Aperitiv de vinete armenesti pentru iarna

Vinetele armenești pentru iarnă sunt un fel de mâncare popular care se prepară în timpul sezonului de recoltare. Cei care nu au încercat încă să facă o gustare pentru utilizare ulterioară ar trebui să se familiarizeze cu numeroasele opțiuni pentru fel de mâncare, iar printre ele va fi cu siguranță una care va deveni favorită pentru întreaga familie.

Aperitivele de vinete armenesti se pastreaza bine la temperatura camerei

Metoda armeană de preparare a vinetelor diferă de altele care provin din preparatele tradiționale slave

Subtilități ale gătirii vinetelor în armeană

Aperitivul de vinete, care provine din bucătăria națională armeană, este un preparat picant, cu un gust picant, oarecum neobișnuit datorită picantității sale deosebite. În orice metodă de preparare, usturoiul este folosit în cantități mari, ceea ce îi conferă un gust înțepător.

Pentru prepararea vinetelor în stil armenesc cu usturoi și ierburi, se folosesc diverse legume: dovlecei, roșii, vinete, morcovi, ceapă.Suneli hamei și ardei sunt utilizate pe scară largă ca condimente, cu un amestec de ardei fiind cea mai bună opțiune.

Procedura obișnuită va ajuta la scăparea farfurii de amărăciune: înmuierea vinetelor feliate în apă cu sare. Timpul necesar procesului este în medie de 30 de minute.

Dacă doriți să păstrați forma fructelor albastre, nu trebuie să îndepărtați coaja fructelor. Dar tulpina trebuie îndepărtată fără greșeală. În caz contrar, salata pregătită nu va rezista la depozitarea pe termen lung. Toate recipientele pentru ambalarea produsului finit trebuie să fie sterile.

Pentru a face felul de mâncare cât mai asemănător cu originalul, nu este recomandat să stoarceți usturoiul folosind o presă; este mai bine să îl tocați cât mai fin. Usturoiul joacă un rol principal în preparatele armenești, așa că nu trebuie să reduceți cantitatea recomandată. Pentru 7 litri de salată, puteți adăuga în siguranță 2 capete de usturoi.

Tarhonul, coriandru și cimbru sunt ingrediente integrante în mâncărurile de gustări armenești. Ardeii grasi, ceapa si rosiile merg bine impreuna in salata de vinete. Unele rețete folosesc prune și prune cireșe.

Pe lângă condimentele iute, preparatele cu vinete conțin o cantitate mare de sare. Se recomandă utilizarea unei măcinate grosiere neiodate.

Selecția și prepararea vinetelor

Pentru rezultate optime, alege legume de dimensiuni medii. Este necesar să acordați atenție tulpinii: ar trebui să fie verde. Este indicat să alegeți vinetele în sine atunci când sunt coapte, dar nu șchiopăte, fără zbârcituri sau deteriorare.

Fructele prea coapte nu sunt potrivite pentru gătit. Gătitul vinetelor pentru iarnă după rețeta armeană implică cel mai adesea tăierea lor în felii. Inelele pregătite sunt înmuiate pentru a elimina amărăciunea. Apa trebuie sărată.

Pentru preparate veți avea nevoie de fructe dense coapte

Ierburile trebuie alese proaspete, tăiate în ziua pregătirii, să fie aromate

Roșiile pot fi de orice varietate. Puteți folosi fructe roșii, galbene, roz și negre. Se recomanda folosirea ardeilor grasi care au pulpa suculenta, carnoasa. Fructele mari de ardei sunt potrivite și pentru prepararea vinetelor în stil armean.

Rețete de preparate de vinete armenești pentru iarnă

Există destul de multe rețete pentru gătit vinete în bucătăria armeană. Vinetele armenești sunt preparate ca gustări ușoare sau delicii destul de consistente.

Leguma poate fi prăjită, coaptă la cuptor și gătită pe grătar. În orice caz, vei obține un aperitiv delicios, aromat, folosit ca garnitură pentru carne, componentă pentru prepararea primelor feluri, sau ca răsfăț independent.

Vinete coapte pentru iarna in stil armenesc

Vinetele coapte armenești pentru iarnă sunt foarte gustoase și aromate. Sunt servite ca adaos la preparatele din carne și sunt folosite ca ingredient în salatele reci de legume. Se prepară rapid și ușor.

Datorita coaja groasa, fructele coapte isi vor pastra forma

Ingrediente:

• vinete de dimensiuni medii - 3 kg;
• roșii - 1 kg;
• ardei gras - 2 buc.;
• oțet - 40 ml;
• sare - 1 lingura. l.;
• ulei vegetal - 60 g.

Reteta pas cu pas:

1. Tăiați tulpinile fructelor pregătite și faceți mai multe înțepături cu un cuțit sau o furculiță pentru a evita crăparea pielii în timpul coacerii. Scoateți tulpinile și semințele din ardei. Asezati o foaie de pergament pe o tava de copt si asezati pe ea vinetele si ardeii.Se coace la o temperatura de 200 - 220 de grade, in functie de marimea fructului, de la 30 la 40 de minute. Legumele trebuie răsturnate periodic pe foaia de copt pentru a evita părțile arse.
2. Se toarnă apă clocotită peste roșii, apoi se pune în apă rece pentru câteva minute. Scoateți coaja de la roșiile preparate în acest fel.
3. Scoateți ardeii copți la cuptor și puneți-i într-o pungă pentru aproximativ 10 minute. Apoi îndepărtați pielea de pe ea. Tăiați în fâșii subțiri.
4. Cât sunt calde, decojim vinetele de coajă, având grijă să nu rupă forma.
5. Așezați legumele coapte în straturi în borcane sterile. Se toarnă oțet și ulei la borcan de litru: 2 linguri. l. unt și 1 lingură. l. oţet. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 20 de minute (borcane de 1 litru). În timpul sterilizării se va elibera suc care va umple recipientele.
6. Rulează. Încheiați și lăsați timp de 10 ore. Apoi salata poate fi păstrată.

Vinete cu rosii in stil armenesc pentru iarna

Această rețetă folosește vinete coapte la foc pentru a crea o salată în stil armenesc pentru iarnă. Mirosul de foc confera salatei un gust si o aroma deosebita. Dar dacă nu este posibil să prăjiți legumele pe grătar, va fi un cuptor.

Borcanele rulate sunt răsturnate și împachetate, lăsate peste noapte

Ingrediente:

• vinete - 2 buc.;
• ardei gras - 2 buc.;
• roșii - 2 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• ierburi proaspete - 1 buchet;
• ulei vegetal, suc de lamaie, sare si condimente.

Reteta pas cu pas:

1. Coacem fructele preparate pe gratar: ardei, vinete si rosii. Pregătirea este determinată de moliciunea fructului. In functie de marimea legumelor si de intensitatea arderii, timpul de coacere va fi de la 15 la 30 de minute.
2. Scoateți coaja de pe legumele prăjite. Tăiați-le în bucăți mari.
3. Se toaca usturoiul si se adauga in amestecul de legume.Se toarnă ulei: 2 linguri la borcan de litru. l., 1 lingură de suc de lămâie. Se adauga verdeata tocata marunt.
4. Sterilizați borcanele acoperite cu capace timp de 20 de minute. Apoi rulați și întoarceți. Înveliți borcanele fierbinți și lăsați-le în această poziție până se răcesc.

Vinete în adjika în stil armean pentru iarnă

În această rețetă de vinete armenești nu se folosește oțet, iar cele albastre nu se prăjesc.

Vinetele în adjika în armeană au un gust ascuțit, picant

Ingrediente:

• vinete - 5 kg;
• ulei vegetal - 250 ml;
• usturoi - 0,5 kg;
• ardei gras rosu - 3 kg;
• roșii - 3 kg;
• ardei iute - 1 - 2 păstăi;
• patrunjel proaspat - 1 legatura;
• zahăr - 0,6 kg;
• sare - 100 - 150 g.

Reteta pas cu pas:

1. Spălați și curățați legumele. Tăiați vinetele în felii. Adăugați sare și lăsați să iasă amărăciunea împreună cu sucul.
2. Treceți usturoiul decojit printr-o mașină de tocat carne. Pune deoparte amestecul rezultat. Măcinați legumele printr-o mașină de tocat carne într-un singur bol: ardei, roșii, ierburi.
3. Adăugați ulei și condimente în amestecul de legume și amestecați. Pune vasul pe foc și gătește cu amestecare constantă aproximativ o jumătate de oră. După fierbere, adăugați felii de vinete la acest amestec. Și cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul.
4. Ambalați amestecul fierbinte în borcane și sterilizați timp de 15 minute. Apoi rulați-l, întoarceți-l și înfășurați-l.

Vinete murate armenesti pentru iarna

În ciuda ușurinței de pregătire, acest fel de mâncare este considerat cel mai bun adaos la preparatele consistente din carne. Vinetele sunt foarte aromate și gustoase. Legumele preparate astfel in limba armeana sunt putin diferite de cele preparate dupa reteta clasica.

Fructele murate în bucătăria armeană se disting printr-un set de condimente și ierburi aromatice

Pentru 1 kg de vinete veți avea nevoie de:

• ardei gras 3 – 4 buc.;
• ardei iute - 1 pastaie;
• piper negru proaspăt măcinat - 1/2 linguriță;
• patrunjel proaspat - 1 legatura;
• usturoi - 4 catei;
• oțet - 50 ml;
• ulei vegetal - 1 l;
• Sarat la gust.

Reteta pas cu pas:

1. Pe cele albastre le stropim cu ulei si le dam la cuptorul preincalzit la 125 de grade pentru o jumatate de ora. La sfârșitul coacerii, lăsați fructele să se răcească, apoi faceți tăieturi longitudinale cu un cuțit pe o parte.
2. Tocați mărunt usturoiul, ierburile, ardeii, adăugați sare și piper și adăugați oțet în acest amestec. Umpleți vinetele cu amestecul rezultat.
3. Puneți fructele umplute într-un castron adânc. Se toarnă ulei vegetal și se lasă 5-6 zile la fermentat. După aceea, îl poți mânca și pune în borcane pentru depozitare într-un loc răcoros.

Vinete armenesti prajite pentru iarna cu morcovi

Acest aperitiv de legume, preparat după rețeta bucătăriei armene, are o culoare frumoasă și un gust blând, plăcut. Este destul de simplu de preparat.

Cele albastre cu morcovi nu sunt doar gustoase, ci și un fel de mâncare foarte frumos

Ingrediente:

• vinete și morcovi - 2 buc.;
• ceapa - 1 cap;
• usturoi - 2 catei;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• Sarat la gust.

Reteta pas cu pas:

1. Ceapa se toaca marunt, se rade morcovii. Pe cele albastre se taie felii si se prajesc intr-o tigaie.
2. După 15 minute de prăjire, adăugați morcovii și ceapa. După alte 2 minute - usturoi. Se fierbe până se înmoaie. Dacă sucul eliberat nu este suficient, atunci puteți adăuga câteva roșii, tăiate în felii, la masă.
3. Puneți amestecul în borcane și sterilizați timp de 10 minute.

Stil armean albastru pentru iarna cu boia de ardei

Condimentele dau acestui aperitiv un gust special picant. Boia de ardei înmoaie puțin picantența preparatului. Se dovedește foarte neobișnuit și în același timp uimitor de gustos!

Boia de ardei în salate înmoaie picantența preparatului și adaugă un gust deosebit

Ingrediente:

• vinete - 2,5 kg;
• usturoi - 100 g;
• ceapa si ardei gras - 1 kg fiecare;
• schinduf și boia - câte 2,5 lingurițe;
• coriandru verde - 1 buchet;
• oțet - 20 ml la borcan de 1 litru;
• Sarat la gust.

Reteta pas cu pas:

1. Tăiați vinetele în felii groase de 1 cm. Se presară cu generozitate sare și se lasă 2 ore.
2. Tăiați ceapa și ardeiul în rondele, usturoiul în felii subțiri. Amestecă ingredientele și asezonează-le cu ierburi și condimente. Prăjiți vinetele într-o tigaie cu ulei vegetal până când se înmoaie și puneți-le pe un prosop de hârtie.
3. Amestecați toate ingredientele, puneți amestecul într-un bol cu ​​fund gros și fierbeți timp de aproximativ 7 - 10 minute.
4. Puneți salata fierbinte în borcane, turnați oțet și sigilați.

Salată armeană de vinete pentru iarnă

Pe langa gustul excelent, acest fel de mancare are un alt avantaj: salata preparata in acest fel se poate pastra bine la temperatura camerei.

Este mai bine să ambalați salatele în recipiente al căror conținut poate fi consumat în 1-2 zile.

Ingrediente pentru 1,5 kg de albastre:

• roșii - 1 kg;
• ceapa - 2 buc.;
• morcovi - 250 g;
• ardei dulce - 0,5 kg;
• ardei iute - ½ păstaie;
• usturoi - 1 cap;
• ulei vegetal și apă fiartă - 200 ml fiecare;
• zahăr - 100 g;
• sare - 20 g;
• esență de oțet 70% - 20 ml.

Reteta pas cu pas:

1. Pe cele albastre le taiem cubulete, le punem la inmuiat in apa cu sare si lasam sa se usuce.
2. Tăiați ceapa în rondele. Nu este nevoie să tăiați fin, inelele trebuie să fie de grosime medie.
3. Ardeiul gras se curăță de semințe și se taie în jumătate de rondele.
4. Tăiați morcovii decojiți în inele subțiri.
5. Scoateți coaja roșiilor opărite și tăiați fructele în cuburi mici.
6. Scoateți semințele dintr-o jumătate de păstăi de ardei iute și tocați mărunt pulpa.
7. Amestecați legumele tocate și puneți-le în tigaie.
8. Amestecați untul, apa, zahărul și sarea într-un castron separat. Se toarnă amestecul rezultat peste legume.
9. Pune tigaia pe foc. Gatiti salata dupa fierbere timp de 30 de minute cu amestecare constanta.
10. Tocați mărunt usturoiul sau treceți printr-o presă. La o jumătate de oră după ce amestecul de legume începe să fiarbă, adăugați la el usturoi și esență de oțet. Gatiti 5 minute.
11. Ambalați salata fierbinte în borcane și sigilați.

Aperitiv armenesc de iarnă făcut din vinete și dovlecei

Un aperitiv de vinete și dovlecei în stil armean merită încercat chiar și pentru bucătarii începători. Felul de mâncare este foarte simplu de preparat, se păstrează bine și are un gust excelent.

Iubitorii de dovlecel vor adora aperitivul armenesc făcut din aceste fructe în combinație cu cele albastre

Ingrediente:

• dovlecei și vinete - 1 kg fiecare;
• roșii - 1 kg;
• ceapa -2 capete;
• usturoi - 1 cap;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• Sarat la gust;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet la o rată de 20 ml pe borcan de litru;
• mărar.

Reteta pas cu pas:

1. Pe cele albastre le taiem felii si le punem la inmuiat in apa cu sare.
2. Tăiați dovlecelul în felii, roșiile în cuburi și ceapa în jumătate de rondele. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit.
3. Se amestecă legumele și se pune într-o cratiță. Adăugați ulei și gătiți aproximativ o oră, amestecând continuu pentru ca amestecul să nu se ardă.
4. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul și mărarul tocate, sare, zahăr și condimente.
5. Puneți gustarea fierbinte în borcane, adăugând oțet la fiecare și rulați.

Perioade și metode de depozitare

Datorită componentelor folosite la prepararea vinetelor armenești, gustările procesate termic sunt bine depozitate. Pot fi lăsate în interior, la temperatura camerei. Perioada de valabilitate a legumelor conservate variază de la 1 la 1,5 ani.

Perioada de valabilitate a vinetelor murate armenești este de 1-2 săptămâni la temperaturi de la 0 la +5 grade.

Astfel de conserve se vor păstra la aceeași temperatură timp de 2 luni.

Concluzie

Vinetele armenesti pentru iarna sunt un aperitiv incredibil de gustos si aromat pe care il poti prezenta cu mandrie invitatilor de pe masa festiva. Chiar și cei mai pretențioși gurmanzi vor aprecia astfel de preparate. Este destul de simplu să prepari cele albastre după rețetele din bucătăria armeană.

Postări recomandate

Roșii marinate pentru iarnă cu aspirină

Ramson pentru iarnă

Capace de lapte de sofran in sos de rosii pentru iarna: cum sa gatesti, retete

Castraveti prajiti: retete pentru iarna cu ceapa si usturoi

Rețete de castraveți georgian pentru iarnă: 7 cele mai delicioase salate

Castraveți coreeni pentru iarnă folosind o răzătoare

Vinete cu champignon: o reteta pentru iarna cu fotografii

Rassolnik pentru iarna fără oțet: 7 rețete

Castraveti murati rasi pentru iarna: cele mai bune retete