Siropul de merisoare este un produs dulce, bogat in vitamine, care poate fi preparat acasa din fructe proaspete sau congelate ale acestei plante. Acesta este un produs foarte ușor de preparat, dar extrem de sănătos și gustos. Poate fi consumat ca un fel de mâncare independent, dar pe baza acestuia se pot prepara tot felul de băuturi și preparate dulci. Ce proprietăți benefice și contraindicații are siropul de afine, cum să-l prepari exact și ce alimente să adaugi la el, poți afla din acest articol.
Caracteristici benefice
Merișorul este o boabă de mlaștină care nu este doar memorabilă pentru gustul său dulce și acru neobișnuit, dar are și multe proprietăți benefice. Conține zaharuri simple și câțiva acizi organici, agenți de colorare, taninuri și pectine, compuși vitaminici, fibre (fibre alimentare), săruri și elemente minerale. Boabele de merișor conțin și substanțe care sunt antibiotice naturale, așa că sunt utile de consumat toamna și iarna ca un bun remediu natural pentru răceală. Pectinele, care fac parte din merișoare, sunt capabile să îndepărteze metalele grele și radioactive, curățând organismul de acești compuși nocivi.
Boabele de merisoare sunt apreciate și pentru flavonoidele lor; fructele proaspete conțin antocianine, leucoantocianine, catechine și triterpenoide. Elementele minerale din ele sunt reprezentate în principal de fosfor, sodiu și potasiu.Există, de asemenea, fier, mangan, zinc, aluminiu, cupru și alte microelemente semnificative pentru viața umană, care nu sunt mai puțin importante pentru desfășurarea normală a proceselor din organism.
Rezultatul utilizării regulate a produsului este o îmbunătățire semnificativă a apetitului datorită producției crescute de sucuri gastrice și pancreatice. Poate fi folosit și pentru aciditatea scăzută a sucului gastric, precum și pentru unele boli gastrointestinale asociate cu această tulburare, de exemplu, gastrita cu aciditate scăzută.
Pe lângă efectele sale benefice asupra organelor digestive, siropul de merișor poate ajuta cu o mare varietate de boli - respiratorii, inflamatorii, autoimune, infecțioase, ulcerative, precum și deficiența de vitamine, în special, deficiența de vitamine cauzată de o lipsă accentuată de ascorbic. acid (vitamina C) și boala provocată de acesta – scorbut.
Utilizarea siropului de merișor vă permite să eliminați excesul de lichid din organism, ceea ce previne formarea sau reduce edemul existent, previne formarea cheagurilor de sânge în vasele de sânge, dezvoltarea aterosclerozei, accident vascular cerebral, atacuri de cord și chiar apariția malignelor. tumori.
Substanțele conținute de merisoare întăresc țesutul osos și luptă împotriva depunerilor de grăsime în exces în organism, întăresc și ascuți memoria. Ele ajută să faceți față stresului cronic sau tensiunii nervoase constante, vă ajută să adormiți mai repede și fac somnul mai calm, mai lung și mai productiv.
Reţetă
Merișoarele sunt originare din regiunile din nordul Europei și din Asia, precum și din țările din America de Nord.Populația acestor teritorii își folosește în mod activ boabele pentru alimente, atât proaspete, cât și procesate. De exemplu, europenii și asiaticii preparau alimente și medicamente populare cu adaos de merisoare, iar indienii din America de Nord făceau dulceață din aceasta cu adaos de seva de arțar și miere.
Astăzi, siropul de merișor poate fi achiziționat din supermarketuri sau magazine alimentare, unde este vândut în sticle de sticlă de diferite dimensiuni. Dar, având la dispoziție fructe de pădure proaspete sau congelate, zahăr și apă rece, poți încerca să le prepari acasă. Aceste ingrediente sunt incluse în varianta clasică a rețetei de sirop de afine, dar există și alte variante, conform cărora suc proaspăt stors sau coajă de citrice tocată mărunt - portocale sau lămâie, vin alb sau roșu, condimente orientale (scorțișoară, vanilie, ghimbir). ) i se adauga.si alte componente. Fiecare dintre ele conferă produsului finit propriul gust unic și aroma subtilă.
Prepararea siropului de afine în varianta clasică este foarte simplă. Pentru a face acest lucru, va trebui să luați merișoare și zahăr în părți egale, adică, de exemplu, 1 kg fiecare. Algoritmul de gătit poate fi descris după cum urmează:
- Sortați boabele, separați-le pe cele nepotrivite consumului: deteriorate, putrezite, prea mici, verzi. Puneți restul într-o strecurătoare, clătiți sub apă și lăsați timp de 2 minute să se scurgă.
- Turnați merișoarele pregătite în tigaie. Ar trebui să fie emailat, nu aluminiu - nu puteți găti în recipiente metalice, deoarece merișoarele conțin mulți acizi organici agresivi care vor reacționa cu metalul în timpul procesului de gătire.
- Peste merișoare se toarnă apă rece, astfel încât să le acopere complet, dar nu prea mult.
- Se pune pe aragaz si se lasa amestecul sa fiarba.
- Odată ce fructele de pădure încep să izbucnească în lichidul care fierbe, ceea ce se va întâmpla în aproximativ 10 minute, gătiți încă 10 minute, apoi luați de pe foc.
- Odată răcit, strecoară amestecul de merișoare printr-o sită cu plasă fină.
- Se toarnă sucul înapoi în tigaie, se adaugă zahăr și se fierbe la foc mic până începe să se îngroașe.
- Se ia de pe foc, se raceste.
Puteți consuma imediat sirop de merișor gata preparat, cu ceai fierbinte, de exemplu. Volumul principal poate fi îmbuteliat și închis ermetic cu capace. Apoi depozitați-le într-un loc rece și întunecat: într-o cămară, pivniță sau subsol.
Contraindicatii
Daca consumi sirop de afine cu moderatie, nu este contraindicat persoanelor sanatoase. Doar utilizarea lui în cantități excesive sau prea des este dăunătoare. Cu toate acestea, la fel ca majoritatea produselor alimentare, siropul de afine are o serie de restricții de utilizare. De exemplu, nu ar trebui să fie băut sau mâncat de persoanele care au pietre sau nisip în rinichi, deoarece merișoarele conțin acid oxalic, din care se formează oxalații, și de diabetici, deoarece este foarte dulce și poate provoca o creștere bruscă a zahărului. niveluri.sânge.
Dacă aveți intoleranță individuală la orice substanță inclusă în compoziția chimică a boabelor de merișor, merită să găsiți și un alt produs cu proprietăți și gust similare.De asemenea, este necesar să se abțină de la consumul de sirop de merișor în timpul tratamentului cu medicamente de subțiere a sângelui, care pot duce la sângerări accidentale, precum și pentru acele persoane care sunt alergice la medicamentul aspirina.
Utilizați în gătit
Cantități mici de sirop de afine pot fi adăugate la băuturile calde și reci. De exemplu, pentru a potoli setea, puțin sirop trebuie diluat în apă minerală rece, iar pentru a se încălzi într-o zi rece - în apă clocotită sau ceai. Îl poți folosi pentru a face jeleuri delicioase, compoturi sau jeleuri. Se pot face numai din sirop de afine sau cu adaos de siropuri din alte fructe sau fructe de padure.
Siropul de merișor este un ingredient excelent care poate fi adăugat la deserturi, cum ar fi înghețata de casă, și produse de copt, cum ar fi brioșe, prăjituri și produse de patiserie. Îl poți turna peste clătite sau pâine prăjită. De asemenea, îl puteți adăuga în băuturi alcoolice, de exemplu, lichioruri, vodcă, îl puteți amesteca și cu vin sau îl puteți adăuga ca ingredient la un cocktail alcoolic sau non-alcoolic. Apa fierbinte cu sirop de merisor si orice fel de miere poate fi consumata pentru raceli obisnuite si alte afectiuni respiratorii pentru a reduce febra si a reda rapid puterea si sanatatea.
În ciuda faptului că siropul de afine este dulce, acesta poate fi folosit pentru a pregăti mâncăruri cu un gust unic. sosuri pentru carne și pasărea. De exemplu, acest sos este servit în America și Anglia de Crăciun cu curcan, ceea ce este considerat o bună tradiție.
Concluzie
Siropul de afine nu este un produs de desert foarte des întâlnit și cunoscut la noi, dar, totuși, foarte sănătos și original. Este ușor de preparat acasă din fructe de pădure culese cu propriile mâini în natură sau achiziționate de la un lanț de vânzare cu amănuntul și zahăr obișnuit.Poate deveni o componentă importantă a diverselor feluri de mâncare, băuturi de zi cu zi și de sărbători, oferindu-le un gust și o aromă unică.
