Compot de cirese

Compotul de cireșe pentru iarnă este o modalitate bună de a procesa recolta. Se prepară rapid și vă permite să păstrați tot gustul și aroma fructelor de pădure proaspete.

Această băutură nu este în niciun caz inferioară analogilor cumpărați din magazin și este cu mult superioară acestora în ceea ce privește utilitatea.

Tehnologie de preparare a compotului de cirese cu sterilizare

Sterilizarea este un proces care vă permite să scăpați de ciupercile de mucegai care se găsesc la suprafața sau în interiorul legumelor sau fructelor. De fapt, aceasta este încălzirea și menținerea produsului finit pentru o anumită perioadă de timp la o anumită temperatură (de la 85 la 100 ° C). Majoritatea ciupercilor nu sunt rezistente la căldură și, prin urmare, mor în timpul sterilizării.

Sterilizarea pieselor de prelucrat se realizează dacă se folosesc borcane cu o capacitate de cel mult 1,5 litri. De obicei fac o băutură concentrată, umplându-le aproape până la vârf cu fructe. Procesul de sterilizare se realizează după cum urmează:

1. Pentru sterilizare, folosiți un lighean sau o tigaie largă. Înălțimea acestuia trebuie să fie astfel încât conservele care vor fi așezate acolo să fie acoperite cu apă până la umeri.
2. Se toarnă apă în recipientul de sterilizare, se pune pe aragaz și se încălzește la 60-70 de grade.
3. Așezați o bucată de țesătură groasă (o puteți plia de mai multe ori) sau o zăbrele de lemn în fundul recipientului.
4. Produsul finit (borcane umplute cu fructe de pădure și sirop) se acoperă cu capace și se pune într-un recipient. Porniți încălzirea.
5. După fierbere, ține borcanele în apă timp de 20 de minute dacă fructele sunt fără semințe sau 30 de minute dacă boabele au semințe.
6. Folosiți clești speciale pentru a scoate borcanele și imediat înșurubați-le.
7. Borcanele se verifică pentru scurgeri, se răstoarnă și se pun sub acoperire pentru a se răci încet.

Reguli pentru prepararea compotului de cireșe fără sterilizare

Rețetele fără sterilizare sunt folosite pentru băuturile care sunt conservate în borcane de 3 litri. Procedura aici este următoarea:

1. Borcanele se spală cu sifon și se sterilizează la cuptor sau se fierb la abur.
2. Boabele de cireșe sunt spălate, curățate de resturi și tulpini și umplute în borcane cu aproximativ o treime.
3. Umpleți borcanele cu apă clocotită până la vârf, acoperiți cu capace și lăsați timp de 15-20 de minute.
4. Apoi apa se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr și alte ingrediente și se încălzește până la fierbere.
5. Umpleți borcanele cu sirop, răsuciți, răsturnați și puneți sub un adăpost cald până se răcesc complet.

Selectarea și prepararea ingredientelor necesare

Când vă pregătiți pentru a pregăti compoturi de cireșe, atenția principală trebuie acordată fructelor de pădure. Ele trebuie selectate cu atenție, aruncând toate fructele putrezite și stricate. Asigurați-vă că îndepărtați toate tulpinile, frunzele și toate resturile. Este mai bine să clătiți fructele într-o strecurătoare sub jet de apă.

Apa afectează foarte mult gustul produsului final. Cele mai delicioase compoturi sunt făcute din apă de izvor sau din apă îmbuteliată. Apa de la robinet trebuie trecută printr-un filtru și lăsată să se depună.

Compot de cireșe cu sâmburi pentru iarnă (tradițional)

În mod tradițional, această băutură este preparată în borcane de 3 litri. Pentru fiecare borcan veți avea nevoie de:

• cireșe 0,5 kg;
• zahăr 0,2 kg;
• acid citric 3–4 g (o jumătate de linguriță).

Pot fi necesari aproximativ 2,5 litri de apă, în funcție de mărimea boabelor. Cojiți boabele de pe tulpini și clătiți bine. Se pune in borcane sterilizate. Umpleți cu grijă borcanele cu apă clocotită până la vârf. Se pune deasupra capacului si se lasa o jumatate de ora.

Apoi trebuie să turnați apa înapoi în tigaie și să o puneți pe foc. După fierbere, adăugați zahăr granulat și acid citric, amestecați totul și fierbeți câteva minute. Umpleți din nou borcanele cu sirop și rulați imediat cu capace metalice. Întoarceți-l și verificați dacă există scurgeri. Așezați-le cu capul în jos pe podea și acoperiți-le cu ceva cald. După răcire la temperatura camerei, produsele finite pot fi depozitate într-un subsol sau pivniță.

Cum se prepară compot de cireșe fără sâmburi pentru iarnă

Îndepărtarea semințelor din fructe este o sarcină destul de lungă și plictisitoare. Prin urmare, compotul de fructe fără semințe se face de obicei în borcane mici. Băutura se dovedește concentrată și, ulterior, este diluată cu apă plată sau carbogazoasă pentru consum. Pulpa poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte.

Cantitatea de ingrediente este calculată pentru un borcan de litru. Sortați patru căni de fructe și clătiți bine. Scoateți semințele. Acest lucru se poate face cu un dispozitiv special sau cu mijloace improvizate. Sterilizați borcanele de sticlă. Turnați fructe de pădure în ele, adăugați o jumătate de pahar de zahăr și puțin acid citric. Se toarnă apă clocotită deasupra.

Borcanele umplute se pun intr-un lighean sau tigaie pentru sterilizare. Capacele se pun deasupra borcanelor, iar șuruburile se înșurubează ușor. Timpul de sterilizare este de 20-25 de minute. După aceasta, capacele se rulează sau se înșurubează, iar borcanele se pun sub acoperire până se răcesc complet.

O rețetă simplă de compot de cireșe pentru iarnă

Simplitatea acestei metode este că toate componentele sunt așezate simultan. Pentru un borcan de 3 litri ai nevoie de o jumătate de kilogram de fructe de pădure și un pahar de zahăr granulat. Boabele curate se pun in borcane sterilizate si se acopera cu zahar. Apoi recipientele sunt umplute până la vârf cu apă clocotită și plasate pentru sterilizare. După 25-30 de minute, pot fi închise, răsturnate și puse sub o pătură caldă până se răcesc.

Compot de cirese pentru iarna fara sterilizare

Pentru un borcan de trei litri ai nevoie de 0,5 kg de cirese si 0,2 kg de zahar. Boabele se pun în borcane și se toarnă cu apă clocotită. După 15 minute, apa se toarnă într-un recipient separat, se adaugă zahăr și se fierbe la foc timp de 5 minute. Apoi borcanele se umplu cu sirop fierbinte și se strâng imediat.

Cireșe în suc propriu

Puteți găti cireșe în suc propriu, cu sau fără sterilizare. Iată câteva moduri:

1. Pregătiți și sterilizați mai multe borcane mici (0,7–1 l).
2. Umple-le până la vârf cu fructe de pădure curate.
3. Așezați recipientele într-o cratiță largă sau lighean cu apă fierbinte pentru sterilizare și porniți focul.
4. În timpul procesului de pasteurizare, boabele vor elibera sucul și se vor depune. Trebuie să le adăugați în mod constant.
5. De îndată ce borcanul este umplut complet cu suc, acesta se închide cu un capac sterilizat și se pune sub o pătură să se răcească încet.

A doua metodă presupune adăugarea zahărului. Iată cum se prepară cireșe în suc propriu, conform acestei rețete:

1. Spălați fructele, curățați-le, puneți-le într-un recipient și adăugați aceeași cantitate de zahăr.
2. După o zi (sau puțin mai devreme, în funcție de maturitatea cireșelor), sucul eliberat va dizolva complet zahărul.
3. Pune recipientul pe foc și amestecă. Se fierbe 5-7 minute.
4. Ambalați produsul finit în recipiente mai mici, sterilizându-le în prealabil.

Compot alb de cirese

Pentru această rețetă, puteți lua diferite cantități de cireșe - de la 0,5 la 1 kg; cu cât mai multe fructe de pădure, cu atât mai strălucitor și mai bogat este gustul băuturii. Boabele spălate trebuie puse în borcane și turnați apă clocotită peste ele. După 10 minute, turnați apa într-o cratiță, încălziți până la fierbere și turnați din nou peste boabe. Se toarnă imediat înapoi în tigaie, se adaugă zahăr în proporție de 1 cană pe borcan. Se fierbe siropul 3-5 minute, apoi se toarnă în borcane cu fructe aburite.

Rulați și puneți sub un adăpost cald să se răcească.

Compot galben de cirese

Pentru a prepara 1 litru de băutură veți avea nevoie de 280 g cireș galben, 150 g de zahăr și un sfert de linguriță de acid citric. Se prepară după schema tradițională de turnare dublă.Fructele se pun in borcane sterilizate si se umplu cu apa clocotita pana la umeri. După 15 minute, turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr și acid citric și fierbeți. Apoi umpleți borcanele și rulați capacele.

Cu ce ​​poți combina cireșele?

Cireșele pot fi amestecate împreună, combinând soiurile roșii, galbene și albe. În plus, puteți folosi și alte fructe de pădure și fructe; cireșele merg bine cu multe dintre ele.

Compot de cirese cu condimente fara zahar

Un recipient de trei litri va necesita 0,7 kg de cireșe coapte. Și, de asemenea, câteva mazăre ienibahar, câteva cuișoare, puțină scorțișoară, vanilie pe vârful unui cuțit și un praf de nucșoară. Conținutul de condimente poate fi combinat, ingredientele individuale pot fi chiar excluse cu totul.

Boabele se pun într-un borcan și se toarnă cu apă clocotită. Deasupra se adauga condimente. Recipientele se lasă să se sterilizeze 20-30 de minute, după care se închid și se pun sub o pătură până se răcesc complet.

Compot de cirese cu lamaie

Pentru un litru din această băutură veți avea nevoie de 0,25 kg de cireșe, 0,2 kg de zahăr și o jumătate de lămâie. Fructele se pun in borcane, iar deasupra se adauga lamaie taiata in felii subtiri. Totul este umplut cu sirop fierbinte.

După aceasta, recipientele sunt sterilizate timp de 15-20 de minute, apoi sunt rulate cu capace și depozitate pentru depozitare.

Compot de cirese si mere

Pentru un borcan de trei litri de băutură veți avea nevoie de 0,5 kg de cireșe, 0,2 kg de mere și 3-4 g de acid citric. Fructele de pădure trebuie spălate, miezul merelor îndepărtat și tăiat în felii. Pune toate ingredientele în borcane. Pentru sirop trebuie să luați 0,2 kg de zahăr, să-l dizolvați în apă și să fierbeți. Turnați siropul peste fructe.

După aceasta, așezați recipientele pentru sterilizare. Țineți timp de 30 de minute, apoi rulați capacele și puneți-le cu capul în jos sub acoperire.

Compot de capsuni si cirese

Pentru a prepara 3 litri din această băutură veți avea nevoie de:

• cireșe – 0,9 kg;
• căpșuni – 0,5 kg;
• zahăr - 0,4 kg.

În plus, veți avea nevoie și de apă curată și 1 linguriță de acid citric. Fructele sunt puse în recipiente. Siropul se fierbe separat și se adaugă acid citric în timpul procesului de gătire.

Siropul se toarnă peste fructe. Recipientele sunt plasate pentru sterilizare. După terminarea acestuia, se închide cu capace. Băutura este gata.

Compot delicios de cirese

Cireșele și cireșele dulci sunt rude apropiate și merg bine împreună în orice proporție. De obicei, acestea sunt luate în părți egale. Pentru 3 litri de băutură veți avea nevoie de 0,25 kg din ambele fructe de pădure, 0,2 kg de zahăr și un sfert de linguriță de acid citric. Fructele se pun in borcane curate si se toarna cu apa clocotita. Trebuie să-l lași să stea astfel timp de 15-20 de minute, astfel încât boabele să se aburească.

Apoi apa se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr și acid citric și se încălzește din nou până la fierbere. După aceasta, siropul este turnat în borcane și imediat rulat.

Compot de caise si cirese

Un borcan de trei litri va necesita 0,45 kg de caise, 0,4 kg de cireșe și o lămâie mare. Fructele trebuie spălate bine și puse în recipiente. Apoi turnați peste ele apă clocotită și lăsați 20-25 de minute. După aceasta, turnați apa într-o tigaie separată. Siropul va necesita 150 g de zahăr, trebuie dizolvat în această apă și fiert și, de asemenea, tăiați lămâia în jumătate și stoarceți sucul din ea.

Se toarnă sirop fierbinte peste fructe de pădure și se acoperă cu capace sterilizate. Întoarceți borcanele și înfășurați-le.

Cum să gătești compot din cireșe congelate

Pentru 100 g de fructe congelate vei avea nevoie de un pahar cu apa si 5 lingurite de zahar. Toate ingredientele se pun intr-o cratita si se pun pe foc. Gatiti pana cand fructele se inmoaie complet.Această băutură nu poate fi conservată; trebuie consumată imediat sau pre-răcită.

Termeni și condiții de păstrare a compotului de cireșe

Nu ar trebui să păstrați compoturile mai mult de un an. Acest lucru este valabil mai ales pentru băuturile preparate din fructe cu semințe. În timp, gustul lor „lemnos” va deveni din ce în ce mai puternic în compot, înecând aroma naturală a fructelor de pădure. Băuturile făcute din fructe fără semințe pot fi păstrate mai mult timp, dar în timpul depozitării pe termen lung aroma lor slăbește semnificativ și gustul se deteriorează.

Concluzie

Compotul de cireșe pentru iarnă este o modalitate excelentă de a păstra o bucată de vară. Este rapid, convenabil și eficient. Compoturile de cireșe sunt ușor de preparat și vă permit să procesați o cantitate semnificativă de fructe de pădure. Iar combinația de cireșe cu alte fructe de pădure creează posibilități nesfârșite pentru experimente culinare.

Postări recomandate

Compot de dovleac cu portocale: reteta

Reteta de compot Feijoa pentru fiecare zi

Compot de mure

Compot de nori pentru iarnă

Cum se prepară păducel

Compot de afine pentru iarnă: rețete simple

Suc de afine

Compot de pere pentru iarna fara sterilizare

Smoothie cu afine