Rețete de compot de aronia pentru iarnă

Compotul de aronia pentru iarnă este ușor de preparat, se depozitează bine și poate susține organismul în timpul sezonului rece. Culoarea rubin și acrișiunea plăcută a fructelor de pădure sunt combinate cu succes cu aromele fructelor de grădină, ierburilor și fructelor de toamnă. Reglând dulceața, precum și concentrația compotului, puteți face această băutură sănătoasă plăcută pentru copii și indispensabilă pentru adulți.

Beneficiile și daunele compotului de aronia

Compoziția unică a boabelor de aronia îi conferă multe proprietăți benefice. O modalitate de a păstra acest medicament delicios pe tot parcursul iernii este de a face o băutură tămăduitoare de culoare rubin strălucitor. Beneficiile compotului de aronia se datorează compoziției chimice bogate a boabelor, care suferă puțin de tratamentul termic.

În pulpa fructelor s-au găsit retinol, tocoferol, vitaminele C, A și aproape întreaga serie a grupului B.

Aronia conține următoarele substanțe valoroase:

• iod;
• seleniu;
• mangan;
• molibden;
• fier;
• cupru;
• fluor și mulți alți compuși.

Prezența taninurilor, terpenelor, pectinelor și acizilor protejează perfect orice produs de aronia împotriva acririi în timpul iernii. Acești conservanți naturali, fiecare individual, prezintă, de asemenea, proprietăți medicinale, iar atunci când sunt colectați într-o singură boabă, creează un adevărat elixir de sănătate.

Substanțele active din fructele de aronia sunt echilibrate în așa fel încât să aibă un efect complex asupra mai multor organe și sisteme simultan:

1. Întărește apărarea imunitară a organismului.
2. Acestea tratează deficitul de vitamine, anemia și îmbunătățesc hemograma.
3. Întărește vasele de sânge, le curăță de depozitele aterosclerotice.
4. Reduceți nivelul colesterolului și al glucozei din sânge.
5. Acestea reduc tensiunea arterială și servesc ca un diuretic ușor.
6. Promovează eliminarea toxinelor și radionuclizilor.
7. Protejează de expunerea la radiații ultraviolete.

Consumul regulat de compot de aronia va îmbunătăți funcția creierului, va îmbunătăți memoria și va ameliora stresul. Iarna, băuturile de aronia sunt luate pentru a preveni răcelile, infecțiile și depresia.

Fructele negre trebuie percepute ca un medicament, al cărui consum excesiv poate fi dăunător sănătății. Concentrația de compoturi de obicei nu prezintă risc de supradozaj. Cu toate acestea, alături de proprietățile sale benefice, aronia are o serie de contraindicații. Nu este recomandat să beți compot de aronia în următoarele condiții:

1. Intoleranță personală la fructe.
2. Aciditate crescută a stomacului, procese ulcerative în tractul gastrointestinal.
3. Reducerea tensiunii arteriale.
4. Coagulare crescută a sângelui, tromboflebită.
5. Tendința la constipație.

Aveți grijă când oferiți compoturi de aronia copiilor sub 3 ani. Conținutul de fructe de pădure negre din băutura unui copil ar trebui să fie minim.

Cum se prepară corect compotul de aronia

Una dintre proprietățile valoroase ale aronia este ușurința în preparare. Pulpa densă se depozitează bine iarna și nu necesită o prelucrare specială înainte de gătire. Dar fructele de pădure au încă mai multe caracteristici, care pot fi luate în considerare pentru a îmbunătăți gustul compotului.

Principii pentru prepararea compotului de aronia:

1. Cu cât boabele au rămas mai mult pe tufișuri, cu atât este mai dulce. Amărăciunea și astringența scad după primul îngheț. Materiile prime colectate mai devreme pot fi congelate la frigider.
2. Fructele de aronia colectate sunt sortate cu grijă. Exemplarele necoapte vor avea un gust amar; exemplarele uscate și stricate vor afecta conservarea compotului iarna.
3. Dacă este posibil, boabele sortate sunt înmuiate în apă cu 6-8 ore înainte de gătire. Acest lucru reduce astringența și înmoaie coaja.
4. Învelișul ceros este îndepărtat de la suprafață turnând apă clocotită peste fructe. În cazul în care cantitatea de aronia este mai mare de 1 kg, este convenabil să se fierbe toate boabele împreună timp de aproximativ 3 minute într-un recipient mare cu apă clocotită.
5. Pentru a pregăti compoturile pentru iarnă, se aleg în mod tradițional cilindri de sticlă cu o capacitate de 3 litri. Dacă doriți, puteți utiliza recipiente mai mici, în consecință, calculând cantitatea de produse conform rețetei. Toate ustensilele pentru depozitarea pe termen lung a compotului în timpul iernii trebuie sterilizate.

Pentru a păstra preparatele cu aronia pe timp de iarnă, cantitatea de zahăr și acid din rețete nu are o importanță fundamentală. Acești aditivi sunt conceputi pentru a îmbunătăți gustul și culoarea băuturii. Sucul fructelor în sine este un conservant puternic pentru împachetările de iarnă. Puteți face compot de aronia fără a îndulci sau a adăuga acid citric.

Reteta clasica de compot de aronia

Raportul dintre zahăr și aronia din rețete depinde de gustul personal. Combinația tradițională de dulceață, aciditate și aromă de fructe de pădure se realizează după o rețetă în care 1 kg de fructe de pădure preparate conține 1 kg de zahăr. Adăugarea de acid înmoaie gustul, iar culoarea se schimbă de la cerneală la rubin bogat.

Ingrediente pentru 1 kg de aronia:

• zahăr - 1 kg;
• suc de lămâie – 50 g (sau 1 lingură concentrat de pudră);
• apă potabilă (filtrată) – 4 l.

O caracteristică specială a rețetelor de aronia de iarnă este absența etapei de fierbere a fructelor de pădure în sirop. Compoturile sunt preparate folosind metoda turnării la cald, care păstrează maximum de nutrienți. Boabele dau culoarea si gustul lichidului treptat, infuzand in borcane deja sigilate pentru iarna.

Pregătirea unui compot clasic pentru iarnă:

1. Mai întâi, spălați și sterilizați toate borcanele, capacele, vasele și tacâmurile.Pentru compot conform rețetei tradiționale, veți avea nevoie de preparate cu o capacitate totală de aproximativ 6 litri.
2. Aronia albite se pun în borcane, umplându-le la jumătate din volum.
3. Într-o tigaie separată, gătiți un amestec de zahăr, apă și acid citric. Timpul de fierbere este de aproximativ 3 minute.
4. Soluția dulce care fierbe este umplută până la vârf cu borcane de aronia.
5. Acoperiți borcanele cu capace fără a acoperi.

Următoarea etapă a metodei clasice de preparare a compotului pentru iarnă implică o sterilizare suplimentară. Pentru a face acest lucru, borcanele sunt puse într-o tigaie mare umplută cu apă fierbinte. Este recomandabil să scufundați piesele de prelucrat în apă clocotită până la umerase.

Se încălzește borcane de 0,5 litri timp de 10 minute, borcane de litri aproximativ 15 minute, borcane de 3 litri timp de cel puțin o jumătate de oră. După sterilizare, piesele de prelucrat sunt înfășurate strâns, răsturnate pe capace și înfășurate la cald pentru răcire lentă.

Astfel de compoturi se infuzează mai repede, dobândind un gust caracteristic și o culoare rubin. Produsul sterilizat poate fi păstrat la temperatura camerei iarna.

O rețetă simplă de compot de aronia

Proprietățile chimice ale fructelor de pădure fac posibilă prepararea băuturilor fără sterilizare și gătit pe termen lung. Cea mai simplă rețetă de compot de aronia pentru depozitarea de iarnă implică următorul calcul al depozitării alimentelor:

• Siropul se prepara prin adaugarea a 200 g de zahar pentru fiecare litru de apa;
• aronia se măsoară la turnarea în borcane cu ochiul, fără cântărire;
• cantitatea de aronia dintr-un recipient de sticlă trebuie să fie de cel puțin 2/3 din volum.

Se toarnă aronia pre-înmuiate în borcane sterile și se toarnă apă clocotită peste ele. Acoperiți lejer cu capace și lăsați să stea 10 minute. Apoi apa se scurge intr-o cratita mare unde va fi fiert siropul.

Pe baza cantității de lichid rezultată, măsurați cantitatea de zahăr conform rețetei. Fierbeți soluția dulce câteva minute și turnați-o din nou în borcane. Recipientele sigilate se lasă cu susul în jos până se răcesc.

Compot de aronia pentru un borcan de 3 litri

Rowanul negru dă roade bine; recolta dintr-un tuf este de obicei suficientă pentru un număr mare de preparate. Prin urmare, este convenabil să calculați produsele pentru compot de aronia pentru iarnă direct în borcane de 3 litri. Pentru a măsura ingredientele, ai nevoie doar de un recipient cu o capacitate de 500 ml.

Ingrediente:

• aronia - 1 borcan;
• acid citric - 1 linguriță;
• 1 portocală mică;
• zahăr - 1 borcan.

Boabele negre sunt sortate, spălate și stropite cu apă clocotită. Portocala se taie aleatoriu, eliminand toate semintele. Când adăugați citrice împreună cu coaja, acestea trebuie mai întâi opărite și șters.

Procesul de gatire:

1. O cantitate măsurată de rowan este turnată într-un recipient de 3 litri.
2. Puneți căni sau felii de portocală deasupra.
3. Se toarnă apă clocotită deasupra și se lasă acoperit timp de 30 de minute.
4. Apa răcită se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr și acid conform rețetei.
5. Se încălzește siropul timp de 5 minute de la începutul fierberii și se toarnă din nou peste fructe de pădure.

Acum compotul poate fi sigilat, așteptați să se răcească și puneți-l pentru depozitare într-un loc răcoros și întunecat.

Compot de aronia pentru iarna fara sterilizare

Aronia preparată fără încălzire prelungită poate fi păstrată perfect iarna până la următoarea recoltă. Dar metoda de turnare la cald în rețete necesită respectarea anumitor reguli:

1. Boabele Rowan sunt sortate cu grijă, îndepărtând toate cele necoapte, deteriorate sau stricate. Îndepărtați toate resturile de plante, frunzele, crenguțele. La înmuiere, ele scapă de nisip și de particulele de sol aderente.
2. Toate materiile prime și ustensilele în contact cu piesa de prelucrat necesită sterilizare cu abur, apă clocotită sau încălzire în cuptor.
3. Când folosiți aronia cu pețiole în rețete, ar trebui să le puneți la albirea ca o grămadă întreagă.
4. Pentru a prelungi perioada de valabilitate a compotului iarna, materiile prime din borcane trebuie umplute de două ori, scurgând apa și supunând-o la fierbere.
5. După etanșarea ermetică, borcanele de compot fierbinte sunt învelite în pânză groasă, o pătură sau un prosop. Acest lucru asigură autosterilizarea pieselor de prelucrat.
6. Culoarea caracteristică a compotului apare la 10-14 zile de la turnare. Înainte de aceasta, băutura poate rămâne palidă și nu are un gust distinct.

Fara a incalzi borcanele sigilate, poti prepara compoturi de aronia pentru iarna dupa multe retete. Principalul lucru este să vă asigurați că toți aditivii (fructe de pădure, fructe, frunze) sunt spălați și albiți.

Compot de aronia cu frunze de cireș

Adăugarea de frunze de pomi fructiferi la rețetă oferă băuturilor cu aronia un gust mai strălucitor. Compotul de aronia cu frunze de cireș are o aromă atât de pronunțată încât este dificil să se determine ingredientul principal.

Pentru a prepara 3 litri de compot veți avea nevoie de:

• aronia - cel puțin 0,5 kg;
• zahăr – 0,5 kg sau mai mult (după gust);
• frunze de cireș (proaspete sau uscate) – 15 buc.;
• suc de cirese – pana la 250 ml;
• apă - aproximativ 2 litri.

Rețeta diferă prin modul în care este pregătită umplutura. Frunzele de cireș sunt infuzate în sirop pentru a conferi aromă.

Procesul de gatire:

1. Frunzele se spală și se împart în două părți. Puneți o jumătate într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți timp de 5 minute.
2. Boabele pregătite se aburesc împreună cu decoctul împreună cu frunzele și se lasă timp de 8 ore să se înmoaie.
3. Rowanul se pune in borcane, iar infuzia se pune la fiert cu zahar si frunzele ramase inca 5 minute.
4. La sfarsit se toarna zeama si dupa ce astepti sa dea in clocot se ia siropul de pe foc.
5. Frunzele sunt îndepărtate cu o lingură cu fantă, iar amestecul fierbinte este umplut cu borcane cu fructe de pădure.

In functie de metoda de pastrare iarna, borcanele se sigileaza imediat sau dupa sterilizare.

Compot de cătină și aronia

Valoarea compotului de aronia crește de multe ori atunci când la rețetă se adaugă cătină. Această băutură este utilă în special iarna, în timpul răcelilor și lipsei de vitamine.

Compus:

• cătină – 250 g;
• aronia – 250 g;
• zahăr - 250 g;
• apă - aproximativ 2 litri.

Boabele se toarnă într-un recipient steril de 3 litri și se umplu cu sirop fierbinte. Compotul de aronia și cătină, spre deosebire de alte rețete pentru iarnă, trebuie sterilizat înainte de a rula capacele.

Compot de prune și aronia

Fructele de toamnă merg bine cu aronia în compot. Soiurile târzii de prune pot fi folosite în rețete, adăugându-le în mod egal cu aronia.

Compoziția aproximativă pentru un borcan de compot de 3 litri:

• prune (soiuri roșii cu sâmbure detașabil) – 300 g;
• rowan negru – 300 g;
• zahăr - 500 g;
• apă – 2 l.

Prunele se spală și se împart în jumătăți, îndepărtând sâmburii. Aronia este preparată standard. Materiile prime se toarnă în borcane și apoi se prepară compot pentru iarnă folosind metoda turnării la cald. În compot de prune și aronia, cantitatea de zahăr din rețetă este variată în mod arbitrar, în funcție de dulceața dorită a băuturii finite.

Compot de aronia congelat

După expunerea la temperaturi scăzute, aronia densă, neagră, renunță mai ușor la culoare și nutrienți soluției.Pielea aronia devine poroasă după dezghețare, iar boabele nu necesită înmuiere îndelungată sau albire.

Raportul de produse poate fi luat din orice rețetă, dar procesul de pregătire pentru iarnă este oarecum diferit.

Materiile prime congelate de aronia se pun într-un vas de gătit, se adaugă zahăr și se adaugă acid. Umpleți amestecul cu apă, aduceți-l la fiert și încălziți încă 10 minute. Compotul se toarnă în borcane fierbinți și închise fără sterilizare; iarna, o astfel de băutură se va păstra perfect la temperaturi normale.

Cum să gătești compot de aronia cu struguri

Compot din alb sau strugurii roz pot fi parfumați, dar palizi. Chokeberry este o opțiune bună de combinare în rețete cu această boabe de toamnă. Astringența moderată și culoarea strălucitoare și bogată vor oferi preparatelor de struguri pentru iarnă un atractiv deosebit.

Compus:

• struguri vrac – 300 g;
• aronia – 100 g;
• zahăr - de la 300 la 500 g;
• apă - aproximativ 2,5 l.

Se fierbe siropul și se toarnă peste fructe de pădure ca de obicei. Rețeta conține ingrediente pentru o sticlă de 3 litri. Pe coaja strugurilor există microorganisme de drojdie, așa că compotul trebuie turnat cu sirop fierbinte de cel puțin 2 ori dacă băutura este pregătită pentru iarnă.

Compot de aronia cu portocale

Aromele de citrice diversifică plăcut compoturile. Portocalele adăugate la aronia creează o combinație neașteptată care amintește de gustul cireșelor. Pentru a obține acest efect, este suficient să adăugați 1 portocală la 3 litri de compot la orice rețetă de bază.

Caracteristici ale utilizării citricelor în rețete de preparate cu aronia pentru iarnă:

• portocala, taiata cu coaja, se prelucreaza impreuna cu aronia;
• la folosirea sucului, acesta se adaugă în sirop înainte de sfârșitul gătitului;
• Este permis să fierbeți coaja împreună cu siropul pentru a elibera aroma.

În caz contrar, băuturile de iarnă sunt pregătite standard. Portocalele în compoturi de aronia pentru copii sunt uneori înlocuite cu mandarine. Citricele sunt introduse în rețete în cantități de cel mult 200 g la 3 litri de băutură.

Compot de aronia și pere

Copiilor le place foarte mult această băutură cu o culoare rubin strălucitoare și o aromă de ducesă. Perele pentru recoltarea pentru iarnă se aleg cu coajă groasă și pulpă care își păstrează forma la încălzire.

Norme de depozitare pentru un borcan (3 l):

• pere - de la 0,5 la 1 kg;
• zahăr - de la 1 cană la 500 g;
• fructe de aronia - de la 100 la 500 g (în funcție de gustul dorit).

Perele mari sunt tăiate în sferturi. Pentru rețetă, este convenabil să folosiți soiuri mici, adăugând fructe întregi, tăind cozile. Materiile prime se pun in borcane impreuna cu fructele de padure si se pastreaza cu sirop fierbinte. Este indicat să sterilizați compotul de pere și aronia pentru conservare în timpul iernii.

Cum să gătești compot de aronia și zmeură

Adăugarea de fructe de pădure creează principalul accent de gust în compoturile făcute din aronia, care în sine nu are o aromă puternică. Băutura de zmeură capătă culoarea bogată și acrișiunea nobilă de la aronia.

Compus:

• zmeură cu pulpă densă - 600 g;
• aronia (proaspătă) – 400 g;
• zahăr - după gust (de la 400 g);
• apă - 1,5 l.

Particularitatea gătirii unui astfel de compot este necesitatea de a combina boabele dense de aronia cu pulpa delicată de zmeură, care este predispusă la fierbere. Pentru a combina astfel de componente diferite într-o singură rețetă, procedați după cum urmează:

1. Fructele de aronia spalate se calesc in apa timp de aproximativ 10 minute.
2. Zmeura nu se fierbe, ci se scufunda in acelasi amestec clocotit fara a le scoate din sita. După 1 minut, materiile prime albite sunt îndepărtate rapid.
3. Aronia și zmeura prelucrate prin această metodă se toarnă în borcane și se toarnă cu sirop clocotit.

Borcanele pot fi imediat sigilate, împachetate și lăsate pentru autosterilizare.

Compot de aronia și coacăze

Ambele boabe dau o culoare similară băuturilor, iar gustul compotului va fi, fără îndoială, coacăz. O rezervă aproximativă de ingrediente pentru o rețetă de iarnă arată astfel:

• coacăze negre – 500 g;
• aronia – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă – 3 l.

Sortarea și pregătirea a două fructe de pădure este o muncă minuțioasă. Cozile de coacăze și aronia trebuie îndepărtate. Este convenabil să faceți acest lucru cu foarfecele.

Ambele tipuri de fructe negre sunt gătite împreună: se toarnă într-o cratiță mare, se adaugă zahăr, se toarnă apă. La foc moderat, amestecând, aduceți amestecul la fierbere și lăsați să fiarbă încă 5 minute.

Borcanele curate se umplu până la refuz cu compot fierbinte, se închid cu capace strânse și se lasă la infuzat. Pentru o depozitare cu succes iarna, puteți steriliza preparatele.

Reteta de compot de rowan negru cu lamaie si menta

Lămâia este un însoțitor clasic de aronia în orice rețetă. Când se adaugă acid, compotul de fructe de pădure de cerneală capătă transparență și o nuanță roșiatică, este îmbogățit cu vitamine și capătă un echilibru de dulceață/aciditate.

Caracteristicile compotului de gătit:

1. Pentru preparare, luați o combinație clasică din rețeta de bază, în care produsul pudră este înlocuit cu lămâie naturală.
2. Citricele pentru compot cu aronia pot fi tăiate în inele mari împreună cu coaja și așezate deasupra rowanului în borcane.
3. Recipientele umplute cu aronia 2/3 cu felii de lămâie se toarnă cu apă clocotită. Se lasă deoparte 10 minute și se scurge lichidul într-o cratiță.
4. Gatiti siropul conform schemei standard, marind cantitatea de zahar cu 100 g pentru fiecare lamaie deasupra retetei.
5. 2-3 crenguțe de mentă se adaugă la siropul dulce la sfârșitul gătitului și se lasă să se fierbe timp de cel puțin 15 minute după oprire. Apoi planta aromatică trebuie îndepărtată.

Siropul fierbinte se toarnă în borcane și se lasă până la 10 zile înainte de a degusta sau de a se păstra în cămară pentru iarnă.

Cum să gătești compot din aronia și prune cireșe

Pruna cireșă este un produs destul de acru și echilibrează perfect astringența naturală a aronia din compot.

Ingrediente pentru 1 borcan (3 l):

• fructe de prune cireșe coapte – 400 g;
• boabe de aronia – 200 g;
• zahăr - 1 kg;
• apă - aproximativ 2 litri.

Înainte de albire, fiecare fruct de prune cireșe trebuie înțepat. In acest fel materia prima nu se va crapa si compotul nu va deveni tulbure.

Preparare:

1. Pruna cireșă pregătită este albită împreună cu aronia timp de câteva minute.
2. Fructele se toarnă într-un borcan și se umplu cu apă clocotită. Lăsați timp de 10 minute.
3. Lichidul este separat prin filtrare printr-un capac special cu orificii.
4. Se prepara siropul din apa strecurata si toata portia de zahar, incalzind amestecul pana da in clocot.
5. Se toarnă soluția dulce fierbinte în recipiente cu fructe, umplându-le complet.

Sigilați piesele de prelucrat cu capace sterile și lăsați-le, răsturnând-le, până se răcesc. Pentru iarnă, puneți cusăturile într-un loc răcoros.

Compot de rowan negru și roșu

Ambele tipuri de fructe de pădure sunt prelucrate în același mod, așa că puteți amesteca fructele în mod egal pentru rețete. Adăugarea de rowan roșu crește astringența și adaugă amărăciune la compot. În orice rețetă în care o parte din aronia este înlocuită cu rowan roșu, este permisă creșterea cantității de zahăr și acid după gust.

La albirea amestecului de fructe, adăugați puțină sare în apă, care neutralizează o parte din amărăciune.În caz contrar, urmați orice rețetă dată, fără a depăși norma pentru adăugarea amestecului de rowan - 1/3 dintr-un borcan.

Reguli pentru depozitarea compoturilor de aronia

Aronia se depozitează bine și în sine este un conservant pentru alte produse din compot atunci când se pregătesc pentru iarnă. Băuturile sunt potrivite pentru consum în decurs de un an de la conservare.

Câteva caracteristici de stocare:

• preparatele pentru iarnă cu aronia trebuie protejate de lumină;
• compoturile pot fi păstrate într-o pivniță sau alt loc răcoros până la 24 de luni;
• Utilizarea ingredientelor cu sâmburi (cireșe, prune cireșe) în rețetă reduce termenul de valabilitate la 6 luni.

Concluzie

Compotul de aronia pentru iarnă este o modalitate delicioasă de a păstra beneficiile fructelor de pădure. Băuturile luminoase cu o compoziție variată dovedesc că susținerea organismului în sezonul rece poate fi gustoasă și variată. Proprietățile medicinale puternice ale aronia din compot capătă un efect blând și blând și nu dăunează organismului atunci când sunt luate cu moderație.

Postări recomandate

Reteta de compot Feijoa pentru fiecare zi

Compot de cireșe prune

Compot de mure

Compot de nori pentru iarnă

Suc de afine pentru alăptare

Norii în sirop pentru iarnă

Bulion de sfeclă roșie: beneficii și daune

Băutură cu fructe de aronia neagră: 7 rețete

Cum se prepară păducel uscat