Conţinut
Căpșunile sunt una dintre primele fructe de pădure care încântă grădinarii cu o recoltă în noul sezon. Ei îl mănâncă nu numai proaspăt. Aceasta este o „materie primă” potrivită pentru crearea de deserturi și umpluturi de copt. De asemenea, îl puteți pregăti pentru utilizare ulterioară - faceți dulceață, dulceață, confituri. Compotul de capsuni si lamaie pentru iarna este foarte gustos si aromat.
Caracteristici și secrete ale gătitului
Principiile de preparare a compoturilor pentru iarnă sunt similare pentru căpșuni și alte fructe de pădure. Dar unele nuanțe mai trebuie luate în considerare:
- Acesta este un preparat destul de „profitabil”. Ai nevoie doar de câteva fructe de pădure - maximum o jumătate de kilogram pe borcan de trei litri.
- Nu întârziați prea mult prepararea compotului. Căpșunile se deteriorează rapid, se înmoaie și își pierd aspectul prezentabil. Cel mai bine este să începeți imediat după recoltare.
- Cel mai bine este să puneți fructe de pădure care au aproximativ aceeași dimensiune și grad de coacere într-un borcan.
- Căpșunile sunt foarte „delicate”, așa că trebuie să le spălați cu atenție. Un jet puternic de apă poate transforma fructele de pădure în ciupercă.Prin urmare, este mai bine să le umpleți cu apă într-un lighean mare și să le lăsați să stea puțin sau să le spălați într-o strecurătoare sub „duș” în porții mici.
Fiecare rețetă indică cantitatea necesară de zahăr. Dar îl puteți modifica la discreția dvs. Dacă adaugi mai mult zahăr, obții un fel de „concentrat”. Iarna se bea cu apa (bauta regulata sau carbogazoasa).
Alegerea și prepararea ingredientelor
Cea mai potrivită opțiune de compot pentru iarnă este recoltarea din propriul pat de grădină. Dar nu toată lumea are grădini și grădini de legume, așa că trebuie achiziționate „materiile prime”. Este mai bine să mergeți la piață pentru fructe de pădure. Ceea ce se află pe rafturile magazinelor și supermarketurilor este aproape întotdeauna tratat cu conservanți și substanțe chimice, ceea ce le permite să-și prelungească termenul de valabilitate.
La ce trebuie să fiți atenți atunci când alegeți:
- Cele mai potrivite boabe sunt de dimensiuni medii. Cele excesiv de mari „se destramă” inevitabil în timpul tratamentului termic. Cele mici pur și simplu nu arată foarte plăcut din punct de vedere estetic.
- Condiția necesară este culoarea bogată și densitatea pulpei. Numai în acest caz fructele de pădure nu se vor transforma într-o ciupercă neapetisantă și își vor păstra nuanța caracteristică. Desigur, gustul și aroma căpșunilor nu ar trebui să „suferă” în acest caz.
- Boabele pentru compot pentru iarnă se iau coapte, dar nu prea coapte. Acestea din urmă sunt foarte moi, acest lucru afectează negativ estetica piesei de prelucrat. De asemenea, necoaptă nu este cea mai bună opțiune. Când se toarnă cu apă clocotită, „renunță” la aproape toată culoarea și devine neplăcut albicioasă.
- Căpșunile trebuie sortate, respingând boabele chiar și cu daune mecanice minore. De asemenea, nu sunt potrivite cele care au pete care arată ca mucegai sau putregai.
În primul rând, căpșunile trebuie spălate. Boabele se pun într-un lighean și se umplu cu apă rece.După aproximativ un sfert de oră, se scot de acolo în porții mici, se transferă într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă. În cele din urmă „uscă” pe hârtie sau prosoape obișnuite. Abia după aceasta, tulpinile pot fi îndepărtate împreună cu sepale.
Se spală și lămâile. Puteți chiar să frecați coaja cu partea mai aspră a unui burete de vase.
Rețete pentru prepararea de compot de căpșuni și lămâie pentru iarnă
Căpșunile în compoturi pentru iarnă pot fi combinate cu aproape orice fructe și fructe de pădure. Una dintre cele mai de succes „simbioze” este cu lămâia. Toate ingredientele din rețete se bazează pe un borcan de 3 litri.
Combinând căpșuni și lămâie creează o versiune de casă a unui Fanta de căpșuni sau a unui mojito fără alcool.
Reteta clasica de compot de capsuni cu lamaie pentru iarna
Pentru această băutură veți avea nevoie de:
- căpșuni – 400-500 g;
- lămâie – 2-3 felii subțiri;
- zahăr - 300-400 g.
Se prepară simplu și rapid:
- Asezati felii de citrice in fundul borcanului (coaja nu se indeparteaza, doar semintele sunt indepartate) si turnati fructele de padure. Ultimul „strat” este zahărul.
- Se fierbe apa (2-2,5 l). Turnați apă clocotită în borcane la maxim. Agitați ușor și rulați imediat capacele.
Reteta de compot de capsuni cu lamaie si portocala
Ingredientele necesare:
- căpșuni – aproximativ 500 g;
- portocala – 2-3 felii;
- lamaie – 1 felie (poate fi inlocuita cu un praf de acid citric);
- zahăr – 350-400 g.
Cum se prepară băutura:
- Puneți felii de portocale, lămâie și fructe de pădure pe fundul borcanului. Adăugați zahăr și agitați ușor, astfel încât să fie distribuit mai uniform.
- Se toarnă apă clocotită în borcan, se lasă să stea 10-15 minute, acoperind cu un capac.În acest timp, conținutul recipientului se va așeza ușor.
- Adăugați apă la gât. Rulați borcanul cu un capac.
Compot de căpșuni cu lămâie și balsam de lămâie
Acest compot de iarnă are un gust foarte răcoritor. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- căpșuni – 500 g;
- lămâie – 2-3 felii;
- zahăr – 350-400 g;
- balsam proaspăt de lămâie - după gust (1-2 crenguțe).
Instrucțiuni pas cu pas:
- Pune citrice, fructe de padure si frunze de melisa intr-un borcan.
- Se fierbe siropul din 2,5 litri de apă și zahăr. Lichidul trebuie adus la fierbere, astfel încât toate cristalele să se dizolve complet.
- Se toarnă siropul în borcane sub gât. Lasă să stea aproximativ zece minute.
- Se toarnă lichidul înapoi în tigaie, se aduce la fierbere și se toarnă înapoi în borcane. Rulați-le imediat cu capace.
Compot de capsuni cu lamaie si menta
Pentru a pregăti o băutură pentru iarnă veți avea nevoie de:
- căpșuni – 500 g;
- lămâie – 2-3 felii;
- zahăr - 400 g;
- mentă proaspătă - o crenguță mică.
Efectuarea acestei pregătiri pentru iarnă este foarte simplă:
- Puneți lămâia, căpșunile și menta într-un borcan.
- Se toarnă apă clocotită deasupra. A acoperi cu un capac. Se lasa sa stea 10-15 minute.
- Se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă zahăr și se aduce la fierbere.
- Turnați siropul în borcane și rulați imediat.
Compot de capsuni cu lamaie fara sterilizare
Ingredientele necesare:
- căpșuni – 450-500 g;
- lămâie - aproximativ un sfert;
- miere lichidă - 3 linguri. l.
Cum se prepară compot de căpșuni pentru iarnă folosind această rețetă:
- Puneți căpșunile, lămâia feliate subțire și mierea într-un borcan.
- Se toarnă apă clocotită peste el și se lasă timp de o oră. Se toarnă lichidul într-o cratiță și se aduce la fierbere.
- Se toarnă sirop peste fructe de pădure și se rulează borcanele.
Termeni si conditii de depozitare
Compotul de căpșuni proaspete pentru iarnă cu lămâie poate fi păstrat destul de mult timp - trei ani. În același timp, nu este necesar să păstrați băutura în frigider; o pivniță, un subsol, un balcon vitrat, chiar și o cămară într-un apartament. Condițiile obligatorii sunt absența umidității ridicate (altfel husele pot rugini) și prezența protecției împotriva razelor directe ale soarelui.
Băutura se va deteriora rapid, fără măcar să „supraviețuiască” până la iarnă, dacă nu asigurați sterilitatea recipientelor și capacelor. Borcanele se spala mai intai cu detergent de vase, apoi cu bicarbonat de sodiu. După aceasta, se sterilizează ținându-le peste abur (peste un ibric în fierbere) sau „prăjindu-le” în cuptor. Dacă nu sunt foarte mari, un cuptor cu microunde, un boiler dublu, un multicooker sau o friteuză cu aer sunt potrivite pentru sterilizare.
La fel de important este să răciți corespunzător compotul de căpșuni cu lămâie pentru iarnă. După ce au suflat capacele, borcanele sunt imediat răsturnate și lăsate să se răcească complet, învelite într-o pătură. Dacă nu se face acest lucru, pe capac vor apărea picături de condens și se poate dezvolta mucegai în viitor.
Concluzie
Compotul de capsuni cu lamaie pentru iarna este un preparat de casa extrem de usor. Băutura are proprietăți revigorante și tonice excelente, este bogată în vitamine și are un gust și o aromă uimitoare. Această pregătire pentru iarnă este o modalitate excelentă de a-ți recăpăta starea de spirit de vară chiar și pe vreme rece.Compotul necesită un minim de ingrediente, iar prepararea lui nu durează mult.
