1 pahar;
- sare – 75 g;
- oțet – 45 ml;
- ulei de floarea soarelui – 1/3 cană.
După cusătură, conservele trebuie răsturnate
Secvențiere:
- Se spala rosiile, se calesc, se curata de coaja si se toaca.
- Gatiti 20 de minute la foc mic, adaugand condimente si ulei.
- Se toarnă sucul rezultat peste rondelele de vinete, înmuiate în prealabil în apă cu sare.
- Se fierbe timp de un sfert de oră.
- Adăugați usturoiul tocat și jalapeno la aperitiv, adăugați oțet și fierbeți timp de 5 minute.
- Puneți în borcane sterile, rulați capacele, răsturnați, acoperiți până se răcește complet.
Aperitiv regal de iarnă cu fasole și vinete
Ingrediente incluse in preparat:
- vinete – 2 kg;
- roșii – 1,5 kg;
- ceapa - 0,8 kg;
- usturoi – 7 catei;
- morcovi – 0,8 kg;
- fasole – 0,5 kg;
- oțet – 150 ml;
- ulei – 240 ml;
- un praf de piper macinat;
- sare si zahar dupa gust.
Este mai bine să gătiți piesa de prelucrat într-o tigaie de aluminiu
Procesul de gatire:
- Tăiați vinetele curate, curățate dacă este necesar, în cuburi, amestecați cu sare și lăsați să stea 30-40 de minute. Stoarceți sucul rezultat.
- Îndepărtați coaja roșiilor albite, tăiați după dorință, combinați cu usturoiul tocat și gătiți timp de 3 minute.
- Morcovii decojiti se macină pe răzătoare cu cuișoare mari.
- Tăiați mărunt ceapa.
- Ardei spalati, fara samburi, taiati cubulete.
- Se spală fasolea la înmuiat timp de 24 de ore și se fierbe până se înmoaie, evitând schimbarea formei.
- Adăugați toate legumele, uleiul, condimentele la roșii, fierbeți timp de un sfert de oră.
- Adăugați fasole, fierbeți încă 10 minute.
- Puneți salata în recipiente pregătite, rulați cu capace metalice și răciți.
Aperitiv regal picant de vinete și varză
Pentru o gustare regală savuroasă veți avea nevoie de:
- vinete – 2 kg;
- varză albă – 0,6 kg;
- doi morcovi;
- ardei iute – 2 buc.;
- usturoi – 5 catei;
- oțet - 6 linguri. l.;
- ulei vegetal - 1 cană;
- sare.
Varza dă salatei un gust interesant.
Instrucțiuni de gătit pas cu pas:
- Clătiți legumele cu apă și îndepărtați coaja.
- Tăiați vinetele în felii, puneți-le într-o tigaie umplută cu apă cu sare și gătiți aproximativ 5 minute.
- Se pune intr-o strecuratoare pentru a scurge bulionul.
- Tăiați varza în fâșii mici. Se fierbe in ulei incins sub capac timp de 40 de minute.
- Măcinați chili cu usturoi și morcovi într-un blender. Se amestecă cu varza și se mai fierbe încă 10-15 minute.
- Adăugați sare și zahăr în vinetele regale pregătite, turnați oțet, amestecați bine, gătiți timp de 2 minute.
- Puneți vinetele și un amestec de legume în straturi în recipiente presterilizate, înșurubați capacele și lăsați să se răcească cu susul în jos.
Salata regala de vinete cu ardei gras
Ingrediente:
- vinete – 10 kg;
- ardei dulce - 3 kg;
- ardei iute – 5 păstăi;
- câteva capete de usturoi;
- ulei vegetal – 800 ml;
- 2 căni de zahăr;
- sare - 200 g;
- oțet (9%) – 300 ml;
- apă – 3 l.
Salata poate fi servită pe o felie de pâine
Procesul de gatire:
- Se spală vinetele, se taie tulpina. Curata fructele mari sau prea coapte.
- Se taie cubulete mici, se pune intr-un recipient adanc, se presara cu sare si se lasa in aceasta stare 15 minute, apoi se spala si se stoarce bine.
- Spălați ardeiul gras, îndepărtați tulpina și semințele și tăiați fâșii.
- Tăiați ardeii iute fără semințe în felii subțiri.
- Stoarce usturoiul decojit printr-o presa de usturoi.
- Turnați apă într-o cratiță mare. După fierbere, adăugați oțet și ulei, zahăr și sare.
- Se amestecă vinetele și ardeii, se fierbe în porții mici timp de 5 minute. Puneți legumele într-o cratiță.
- Adăugați usturoiul și ardeiul iute în marinada formată după albire. Turnați amestecul de legume peste el.
- Gatiti aperitivul regal timp de 20 de minute.
- Se pune in borcane pregatite.
- Sterilizați nu mai mult de o jumătate de oră.
- Rulați capacele. Se lasa sa se raceasca cu capul in jos sub o patura.
Termeni si conditii de depozitare
Un recipient închis ermetic cu aperitivul regal finit, care a suferit un tratament termic cu respectarea tuturor regulilor, este bine conservat în condițiile camerei. Dar este și mai bine să depozitați piesa de prelucrat într-o cameră rece și uscată (la o temperatură de la 0 la +15 °CU).
Perioada de valabilitate în condiții de siguranță depinde și de locația alimentelor conservate acasă. Cu condiția ca borcanele să fie păstrate în pivniță sau în frigider, acestea pot fi păstrate până la doi ani. Este recomandabil să deschideți o gustare care iernează la temperatura camerei în termen de șase luni de la preparare.
Dacă este depozitată necorespunzător, salata își poate pierde gustul, iar legumele se pot înmuia parțial.
Concluzie
Aperitivul de vinete regal de iarnă este ușor de preparat și are un gust excelent. Preparatul poate fi servit ca preparat independent sau ca aperitiv cu peste sau carne. Gustul original al vinetelor regale va încânta chiar și gurmanzii.
